Zotter Graumohn-Kirsch ciemna mleczna nadziewana wiśniami, makiem, marcepanem, cynamonem, wanilią i imbirem

Kolejną nowością spośród nadziewanych czekolad Zottera na którą to miałam wyjątkową chrapkę jest Graumohn-Kirsch. Pierwszy rzut okiem na ten wariant smakowy od razu wywołał we mnie ogromną chęć jego spróbowania. Dlaczego? Przede wszystkim, pragnęłam na nowo odkryć mak w czekoladzie Zottera, mając doświadczenie z genialną Typisch Osterreich. Gdy zamawiałam Graumohn-Kirsch, byłam jeszcze przed degustacją Stress Stopper, lecz nie wiedzieć czemu byłam przekonana, że to makowa opcja z wiśniami i marcepanem mocniej podbije moje serce.

Ciemna mleczna czekolada o 60-procentowej zawartości kakao kryje w sobie dwie warstwy nadzienia. Na górze znajduje się wiśniowy mus o pięknej, naturalnej barwie - już na pierwszy rzut oka widzimy, że ta część nadzienia ma przewagę ilościową. Na dole położona jest dość cienka warstwa marcepanu, w którym to zatopione są niezbyt liczne ziarnka maku (liczyłam na więcej...). Warstwa okalającej wnętrze czekolady jest gruba, spoista, dźwięcznie łamiąca się.

Nad tabliczką unosi się zapach bombonierki bogatej w różnorakie pralinki oparte na dobrej jakości czekoladzie mlecznej. Aromat jest iście świąteczny, a przy tym pełen subtelności: mamy cynamon, marcepan, wilgotny makowiec, jeszcze nie do końca zidentyfikowaną owocowość - może wiśnie, może śliwki. Od razu pomyślałam o moim ukochanym placku karaibskim z Cukierni Sowa.

Warstwa czekolady jest cudownie chrupka i gładka jednocześnie. Ma w sobie lekką mleczność, lecz odnajdujemy w niej więcej nut wytrawnych charakterystycznych dla ciemnych czekolad: nieco kawy, czerwonych dojrzałych owoców, kwiatów i ziemistości. Nie wykluczam, że część z tych nut to efekt przesiąknięcia od spodu wiśniowym musem i przyprawami.

Górna, bardziej obfita warstwa zachwyca nas naturalną kwaskowatością i cierpkością wiśni. Zotter stworzył genialny, domowy mus, w którym to uwypuklone zostały wszystkie naturalne cechy tych bardzo lubianych przeze mnie owoców. Mus jest bardzo gęsty i zbity, trochę jakby podsmażony (jest to efekt podobny do występującego w Pear Cardamom). Wiśnie ostro dają tu czadu! Ponadto, zastosowano świetny zabieg przyprawienia owego musu. Sypnięto tu sporo cynamonu, obecna jest również wanilia wraz z imbirem. Mus nabiera jeszcze wytrawniejszego, a jednocześnie jesienno-zimowego charakteru. Ponadto, zdaje się on mieć w sobie również pewien marcepanowy element. Rewelacja! Z chęcią zaopatrzyłabym się w kilka słoiczków tak dobrze przemyślanego i wykonanego musu.

Dolna warstwa nadzienia jest zdecydowanie cieńsza. Jej bazę stanowi marcepan, intensywnie migdałowy, bez udziału jakiegokolwiek alkoholu. Został on wzbogacony o mak, który przyjemnie chrzęści przy przegryzaniu. Czuć wyraźnie jego smak, który zgrabnie łączy się z marcepanem, ale... czegoś mi tu brakowało. Generalnie, choć marcepan występuje na drugim miejscu w składzie Graumohn-Kirsch - nie wydaje mi się, aby było go tu bardzo dużo. Na pewno nie dominuje w kompozycji - pierwsze skrzypce grają wiśnie i za nic nie chcą oddać pałeczki któremukolwiek ze współtowarzyszy.

Obie warstwy nadzienia są zbite i mocno strukturalne - nie ma tu aksamitności, same konkrety. Wprawdzie korzenny wiśniowy mus okazał się być przepyszny, to jednak w tej czekoladzie najbardziej liczyłam na popis maku i marcepanu. Zarówno jednego, jak i drugiego mogłoby być po prostu więcej, ponadto makowi przydałby się zabieg choćby lekkiego skarmelizowania, niczym w Stress Stopper. Mak i marcepan po prostu przegrywają w wyścigu z aromatyczną wiśnią, którą swoją niezwykłą mocą przytłacza wszystko. Łącznie z bardzo dobrą jakościowo czekoladą...

Przy tak niezwykłej intensywności wiśni z chęcią spróbowałabym, jak ów mus przedstawiłby się w połączeniu z innymi rodzajami czekolady - białą, mocno ciemną, mleczną o niższej zawartości kakao. Nie wspomnę już o tym, że z chęcią przekonałabym się, jakich nowych walorów nabrałaby kompozycja, gdyby solidną warstwę marcepanu z karmelizowanym makiem polać tym wybornym wiśniowym sosem...

Graumohn-Kirsch to czekolada bardzo smaczna, ale liczyłam na większe fajerwerki, na absolutny zachwyt. Najbardziej zadziwił mnie fakt, iż pod względem urokliwości maku ta tabliczka przegrała z Stress Stopper. Stress Stopper był natomiast czekoladą, na której posiadaniu nie zależało mi tak bardzo, jak na Graumohn-Kirsch. Proszę, jakie to psikusy płata nam los.

Skład: miazga kakaowa, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, syrop cukru inwertowanego, suszone wiśnie, pełne mleko, szary mak, migdały, cynamon, sól, strąki wanilii w proszku, lecytyna sojowa, pełen cukier trzcinowy, imbir w proszku.

Masa kakaowa min. 60%. 

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 476 kcal.

BTW: 8,4/30/40.