Domori Canoabo ciemna 70% Wenezuela

 

Canoabo 70% to jedno z tych cudeniek od włoskiego Domori, które poznałam już 9 lat temu i teraz wraz ze sklepczekolada.pl postanowiłam je sobie odświeżyć. Canoabo to miasto w północnej części Wenezueli i właśnie stamtąd wywodzą się użyte tutaj ziarna Criollo, uprawiane na cennej dla genetyki kakaowców plantacji Hacienda San Jose.

Znów - ciężko mi wrócić do takiego górnolotnego słownictwa, jakiego używałam drzewiej podczas opisywania Domori… Teraz, zapach Canoabo to dla mnie górska roślinność owiana wiatrem; taki przyjemnie świerzbiący aromat. W ustach ścieli się z pewnym wrażeniem musowania i drapania, a przy tym z esencjonalną gęstością. To iluzja daktyli - soczystych, karmelowo słodkich i pełnych jędrnego miąższu; mamy też coś z wilgotnej gliny. Jest tu jakaś surowa egzotyka, dzika łąka - a wśród niej świeżo przypieczone rogaliki cienko posmarowane masłem i konfiturą z aronii oraz czarnej porzeczki. Dobrze było znów zanurzyć się w gęstwinie Canoabo...

 

 

Skład: miazga kakaowa, cukier.

Masa kakaowa min. 70%.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 9/38/40.

Domori Trinitario Venezuela ciemna 70%

 

 

Zamawiając Domori na sklepczekolada.pl wydawało mi się, że już kosztowałam serię Trinitario ze zwierzakami (kiedyś występowały w mniejszej gramaturze), ale... nie mogłam znaleźć ich w archiwum mojego bloga, więc wychodzi na to, że ich nie próbowałam. Dziś więc dla Was, po raz pierwszy - 70% Trinitario Venezuela. Podczas degustacji nadal miałam poczucie, że skądś ją znam, bo podobne akcenty lubiły pojawiać się w innych tabliczkach od włoskiego Domori.

 

 

Pierwsze wrażenia smakowe i zapachowe to nadzienie karmelowo-wiśniowe dobrej praliny, okraszone rumem. Cała kompozycja utrzymana jest właśnie w takim klimacie, nieco ciężkim, ale też soczystym. Ciągnie się wrażenie gęstego trunku alkoholowego, może likieru - przeplatane z odczuciem lekko sfermentowanych owoców - przejrzałych truskawek, obitego jabłka. 70% Trinitario Venezuela jest bardzo klasyczna i znajoma w wyrazie.

 

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 567 kcal.

BTW: 8/39/41.

Domori Cacao Criollo 70% Chuao ciemna Wenezuela

Kiedy Sekrety Czekolady powróciły w nowej formie, kryjąc swą ofertę w asortymencie sklepczekolada.pl - postanowiłam zamówić tabliczki, których próbowałam już dawno temu, a więc nie miały szans pojawić się na moim koncie na IG. Z wielką radością zakupiłam na przykład klasyczne single-origin od włoskiego Domori. Na przykład opisywaną dziś wenezuelską Criollo Chuao 70% degustowałam... już 9 lat temu! Nie ma co ukrywać - tak czy siak jest to na pewno inna czekolada. Przeraziłam się, gdy wróciłam do recenzji sprzed tylu lat. Nie potrafię dziś tak szczegółowo opisywać wrażeń z degustacji... Totalnie inne wrażenia, niż 9 lat wstecz...

Domori na opakowaniu napisało tak: "ikona Criollo. Nuty orzechów laskowych, kajmaku, lucumy i zapote. Lekko kwaskowata, bardzo słodka i okrągła".  Dla mnie tabliczka cechowała się przede wszystkim niesamowitym zapachem wiśni w czekoladzie, co kultywowane było również w sferze smaku. Czekolada jest bardzo gęsta i sama konsystencja sprawia wrażenie twardych, acz soczystych wiśni. Kompozycja próbuje wpadać w cierpkość, niby lukrecjowo-ziemistą, ale jest przy tym ogromnie klarowna i wiśniowa słodycz prędko wypada na wierzch. Faktycznie jest trochę orzechów laskowych i takich ziemisto-słodkich nut lucumowo-zapotowych (ach te wspomnienia z Ameryki Południowej), z poważnym, ciemnym karmelem. Bo Criollo Chuao od Domori jest pełna powagi i głębi. Można się w nią absolutnie zapaść, a przy tym smakuje w pewien sposób ikonicznie. Ta kolekcja od Domori jest Skarbem, do którego warto wracać poprzez lata.

 

 

Skład: miazga kakaowa, cukier.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 557 kcal.

BTW: 9/37/43.

Domori Peperoncino ciemna 60% z chili

 

Tydzień po degustacji Ajala Chili postanowiłam sięgnąć po inną tabliczkę z Sekretów Czekolady wzbogaconą o dodatek pikantnych papryczek. Dziś przed Wami chili w interpretacji włoskiego Domori - Peperoncino Short Process, czyli ciemna czekolada o 60% zawartości kakao, z 0,25% dodatkiem chili (zmielonego na pył i równo wmieszanego w czekoladową masę). Niestety, jak w przypadki duetu mlecznych Short Process, też nie znamy pochodzenia ziaren kakao, więc zakładam, że to blend.

Tabliczka pachnie słodkimi truskawkami, zupełnie nie zdradzając papryczkowej zawartości. Okazuje się bardzo słodka (60% kakao to nie dużo), deserowa, niczym gęste i mokre brownie z... maleńką ilością chili. Tak, chili jest tu bardzo subtelne, leciuteńko pieszczące w tle, nienarastające. Myślę, że ten poziom pikantności jest do zaakceptowania przez wszystkich, zaś dla prawdziwych fanów chili będzie tu zdecydowanie zbyt łagodnie. Podczas degustacji miałam też skojarzenie z meksykańskim mole poblano.

 

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, chili 0,25%, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 566 kcal.

BTW: 7/38/46.

Domori Dark Milk Short Process 50% mleczna

 

Niezwykłe miałam warunki degustacji Domori Dark Milk Short Process 50% - w burzy, na wieży widokowej Velky Chlum nieopodal Decina. Na poprzednim wyjeździe próbowałam 42% wersji tej mlecznej czekolady od wyśmienitej włoskiej manufaktury. Czym się różnią w odbiorze obie tabliczki?

Jest tu o wiele mniej owocowo, niż w poprzedniczce. Dominującym skojarzeniem okazuje się cappuccino - tak, ono naprawdę przejmuje stery. Na drugim zaś miejscu uplasowałabym owsiankę na mleku w proszku z jędrnymi rodzynkami. Było konkretnie i bardzo smacznie. Niestety, również w tym przypadku nie dowiedziałam się nic o pochodzeniu ziaren kakao...

 

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, sól, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 629 kcal.

BTW: 7/49/39.

Domori Dark Milk Short Process 42% mleczna

 

Ileż doskonałych wspomnień mam z włoską marką Domori! Wprawdzie te najwybitniejsze mają już trochę lat, ale zawsze chętnie sięgałam po ichniejsze nowości, które pojawiały się w Sekretach Czekolady. Tym sposobem, już jakiś czas temu zakupiłam jedną z dwóch bardzo prostych Dark Milk - 42% delikatnie prażonego kakao bez wskazanego pochodzenia (niestety), ogromnie minimalistyczne opakowanie (jedna cienka warstwa chroni również cienką tabliczkę) i minimum informacji...

Czekoladę zabrałam na majówkę w Szwajcarii Saksońskiej, skosztowałam jej nieopodal niezwykle widokowego szczytu Schrammsteine. Smakołyk okazał się wybitnie gęsty. Wśród całej swej słodkiej mleczności, odznaczał się wyrazistymi i przytulnymi nutami borówek amerykańskich, jeżyn oraz banana - tworząc tym samym wrażenie świeżego, rozkosznego deseru. Nie było to wielce skomplikowane ani wykwintne, ale godne zapamiętania i nadal ze specyficznym tchnieniem Domori.

 

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 42%.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 589 kcal.

BTW: 8/41/46.

Domori Chacao ciemna 99% Tanzania

Musiało upłynąć trochę czasu, nim zdecydowałam się sięgnąć po ostatnią Domori Chacao z mojej kolekcji, zakupionej w sklepie Sekretów Czekolady. Na tabliczki o tak wysokiej zawartości kakao trzeba mieć wenę, a mi zdarza się ona nieczęsto - tym bardziej, iż zwykle próbuję je sama, bez Męża, który już całkiem stracił entuzjazm wobec tak mocarnych czekolad. 99% kakao to mało popularny pułap; dotychczas spotkałam się z nim tylko raz dzięki marce Michel Cluizel, który to w 1% zmieścił nie tylko cukier trzcinowy, ale również wanilię, imbir i cynamon. Domori skupiło się na prostocie 99% miazgi kakaowej z Tanzanii plus cukier trzcinowy.

Cienka tabliczka jest zarówno w zapachu, jak i smaku - intensywnie kwaskowata, w dość przewidywalny sposób. Odnalazłam maliny i wiśnie zanurzone w alkoholu i obtoczone w sproszkowanym kakao. Było ziemiście i nalewkowo - w równoważącym się poziomie. Konsystencję odczuwałam jako zwartą, dość trudno rozpuszczającą się - wszak nie ma tu masła kakaowego. Pomyślałam także bardzo kwaśnej śmietanie. Całość była mało przyjemna i kojarzyła mi się ze... zgagą. Przypomniałam sobie, dlaczego unikam już tak mocnych czekolad.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 99%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 624 kcal.

BTW: 15/55/9,5.

Domori Chacao Latte mleczna 38% Wybrzeże Kości Słoniowej

Mleczną czekoladę od włoskiego Domori wykonaną z ziaren z Wybrzeża Kości Słoniowej kosztowałam już w poprzedniej odsłonie kolekcji Chacao, z 42% zawartością masy kakaowej. Teraz, w nowej odsłonie, klasyczną mleczną tabliczkę uszczuplono o 4% kakao. Już dwa razy zabierałam ją ze sobą na górskie wycieczki i zawsze jakoś zostawała w zapasie - w końcu przyszedł na nią czas w przepięknych okolicznościach przyrody nad stawami rybnymi nieopodal czeskiej Cernej Vody. Wszystkie moje Domori kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady.

Cieniutka, jasnej barwy czekolada budziła w zapachu skojarzenia z śmietankowym serkiem topionym przewrotnie skroplonym cytryną. Ogółem tabliczka okazała się mało tłusta, acz nadal otoczona iluzją roztopionego masła, a do tego wszystkiego - bardzo rześka. Przez całą degustację pozostawaliśmy pod wrażeniem jakiegoś gładkiego nabiału przełamanego sokiem cytrynowym. Słodycz, jak to przy tego typu mlecznej czekoladzie, oczywiście odznaczała się, ale była dość dziwaczna i skręcała mocno w stronę pasty do pieczywa z orzechów laskowych. Trudno po dwuletniej przerwie między wypróbowaniem obu Chacao znaleźć konkretne różnice, nie mniej jednak nawet nie mam pewności, czy w nowej, dziś opisywanej propozycji na pewno zastosowano identycznego pochodzenia ziarna.

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, miazga kakaowa.

Masa kakaowa min. 38%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 580 kcal.

BTW: 7,5/39/49.

Domori Chacao ciemna 68% Tanzania

Tanzańska 85% Chacao od włoskiego Domori bardzo pozytywnie mnie zaskoczyła - jak na kolekcję, którą darzę mieszanymi uczuciami. Mając przed sobą analogiczną czekoladę, lecz o niższej zawartości kakao z Tanzanii (68%) liczyłam na coś równie przyjemnego. Ta kupiona w sklepie Sekretów Czekolady tabliczka, nie wiedzieć czemu na opakowaniu została ozdobiona wizerunkami... UFO latającymi nad miastem. Czyżby degustacja miała zabrać nas w kosmos?

Zapach tej cieniutkiej czekoladowej tafli był niezwykle gęsty, aż przesadzony w swej esencjonalności. To wiśnie zanurzone w melasie oraz intensywnie kwiatowe perfumy.

W smaku pozostajemy w podobnym klimacie. Czekolada jest syropowo słodka, przywodząc na myśl dojrzałe truskawki, wiśnie i czereśnie wymieszane z waniliowym serkiem homogenizowanym. Tak wyraziste w mocniejszej wersji wiśnie tutaj wymieszały się z iluzją innych owoców, a kawa całkiem spuściła z tonu na rzecz syropowych i nabiałowych skojarzeń. Z czasem, jej specyfika nasiliła się do namacalnego wręcz skojarzenia z tanimi lodami o smaku truskawkowym, co wbrew pozorom okazało się bardzo urokliwe. Również ta czekolada okazała się ciekawa. Nie zafundowała podróży w kosmos, ale było całkiem miło.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 68%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 584 kcal.

BTW: 9/43/35,5.

Domori Chacao Fondente Con Albicocca ciemna 60% z morelami

Dziś prezentowana Domori z serii Chacao nie ma wskazanego pochodzenia ziaren kakao. Jest to ciemna czekolada o umiarkowanej zawartości ziaren - 60% - wzbogacona o jakże przepyszny owoc, a mianowicie morele. Tabliczkę kupiłam oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady. Spróbowałam jej zaś na jednym z licznych szlaków w czeskich Jesionikach.

Fondente Con Albicocca to magia prostoty. Sama czekolada zapewne nie byłaby zbyt górnolotna, lecz w połączeniu z 2% dodatkiem sproszkowanych moreli, dzieje się coś bardzo przyjemnego. Intensywnie odczuwamy słodycz aromatycznych moreli zanurzonych w gęstym syropie. Ta morelowość jest na tyle inwazyjna, iż przywodzi na myśl również bardzo soczyste, acz naturalne galaretki. Kiedy w końcu do głosu próbuje dość kakao, odznacza się jako nuta delikatnie biszkoptowa, co w połączeniu z morelami daje miły ciasteczkowy efekt. Na górski szlak - czekolada bardzo orzeźwiająca i niebanalna. Do degustacji w domowych pieleszach - cóż, nienadająca się do snucia głębszych wynurzeń.

Skład: czekolada ciemna 98% (miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa), morele w proszku 2%.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 585 kcal.

BTW: 5,5/41/46.

Domori Chacao ciemna 85% Tanzania

Jak już wiecie, mam ambiwalentne odczucia wobec nowych Chacao od Domori (kupionych oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady). Dlatego też, 85-tkę z tej serii postanowiłam zabrać w góry - wydawało mi się, iż spokojniejsza degustacja w domu może mi przynieść większe rozczarowanie. Usiedliśmy wśród deszczu w okolicach Tri Kameny w Jesionikach i... pozwoliliśmy się porwać zaskoczeniu.

Czekolada stworzona z tanzańskich ziaren pachnie obłędnie... kawową galaretką, budząc również skojarzenia z cascarą. W ustach rozwija się bardzo soczyście jak na tak wysoki poziom kakao, co szczególnie zachwyca przy wyrazistych kawowych nutach, które wiodą prym. Mamy mokre brownie wzbogacone o kawę oraz puszczające gęsty sok wiśnie, popijane na dokładkę kosmicznie esencjonalnym espresso, po którym szumi w skroniach. Ciemna Chacao nie była może jakoś bardzo złożona, ale to, co sobą prezentowała sprawi, iż w mojej pamięci na długi czas zostanie po niej ślad.

 

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 85%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 11,5/52/20,5.

Domori Pistacchio biała z solonymi pistacjami

Ostatnimi czasy degustacje czekolad z włoskiej manufaktury Domori wywoływały we mnie mieszane uczucia. Wcześniej tak nie było - absolutnie dominował zachwyt nad nieprzebranym kunsztem. Teraz, schodząc z Iglicznej do Międzygórza, rozsiadłam się na słonecznej polanie i pragnęłam po prostu chłonąć... Białą czekoladę z solonymi pistacjami i wanilią. Dzień wcześniej, rozkoszowałam się pistacjową Georgia Ramon - liczyłam, że Domori również pokaże klasę. Domori Pistacchio kupiłam oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady.

Wreszcie poczułam, że COŚ jest inaczej. To tylko biała czekolada, ale była syropowo gęsta, wysycona waniliową esencją, mocno mleczna, idealnie masełkowato tłusta. Prócz znacznej słodyczy, mogliśmy po prostu zanurzyć się w świetnej jakości białej czekoladzie, która oferuje niebiańskie wrażenia, z jakimś takim sznytem powagi i elegancki - coś, co zawsze lubiłam w udanych tabliczkach od Domori.

Do tego, jakże wyrazisty kontrast - intensywne w smaku pistacje doprawione solą. Było ich sporo, zwykle całych, o silnym smaku podkręconym solą. W pistacjowej Georgia Ramon moc fuzji białej czekolady i pistacji rozłożyła się zupełnie inaczej, była subtelniejsza... Kompozycja od Domori zdaje się być za to propozycją dla bardziej wytrawnego konesera. Takie Domori lubię!

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, solone pistacje 20%, mleko w proszku, lecytyna sojowa, ekstrakt z wanilii.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 599 kcal.

BTW: 9/43/43.

Domori Chacao Latte E Caramello mleczna 39% Wybrzeże Kości Słoniowej z karmelem

Sięgając po kolejną tabliczkę z odświeżonej i rozszerzonej kolekcji Chacao od Domori, miałam małą zagwozdkę. Dobrze pamiętałam maleńką Domori Milk Chocolate Caramel, kupioną przy okazji tego samego zamówienia w sklepie Sekretów Czekolady. Ta o połowę mniejsza od dziś opisywanej Chacao Latte E Caramello tabliczka, posiada identyczny skład surowcowy. Różni się prawdzie odrobinę kalorycznością oraz BTW; w Milk Chocolate Caramel nie znaliśmy pochodzenia kakao, zaś tutaj wymieniono Wybrzeże Kości Słoniowej. Nowa seria Chacao kojarzy mi się raczej budżetowo (i jeszcze te nieznośne opakowania, które niemal nie chronią cieniutkich czekoladowych tafli) - trudno mi było sobie wyobrazić, by Latte E Caramello było tak obłędnie pyszna, jak Milk Chocolate Caramel.

Trudno mi dziś porównywać barwy obu czekolad - musiałabym je ułożyć obok siebie. Nie pasowało mi, iż Chacao pachniała jakoś tak mniej błogo niż karmelowa poprzedniczka, a można by wręcz rzec - ordynarnie. Jej woń kojarzyła mi się z przepaloną kawą ze zjełczałym masłem, przypaloną jajecznicą w obskurnym barze. Naprawdę, nie chciałam być uprzedzona...

Karmel w smaku tej czekolady jest wręcz przerysowany, przeraźliwie słodki z iluzja słoności. Konsystencja ewidentnie nie jest tak aksamitna, jak w Milk Chocolate Caramel - pomyślałam o karmelowym skondensowanym mleku z tubki, ale takim gorszej jakości, jakby z dodatkiem mleka w proszku. Do głowy przyszły mi także cukierki Werther's Original, które przegrzały się leżąc na samochodowym kokpicie. 

Nie powiedziałabym w ciemno, że to Domori - zabrakło esencjonalności tak typowej dla tej włoskiej marki. 

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, mleko w proszku 16%, karmel w proszku 13% (cukier, syrop glukozowy), miazga kakaowa, śmietanka w proszku, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 39%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 603 kcal.

BTW: 7/43/46,5.

Domori Chacao Bianco Con Frutti Rossi biała z malinami i truskawkami

Swego czasu w sklepie Sekretów Czekolady zaopatrzyłam się w nowości od włoskiego Domori, do których należy między innymi odświeżona i wzbogacona kolekcja o nazwie Chacao. Wprawdzie niezbyt przypadła mi do gustu nowa forma tych tabliczek i opakowań, która wydaje mi się mocno budżetowa (opakowanie zdaje się słabo chronić cienką i delikatną taflę czekolady), nie mniej jednak chciałam przetestować wszystkie nowe propozycje. Dziś mam dla Was bodaj najbardziej beztroską tabliczkę z całej oferty Domori - białą z malinami i truskawkami.

W wyglądzie czekolady obecność owoców odznacza się jedynie różowiutkim, pastelowym zabarwieniem. Nie mamy tu ich zbyt wiele, jedynie 1% malin i 0,5% truskawek, jednolicie wmieszanych w białą czekoladę. Pachnie jak truskawkowo-waniliowe lody z wyidealizowanej włoskiej lodziarni, przenosząc nas do jakiegoś małego miasteczka we włoskich górach.

Gładziutka, słodka, ze specyficznym posmakiem masła kakaowego, mocno mleczna i waniliowa - to klasyczna biała czekolada, prosta aż do bólu. Bardzo dużo lekkości i świeżości nadają jej owoce. Truskawki i maliny w takim połączenie wydają się wręcz landrynkowe, ale nadal są autentyczne. Świetnie się komponują, choć nie przełamują nic a nic białej czekolady owocowymi kwaskami - wszystko jest bardzo słodkie, ale tutaj po prostu takie ma być. Nigdy nie przypuszczałam, że jakąkolwiek czekoladę od Domori nazwę idealną dla dzieci, ale tak właśnie jest w tym przypadku. Ja jednak, z racji bycia dużą dziewczynką, zatęskniłam za złożonością Ciocolatto Bianco...

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, maliny w proszku 1%, truskawki w proszku 0,5%, lecytyna sojowa, ekstrakt z wanilii.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 601 kcal.

BTW: 6,5/42/49.

Domori Nocciola mleczna 42% z orzechami laskowymi

Rozochocona pyszną Hazelnut Milk Chocolate od Dick Taylor sięgnęłam po wariację na temat orzechów laskowych w wykonaniu innej świetnej manufaktury, a mianowicie włoskiej Domori. W ofertę Domori możecie zaopatrzyć się w sklepie Sekretów Czekolady. Cóż, większość czekolad tej marki dotychczas mnie zachwycała... Co poczuję tym razem?

Niepodzielona na kostki tabliczka z logo firmy została nierówno upstrzona całymi orzechami laskowymi z Piemontu. Pachnie bardzo mlecznie, co przełamane zostało intensywną wonią orzechów laskowych - tak, jakby zanurzyć nos w paczce pełnej orzechów.

Same orzechy zdają się być bardziej miękkie niż chrupiące. Oczywiście, sprawiają przyjemność, lecz... czekolada prezentuje się mocno słodko, wprawdzie w sposób przede wszystkim mleczny, nie mniej jednak brakuje mocy kakao. Miazga kakaowa jest daleko w składzie i choć wszystko jest smaczne w swej prostocie, po Domori spodziewałabym się czegoś lepszego. Orzechy i mleczna czekolada nie mogą znaleźć łączności ze sobą; jakby były zupełnie osobnymi tworami, a nie zostały złączone w jedno. Wszak choćby we wspomnianej propozycji od Dick Taylor wszystkie składniki współpracowały ze sobą, a tutaj... Zbyt prosto. Zbyt prosto, jak na Domori. Nawet podczas degustacji rzekłam do Męża, że jakieś budżetowe to Domori... 

Cóż, nawet najlepszym zdarzy się coś przeciętnego.

 Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, orzechy laskowe 20%, mleko w proszku, miazga kakaowa, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 42%.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 610 kcal.

BTW: 9,5/46/35,5

Domori Milk Chocolate Caramel mleczna 39% z karmelem

Pośród nowej oferty doskonałej włoskiej marki Domori pojawiło się pewne maleństwo, które nie mogło ujść mojej uwadze. Mleczna czekolada o 39% zawartości kakao, z dodatkiem karmelu oraz śmietanki - w wykonaniu Domori to wręcz musiałbyś raj dla podniebienia! Nowości od Domori zdobyłam dzięki sklepowi Sekretów Czekolady.

25-gramowa tabliczka cechowała się przepiękną, ciemno karmelową barwą. Pachniała bardzo intensywnie karmelowo - ta woń aż wierciła w nosie! To nie był łagodny karmelek, lecz aromat przepełniony iluzją koziego mleka i karmelowego likieru.

Już na samym początku degustacji pomyślałam, że jest to idealna karmelowa czekolada. Błoga, intesywna, miękka, aksamitna, a przy tym gęsta i bardzo esencjonalna - jak to u Domori bywa. Umiarkowanie maślana, raczej kojarzyła mi się z czymś likierowym. Lekko słona, mieściła w sobie idealny balans kakao, karmelu i mleka... A właściwie mleka i śmietanki. Tak się cieszę, że nie była to biała czekolada, dzięki czemu miazga kakaowa mogła dorzucić wiele od siebie.

 Ta czekolada tak prędko zniknęła... Jak mogłam zamówić tylko jeden egzemplarz? Ba, jak Domori mogło wyprodukować jej w tak małej gramaturze?

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, mleko w proszku, karmel 13% (cukier, syrop glukozowy), miazga kakaowa, śmietanka w proszku, lecytyna sojowa.
Masa kakaowa min. 39%.
Masa netto: 25 g.
Wartość energetyczna w 100 g: 600,5 kcal.
BTW: 7/42,5/47.

Domori Chacao ciemna 85% Wybrzeże Kości Słoniowej

 Ostatnia z posiadanych w mej kolekcji tabliczek od włoskiego Domori to 85% ciemna czekolada z serii Chacao, a więc wykonana z ziaren odmiany forastino pochodzących z  Wybrzeża Kości Słoniowej. Uprzednio degustowana siedemdziesiątka, zakupiona również w sklepie Sekretów Czekolady, okazała się gęstym bakaliowo-ziołowym przysmakiem. Tu, przy jeszcze większym natężeniu kakao, można się było spodziewać od Domori czegoś zapalczywie inwazyjnego.

Według opisu na opakowaniu, czekolada rzeczywiście ma być mocna, z nutami dojrzałych owoców w towarzystwie dominacji kakao (no cóż, w końcu to prawdziwie ciemna czekolada). Jakże prosta w swej prezencji cieniutka tabliczka pasowałaby idealnie do kieliszka dobrego czerwonego wina - zawsze trzymając w dłoniach Domori przenoszę się w świat wyniosłości, ekskluzywnego piękna. Piękna opartego nie tyle na przepychu, ile na pieczołowitości dopracowania szczegółów.

 W zapachu przeplatała się paloność i pikantność - oczami wyobraźni widziałam dobrej jakości odtłuszczone kakao w proszku oraz... solidnie zgrillowaną paprykę posypaną chili. Urzekała nas duszność przypraw i drewna, a przy tym przebrzmiewał też miąższ licznych owoców. Smakując czekoladę, mogliśmy dostrzec już dużo więcej. W pierwszej kolejności pojawił się grejpfrut, wbrew sugestiom nie do końca jeszcze dojrzały. Tuż za nim pojawiły się niedostatecznie dopieszczone słonecznymi promieniami truskawki.

Na ów owocowy duet rozlała się wysoka kwaskowość gęstej maślanki, potężnie zalepiająca. W owym zalepianiu było lekko irytujące proszkowe i wilgotne wrażenie, niczym w przypadku tabletki, której nie sposób połknąć za pierwszą oraz drugą próbą. To nie końca dobrze rozpuszczony w wodzie kwasek cytrynowy, suchość drewna i jednocześnie cierpkość owocowych skórek. Wyłapałam goryczkę suszonej moreli, przewrotną kwaśność wiśni niezbyt dojrzałych, a jednak poddanych kandyzowaniu.

 Z czasem jeszcze narastała tak znamienna dla Domori gęstość. Odnalazłam niebywale miąższyste suszone śliwki, przegryzane niepierwszej już młodości prażonymi fistaszkami. Wszystko narastało i stawało się coraz to bardziej sycące. Oto grillowane owoce zanurzono w sosie z octu balsamicznego, zaś przypalony chleb z nutą pikantnej papryki podlano wytrawnym czerwonym winem.

Domori zafundowało nam ekstraordynaryjne i bogate wydanie kwaśnego syropu zaklętego w gęsty kształt tabliczki czekolady. I pomyśleć, że to kakao z Wybrzeża Kości Słoniowej - jaki widać, Domori potrafi odnaleźć cuda pośród kraju pełnego kakaowego pospólstwa.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 85%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 601 kcal.

BTW: 11/47/29,4.

Domori Brasile ciemna 70%

 

Rzeka Xingu leży w północno-brazylijskim dorzeczu Amazonki. Bogata w progi i wodospady, w swej linii brzegowej kryje wiele co rusz odkrywanych tajemnic prekolumbijskich cywilizacji. Włoskie Domori sięgnęło po ziarna z 17 rodzinnych plantacji położonych właśnie wzdłuż rzeki Xingu. Stworzyło z nich 25-gramowe maleństwo, które kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady. Według opisu na opakowaniu, czekolada ma charakteryzować się nutami kawy, orzechów, dżemu i czarnego bzu.

Jak to z Domori bywa, czekolada epatowała głębokim aromatem, który w tym przypadku nie umiałam scharakteryzować inaczej, jako po prostu niesamowicie czekoladowy. W swej czekoladowości był odurzający - tak mogłaby pachnieć ekskluzywna czekoladziarnia. W ustach rozpostarła się uzależniająca gęstość typowa dla Domori. Brasile częstowała nas słodyczą palonego cukru, przypieczonego spodu od drożdżowego ciasta oraz solidnie prażonymi orzechami laskowymi. Odnaleźliśmy tu wiele urokliwych goryczek, niby to kawowych, ale błądzących ciągle gdzieś w stronę czegoś bardziej przypieczonego, deserowego.

Kwiatowa sugestia podążała przez moment nawet w stronę róży - pragnęłam uchwycić to wrażenie, bowiem bardzo zatęskniłam za różanością w czekoladzie. Dalej ów motyw dziwacznie podążał w stronę skojarzeń z farbą - jakaś taka intrygująca drażniąca nuta znalazła tu swoje miejsce, mimo wszystko dając pozytywne wrażenia.

Brasil 70% nie jest może szczytem umiejętności Domori, a jednak żałowałam, że liczyła sobie jedynie 25 g - zniknęła tak szybko, a tak bardzo zachęcała ku temu, by móc poznać ją jeszcze bliżej...

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 25 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 541 kcal.

BTW: 9,5/35,5/39,5.

Domori Chacao ciemna 70% Wybrzeże Kości Słoniowej

Na parę miesięcy na mym blogu nastąpiła cisza jeśli chodzi o czekolady od włoskiego Domori, przyszedł jednak czas na dalsze odczarowywanie kakao z Wybrzeża Kości Słoniowej, jakiego podjęła się owa wybitna marka. Najpierw mieliśmy więc maleństwo Costa D'Avorio 70%, a potem  rozpoczęłam przygodę z serią Chacao wykonaną z rzadkich ziaren odmiany forastino - prezentując Wam mleczną 42%. Dziś mam dla Was ciemną siedemdziesiątkę właśnie z forastinowej kolekcji Chacao.

Moje Domori kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady.

50-gramowa tabliczka posiadała spokojną i stonowaną ciemną barwę. Pachniała zapowiedzią owocowej słodyczy, choć producent na opakowaniu podpowiadał, by doszukiwać się tu nut kokosa, orzechów laskowych, chleba i przypraw. Gdy tylko pozwoliłam pierwszemu kęsowi rozpuścić się w ustach niespiesznie, bez nadmiernej tłustości - wiedziałam już, że żadnych orzechów tutaj czuć nie będę. Chyba, że pomyśleć bym musiała o nieco zjełczałych wiórkach kokosowych czy w ogóle zestarzałych już i porażonych pleśnią orzechach. Może wiecie, że nabierają one wtedy takiego słodkawego specyficznego posmaku. To jednak zbyt wykwintna czekolada, by skupiać się na tak mało przyjemnych skojarzeniach. Pozwoliłam wyobraźni płynąć własnym torem.

Było tu trochę jeszcze nie do końca dojrzałego ananasa, które nieco irytuje swą twardością, a tak bardzo chciałoby się zatopić w jego słodkiej soczystości. Było tu coś ziołowo powściągliwego, z takim słodko-kwaśnym zacięciem zwodzącym gdzieś na manowce, gdzieś w gęstwinę dzikich łąk w upalny wieczór. Esencją jednak okazały się bakalie, z jędrnymi rodzynkami na czele. Rodzynkami zanurzonymi w słodkim, nie za ciężkim czerwonym winie. Gdzieś tam było trochę dobrze przesmażonych powideł z węgierek, podanych na pajdzie chleba na zakwasie, w towarzystwie czarnej kawy.

Jak na dzieła Domori, generalnie Chacao prezentuje nam póki co wersje dość delikatne, ale może właśnie takie jest forastino - i tak będące perełką wśród wielkoprzemysłowego kakao Wybrzeża Kości Słoniowej.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 565,5 kcal.

BTW: 9/38,5/42.