U Dziwisza mleczna 50% Sao Tome

 

Skoro niedawno próbowałam osiemdziesiątki Sao Tome z manufaktury U Dziwisza, teraz czas na przetestowanie mlecznej tabliczki z tych samych ziaren, stworzonej również w Kazimierzu Dolnym. Zawiera ich 50% - reszta składu to jedynie mleko w proszku i cukier trzcinowy.

Czekolada ma zapach mocnej kawy z mlekiem. Jak na mleczną, jest dość kwaskowa i goryczkowa. To przede wszystkim jej struktura jest śmietankowa, rozpływająca się. Pierwsze konkretne skojarzenie to... placki ziemniaczane z dużą ilością kwaśnej śmietany. Następnie cappuccino z małą ilością pianki oraz czekoladowe ciasto fasolowe. Kompozycja balansuje na krawędzi - mamy zapowiedź słodyczy, ale trzymana jest ona w ryzach. Ostatecznie dochodzę do iluzji konfitury z aronii i kwaśnych jabłek (smaki znane z wersji ciemnej), podane na kawiorku z masłem. Przyznam, że wersja ciemna jakoś bardziej mnie porwała całokształtem.

 

 

Skład: miazga kakaowa, mleko w proszku, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 8,2/34,3/52,9.

U Dziwisza ciemna 80% Sao Tome

 

W upalną lipcową niedzielę sięgnęłam do zapasów z Beskidzkiego Festiwalu Czekolady, by wypróbować 80% single origin z manufaktury u Dziwisza w Kazimierzu Dolnym - wykonaną z ziaren pochodzących z Wyspy Świętego Tomasza. 50-gramowa tabliczka zaskakująco pachnie granatem z chili, wróżąc coś oryginalnie pysznego.

Mamy tu aż 80% kakao, więc czekolada jest mocarna w swej strukturze, lepko gęsta. Pierwszym wrażeniem smakowym jest również granat - a dokładniej sok z niego, może wymieszany z sokiem wiśniowym, a na pewno odważnie doprawiony pieprzem. Potem bukiet balansuje się w stronę grejpfruta i kwaskowatego jabłka, by skręcić w bardziej taninową stronę. Z jednej strony jest to goryczka mocnego naparu ziołowego, a z drugiej - wina z aronii oraz jarzębiny. Na myśl przychodzi mi następnie masło skropione cytryną, by dalej serwować coraz więcej limonki. Bardzo zmienna jest ta czekolada, pięknie płynie - a przy tym jest całkiem lekka smakowo jak na tak wysoką zawartość kakao.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 80%.

Masa netto:  50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 7,4/38/31.

U Dziwisza mleczna 50% Ekwador A.S.S.

 

Na Beskidzkim Festiwalu Czekolady kupiłam U Dziwisza również parę ich czekolad single-origin - bardzo mnie cieszy, że takowe się pojawiły! Dziś mam dla Was mleczną 50% z ekwadorskiego kakao Arriba Superior Selecto. Przydałyby się nieco bogatsze informacje na temat użytych ziaren - może uda się to w przyszłości!

Czekolada jest przyjemne i prosta. Zanurza w kleistą gęstwinę, z odczuciem dobrze rozmieszanego mleka w proszku, które w połączeniu z żurawinowymi, malinowymi i kwiatowymi nutami kakao - sprawia wrażenie kefiru. Słodycz balansuje ta krawędzi; kompozycja jest raczej kwaskowato-mleczna, oscylująca także wokół jogurtu kokosowego. 

 

Skład: miazga kakaowa, mleko w proszku, cukier trzcinowy.
Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 8,2/34,3/52,9.

U Dziwisza ciemna 77% z arbuzem

 

W starym kamieniołomie na Bazaltowej Górze wraz z Mężem zasiadłam do degustacji jednej z czekolad z manufaktury U Dziwisza (Kazimierz Dolny), zakupionej na zeszłorocznym Beskidzkim Festiwalu Czekolady. To bardzo ciekawa wersja z suszonym arbuzem, który na pierwszy rzut oka przypomina bardziej szynkę parmeńską, niż owoc! Bazą jest ciemna czekolada o 77% zawartości kakao (niestety nie podano pochodzenia).

Tabliczka bardzo mnie zaskoczyła - in plus! Pierwszy raz jadłam arbuza w takim wydaniu - jego skondensowany, acz naturalny smak szedł mi nieco w stronę papai i był naprawdę turbo egzotyczny. Zadziwiająco dobrze połączył się ze smaczną ciemną czekoladą, która przy swej wysokiej zawartości kakao była intensywna, ale również słodka, owocowa, żywa, gęsta. Konsystencje arbuza i czekolady nie kolidowały ze sobą; sam arbuz nadałby się doskonale na przekąskę. Ów zestaw ma w sobie coś tak charakterystycznego, orzeźwiającego i mocnego, że zapamiętam go na długo.

 

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, arbuz, naturalny aromat waniliowy.

Masa kakaowa min. 77%

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 7,4/38/31.

U Dziwisza biała z szafranem

Na pierwszej edycji Beskidzkiego Festiwalu Czekolady zakupiłam całe mnóstwo czekolad z manufaktury U Dziwisza w Kazimierzu Dolnym, toteż na tegorocznej edycji sięgnęłam jedynie po parę niewypróbowanych wcześniej egzemplarzy. Nie mogłam sobie odmówić białej czekolady z szafranem (w składzie: masło kakaowe, mleko w proszku, cukier puder i szafran), tym bardziej, że miałam już dość szalone doświadczenia z szafranowymi czekoladami od Mirzam oraz Zottera.

50-gramowa tabliczka posiada intensywny żółty kolor; prócz tego posypana została niteczkami szafranu. Pachnie tak, jak się tego spodziewałam: chemicznie i lekowo. Niestety właśnie takie skojarzenia wywołują we mnie słodycze, w których szafran gra pierwsze skrzypce. 

Jest dość tłusto i słodko, ponadto jakby dziwnym trafem wmieszały się w te doznania środki do czyszczenia toalet. Przypłynęły do mnie kiepskie wspomnienia ze szkolnej sali gimnastycznej: zapach trampek i materaców... Kolejną osobliwością było odczucie jedzenia mandarynek podczas kompulsywnego wypalania paczki papierosów. Tak, wiem, że to wszystko brzmi strasznie... Nie mniej, zjadłam czekoladę z zaciekawieniem i bez traumatycznych przeżyć. Ot, to jest po prostu drogocenny szafran i tak przeinacza białą czekoladę. Lubię od czasu do czasu wciągnąć takiego dziwoląga.

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier puder, szafran.

Masa netto: 50 g.

U Dziwisza ciemna 80% Peru z konopiami i owocami leśnymi

Po wypróbowaniu mlecznej czekolady z nasionami konopi od manufaktury U Dziwisza żywiłam nadzieję, że wersja ciemna będzie bardziej przystępna. To moja ostatnia tabliczka z Kazimierza Dolnego, jaką zakupiłam jesienią na Beskidzkim Festiwalu Czekolady. Sięgnęłam po nią w maju, w przepięknych Boumovskich Stenach. Wiedziałam, że tym łatwiej będzie mi dostrzec różnice między dwoma konopnymi propozycjami, gdyż obie zostały okraszone tymi samymi dodatkami: całą mocą dorodnych, liofilizowanych owoców leśnych.

Rzeczywiście, w wersji ciemnej po prostu 80% peruwiańskiego kakao Chuncho wykonuje największą robotę, swoimi walorami nie pozwalając wybić się konopi na pierwszy plan. Jednakże odczuwamy pewną zastanawiającą, niezbyt smaczną nutę. Próbowałam już sporo czekolad od Dziwisza i te peruwiańskie osiemdziesiątki zwykle były mocarne, przyciężkawe - tu specyficzny roślinny aspekt dodaje... czegoś mdłego? Sytuacje ponownie ratują owoce: smaczne, różnorodne, miąższyste. Doprawdy, konopne czekolady z tej manufaktury nie zostały moimi ulubienicami w kategorii.

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, konopie, owoce liofilizowane.

Masa kakaowa min. 80%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 7,4/38/31.

U Dziwisza Jasne Piwo ciemna 80% Peru z chmielem

Kończę już przegląd asortymentu manufaktury U Dziwisza z Kazimierza Dolnego, jaki zakupiłam na Beskidzkim Festiwalu Czekolady. Ponieważ miałam bardzo miłe wspomnienia z tabliczką Ciemne Piwo, po wersji Jasne Piwo spodziewałam się wielu przyjemności. Okazało się jednak, iż ta czekolada ma totalnie odmienny charakter...

Ciemne Piwo to mleczna czekolada ze słodem jęczmiennym i rokitnikiem, natomiast Ciemne Piwo to peruwiańska osiemdziesiątka (jak zwykle U Dziwisza - kakao Chuncho) z dodatkiem chmielu (niestety nie wiemy jakiego). Kompozycja pachnie winem i octem, zapowiadając naprawdę mocne doznania.

W smaku jest bardzo octowa w pierwszym kontakcie, po chwili rozwijając się w ściągający, goryczkowy i ziołowy chmiel, całkowicie przykrywający walory kakao. Czujemy, jakbyśmy napili się nie do końca sfermentowanego piwa z osadem albo brutalnego IPA. Nie ma tu jednak orzeźwienia i wilgoci, jakie niosą z sobą mocno nachmielowane piwa niezależnie od poczucia ściągania. Jest sucho, pustynnie, wykręcająco. Wyobrażam sobie, że w o wiele bardziej przystępny sposób można wykonać czekoladę z chmielem. Tu manufaktura U Dziwisza poszła po bandzie, gotując nam degustację ekstremalną, którą... musieliśmy szybko zakończyć, bo nie dało się dłużej wytrzymać. Ciemne Piwo będę zjadać raz po raz sięgając po kosteczkę i raczej z poczucia obowiązku, niż z radością.

Skład: miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, chmiel.

Masa kakaowa min. 80%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 7,4/38/31.

U Dziwisza Panela ciemna 80% Peru z melasą trzcinową

Dziś przed Wami następna wariacja od manufaktury U Dziwisza (kupiona na Beskidzkim Festiwalu Czekolady) - 80% peruwiańskiej miazgi kakaowej Chuncho zostało połączone z melasą z trzciny cukrowej. Już w przekroju tej głęboko ciemnej, 50-gramowej tabliczki widać jej gruboziarnistą strukturę, zapowiadającą pewną szorstkość. Czekolada pachnie surowo roślinnie, dziko, a przy tym dość powściągliwie. W ustach rzeczywiście układa się mocno piaskowo-ziarniście.

Melasowa słodycz jest wyraźna, niezależnie od wysokiej, 80% zawartości kakao. Kojarzy mi się ona z "brudnym" karmelem, jakkolwiek dziwnie to nie brzmi. Jest też wilgotna ciemna ziemia oraz kakaowa gęsta kasza na mleku. Nieustannie przewija się ziołowość, prawie granicząca z lekowością. Kiedy wszystkie te wrażenia poukładają już się, myślę o naparze melisowym z pomarańczą. Dla fanów dość surowych w wyrazie czekolad będzie to dobry wybór.

Skład: miazga kakaowa, melasa trzcinowa.

Masa kakaowa min. 80%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 7,4/38/31.

U Dziwisza Wino ciemna 75% Peru z czerwonym winem

Lubię czekolady, w których zastosowane połączenie mają lokalną historię. W kolejnej tabliczce z manufaktury U Dziwisza z Kazimierza Dolnego, ciemną 75% czekoladę z peruwiańskiego kakao Chuncho połączono z czerwonym wytrawnym winem z okolicznej winnicy - Kazimierskie Wzgórza. Wybrano Cuvee Rouge, będące mieszanką odmian Rondo, Regent i Zweigelt. Na stronie winnicy znajdujemy informację, iż ich Cuvee Rouge cechuje się nutami czarnych porzeczek, jeżyn, jagód, borówek, wiśni, a także czarnego pieprzu, czerwonej papryki i ziół. Czekoladę zakupiłam na Beskidzkim Festiwalu Czekolady w październiku 2022 roku.

Tabliczka pachnie kwaśnymi owocami i ma głęboko bordowy odcień, będąc przy tym dość jasną jak na 75% kakao. Miękko i maślanie rozlewa się w ustach, nader zaskakująco. Przez długi czas wszechogarnia nas smak nie w pełni dojrzałych, acz już soczystych ciemnych winogron; dopiero z czasem dochodzi alkoholowa, fermentacyjna nuta, niosąca z sobą również akcenty lukrecji i pieprzu. Dalej myślimy o wiśniach, jagodach i porzeczkach, ale raczej suszonych, nie świeżych. Ostatecznie składamy się przede wszystkim ku skojarzeniu ciemnego, ciężkiego chleba posmarowanego masłem i skropionego wonną oliwą, popijanego cierpkim czerwonym winem. Kompleksowa, pełna i dystyngowana kompozycja, co do której można mieć bardzo różną opinię - mi przypasowała, mojemu mężowi mniej.

 Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, wino Cuvee Rouge (mieszanka odmian rondo, regent i zweigelt z winnicy Kazimierskie Wzgórza).

Masa kakaowa min. 75%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 7,4/38/31.

U Dziwisza Chuncho ciemna 80% Peru

Manufaktura U Dziwisza z Kazimierza Dolnego, w której asortyment obkupiłam się na Beskidzkim Festiwalu Czekolady, używa peruwiańskiego kakao Chuncho namiętnie, w przeróżnych odsłonach. Dziś mam dla Was coś nader esencjonalnego - czystą osiemdziesiątkę właśnie z tych ziaren. W składzie znajdują się jedynie miazga kakaowa i cukier trzcinowy. Ciemnej lecz żywej barwy tabliczka cechuje się kwaskowatym zapachem z silną sugestią ziołowości.

Jest miękko i dość tłusto, słodycz odbija się dalekim echem pod plejadą bardzo dziwnych smaków. Cała moc 80% kakao idzie w przyprawowe ściąganie przełamujące niebanalną owocowość; owe ściąganie nie jest w zasadzie połączone z typową goryczką czy kwaskiem, ale kojarzy się właśnie z całą furą dziwnie doprawionych owoców wysypaną na głowę z impetem.

Z bukietu długo zaparzanych ziół wyłania się niedojrzała gruszka w kardamonie, jogurtowe ciasto z bardzo kwaśnym rabarbarem oraz - co chyba najbardziej charakterystyczne - aksamitny jogurt brzoskwiniowy z kawałkami owoców, doprawiony... pieprzem, anyżem, gałką muszkatołową. Czekolada pozostawia po sobie mokry, jakby lekko pieprzny popiół w ustach. U Dziwisza zaskakuje mnie na wiele sposobów i bardzo się cieszę z moich kompulsywnych zakupów wykonanych w Węgierskiej Górce, haha! 

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 80%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 7,4/38/31.

U Dziwisza Camel Milk mleczna 55% Peru Chuncho z mlekiem wielbłądzim

Lata wstecz, skosztowałam czekolady z wielbłądzim mlekiem od Domori i było to intensywne, wręcz kontrowersyjne doznanie. Wystarczy przytoczyć takie cytaty z recenzji: "łączą się ze sobą wonie spróchniałego drewna, przepoconych skórzanych ubrań, starego przypleśniałego wilgotnego koca lub dywanu", "stare mleko, zjełczałe masło - wszystkie pozostawione na pełną ekspozycję słońca w bardzo duszny dzień. Zaduch i odór zatęchłego arabskiego namiotu. Stoisko z dywanami pośród zawilgoconych ścian wąskich uliczek tłocznego miasta pełnego targujących się ludzi. Na końcu: zleżała padlina, zepsute mięso." Teraz miałam przed sobą tabliczkę z wielbłądzim mlekiem od rodzimej manufaktury U Dziwisza, bazującą na 55% peruwiańskiego kakao Chuncho - jakoś nie chciało mi się wierzyć, że dostarczy nam równie szalonych wrażeń. Kupiona na Beskidzkim Festiwalu Czekolady pachniała czymś pikantnym i tyle. Woń nie zapowiadała końca świata.

Czekolada jest przyjemnie miękka i soczysta. Od pierwszego kęsa zauważamy jej ponadprzeciętną słoność i tłustość, jednak nie wyróżnia się niczym tak ostrym, jak analogiczna propozycja od Domori. Myślimy po prostu o świeżym i ciepłym chlebie z chrupiącą, przypieczoną skórką, grubo posmarowaną słonym masłem, które delikatnie przysypano jeszcze pieprzem. Nie powiedziałabym, że to wielbłądzie mleko, acz do zwykłego krowiego też mi to nie pasowało. Owcze i kozie bywają równie tłuste i słone, ale nie było to stajennych aromatów, jakie można napotkać w powyższych. Nie wiem, skąd manufaktura U Dziwisza wytrzasnęła wielbłądzie mleko do stworzenia swej Camel Milk, ale w porównaniu do Domori ta czekolada stoi po totalnie odmiennej stronie barykady, co na pewno stanowi ciekawe doświadczenie.

Skład: ziarna kakao, mleko wielbłądzie w proszku, tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 55%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 8,2/34,3/52,9.

U Dziwisza Ciemne Piwo mleczna Peru 50% ze słodem jęczmiennym i rokitnikiem

Tabliczka Ciemne Piwo z manufaktury U Dziwisza, zakupiona na Beskidzkim Festiwalu Czekolady, jest połączeniem mlecznej czekolady o 50% zawartości peruwiańskiego kakao Chuncho ze słodem jęczmiennym (stąd piwo w nazwie). Jako ciekawe urozmaicenie, tafla została gęsto posypana liofilizowanym rokitnikiem, czyli prawdziwą bombą witaminową.

Dodatek słodu jęczmiennego nie modyfikuje tak bardzo smaku mlecznej czekolady, jak udział konopi - doszło po prostu więcej nut palonych i zbożowych, które bardzo gładko wpasowują się w mleczno-peruwiańską bazę. Rzeczywiście prostą drogą prowadzą nas do skojarzeń z ciemnym piwem. Rokitnik, z racji swej obfitości, ma spory wpływ na kompozycję. Jest mocno kwaskowaty, ale dzięki liofilizacji zachował żywiołową soczystość oraz specyficzny aromat - na pewno niektórym będzie utrudniał odbiór tabliczki; dla mnie był czynnikiem, dzięki którym zapamiętam Ciemne Piwo na dłużej. Zwłaszcza, że rzadko spotyka się rokitnik w słodkościach.

Skład: miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier trzcinowy, słód jęczmienny, rokitnik liofilizowany.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 8,2/34,3/52,9.

U Dziwisza biała z zieloną herbatą i orzechami laskowymi

Po wspaniałej Long Jing z manufaktury U Dziwisza, z zaciekawieniem sięgnęłam po kolejną białą czekoladę z zieloną herbatą, którą kupiłam od tego producenta na Beskidzkim Festiwalu Czekolady. Tym razem nie wyszczególniono, jaka to dokładnie herbata - ot, po prostu zielona. Ucieszył mnie fakt, iż w składzie ponownie pojawił się cukier puder, bo po ostatnich doświadczeniach to doskonale rokowało. Tabliczkę posypano całymi orzechami laskowymi.

Czekolada nie była aż tak delikatna jak Long Jing, aczkolwiek jej struktura również odznaczała się wyjątkową błogością, piankowością - ten cukier puder naprawdę robi swoje. Po prostu zielona herbata wydawała się bardziej typowa, ale absolutnie nie ordynarna - ot, nieco bardziej charakterna, co i tak przepięknie łączyło się z milutkim uściskiem masła kakaowego oraz mleka. Orzechów laskowych użyto dorodnych i świetnej jakości, które genialnie ścierały się z subtelnościami białej czekolady i zielonej herbaty. Do ponownej degustacji wybrałabym jakby bogatszą Long Jing, choć dodatkiem orzechów laskowych nie gardzę nigdy.

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier puder, zielona herbata, orzechy laskowe.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 580 kcal.

BTW: 7,9/38,3/51.

U Dziwisza mleczna 50% Peru z konopiami i owocami leśnymi

Czekolady z konopiami z manufaktury U Dziwisza zaintrygowały mnie na Beskidzkim Festiwalu Czekolady. Lubię konopie szczególnie w interpretacjach Zottera, więc chętnie zakupiłam dostępne tabliczki. Dziś opisywana mleczna, stworzona z 50% peruwiańskiego kakao Chuncho, prócz zatopienia w masie zmielonych nasion konopi, została z zewnątrz ozdobiona niesamowitym bogactwem liofilizowanych owoców leśnych. Dzięki nim, kompozycja prezentuje się wyjątkowo apetycznie. Maliny, truskawki, żurawina, czarne i czerwone porzeczki... Czego tam nie ma!

Okazuje się, że te prześliczne, obfite owoce ratują czekoladę! Konopie zatopione w mlecznej tabliczce wcale nie przypominają mi przepysznych konopnych nugatów od Zottera. Raczej kojarzą mi się z mlekiem konopnym, które swego czasu kupiłam z myślą o dolewaniu do kawy, a po spróbowaniu całą zawartość kartonu wylałam do toalety (a naprawdę nie jestem wybredna!). Dziwna kwaskowatość idąca w stronę czegoś zepsutego, kiszonkowego, spleśniałego, a nawet takie trochę wymioty oraz owcze łajno... Zdaje się, iż mleczność dodatkowo podbijała to wrażenie. Uciekałam od niego w owoce, które były przecudnie dobrane i wysokiej jakości. Mam nadzieję, że konopna wersja ciemna okaże się znośniejsza.

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier trzcinowy, konopie, owoce liofilizowane.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 8,2/34,3/52,9.

U Dziwisza Long Jing biała z zieloną herbatą

Long Jing ("Smocze Źródło) została mi polecona na Beskidzkim Festiwalu Czekolady przez właściciela manufaktury U Dziwisza, który jest wielkim pasjonatem herbaty. Połączenie białej czekolady z zieloną herbatą jest już dość popularne, ale dziś opisywana tabliczka miała być wyjątkowa. Ta chińska herbata wysokiej jakości charakteryzuje się intensywnym smakiem orzechów ziemnych i pieczonych kasztanów, a jest przy tym delikatna. W sklepie internetowym producenta można zakupić również ją solo, a opisana została w następujący sposób: "Jedna z bardziej znanych chińskich herbat zielonych, pochodząca z prowincji Zheijang. Jej zielone, spłaszczone liście dają żółtawy napar o pełnym, dojrzałym smaku od słodko-kwiatowego po orzechowo-cierpki. Doskonała po ciężkim jedzeniu. Relaksuje i orzeźwia, dodaje energii." Co ciekawe, w produkcji czekolady zamiast klasycznego cukru użyto cukru pudru. Generalnie cała czekolada to tylko 4 niezbędne składniki: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier puder oraz zielona herbata Long Jing Superfine.

Niestety na zdjęciach nie udało mi się uchwycić urokliwej, lekko zielonkawej barwy czekolady. Pachniała połączeniem zielonej herbaty i mlecznego karmelu, zapowiedzią czegoś subtelnego. Od samego początku czujemy słodycz, a również tłustość, no bo czego innego spodziewać się po białej czekoladzie, ale doprawdy jest INACZEJ. Ponownie manufaktura U Dziwisza robi coś cudownie inaczej! 

Tabliczka jest w niebywały sposób delikatna. W piankowy, leciuteńki sposób rozpuszcza się w ustach i również piankowo, lekko smakuje. Herbaciany smak jest oczywisty, ale nie przytłaczający, a żadnym wypadku także nie jest mdły czy wykręcająco ziołowy. Jest idealnie zgrany z masłem kakaowym, mlekiem oraz... tym magicznie zastosowanym cukrem pudrem, który niechybnie podkręca błogie wrażenia. Dosłownie, jakbym degustując położyła się pośród mlecznych kołderek, posypano mnie cukrem pudrem, a miękkie liście herbaty rzeczywiście wydają się radośnie uwijać wokół mnie niczym przyjazny smok. Pomyślałam o wykwintnym ptasim mleczku z orzechami nerkowca i makadamia, otoczonych truskawkowym pyłkiem. Fantazyjna kompozycja, która była moją ostatnią czekoladą spróbowaną w 2022 roku.

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier puder, zielona herbata Long Jing Superfine.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 580 kcal.

BTW: 7,9/38,3/51.

U Dziwisza Chuncho Milk mleczna 50% Peru z jogurtowymi drażami

Mleczna czekolada z manufaktury U Dziwisza, bardziej klasyczna niż ostatnio opisywana oryginalna 80% Dark Milk, również została wykonana z peruwiańskiego kakao Chuncho. Tym razem mamy go 50%. Chuncho Milk, kupiona na Beskidzkim Festiwalu Czekolady, ponadto została posypana "strzelającymi drażami jogurtowymi" w beżowych odcieniach, których skład nie został opisany na opakowaniu.

Tabliczka pachnie filuternie malinowym jogurtem. Zupełnie nie odczuliśmy strzelania w tych drażetkach; były one raczej delikatne, miękko zlewające się z czekoladą, przez co łatwo degustowało się kompozycję jako spójną całość. Liczne owocowe posmaki samej czekolady bez przeszkód zgrywały się z jogurtowością drażetek, tworząc coś na kształt iluzji smaku gum typu Mamba albo dziecięcych jogurtów owoce leśne. Być może z biegiem czasu takie skojarzenia by mnie przeciążyły, ale na szczęście czekolada pod naporem charakteru kakao rozwinęła się także w kierunku maślanych wafli nasączonych karmelem. Jak dla mnie - wybór dodatku jest dość dziwny, ale wyszło to przystępnie.

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier trzcinowy, strzelające jogurtowe draże.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 8,2/34,3/52,9.

U Dziwisza Dark Milk mleczna 80% Peru Chuncho bez cukru

Czeka mnie wiele kolorowych degustacji związanych z odkrywaniem asortymentu manufaktury U Dziwisza! Tak się cieszę, że na Beskidzkim Festiwalu Czekolady obkupiłam się czekolady z Kazimierza Dolnego, wprost u producenta pasjonata - każda kolejna tabliczka urzeka mnie czymś nowym. Dziś przed Wami kolejna niebanalna propozycja - ciemna mleczna czekolada bez cukru, stworzona w 70% z peruwiańskich ziaren Chuncho, 10% masła kakaowego oraz 30% mleka w proszku. Wyrazista prostota!

Dark Milk oszałamiająco pachnie mlekiem i owocami, aż musimy prędko się wgryźć, by rozpracować, co się kryje za tym bogactwem. Konsystencja czekolady jest wspaniała: gładka i gęsta, bardzo, ale to bardzo mleczna w swym wyraźnie, także w kwestii smaku. Pośród mleczno-śmietankowej dominacji znalazło się miejsce dla smakowitych owoców: mandarynek, słodkich pomarańczy oraz musu truskawkowego. Wszystko to zostało filuternie podlane iluzją rumu i ajerkoniaku. Tak, spod potężnego duetu mleka i owoców wypływa goryczka ziołowo-alkoholowa, trochę przydymiona - efekt całości ma niesamowity urok. Z czasem, nieco brakuje słodyczy płynącej wprost z cukru, ale dzięki owej koncepcji możemy dostrzec zupełnie inne rzeczy w czekoladzie. Brak cukru sprawia, iż tej czekoladzie nie uchodzi nic płazem, nie możemy się ot tak po prostu zapaść w przystępnej słodyczy. Manufaktura U Dziwisza musiała bardzo dobrze przemyśleć wykonanie tej tabliczki, by stanowiła ona tak spójną rzecz. Wyszło super.

 Skład: ziarna kakao 70%, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku 30%.

Masa kakaowa min. 80%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 7,4/38/31.

U Dziwisza mleczna karmelowa

Maly Stozec w czeskich Górach Łużyckich to przepiękne, zaciszne miejsce. Jesiennym popołudniem słońce chyliło się ku zachodowi, było ciepło i pogodnie. Właśnie tam i wtedy, usiedliśmy, by spoglądając dookoła uraczyć się kolejną czekoladą z manufaktury U Dziwisza z Kazimierza Dolnego. Tym razem, było to solidne 100 g mlecznej karmelowej czekolady. Ponownie - cukier nie gra tu pierwszych skrzypiec, choć można by z gruntu zakładać inaczej. Pomimo tego, iż ziaren kakao jest 25%, to za nimi w składzie stoją masło kakaowe oraz mleko w proszku. I to tak naprawdę one wykonują największą robotę - cukier oraz karmelizowany cukier nadają całości właśnie tego błogiego, karmelowego charakteru, lecz baza to przede wszystkim kakao i mleko. Spokojne, beztroskie, miękkie. W zasadzie ciepły wyraz tej czekolady całkiem zlał mi się z widokiem i aurą miejsca, tworząc jedno, kompletne Odczuwanie...

Skład: ziarna kakao 25%, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier, cukier karmelizowany.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 600 kcal.

BTW: 8,7/43,3/43,9.

U Dziwisza biała z pastą z orzechów włoskich i orzechami nerkowca

Podczas Beskidzkiego Festiwalu Czekolady w Węgierskiej Górce najobficiej zaopatrzyłam się w tabliczki z manufaktury U Dziwisza z siedzibą w Kazimierzu Dolnym. Jakże przyjemnie kupowało się kolejne czekolady, skoro właściciel marki i wystawca w jednym okazał się rozmowny oraz pomocny. Dziś przed Wami moja pierwsza czekolada stamtąd - biała cremone z pastą z orzechów włoskich (jednolicie połączoną z czekoladą), z orzechami nerkowca. W składzie od razu rzuca się w oczy, jak bardzo wartościowy jest to smakołyk: cukier trzcinowy stoi dopiero na przedostatnim miejscu, dając rządzić mleku, masłu kakaowemu oraz paście z orzechów włoskich.

Degustacja w jesiennym słońcu u stóp wieży widokowej Vlci Hora okazała się czystą przyjemnością. Gładka, sycąca, niesamowicie orzechowa czekolada - wyraziste orzechy włoskie uładzone masłem kakaowym cudownie komponują się tutaj z delikatnością całych nerkowców. Nienachalne wrażenie karmelowości nie pozwala przyćmić wybitnie orzechowego charakteru całości, choć jednocześnie jest to charakter bardzo łagodny i otulający. Mam wrażenie, że ta czekolada zasmakuje każdemu, będąc hedonistycznie oryginalną i sycącą swym skonkretyzowanym bogactwem.

Skład: mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, pasta z orzechów włoskich, cukier trzcinowy, orzechy nerkowca.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100  g: 580 kcal.

BTW: 7,9/51/38,3.