Latitude Vanilla Sesame ciemna 72% z sezamem i wanilią

Ciemną siedemdziesiątkę Latitude stworzoną z kakao z regionu Semuliki w Ugandzie próbowałam już jakiś czas temu. Teraz, dzięki sklepowi Sekretów Czekolady, mogę skosztować wersji nieco wzbogaconej w kakao (72%), doprawionej lokalną wanilią i posypanej ziarenkami sezamu. Głęboka barwa tabliczki urokliwie kontrastuje z jaśniutkim sezamem. Wersję bez dodatków wspominam bardzo miło, więc teraz może być tylko lepiej!

To wspaniałe, jak czekolada będąc w swej konsystencji dość skondensowaną, niosła jednocześnie mnóstwo orzeźwienia i jakiejś owocowej dzikości. Tak, figowo-brzoskwiniowa, nieco ziemista i marchwiowa - miała w sobie wiele beztroski, przez co jakoś przewrotnie, acz całkiem naturalnie, kojarzyła się w gumą balonową. Sezam cudownie się z tym wszystkim komponował, ale szczerze powiedziawszy całkiem zapomniałam o wanilii. 

Z powodu tego połączenia, rozwinęła się plejada skojarzeń z: ciemnym chlebem na zakwasie posmarowanym czekoladową pastą tahini, luksusowym pączkiem nadziewanym figami i tahini, oczywiście sezamki w czekoladzie, a także wafle ryżowe z inkluzjami warzywnymi. Degustowało się z czystą przyjemnością, eksplorując wyłącznie przyjazne, acz niebanalne rejony. Latitude wyciąga z ugandyjskiego kakao same najlepszości.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, sezam, tłuszcz kakaowy, wanilia.

Masa kakaowa min. 72%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 604,8 kcal.

BTW: 6,6/31/29,2.

Latitude Jinja ciemna 64% Uganda

W sklepie Sekretów Czekolady udało mi się dokupić jeszcze dwie tabliczki z ugandyjskiej manufaktury Latitude, która dotychczas próbowanymi przeze mnie pozycjami dostarczyła przeróżnych wrażeń. Dziś przed Wami Jinja, czyli ciemna czekolada o 64% zawartości kakao z Ugandy, opisana przez producenta w taki sposób: "a buttery dark chocolate bar for chocolate addicts and sweet tooths". Ważne: maślaną to ja bym jej nie nazwała...

Warto wspomnieć, iż Jinja to miasto leżące we wschodniej Ugandzie, na północnym brzegu Jeziora Wiktoria.

Jest dość ciemna i matowa, pachnie za to jasno: syropem i jogurtem truskawkowym, ptasim mleczkiem. W sferze smaku również odkrywamy, jak wiele w sobie kryje urokliwej słodyczy, podanej jednak na niezbyt gładkim tle, a raczej proszkowym, mało tłustym, z czasem przechodzącym w iluzję dodania jakiegoś słodziku. Właśnie - to z początku urokliwe, staje się wręcz nachalne. Mamy ptasie mleczko waniliowo-truskawkowe w deserowej czekoladzie, a także cytrynowe pianki. Pojawia się coraz więcej nabiałowych nut: dojrzała gruszka zanurzona w kefirze, soczysty od serwatki twaróg dosłodzony konfiturą z owoców leśnych. Niby jest smacznie, jest też oryginalnie, a jednak całość wzbudza nieco ambiwalentne odczucia. To taka trochę... czekolada dla nastolatków, którzy chcą dużo od życia, ale jeszcze nie za bardzo wiedzą co.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 64%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 425,3 kcal.

BTW: 5,1/30,8/31,8.

Latitude White Caramel biała karmelowa Uganda 40%

Dziś przed Wami ostatnia czekolada ugandyjskiej manufaktury Latitude, jaką zakupiłam w sklepie Sekretów Czekolady. Zostawiłam ją sobie na koniec jako teoretycznie najłagodniejszą - wszak to White Caramel o 40% zawartości masła kakaowego. Jakież było moje zdziwienie, gdy ta prześlicznej karmelowej barwy tabliczka zapachniała mi... starym domem ze starymi ludźmi, czyli w najprostszym przełożeniu - naftaliną. A także zwietrzałym kardamonem i cynamonem.

Spokojnie rozpuszczająca się w ustach, umiarkowanie tłusta i słodka czekolada jest bardzo dziwna, jakby trochę zjełczała. Przywodzi skojarzenia z wędzonym mięsem oraz skórzanymi ubraniami; wydaje się też być słona, choć soli w składzie nie dojrzymy. Można się długo rozwodzić nad jej specyfiką, jednak starałam się skonkretyzować wrażenia, które ze sobą niosła. Niech więc będą to: oscypek w karmelu z przyprawami korzennymi oraz nadpleśniała brzoskwinia obtoczona w ziemi. Wariactwo, nieprawdaż? Degustacja, choć tak dziwna, była przyjemna i w gruncie rzeczy cieszy mnie fakt, iż wspaniała Latitude zgotowała nam nieoczywistą karmelową czekoladę. 

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 629 kcal.

BTW: 6/52/41.

Latitude Dark Milk mleczna 49% Uganda

Przedostatnia Latitude z moich zapasów, zakupiona w sklepie Sekretów Czekolady, to mleczna czekolada o 49% zawartości ugandyjskiego kakao. Napis na opakowaniu głosi: "A warm brownie paired with a cold glass of milk". Dotąd Latitude intrygowało, więc również teraz spodziewałam się urokliwej degustacji.

Nasza Dark Milk pachnie w sposób, który można odebrać dość ambiwalentnie: odleżałym serkiem homogenizowanym, trochę przesiąkniętym zapachem lodówki. Na szczęście w sferze smaku nie mamy już żadnych wątpliwości - jest miękko, gęsto, przytulnie, a smak jest bardzo czysty, choć ze śmiechem dochodzimy do pewnych skojarzeń. Czekolada zdaje się mieć bowiem coś... z mlecznej Milki, ale w jakimś odrealnionym, luksusowym wydaniu. Nad tym skojarzeniem przeważa jednak myśl o śliwkowym jogurcie z ziarnami zbóż - zdecydowanie, jest to wiodąca melodia. Myślimy także o miękkim ciemnym chlebie (bardziej graham niż ciężki razowy) posmarowanym delikatnym twarożkiem oraz mieszanką truskawkowego dżemu i śliwkowych powideł. Dark Milk od Latitude to nieskomplikowana, acz zapadająca w pamięć, przepyszna kompozycja.

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku.

Masa kakaowa min. 49%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 629 kcal.

BTW: 9/46/45.

Latitude Bukonzo Coffee ciemna 70% Uganda z kawą

Po czystych ciemnych czekoladach od ugandyjskiej manufaktury Latitude, czas sięgnąć po mniej standardowe warianty. Dziś przed Wami, zakupiona również w sklepie Sekretów Czekolady - siedemdziesiątka z single-origin kawą arabika z gór Rwenzori. 70-gramowa tabliczka pachnie mrocznie i duszno, sugerując wilgotną glebę i mglisty las, ale na tym etapie trudno jeszcze zidentyfikować obecność kawy.

Łagodnie, niespiesznie i z pewną powściągliwością rozpuszcza się w ustach, rozwijając się plejadą kwaskowatości. Jest znacznie jaśniejsza w swych nutach, niż zapowiadał to zapach. Kawa nawet w smaku nie jest oczywista - zakładam, że jest to jedna z wyjątkowo owocowych w bukiecie odmian, na dodatek palona delikatnie, do czego w Europie generalnie nie jesteśmy przyzwyczajeni. Wszystko jest bardzo stonowane. Przez całą degustację myślę przede wszystkim o dzikich jabłkach: o zwartym miąższu, wręcz ślizgającym się po zębach podczas gryzienia, kwaśnych nawet wtedy, gdy porządnie dojrzeją. Pojawiają się znane z poprzednich Latitude wtręty marchwi, limonki, rabarbaru i agrestu. W porównaniu do próbowanych już wcześniej Latitude jest nader spokojnie i bez żadnych niespodzianek - ni to dobrze, ni to źle. Na pewno ta czekolada nie zadowoli osób poszukujących mocarnego kawowego uderzenia.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, prażona kawa.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 657 kcal.

BTW: 9/47/44.

Latitude Rwenzori ciemna 80% Uganda

Nim zajmę się asortymentem Latitude z dodatkami, najpierw pragnęłam zapoznać się z czekoladami czystymi, stworzonymi przez tą ugandyjską manufakturę. Po Semuliki 70% podkręcam zawartość kakao - dziś przed Wami Rwenzori 80%, zdobyta oczywiście dzięki sklepowi Sekretów Czekolady.

Jasna jak na osiemdziesiątkę, matowa i o specyficznym czerwonawym kolorze tabliczka pachnie prawdziwą eksplozją kwiatów, cytrusów i wilgotnej, a jednocześnie rozgrzanej gleby. W ustach rozpościera suchość i ściąganie skórek cytrusów, ale podobnie jak poprzedniczka niesie ze sobą wodnistą przestrzeń - wszystko wydaje się lekkie i łagodne. Mamy tu mnóstwo różnorakich kwiatów, a także wyraźnie kwaskowatych owoców: limonkę z czarną porzeczką (koniecznie ten miks!), a także trochę agrestu i rabarbaru - wszystko w wyważony sposób dosłodzone jakby syropem z agawy. Przypomniałam sobie sernik z wyraźnym limonkowym akcentem, jaki jadłam w jednej z poznańskich restauracji - to było wręcz namacalne skojarzenie. 

Ugandyjskie kakao dało kolejny popis... Mam nadzieję, że dodatki w następnych czekoladach Latitude jedynie uświetnią jego wielorakie walory!

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 80%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 629 kcal.

BTW: 11/49/40.

Latitude Semuliki ciemna 70% Uganda

Ileż ciekawych i doskonałych manufaktur poznaję dzięki sklepowi Sekretów Czekolady! Tym razem przenosimy się do Ugandy. Znam kakao z Ugandy wprawdzie z dość rzadkich wyborów różnych marek, lecz teraz mamy do czynienia z dziełem 100% ugandyjskim. Fabryka czekolady Latitude położona jest bowiem w Kampali i korzysta wyłącznie z rodzimych surowców, wspierając około 1000 certyfikowanych farmerów. W pierwszej kolejności sięgnęłam po klasyczną, czystą siedemdziesiątkę stworzoną z ziaren ze znanego mi już regionu Parku Narodowego Semuliki.

Bardzo praktycznie i zarazem oryginalnie podzielona 70-gramowa tafla cechuje się czerwonawo-fioletową barwą. Pachnie soczyście, ale również pieprznie, co zapowiada intrygującą różnorodność.

Smakowo przenosi nas w słodką krainę gładkości i głębokości - uderza do głowy! Egzotyczne nuty pieprzu mieszają się z iluzją soku świeżo wyciskanego z tropikalnych owoców, wraz z ich ziemistymi skórkami, a także mnóstwem wodnistej przestrzeni. Na chwilę idziemy w stronę naszych brzoskwini i marchwi, by zaraz wyruszyć znów daleką podróż po lucumę, figę i borojó oraz ogrom surowego cukru trzcinowego. Z czasem przebija się więcej kwaskowatości, również owocowo-ziemistej. Wszystko jest idealnym połączeniem żywej ziemi i zrodzonych przez nią wspaniałych owoców, co czyni Semuliki 70% czekoladą pulsującą niesamowitą energią. Cóż za rozpoczęcie!

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 571 kcal.

BTW: 9/42/48.