Zotter Tangerine Tonka Caramel ciemna 70% nadziewana mandarynkowym marcepanem i karmelowym ganaszem z ziarnami tonka

 

Przed świętami takie szalone dzieło od Zotttera jak znalazł! Tangerine Tonka Caramel to jedna w najnowszych tabliczek Handscooped. Pod ciemną czekoladą 70% znajdują się dwa nadzienia, oddzielone cienką warstewką również ciemnej czekolady: mandarynkowy marcepan (wow!) oraz karmelowy ganasz na bazie ryżu, kokosa i migdałowej praliny, doprawiony nasionami tonka, pieprzem Timut i wanilią. Kompozycja prezentuje się przepięknie, pachnie apetycznie - korzennie, kakaowo, marcepanowo...

Mandarynkowy marcepan jest tu naprawdę obłędny. Miękki, a jednocześnie soczysty i zwarty, esencjonalny, z dominującym akcentem migdałów, w towarzyszącym mandarynek. Owe mandarynki stanowią doskonałą łączność z cudownymi przyprawami w karmelowym ganaszu; ich smak w tej fuzji kojarzy się nieco z... rodzynkami. Wszystko jest tu bardziej jak mokre piernikowe ciasto niż czekolada, choć czekoladowa polewa jest wyrazista, bardzo pyszna, idealnie spajająca całość. Tangerine Tonka Caramel szybko i rozkosznie się rozpuszcza, szybko znika... Niczym ten czas zimowego przesilenia - już zaraz będzie coraz jaśniej!

 

 Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, marcepan (migdały 21%, cukier, syrop cukru inwertowanego), tłuszcz kakaowy, koncentrat mandarynkowy 5%, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), mleko kokosowe, syrop cukru inwertowanego, migdały, wiórki kokosowe, syrop skrobiowy, proszek kokosowy (pasta kokosowa, mleko kokosowe, mąka kokosowa), cukier karmelowy (karmelizowany cukier, maltodekstryna), sól, ziarna tonka 0,05%, pełny cukier trzcinowy, kurkuma, pieprz, lecytyna słonecznikowa, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), wanilia, lecytyna sojowa, imbir.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 521 kcal.

BTW: 7/34/43.

 

Zotter Red Roses + Raspberries mleczna 40% nadziewana różanym marcepanem i malinowym ganaszem

Red Roses + Raspberries od Zottera to mleczna czekolada o 40% zawartości kakao, nadziewana różanym marcepanem i malinowym ganaszem. Brzmi konkretnie i bogato, więc sięgałam po nią ze sporymi oczekiwaniami. Co ciekawe, na opakowaniu mojego egzemplarza zabrakło literki "z" w nazwie producenta, więc tę tabliczkę mam od... wydry!

Dwie warstwy nadzienia wyraźnie oddzielają się od siebie wizualnie, zaś w smaku wszystko łączy się i przeplata w niezwykle urokliwym uścisku. Róża bardzo wyróżnia się (marcepan został skropiony wodą różaną), choć jej charakterystyczność nie przytłumia reszty. Tworzy zaś taki poważniejszy, wytrawniejszy wydźwięk kompozycji. Róża włącza się w ciekawy, soczysto-kwaskowaty taniec z maliną, rozkosznie przypominający o ciepłych letnich wieczorach. Zawsze pyszne u Zottera marcepan i mleczna czekolada wtrącają się raz po raz zaczepnie: całość komponentów tworzy radosną zgraję wyrazistych smaków. Do tego... konsystencje kuwertury, marcepanu i ganaszu są wspólnie tak obłędnie delikatne i lekkie, kremowe i chmurkowe... Red Roses + Raspberries to wspaniały, kompleksowy deser.

Skład: marcepan 26% (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, maliny 5%, syrop cukry inwertowanego, woda różana 3%, odtłuszczone mleko w proszku, suszone maliny 2%, mleko, proszek malinowy 1%, syrop skrobiowy, lecytyna sojowa, suszone jagody, sól, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), wanilia, olejek różany.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 485 kcal.

BTW: 6,1/31/44.

Zotter Fruchtnougat + Duftmarzipan mleczna 50% nadziewana owocowo-migdałową praliną i przyprawowym marcepanem

Dzień przed Wigilią skosztowałam Zotter Handscooped, która smakowo całkiem elegancko wpisała się w świąteczny klimat. Fruchtnougat + Duftmarzipan to dwie smakowite warstwy oblane mleczną czekoladą o 50% zawartości kakao: marcepan z pomarańczą i przyprawami (kardamon, imbir, pieprz, cynamon, wanilia) oraz pralina owocowa na migdałowej bazie (w jej skład wchodzą maliny, mango, truskawki, żurawina).

Tabliczka pachnie pierniczkami, marcepanem i owocowymi galaretkami w czekoladzie. Lekko korzenne smaki świetnie zgrywają się z mleczną czekoladą oraz marcepanem, tworząc otulające i ciepłe wrażenia. Natomiast różnorakie owoce (trudno któremuś z nich przypisać dominującą rolę) rozświetlają kompozycję, nadają jej soczystości. Odczucie owoców jest bardzo autentyczne, nawet jakieś małe pesteczki z malin bądź truskawek się tu zaplątała. Nieskomplikowane i bardzo smaczne połączenie.

Skład: marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, migdały, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, koncentrat soku pomarańczowego, liofilizowana marakuja (maltodekstryna, koncentrat soku marakujowego), syrop cukru inwertowanego, sok pomarańczowy, odtłuszczone mleko w proszku, suszone maliny, suszone mango, suszone truskawki, suszona żurawina, liofilizowana cytryna (cukier, koncentrat soku cytrynowego, mango, skrobia), imbir, lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, sól, kardamon, wanilia, goździki, pieprz, olejek cytrynowy, olejek pomarańczowy, cynamon.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 520 kcal.

BTW: 8,8/34/43.

Zotter Lemon & Almond ciemna 70% nadziewana marcepanem cytrynowym i nugatem migdałowym z cytryną

Po szokującej i zarazem doskonałej Karamell + Zitrone prędko postanowiłam skosztować kolejnej cytrynowej wariacji wśród najnowszych Zotter Handscooped. Lemon & Almond to wegańska kompozycja, w której ciemna czekolada o 70% zawartości kakao polewa cytrynowy marcepan oraz migdałowy nugat z cytrynowymi cząstkami (producent obiecuje, że tu też będą chrupiące!). Kakao, migdały, cytryna - cóż zaoferuje nam to trio?

Warstwa marcepanu w mojej tabliczce okazuje się dużo cieńsza niż nugatu, a szkoda, bo jest on od niego o wiele bardziej soczysty i aromatyczny. Nugat natomiast zlewa się smakowo z ciemną czekoladą. Nie ma w nim chrupiących cząstek cytrynowych, a są one raczej lekko gumowate i słabo wyczuwalne w konsystencji. W Lemon & Almond cytryna w różnych formach stanowi aż 13% całości i nie ma tu niczego do radykalnego przełamania jak w pamiętnej Karamell + Zitrone, więc momentami zdaje się ona przytłaczać i wydawać się wręcz sztuczna, na wyrost; nadając migdałom i czekoladzie lekko mydlany posmak (być może dodatek imbiru podkręca to wrażenie). To smaczna Handscooped, ale nic ponadto; zapewne szybko o niej zapomnę.

Skład: marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, migdały, olejek cytrynowy 9%, tłuszcz kakaowy, liofilizowana cytryna 2% (cukier, koncentrat soku cytrynowego, mango, skrobia), koncentrat soku cytrynowego 2%, syrop cukru inwertowanego, olej migdałowy, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), pełny cukier trzcinowy, lecytyna sojowa, sól, imbir, lecytyna słonecznikowa, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 536 kcal.

BTW: 9,1/37/41.

Zotter Strawberry Pistachio mleczna 50% nadziewana truskawkowym marcepanem i praliną pistacjowo-migdałową

Uwielbiam pralinowe tabliczki Handscooped z austriackiej manufaktury Zotter i zawsze z podekscytowaniem czekam na nowości z tej serii (naszym rodzimym dystrybutorem jest zotter.pl). Handscooped to prawdziwy unikat na czekoladowym rynku. Czułam, że propozycja Strawberry Pistachio przypadnie mi do gustu. Pod kuwerturą z mlecznej czekolady o 50% zawartości kakao kryją się dwie warstwy nadzienia: marcepan z truskawkami oraz pralina pistacjowo-migdałowa. Brzmi pysznie!

70-gramowa tafla pachnie czekoladową drożdżówką, skorupkami orzechów i przypieczonym chlebem z truskawkową konfiturą. Wszystko w tej czekoladzie jest cudownie soczyste. Mleczna kuwertura z błogą słodyczą rozpuszcza się w ustach. Nadzienia zaś są gęste, miękkie, mokre, pełne żywych smaków, a przy tym wszystko jest delikatne i wyważone. Pierwsze skrzypce gra w nich jakby lekko przypalony truskawkowy dżem, który dopiero z czasem oddaje miejsce wspaniałemu marcepanowi (uwielbiam marcepany od Zottera), podkręcanym przez migdałowość praliny w drugiej warstwie nadzienia. Pistacje są bardzo subtelne. Zdecydowanie polecam - dla mnie tak udane Handscooped mogłyby ważyć po kilogramie!

Skład: surowy cukier trzcinowy, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), tłuszcz kakaowy, migdały, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, pistacje 5%, truskawki 4%, koncentrat truskawkowy 4%, suszone truskawki 4%, odtłuszczone mleko w proszku, słodka serwatka w proszku, masło, pełny cukier trzcinowy, sok cytrynowy, koncentrat soku cytrynowego, lecytyna sojowa, sól, wanilia, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), płatki róż, cynamon.

Masa kakaowa min 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 520 kcal.

BTW: 10/36/39.

Zotter Der Mohn & Die Kirsche mleczna 50% nadziewana kremem wiśniowym i nugatem migdałowym z karmelizowanym makiem

W ostatniej kolekcji Handscooped od Zottera pojawiła się już jedna czekolada z makiem - wyjątkowa Misokaramell & Sesam, jednak lata wstecz próbowałam zdawałoby się bardzo podobnej tabliczki do tej, którą pragnę Wam dzisiaj opisać. Der Mohn & Die Kirsche (kupiona na foodieshop24.pl) jest połączeniem głównych bohaterów pod postacią maku i wiśni, tak jak było to w przypadku Graumohn-Kirsch. Inspiracja i baza jest podobna (choćby udział migdałów), lecz sensu stricte obie kompozycje okazały się bardzo odmienne - i dobrze!

Pod osłoną mlecznej czekolady o 50% zawartości kakao kryje się wiśniowy krem oraz migdałowy nugat z karmelizowanym makiem. Brzmi wyraziście, a smakuje... jakoś tam zbyt spokojnie. Czegoś mi w tej tabliczce brakowało... Może większej soczystości i kwaskowatości wiśni, które zostały podane w uładzonej, dość słodkiej interpretacji? Może zamiast delikatnego nugatu wolałabym bardziej charakterny marcepan? Może maku warto było podać nieco więcej, żeby wyraziściej pochrupał i rozwinął swój bukiet? Tak, było smacznie, ale miałam ochotę na mocniej.

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, migdały, mak, wiśnie, pełne mleko w proszku, syrop skrobiowy, odtłuszczone mleko w proszku, koncentrat wiśniowy, suszone wiśnie, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), słodka serwatka w proszku, masło, pełne mleko w proszku, lecytyna sojowa, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia  kukurydziana, cukier), sól, wanilia, olej z gorzkich migdałów, płatki róż, cynamon. 

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 535 kcal.

BTW: 8,3/36/43.

Zotter Muscaris Marzipan mleczna 40% nadziewana marcepanem i ganaszem z białego wina z rodzynkami

Pod koniec dnia górskiej wędrówki, tuż przed powrotem do Węgierskiej Górki, przystanęliśmy jeszcze by skosztować nowej Handscooped od Zottera, na którą miałam szczególną ochotę. Kupiona na foodieshop24.pl Muscaris Marzipan była nieco podobna do dawniejszej Muscaris Wine (która średnio mi podeszła). Od starej wariacji na temat białego wina Muscaris różni się przede wszystkim obecnością warstwy marcepanowej oraz większym bogactwem przypraw - coś mi mówiło, że to będzie strzał w dziesiątkę!

Miałam rację. To jedna z tych Handscooped, którą mogłabym wcinać tonami. Jest bardzo słodka, ale w absolutnie genialny sposób. Cudowna mleczna czekolada otula nie tylko nadzienia, ale również nas. Marcepan jest obłędnie soczysty, wyrazisty - wprost idealny. Doskonale współgra z bardziej śliskim karmelowym ganaszem, zawierającym białe wino Muscaris, grappę oraz porządnie rozdrobnione rodzynki. Do tego eksplozja przypraw, które jednak nie przyćmiewają tego, co najważniejsze: fuzji mlecznej czekolady, marcepanu oraz wina podanego na karmelowej tacy. Muscaris Marzipan było dla mnie wręcz narkotyzujące.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, migdały, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, białe wino Muscaris, syrop skrobiowy, karmelizowane mleko w proszku (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), masło, syrop cukru inwertowanego, grappa, rodzynki, odtłuszczone mleko w proszku, pełny cukier trzcinowy, lecytyna sojowa, sól, wanilia, cynamon, pimento, pieprz, kwiat muszkatołowy, goździki, gałka muszkatołowa, olejek z kwiatu pomarańczy.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 512 kcal.

BTW: 6,6/33/44.

Zotter Sonnenblume & Goldkirsche ciemna 70% nadziewana słonecznikową praliną i czereśniowym marcepanem

Czasem Zotter użyje jakiegoś składnika, który jest dla mnie nieoczywisty - przy dziś opisywanej Handscooped Sonnenblume & Goldkirsche zastanawiałam się: zastosowano miechunki czy czereśnie? Ostatecznie wedle opisu postawiłam na czereśnie, tej złotej odmiany z rumieńcem, jaka zresztą swego czasu rosła w moim ogrodzie. Owe czereśnie zostały połączone z marcepanem, położonym na pralinie z ziaren słonecznika. Wszystkie te dobroci pokrywa ciemna czekolada o 70% zawartości kakao. Pełna złotego słońca tabliczka - idealna na dzień złotej polskiej jesieni, w który mieliśmy okazję ją degustować. Sonnenblume & Goldkirsche kupiłam oczywiście na foodieshop24.pl.

Kompozycja pachnie przede wszystkim słonecznikowo, wszechorzechowo i z herbacianą iluzją. Z racji, iż owocowość nie jest wiodącą domeną tej tabliczki, bardzo ciężko by mi było rozważać, jaki owoc rzeczywiście został tu użyty. Ziarna słonecznika odznaczają się najwyraźniej - wykonana z nich pralina jest wprost wyśmienita, niesamowicie konkretna. Marcepan z nieśmiałą, acz orzeźwiającą owocową nutą działa sobie pokornie za praliną. Połączenie z pyszną ciemną czekoladą podbija wrażenie wręcz chałwowe (choć przecież nie mamy tu sezamu; a może i hummusowe!), a także herbaciane (skojarzenie z przestudzoną czarną herbatą, niezbyt mocną).

Sonnenblume & Goldkirsche zapamiętam przede wszystkim dzięki wybornej wariacji na temat słonecznika, który nie wiedzieć czemu, jest bardzo rzadko wykorzystywanym dodatkiem w czekoladach...

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), ziarna słonecznika, tłuszcz kakaowy, suszone czereśnie, syrop skrobiowy, mąka z ziaren słonecznika, olej słonecznikowy, pełny cukier trzcinowy, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), koncentrat wiśniowy, lecytyna słonecznikowa, sól, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 518 kcal.

BTW: 9,5/33/41.

Zotter Sanddorn & Quitte ciemna 70% nadziewana rokitnikowym marcepanem, galaretką z pigwy i pigwowym ganaszem

Po wspaniałym początku przygody z najnowszymi Handscooped od Zottera, zakupionymi na foodieshop24.pl, do Sanddorn & Quitte podchodziłam również z wielkim podekscytowaniem. To brzmi wszak szałowo jesiennie (a degustacja miała miejsce początkiem jesieni): ciemna kuwertura o 70% zawartości kakao pokrywająca 3 warstwy nadzienia: marcepan z sokiem z rokitnika, galaretkę z pigwy (galaretki do Zottera są boskie!) i karmelowo-miodowy ganasz pigwowy. W przekroju tabliczka prezentuje się kusząco soczyście - ślinka cieknie!

Czekolada pachnie przypieczonym spodem od drożdżowego ciasta, a w drugiej kolejności marcepanem. W smaku bardzo wyraziście odznacza się elegancka i soczysta ciemna czekolada - na tyle mocno, iż znacznie przyćmiewa walory nadzienia. Mamy skojarzenia z ciastkami typu delicje - w dużej mierze przez galaretkę, która nie jest jednak aż tak intensywna jak w innych Handscooped z galaretką. Pojawia się też iluzja biszkoptu, owego przypieczonego spodu ciasta drożdżowego, a także... wody kokosowej. Jest umiarkowanie słodko (znów - ogromny wpływ inwazyjnej ciemnej kuwertury). Marcepan zdaje się być przytłumiony, pigwa delikatnie przebrzmiewa nutami gruszkowo-cytrynowymi, zaś kwaskowatości rokitnika naprawdę ciężko się doszukać. Delikatny ganasz pigwowy już w ogóle ginie.

Sanddorn & Quitte zabrakło wyrazistości składników: to bardziej czekolada z nadzieniem, niż spektakularne nadzienie otoczone kuwerturą. Wciągała jak wiele Handscooped, ale nie czułam pełni satysfakcji ani szczególnego zachwytu. 

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), pigwa, tłuszcz kakaowy, syrop skrobiowy, pełne mleko w proszku, miód, mleko, karmelizowane mleko w proszku (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), koncentrat soku z rokitnika, migdały, odtłuszczone mleko w proszku, koncentrat soku cytrynowego, sok cytrynowy,  słodka serwatka w proszku, pektyna jabłkowa, lecytyna sojowa, sól, wanilia, cynamon, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier).

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 472 kcal.

BTW: 6,4/28/46.

Zotter Amalfizitrone & Salbeimarzipan ciemna 70% nadziewana cytrynowym kremem ryżowo-czekoladowym i szałwiowym marcepanem

Wiem, że na blogu już luty, ale do pierwszych degustacji najnowszych Handscooped od Zottera przystąpiłam u progu jesieni - jakże wspaniale wchodzi się w tę porę roku z nadziewanymi pysznościami z foodieshop24.pl! Drugą moją Handscooped w tym sezonie stała się Amalfizitrone & Salbeimarzipan - pod skomplikowaną nazwą kryje się coś urzekającego. Ciemna czekolada o 70% zawartości kakao otula dwie warstwy nadzienia. Jedną z nich jest śliski i miękki krem z włoską cytryną Amalfi, wykonany na bazie ciemnej czekolady oraz białej czekolady ryżowej (wegańskiej). Druga warstwa to miąższysty marcepan z oryginalnym dodatkiem szałwii. Owszem, ta tabliczka niesie ze sobą bogactwo aromatów - pachniała nam przytulnością jesieni.

Warto zaznaczyć, że uprawa cytryn na wybrzeżu Amalfi ma bardzo długą tradycję i są to naprawdę wyjątkowe pod względem jakości cytryny. Mocno wybrzmiewają w kompozycji, lecz nie dominują jej - potrafią zgrać się z resztą wspaniałych składników. Wraz z kuwerturą oraz czekoladowo-ryżowym kremem stanowi orzeźwiającą, a zarazem solidnie czekoladową bazę - która  jest przy tym rozkosznie, lecz umiarkowanie słodka. Marcepan jest obłędny - jak zwykle u Zottera - a wyraźny szałwiowy akcent sprawia, iż jest jeszcze bardziej... szałowo! Całość sprawia wrażenie leciutko podgrzanej, niezbyt bogatej w alkohol ziołowej nalewki z cytryną; ewentualnie takowej herbaty lub fantazyjnego drinka. Uhh... Z roku na rok coraz bardziej przychylam się do tego, iż Zotter Handscooped są pokarmem idealnym!

Skład: miazga kakaowa, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, syrop skrobiowy, sok cytrynowy, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), napój ryżowy (woda, ryż, olej słonecznikowy, sól morska), koncentrat soku cytrynowego, szałwia, sól, lecytyna słonecznikowa, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 502 kcal.

BTW: 6,5/28/53.

Zotter Cherries & Pumpkin Marzipan ciemna mleczna 60% nadziewana ganaszem wiśniowym i marcepanem z pestkami dyni

To już mój ostatni w tym sezonie Zotter Handscooped, zakupiony na foodieshop24.pl - w moich zapasach pozostały jeszcze egzemplarze z innych serii. Zotter upodobał sobie połączenie wiśni z migdałami; zaprezentował nam już wiele jego odsłon, a i tym razem zaproponował coś nowego w tym temacie. Dziś przed Wami Cherries + Pumpkin Marzipan: ciemna mleczna czekolada o 60% zawartości kakao, kryjąca dwie warstwy nadzienia. Mamy marcepan z musem z prażonych pestek dyni oraz ganasz wiśniowy z dodatkiem marcepanu, doprawiony cytryną i wanilią. Brzmi pysznie!

Czekolada pachnie jesienią: opadłymi liśćmi, mokrym drewnem, nalewką wiśniową (choć przecież nie ma ku krzty alkoholu), marcepanem i piernikami. W przekroju oraz na języku - nadzienie jest przecudownie soczyste. Sama czekoladowa kuwertura zdaje się wyjątkowo wytrawna - nie zidentyfikowałabym jej jako ciemnej mlecznej sześćdziesiątki; poszłabym raczej w kierunku ciemnej osiemdziesiątki. Cała słodycz kompozycji płynie z nadzienia. Cierpkie i soczyste wiśnie są urokliwie głębokie w smaku; ich wymieszanie z odrobiną marcepanu jakby podbiło ich naturalne walory. Sam marcepan natomiast również jest niesamowicie soczysty, z alkoholowym tchnieniem - a przypominam, że nie ma tu zupełnie alkoholu. To chyba moc migdałów sprawia takie wrażenie. Posmak prażonych pestek dyni tylko czasem gdzieś majaczy; ginąc pod siłą klasycznego marcepanu.

Zgodnie z moimi oczekiwaniami - to była pełna uroku i mocnych smaków uczta dla podniebienia. Tego typu Handscooped należą do ścisłego grona moich ulubieńców.

Skład: marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, syrop skrobiowy, wiśnie, koncentrat wiśniowy, pestki dyni, suszone wiśnie, odtłuszczone mleko w proszku, lecytyna sojowa, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), sól, olej z gorzkich migdałów, wanilia.

Masa kakaowa min. 60%

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 502 kcal.

BTW: 8,8/33/38.

Zotter BeerenMarzipan mleczna 40% nadziewana marcepanem z owocami leśnymi i nugatem migdałowym

Aby w miarę płynnie powrócić do miejskiej rzeczywistości z październikowego wyjazdu w Góry Opawskie i Rychlebskie, rozpakowywanie umiliśmy sobie kolejnym Zotterem z nowej kolekcji Handscooped, którą zdobyłam dzięki foodieshop24.pl. 

Marcepanowych Handscooped spróbowaliśmy już wiele, jednak takich zestawień nigdy dość. Tym razem, Zotter ubarwił swój marcepan mocą owoców leśnych: jagodami, czarnymi porzeczkami, truskawkami i malinami, zaś za drugą warstwę nadzienia wybrał migdałową kontynuację w postaci nugatu migdałowego. Wszystko oblano mleczną czekoladą o 40% zawartości kakao.

Całość dziwacznie pachnie nam... boazerią. Nuty drewna przeplatały się z migdałami i owocami jagodowymi. Oczywiście smakiem byliśmy zachwyceni, gdyż taka kompozycja po prostu musiała się udać. Ciemnofioletowy marcepan w smaku okazuje się być urokliwą walką pomiędzy soczystym marcepanem właśnie, a jeszcze bardziej esencjonalnymi owocami - to było intensywne! Warstwa migdałowego nugatu wszystko uspokaja; budzi skojarzenia z łagodnym jogurtem ze zmielonymi migdałami. Utulenie całości delikatną i słodką mleczną czekoladą dodatkowo sprawia, iż owa pieszczotliwa walka nie wymyka się spod kontroli. To prosta, ale wyrazista czekoladowa układanka.

Skład: marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, migdały, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, jagody, koncentrat z czarnych porzeczek, suszone truskawki, suszone jagody, maliny w proszku, koncentrat malinowy, koncentrat truskawkowy, odtłuszczone mleko w proszku, słodka serwatka w proszku, masło, pełny cukier trzcinowy, sok cytrynowy, koncentrat soku cytrynowego, lecytyna sojowa, sól, wanilia, płatki róży, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), cynamon.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 491 kcal.

BTW: 8/31/43.

Zotter PinienkernMarzipan + Orange mleczna 50% nadziewana marcepanem z orzechami piniowymi i ganaszem pomarańczowym

 Gdy zamawiałam PinienkernMarzipan + Orange w foodieshop24.pl wydawało mi się, że próbowałam już kiedyś podobnego połączenia od Zottera. Okazało się jednak, że różne wariacje na temat marcepanu i pomarańczowych nadzień po prostu mi się pomieszały - miałam przed sobą absolutną dla mnie nowość. Dziś opisywana czekolada to mleczna kuwertura o 50% zawartości pod którą znajduje się cieńsza warstewka białej czekolady (znów Zotter nie potrafił się powstrzymać...). Czekolady pokrywają dwa nadzienia: marcepan z kawałkami orzechów piniowych oraz maślany pomarańczowy ganasz z likierem pomarańczowym i wódką pomarańczową.

Przytulnie jasna czekolada, z jakże soczyście i kusząco prezentującymi się nadzieniami, pachnie przede wszystkim dobrym pomarańczowym likierem, z nutką migdałów obtoczonych w mlecznej czekoladzie. Nie smakując jej jeszcze, nadal miałam wątpliwość, czy otrzymamy solidne uderzenie, a może krainę łagodności?

Pierwszy kęs uzmysłowił mi, iż ta tabliczka to przede wszystkim harmonijna łagodność. Najpierw pomyślałam o... mleku w proszku, świeżo rozpuszczonym w wodzie i wymieszanym do niemal zupełnej klarowności; było tu też coś owsianego (może ta nuta popłynęła od orzechów piniowych?). Dopiero spod tego wrażenia przyszedł do nas marcepan, delikatny i dość mocno w swym smaku zwarty z białą czekoladą. Niestety, jedynie ów owsiany posmak sugerował obecność orzeszków piniowych. Zresztą, są one w smaku naturalnie niezbyt narzucająca się; przy ogółem tak łagodnej tabliczce trudno było oczekiwać, że dadzą mocno do wiwatu.

Również ganasz pomarańczowy okazał się milutki, pomimo posiadania w swym składzie dwóch rodzajów pomarańczowego alkoholu: likieru i wódki. Wygrała jednak jego maślana baza, która uładziła alkoholowe akcenty, wyłuszczyła zaś same owoce. Wszystko to, leciuteńko przyprószone wanilią i cynamonem, nabrało wyjątkowego ciepła.

 Ta nieprzekombinowana i łatwa w odbiorze tabliczka oczywiście bardzo prędko została przez nas wciągnięta i znów żałowałam, że Handscooped nie są co najmniej dwa razy większe...

Skład: marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, masło, orzechy piniowe, likier pomarańczowy, syrop skrobiowy, odtłuszczone mleko w proszku, sok pomarańczowy, wódka pomarańczowa, koncentrat soku pomarańczowego, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, sól, wanilia, lecytyna sojowa, cynamon.
Masa kakaowa min. 50%.
Masa netto: 70 g.
Wartość energetyczna w 100 g: 553 kcal.
BTW: 7,5/36/39.

Zotter Marzipan and Almonds mleczna 50% nadziewana migdałową praliną i marcepanem z białą czekoladą

Szaleję za marcepanem w wykonaniu Zottera, więc gdy poprzez biokredens.pl mogłam zamówić nowo wydaną edycję Marzipan and Almonds, nie zastanawiałam się nad jej zamówieniem. Nie przeszkadzał mi fakt, iż miałam już wcześniej okazję próbować niemal identycznej Marzipan Angel. W zasadzie, w "marcepanowym aniołku" różna jest tylko obecność syropu ryżowego - w nowej tabliczce zastosowano zamiast niego syrop skrobiowy (bez określenia, z jakiej rośliny pochodzi).

 Marzipan and Almonds to mleczna czekolada o 50% zawartości kakao nadziewana warstewką białej czekolady, praliną migdałową oraz marcepanem.

Już w samym przekroju tabliczki soczysta miąższystość marcepanu wprost powalała. Plasterki białej czekolady były zaś niemal niezauważalne. Pierwszy i w zasadzie każdy kolejny kęs przenosił nas w krainę marcepanu, który totalnie zdominował całą kompozycję. Można rzec, iż przytłoczył nawet samą mleczną czekoladę i zastanawiałam się, czy nie ciekawiej by było, gdyby zastosowano kuwerturę ciemną. Wówczas pojawiłby się pewien kontrast. Cóż tu jednak narzekać - kocham marcepan, a ten był doskonały... Delektowałam się z całych sił.

Delikatniejsza i gładsza, nieco maślana pralina migdałowa mieszała się w smaku z białą czekoladą, stanowiąc li tylko wieńczące tło dla mocy marcepanu. Z czasem, coraz to mocniej do głosu dochodziła klasyczna mleczność, czyniąc całość bardziej przytulną. Wszak to nadal "marcepanowy aniołek". 

 Nie żałuję tej "powtórki z rozrywki". Nadziewańce tego typu mogłyby być dla mnie produkowane w 5 kg tablicach i wtedy byłabym przeszczęśliwa. Może w końcu nasyciłabym się zotterowskim marcepanem.

Skład: marcepan (migdały, cukier, inwertowany syrop cukrowy), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, migdały, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, syrop skrobiowy, odtłuszczone mleko w proszku, słodka serwatka w proszku, masło, pełny cukier trzcinowy, lecytyna sojowa, sól, wanilia, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), cynamon.
Masa kakaowa min. 50%.
Masa netto: 70 g.
Wartość energetyczna w 100 g: 537 kcal.
BTW: 9/37/40.

Zotter Honey Nuts mleczna 50% nadziewana miodowym marcepanem i migdałową praliną z białą czekoladą, orzechową kruszonką i miodem

11 listopada prócz solidnej górskiej wędrówki czekał nas jeszcze powrót do domu. Z tego tytułu, powoli zmierzając do kresu naszego trekkingu, zatrzymaliśmy się jeszcze na szczycie Kotarz, znajdującym się na szlaku z Przełęczy Karkoszczonka na Przełęcz Salmopolską. Tam wyciągnęłam z plecaka czekoladę, która miała dodać nam sił na kolejne godziny. Nie ukrywam, iż Honey Nuts z tytułu mojej wielkiej miłości do orzechów i miodu (kultywowanej podczas codziennych śniadań), odbierałam jako jedną z faworytek wśród najnowszych Zotter Handscooped kupionych minionej jesieni na biokredens.pl. Definicja Honey Nuts zapowiadała błogą i sycącą słodycz. Jest to bowiem mleczna czekolada o 50% zawartości kakao nadziewana miodowym marcepanem o prześlicznej złocistej barwie oraz migdałową praliną z białą czekoladą, orzechową kruszonką (migdały, orzechy laskowe) i miodem.

Moje przypuszczenia okazały się słuszne - Honey Nuts już z pierwszym kęsem przeniosła mnie do krainy mlekiem, miodem i czekoladą płynącej. Ba, sam zapach również obezwładniająco otulał wyjątkowym ciepłem kompozycji, wprost idealnym zarówno na jesienną, jak i na zimową aurę. Słodka, lecz nadal wyraziście kakaowa mleczna 50% czekolada jako kuwertura cieszyła tym bardziej, iż Zotter rzadziej decydował się na nią w przypadku swych najnowszych propozycji. Wcale nie wprawiła nas w słodyczowy przesyt, nawet w akompaniamencie tak słodkiego nadzienia. Cóż to jednak była za słodycz!

Miodowy marcepan był obłędny nawet pod względem samego wyglądu. Jak to bywa z marcepanami od Zottera, konsystencję posiadał bosko miąższystą i miękką zarazem, a aromatyczny miód dodatkowo te kwestie poprawiał. W smaku był niczym ponadto, czym jest duet dwóch mocnych składników - migdały i miód, miłośnie połączone migdały i miód. Tony, tony tej fuzji mogłabym jeść, taplać się w niej. I to jeszcze w tak dobrej mlecznej czekoladzie, i to jeszcze z...

...z migdałową praliną. Poniżej czekała na nas bardziej stabilna i zbita warstwa nadzienia. Migdały w połączeniu z białą czekoladą nadal pięknie prezentowały nam moc swego smaku, tym bardziej iż pojawiły się także w formie drobnej kruszonki - wraz z orzechami laskowymi. Było bardzo spójnie, gdyż i tutaj miejsce swe znalazł miód. Jeśli ktoś nie toleruje miodu - nie ma czego szukać w Honey Nuts. Natomiast ja poproszę o więcej...

Uwielbiam, kiedy Zotter Handscooped przenosi mnie w inny wymiar, w którym istnieje jedynie błoga przyjemność. Harmonijne orgazmiczne plateu niemalże. Odnoszę wrażenie, że tylko Zotter tak potrafi w swych czekoladach. Ta kompozycja to prawdziwe miodowe niebo, nie tak krzykliwe w swej formie jak Vanilla Mousse with Honey czy For Good Ones (Choco Bee with Honey Petals). Jeśli lubicie miód i orzechy, koniecznie musicie tego spróbować...

Skład: miodowy marcepan (migdały, miód), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, migdały, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, miód, orzechy laskowe, odtłuszczone mleko w proszku, słodka serwatka w proszku, masło, pełny cukier trzcinowy, lecytyna sojowa, sól, wanilia, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), cynamon.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 533 kcal.

BTW: 9,3/36/40.

Zotter Amarena Cherry mleczna 50% nadziewana musem wiśniowym z marcepanem, wanilią i białą czekoladą

Wiele mam marzeń. Są to marzenia duże i małe. Jednym z tych łatwiejszych do realizacji było od dawna zdobycie Śnieżki podchodząc szlakiem od czeskiej strony i do Czech również schodząc. Taką wędrówkę udało nam się w końcu zaliczyć tego roku, pewnej pięknej październikowej soboty. Już na samym szczycie, odnaleźliśmy osłoniętą od silnego wiatru ławkę, gdzie wyjęliśmy termos z kawą oraz jedną z najnowszych czekolad Zottera z ulubionej serii Handscooped.

Amarena Cherry to mleczna kuwertura o 50% zawartości kakao oblewająca mus z wiśni amarena połączony z wanilią i wiśniową czekoladą. Pod samą kuwerturą znajduje się warstewka białej czekolady, co u Zottera ostatnimi czasy było dość popularne (a czego zupełnie nie rozumiem).

Wszystkie moje Zottery zakupiłam na biokredens.pl.

Czekolada pachniała mlecznie z przypudrowaną, pralinową nutą wiśni, białej czekolady i bardzo subtelnym akcentem migdałów. W przekroju... cóż, w zasadzie po Berry Emulsion in White spodziewałam się ciemnowiśniowej barwy, a ujrzałam rzeczywiście coś pralinowego, rozjaśnionego marcepanem i białą czekoladą. No i ta warstwa białej czekolady tuż pod mleczną... Chciałam wiśni, dużo autentycznych wiśni w pysznej czekoladzie, ale widziałam i czułam już, że wiele będzie mi przeszkadzać w odczuwaniu tego, czego się spodziewałam.

 Sama mleczna kuwertura okazała się oczywiście przepyszna. Cała reszta była pewnym rozczarowaniem. Wiśniowy mus zdawał mi się mdły, z mydlanym posmakiem - taka przypudrowana wiśnia ze słodkich pastylek. Za dużo odczuwało się tu wtrąceń płynących z białej czekolady - wiśnie zostały zdecydowanie zbyt mocno przez nie przytłumione. Spodziewałam się, że choćby marcepan wkroczy jeszcze dzielnie do gry, ale tak naprawdę wpłynął on najmocniej na konsystencję nadzienia, nie na jego smak.

Wciągnęliśmy szybko Amarena Cherry i nawet niespecjalnie było się czym delektować, nad czym rozwodzić. Ta tabliczka kiepsko rozpoczęła serię jesiennych nowości od Zottera. Zdradzę jednak, że potem było już zdecydowanie lepiej...

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, wiśnie, miazga kakaowa, syrop ryżowy, pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, koncentrat wiśniowy, suszone wiśnie, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, wanilia w proszku, olejek z gorzkich migdałów, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), sól, cynamon.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 493 kcal.

BTW: 5,4/31/48.

Zotter Jingle Bells Rock (Marzipan + Red Wine) ciemna 70% nadziewana marcepanem i sojowo-czekoladowym ganaszem z czerwonym winem

 Przed Wami kolejny świąteczny Zotter Handscooped zawierający w sobie mój kochany marcepan. Zakupiłam ją oczywiście na biokredens.pl, wraz z innymi smakołykami od ulubionego austriackiego czekoladnika. Jingle Bells Rock to inaczej po prostu Marzipan + Red Wine. Już sam ten duet zapowiadał kompozycję bardzo w moim guście. Dziś prezentowany nadziewaniec składa się z kuwertury z ciemnej czekolady o 70% zawartości kakao, kryjącej w sobie dwie warstwy nadzienia: klasyczny marcepan oraz sojowo-czekoladowy ganasz z czerwonym winem pochodzącym z winiarni Schoenberger, doprawiony goździkami, wanilią, anyżem i cynamonem.

 Czekolada pachniała w sposób wytrawny i pełen powagi: magiczne zestawienie kakao, wina, marcepanu i korzennych przypraw. W przekroju znów wydawało mi się, iż poskąpiono tak pożądanego przeze mnie marcepanu. Dolny ganasz zdawał się być mocno zbity, zapewne przez oparcie go na soi.

Całość okazała się bardzo wyważona, stonowana i spokojna. Ciemna czekolada idealnie pasowała do całej reszty. Marcepan był jak zwykle przepyszny - oczywiście było mi go za mało. Ganasz oparty na soi i czekoladzie cudownie przesiąknięty był intensywnością czerwonego wytrawnego wina. Mieszał się w nim sam rozgrzewający posmak dobrego alkoholu, taniny, wybitna owocowość (wiśnie, jagody, maliny) oraz urok korzennych przypraw. Owocowość zdawała się być dodatkowo podbijana przez charakter ciemnej czekolady. Ganasz rozpuszczał się w ustach delikatniej niż przypuszczałam, choć brak mleka naturalnie wpłynął na to, że nie był on idealnie aksamitny.

 Marzipan + Red Wine jadło się bardzo przyjemnie. Nie zaskoczyła niczym specjalnym - to po prostu solidnie wykonana tabliczka, bez żadnego kombinowania. Co istotne, jej wegańskość mi tutaj w niczym nie przeszkadzała.

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), czerwone wino, tłuszcz kakaowy, syrop ryżowy, proszek sojowy (soja, maltodekstryna, syrop kukurydziany), olej słonecznikowy, sól, goździki, lecytyna sojowa, wanilia, anyż, cynamon.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 484 kcal.

BTW: 7,4/33/35.

Zotter Marzipan Angel mleczna 50% nadziewana marcepanem i nugatem migdałowym z białą czekoladą

Wiedziona ciekawością po degustacji Amaretto Marzpian, już następnego dnia sięgnęłam po bardzo podobną tabliczkę z serii Handscooped, zakupioną na biokredens.pl. Marzipan Angel, czy też po prostu Almond Nougat and Marzpian, od wyżej wspomnianej koleżenki różni się jedynie szczegółami. Marcepanowy aniołek posiada kuwerturę o 10% uboższą w kakao (mleczna czekolada o 50% zawartości ziaren) i jak na delikatne stworzenie przystało - nie zawiera ani grama alkoholu. Ponadto, nugat migdałowy został złagodzony udziałem białej czekolady. Prócz układu przypraw, to są najistotniejsze różnice pomiędzy tymi dwoma tabliczkami.

W przekroju widzimy cieńszą warstwę marcepanu oraz jaśniejszą warstwę nugatu - wszystko to wygląda bardzo przytulnie i subtelnie. Całość pachnie ciastem z olejkiem migdałowym oraz wafelkami. Nie dostrzegamy alkoholowego tchnienia tak często charakterystycznego dla marcepanu. Wszystko jest w specyficzny sposób słodko-mleczne.

W smaku odczuliśmy większą nugatowość niż w Amaretto Marzipan, co było ciekawe, gdyż generalnie był on o wiele delikatniejszy, bardziej ciasteczkowy i mleczny. Paradoksalnie, dzięki temu migdały były mocniej uwypuklone, od swej subtelnej strony - jak w mleku z lekko podprażonych migdałów. Ów nugat wydawał się przy tym bardziej "dziecięcy", choć nie za mocno słodki - nawet pomimo udziału białej czekolady w nugacie (choć gdyby kuwertura miała mniej kakao, mogłoby się już stać zbyt słodko). Było po prostu rozkosznie błogo.

Marcepan był znów cudownie miąższysty, wręcz galaretkowaty. Choć wydaje się go być mało, z czasem narasta i swym smakiem dominuje nad delikatnym nugatem.

Wydaje mi się, że i tak słabo wyczuwalne amaretto w Amaretto Marzipan czyniło tamtą kompozycję odrobinę bardziej poważną, "doroślejszą". Tu mamy popis bardzo frywolnych oblicz migdałów, bez eleganckich akcentów. Trudno mi się zdecydować, którą opcję wolę.

Skład: marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, migdały, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, syrop ryżowy, odtłuszczone mleko w proszku, słodka serwatka w proszku, masło, pełny cukier trzcinowy, lecytyna sojowa, sól, wanilia, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), cynamon.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 537 kcal.

BTW: 9/37/40.