Firetree Vanuatu Malekula Island ciemna 72% z nibsami kakaowymi

 

Znam już 72% Vanuatu Malekula Island od brytyjskiej Firetree - teraz, również za sprawą Sekretów Czekolady, miałam poznać wariant tej tabliczki w serii Innovations By Firetree, czyli w tym przypadku z nibsami kakaowymi. Po degustacji cofnęłam się do recenzji wersji bez dodatków, i cóż, część skojarzeń była zbieżna, część nie.

Ziołowo i torfowo pachnąca czekolada na podniebieniu okazuje się bardzo gęsta - na tyle, że raz po raz chrupiące nibsy wcale jakoś mocno się nie odznaczają. Smakowo też są bardzo podobne do samej czekolady. Jest słodko, nadal ziołowo i torfowo. Mam skojarzenia z białym wermutem oraz z olejkiem limonkowym. Kompozycja jest w porządku, ale przypomina mi, jak wielkie oczekiwania miałam wobec Firetree (z racji mojej fascynacji wulkanami), a marce rzadko udawało się im sprostać.

 

Skład: miazga kakaowa, cukier nierafinowany, tłuszcz kakaowy, nibsy kakaowe, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 72%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 557 kcal.

BTW: 9,9/41/32.

Firetree Indonesia Seram Island ciemna 72%

Firetree Indonesia Seram Island to 72% ciemna czekolada, która według brytyjskiego producenta ma łączyć w sobie nuty prażonych orzechów włoskich, melasy i kwiatów. Kupiłam ją w sklepie Sekretów Czekolady.

Rozpuszcza się w ustach powoli i gęsto, z lekkim wrażeniem pikantności. Jest miło i słodko, w specyficzny sposób orzechowo-ziemiście. Przewijają mi się liczne deserowe skojarzenia: tiramisu, sernik z grubo mielonego sera na dobrze wypieczonym, kruchym spodzie; mieszanka orzechów w likierze kawowym. A wszystkie te smakołyki upstrzone są... dojrzałymi malinami, których iluzja nie potrafiła się ode mnie odczepić przez całą degustację. Odczułam tą indonezyjską czekoladą jako nieskomplikowaną, a przyjemną.

Skład: miazga kakaowa, cukier nierafinowany, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 72%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 9,7/40/33.

Firetree Solomon Islands Guadalcanal Oat owsiano-ryżowa 55%

Dałam drugą szansę brytyjskiej manufakturze Firetree w wykazaniu się w kwestii czekolad z roślinnymi alternatywami mleka. Jakiś czas temu próbowałam ich maleńkiej Oat Cappuccino, której opis znajdziecie na moim blogu. Teraz przyszedł czas na bardzo podobną (acz większego formatu) Oat, pozbawioną dodatku kawy, a stworzoną również z 55% kakao z Wysp Salomona. Prócz mleka owsianego w proszku i mąki ryżowej Oat posiada w składzie rażące mnie pozycje, takie jak olej roślinny, kakao w proszku oraz niewyszczególnione aromaty. W przypadku Prawdziwych Czekolad takie elementy są w mojej opinii wręcz niedopuszczalne.

Czekolada pachnie skórką od chleba oraz kakaową owsianką. Na podniebieniu rozpościera się powoli i w sposób dość lepki, mając w sobie jakąś drobną proszkowatość. Niestety kompozycję odbieram jako płaską. W Oat Cappuccino sytuację odmieniała kawa, no i mając do dyspozycji znacznie mniejszy rozmiar tabliczki, pewne rzeczy nie zdołały wybrzmieć. Skojarzenia, które przyszły do mojej głowy to: mokry karton, gazeta, sztuczna słodycz słodzika, taniość, zwietrzałe płatki owsiane, stara kawa zbożowa, wystygnięty i rozgotowany ryż. Producent na opakowaniu zapewnia o bogactwie, maślaności, kremowości i gładkości, ja natomiast nic takiego tutaj nie znalazłam. Niechaj Firetree pozostanie przy tworzeniu czystych ciemnych czekolad i po takie z czystym sumieniem odsyłam Was do sklepu Sekretów Czekolady. 

 Skład: cukier nierafinowany, tłuszcz kakaowy, mleko owsiane w proszku, mąka ryżowa, czekolada (cukier, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy), proszek kakaowy, olej roślinny, lecytyna słonecznikowa, naturalne aromaty.

Masa kakaowa min. 55%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 546 kcal.

BTW: 1,7/34/57.

Firetree Madagascar Sambirano Valley ciemna 84%

Brytyjska marka Firetree specjalizuje się w tworzeniu czekolad z kakao pochodzącego z ziem wulkanicznych. Dziś skosztowałam ich ciemnej tabliczki z 84% kakao rodem z wyjątkowej krainy, rodzącej niezwykle charakterystyczne w bukiecie ziarna. Przed Wami Czerwona Wyspa Madagaskar i legendarna Dolina Sambirano. Asortyment manufaktury Firetree nabyłam w najcudowniejszym sklepie Sekretów Czekolady.

65-gramowa tabliczka posiada czerwonawą barwę; pachnie gorącym i mocnym naparem z malin (owoców i liści) oraz gęstą melasą. Na podniebieniu również układa się gęsto; jest przy tym dość twarda. Od samego początku czuć wysoką paloność i kwaskowatość. Skojarzenia mam wyraziste i skrajne. To ognisko rozpalone na skraju lasu w mglistej aurze. Przy tym palenisku  podano wędzoną, pieprzną szynkę z jałowcem, żurawiną i jarzębiną, na chlebie na zakwasie z przypaloną skórką. Pojawia się kwasek, delikatne musowanie oraz tekstura gęstego kefiru, a do tego... lepki popiół. Z czasem odczuwam coraz więcej soczystych malin, próbujących rozjaśnić tą niezwykle sycącą, dość ciężką w wyrazie kompozycję, która w bezpretensjonalny sposób pokazuje nam, co do zaoferowania ma madagaskarskie kakao.

Skład: miazga kakaowa, cukier nierafinowany, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 84%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 586 kcal.

BTW: 11/47/22.

Firetree Philippines Mindanao Island ciemna 73%

Dziś mam dla Was filipińskie szaleństwo od Firetree - czekoladę o 73% zawartości kakao z wyspy Mindanao, gdzie wzrasta ono pod osłoną palm kokosowych i plantanów. Dlaczego szaleństwo? Bowiem podczas degustacji tej tabliczki kupionej w sklepie Sekretów Czekolady, zanurzyłam się w słodko-gęstej intensywności.

Czekolada jest dość jasna, posiada kwiatowo-melasowy zapach. W ustach rozpływa się w sposób wilgotny i dość masywny - miałam skojarzenia z mokrą mąką, ale o dziwo było to pozytywne - ze względu na liczne zbożowe nuty. Pomyślałam o słodkim, świeżo zebranym z łąk sianie oraz o preparowanych ziarnach pszenicy zanurzonych w miodzie, a może jednak bardziej w karmelu. Owocowe akcenty to dla mnie przede wszystkim mandarynka w syropie. Niby nie jest to jakaś rozbuchana różnorodność, ale wystarczyło, bym poczuła się usatysfakcjonowana.

Skład: miazga kakaowa, cukier nierafinowany, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 73%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 549 kcal.

BTW: 10/38/35. 

Firetree Solomon Islands Guadalcanal Oat Cappuccino owsiano-ryżowa 55% z kawą

Brytyjskie Firetree uraczyło nas maleństwem o modnej nazwie Oat Cappuccino. Miałam wobec tej kupionej w sklepie Sekretów Czekolady tabliczki mieszane uczucia. Z jednej strony połączenie kakao (tu w Wysp Salomona, znane już Firetee Salomon Islands Guadalcanal ciemna 69%), kawy, owsa, ryżu i soli generalnie do mnie przemawia; z drugiej zaś: razi mnie odtłuszczone kakao w proszku oraz bliżej niezidentyfikowany olej roślinny. Przecież wegańską czekoladę "mleczną" można zrobić bez tego! Cóż, sprawdźmy, co degustacyjnie ma nam do zaoferowania Oat Cappuccino.

Nad matową taflą przytłumionej barwy roztacza się intensywny zapach prażonego owsa, kojarzący się z rozgrzanym polem. W ustach dość zwarta i kleista, masywna i przyjemna. Wszystko jest tu prażone: kawa, owies, kakao, ryż, cukier... To taka mała ognista bomba! Myślimy o przypalonej owsiance oraz kaszce z bananem (bananowa iluzja jest dość wyraźna), o mocnej kawie zbożowej. Delikatna słoność podkręca wrażenia płynące z każdej nuty smakowej. Ostatecznie żałuję, że Oat Cappuccino ma jedynie 25 g - dzieje się tu tak dużo i gęsto, że zdecydowanie zbyt szybko przeminęła.

Skład: cukier nierafinowany, tłuszcz kakaowy, kawa, mąka owsiana, mąka ryżowa, czekolada (cukier, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy), odtłuszczone kakao w proszku, olej roślinny, lecytyna słonecznikowa, sól morska, naturalne aromaty.

Masa kakaowa min. 55%.

Masa netto: 25 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 3,5/32/50.

Firetree Hispaniola Dominican Republic ciemna 72%

Lecimy dalej z odkrywaniem cudowności od brytyjskiej manufaktury Firetree! Dziś kolejna propozycja z ich serii Innovations, tym razem w wydaniu 65-gramowym, więc jest się w czym rozsmakować. To po prostu ciemna czekolada o 72% zawartości kakao z północnej części Republiki Dominikany. Kupiłam ją w sklepie Sekretów Czekolady.

Lśniąca tafla rozpościera duszny i pieprzny zapach, kręcący w nosie. W ustach kładzie się gęsto i od razu identyfikujemy ją jako bardzo "czekoladową" w typie. Ma w sobie element śliskości, ale taki bardzo przyjemny, kojarzący się z dotykaniem wiskozowej sukienki (uwielbiam!) czy jedwabnego szalika. W smaku eksplorujemy karmelizowane jabłka przyprószone pieprzem i cynamonem, otulone czekoladową polewą. Mamy też konfiturę bananowo-wiśniową (z przewagą umiarkowanie dojrzałych bananów) podaną na delikatnie wysmażonych placuszkach z ricottą (mniam!). Wszystko jest łagodne i wyważone w poszczególnych nutach smakowych, co nie przeszkadza w odczuwaniu przyjemnej czekoladowej głębi. Bardzo miłe doznanie.

Skład: miazga kakaowa, nierafinowany cukier, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 72%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 9,7/40/33.

Firetree Papua New Guinea Karkar Island Cocoa + PNG Coffee ciemna 68% z kawą

Dzięki sklepowi Sekretów Czekolady mogę powrócić do wyjątkowej brytyjskiej marki Firetree! Ich ciemną czekoladę z ziaren z Papui Nowej Gwinei (a dokładniej wyspy Karkar) poznałam już niegdyś w czystej wersji 72% i to było niezwykle bogate, spektakularne doświadczenie. Teraz w moje ręce wpadła o 4% uboższa w kakao maleńka (bo jedynie 25-gramowa) tabliczka, wzbogacona o kawę, również pochodzącą z Papui Nowej Gwinei.

Maleństwo pachnie wykwintną delikatnością - jej otulający kawowo-czekoladowy aromat przeskakuje w głowie przyjemnymi iskierkami. Kawa była konszowana razem z czekoladą, więc w konsystencji zupełnie nie czujemy dodatku - wszystko jest idealnie aksamitne. To beztroski i lekki jak obłoczek czekoladowo-kawowy mus. Nie mniej, kawa nie pojawia się z oczywistą i pełną mocą od razu, raczej wypływa spod włoskich orzechów oraz ciepłych, podprażonych jabłek i gruszek, no i wszechogarniającej, wulkanicznej czekoladowości. Kawowość pieści nas pośród wyobrażenia wypasionego tortu czekoladowo-orzechowego popijanego w upalny dzień kompotem jabłkowo-gruszkowym. I szkoda tylko, że tabliczka jest tak niewielka, bo czuję, że jeszcze niejedno mogłabym w niej odnaleźć, gdyby tylko nie zniknęła tak szybko...

Skład: miazga kakaowa, cukier nierafinowany, kawa, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 68%.

Masa netto: 25 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 540 kcal.

BTW: 9,9/40/29.

Firetree Salomon Islands Guadalcanal ciemna 69%

Swego czasu kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady cztery tabliczki od niezwykłej brytyjskiej marki Firetree, bazującej na kakao z ziem pochodzenia wulkanicznego. Dziś nadszedł czas na recenzję ostatniej z nich, a drugiej, w której ziarna wywodzą się z plantacji na Wyspach Salomona. Po wyspie Makira, przenosimy się na Guadalcanal, gdzie na rodzinnej farmie kakaowce wzrastają w cieniu palm kokosowych. Czekolada ma cechować się nutami czerwonych owoców, śliwek i cytrusów.

Salomon Islands Guadalcanal 69% charakteryzuje się totalnie innym bukietem niż siostra z Makiry. Od samego początku uwiodła mnie niesamowicie bogatym owocowym zapachem, w którym prym zdawały się wieść śliwki i czerwone porzeczki.

W smaku najpierw uderzyły banany. Nawet konsystencja przypominała zagęszczoną pulpę bananową. Dalej do głosu doszły pieczone śliwki pod maślaną kruszonką ora ryż na słodko podany z mandarynkami w syropie. Pomyślałam również o dojrzałych czerwonych porzeczkach, już bardziej słodkich niż kwaśnych. Na koniec pojawiło się lekkie echo orzechów laskowych, ale generalnie cała reszta to samiuteńkie owoce. Czekolada zaprezentowała się jako totalnie niewulkaniczna, nie mniej jednak okazała się przepyszna i urokliwie orzeźwiająca. Miłe zaskoczenie.

Skład: miazga kakaowa, nierafinowany cukier, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 69%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 557 kcal.

BTW: 9,4/39/36.

Firetree Papua New Guinea Karkar Island ciemna 72%

Oto moja trzecia już czekolada od wyjątkowej brytyjskiej manufaktury Firetree. Ziemia i ogień to moje żywioły, dlatego czułam przeogromny pociąg do marki, która skupia się na kakao z ziem wulkanicznych. Jak się okazało, tabliczka stworzona z ziaren z wyspy Karkar należącej do Papui Nowej Gwinei, w końcu okazała się prawdziwie bogata, sprawiając mi wiele radości z degustacji. Według producenta, dziś opisywana 72% czekolada posiada nuty orzechów włoskich oraz grzybów. Markę Firetree mam przyjemność eksplorować dzięki sklepowi Sekretów Czekolady.

Czekolada pachnie kwitnącymi drzewami owocowymi, ze szczególnym naciskiem na wiśnie, co perwersyjnie zostało spowite przenikliwą wonią popiołu z eksplodującego wulkanu. W smaku wręcz zaskakuje słodyczą z wyraźnie nektarowym zacięciem. Im dłużej trwa degustacja, tym jakby coraz więcej wylewa się z czekolady lepkiego syropu. W połączeniu z mocnymi smakami otrzymujemy efekt niezwykle żywiołowy, a to bardzo lubię czuć w czekoladach!

Mnóstwo skojarzeń przychodzi do głowy. Mamy duszone grzyby w sobie z... owoców leśnych, ze szczególnym naciskiem na jagody. Pojawia się aromatyczny wiśniowy tytoń, ewoluujący w likier wiśniowo-czekoladowy. Nieustannie przewija się mocna, gryząca nuta, której nie potrafię do końca zidentyfikować i która nie daje mi spokoju. Nie do końca fortunnie postanowiłam nazwać ją akcentem pieprznym. To tak, jakby stworzyć totalnie odrealniony dżem z wiśni i czarnych porzeczek, doprawiony czarnym pieprzem i kwiatowym pyłkiem, a jeszcze jakoś magicznie połączyć go z grzybami... O tak, Firetree zrobiło coś szalonego i nareszcie mogłam się tą marką z całego serca zachwycić.

Skład: miazga kakaowa, nierafinowany cukier, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 72%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 564 kcal.

BTW: 9,6/41/34.

Firetree Solomon Islands Makira Island ciemna 75%

Firetree jest brytyjską marką, w której pokładałam wielkie nadzieje, o czym wspomniałam już przy recenzji ich pierwszej zasmakowanej przeze mnie czekolady - Vanuatu Malekula Island. Kolejna ogniście opakowana tabliczka została stworzona z kakao z Wysp Salomona i oczywiście jest to mój pierwszy kontakt z ziarnami z tego odległego zakątka świata. Tutaj, Firetree skorzystało z dobrodziejstw plantacji Lucy, na której pracują same kobiety, a jest ona położona na wyspie zwanej Makira. Dzieła Firetree mogę eksplorować dzięki sklepowi Sekretów Czekolady.

Urokliwa tafla pachnie niestety mało zachęcająco. Moje pierwsze skojarzenie to wyrób czekoladopodobny. Po chwili poczułam lekką pikantność, wieszczącą twardy ser krowi z paprykową posypką.

Nim zaczęłam rozpoznawać nuty smakowe, moją uwagę całkowicie przejęła konsystencja. Było dziwnie - jakby grudki kakao posklejały się ze sobą podczas gotowania mleka, co dalej niosło za sobą iluzję przypalonego mleka. Wrażenie mokrego, palonego proszku zwizualizowało mi się jako... lukrowany popiół. Producent sugeruje karmel, ale ja tu czułam coś bardziej gliniastego - choćby bardzo kleiste, ziemiste rodzynki. Zasugerowano również grejpfrut - ja jedynie mogę zgodzić się na bardzo rozwodniony grejpfrutowy sok. 

Dalej poszłam w stronę krowiego długodojrzewającego sera, wyczuwalnego w sferze zapachu, który stymulował łagodnymi, acz głębokimi akcentami. Podano go z bardzo delikatną i lekką konfiturą truskawkową. Podsumowując, smak czekolady okazał się o wiele przystępniejszy od zapachu, lecz niestety po raz wtóry Firetree nie zafundowała mi fajerwerków. Chyba za mocno sobie wdrukowałam w głowę, że to muszą być fajerwerki.

Skład: miazga kakaowa, cukier nierafinowany, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.Masa kakaowa min. 75%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 552 kcal.

BTW: 11/39/33.

Firetree Vanuatu Malekula Island ciemna 72%

Zakochałam się w marce Firetree od pierwszego wejrzenia. Wszystko było w niej dla mnie, notabene, piekielnie pociągające. Manufaktura posiada swą siedzibę w Wielkiej Brytanii, zaś korzysta z kakao uprawianego głównie w niezwykle mało popularnych lokalizacjach, a przede wszystkim - na bardzo żyznych ziemiach wulkanicznych - stąd genialna nazwa marki oraz przepiękne grafiki na opakowaniach. Dzięki sklepowi Sekretów Czekolady, mogłam poznać, jakie smaki kryją się za tą ognistą tajemnicą...

W pierwszej kolejności sięgnęłam po ciemną tabliczkę o 72% zawartości kakao z Vanuatu, a dokładniej z maleńkiej wyspy Malekula. Ta jasnej i czerwonawej barwy czekolada pachniała duszno i w zasadzie mało charakterystycznie, budząc skojarzenia jedynie z kwiatami wiśni i wiśniówką.

W smaku miesza się w niej przede wszystkim owocowość i ziemistość; przeważa jednak dość monotematyczna słodycz płynąca z tych owocowych nut. Mocno gęsta, kojarząca się z gliną, błotem i lawą, paradoksalnie raczy nas lekkim białym winem półwytrawnym, w którym skąpano dwa dominujące owoce: jasne winogrona oraz dojrzałe wiśnie. Czekolada jest przyjemna, ale... zupełnie nie nadzwyczajna ani odkrywcza. Za wcześnie jest jednak mówić, by moja miłość z tego tytułu zbladła. Wykażę się jeszcze cierpliwością - do kolejnych degustacji.

Skład: miazga kakaowa, nierafinowany cukier, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 72%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 564 kcal.

BTW: 9,6/41/34.