The Grenada Chocolate Company Nib-A-Licious ciemna 60% Grenada z nibsami kakaowymi

Dziś przed Wami moje pierwsze doświadczenie z niezwykłą manufakturą The Grenada Chocolate Company, w 100% działającej w Grenadzie, produkując tree-to-bar, bazując na kakao trinitario wprost z karaibskich lasów deszczowych. Tak, ziarna mamy oczywiście z Granady, natomiast cukier trzcinowy pochodzi z Brazylii, zaś wanilia - z Kostaryki. Co ważne, w zakładzie nie używa się w ogóle mleka, orzechów i zbóż, więc czekolady są w pełni bezpieczne dla alergików na powyższe. Cóż za wspaniałą degustacyjną podróż mogę odbyć dzięki sklepowi Sekretów Czekolady! Przedstawiam Wam Nib-A-Licious - ciemną czekoladę o 60% zawartości kakao, w którą uroczo wprasowano liczne nibsy kakaowe.

Tabliczka jest grubaśna i ogromnie twarda, a efekt ten spotęgowany jest przez oryginalnie użyte nibsy - to wygląda obezwładniająco i takie też jest w odbiorze pozostałymi zmysłami! Twardość samej czekolady równa się niemal twardości nibsów, ale wszystko to jest wciągająco soczyste i chrupkie - czekolada powoli się rozpuszcza, a liczna obecność pysznych nibsów prowokuje do gryzienia. Nibsy świetnie zgrywają się z czekoladą na każdym polu, tworząc całość kakaowego szaleństwa.

Nie ma szans na nudę - raczymy się rześkimi, słodkimi smakami w wyrazistej konsystencji. Jawią się nam dojrzałe truskawki i brzoskwinie polane kakaowym karmelem, lecz nie przytłoczone nim - a do tego udekorowane świeżymi listkami mięty. Świetnie się bawiłam jedząc tą czekoladę i bodaj nie spotkałam się wcześniej z tak trafnym sposobem umiejscowienia nibsów w tabliczce. Mam nadzieję, że The Grenada Chocolate Company zawita jeszcze na moim blogu.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, nibsy kakaowe, lecytyna sojowa, wanilia.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 85 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 542 kcal.

BTW: 6,6/34,8/53,8.

Zotter Sonnenblume & Goldkirsche ciemna 70% nadziewana słonecznikową praliną i czereśniowym marcepanem

Czasem Zotter użyje jakiegoś składnika, który jest dla mnie nieoczywisty - przy dziś opisywanej Handscooped Sonnenblume & Goldkirsche zastanawiałam się: zastosowano miechunki czy czereśnie? Ostatecznie wedle opisu postawiłam na czereśnie, tej złotej odmiany z rumieńcem, jaka zresztą swego czasu rosła w moim ogrodzie. Owe czereśnie zostały połączone z marcepanem, położonym na pralinie z ziaren słonecznika. Wszystkie te dobroci pokrywa ciemna czekolada o 70% zawartości kakao. Pełna złotego słońca tabliczka - idealna na dzień złotej polskiej jesieni, w który mieliśmy okazję ją degustować. Sonnenblume & Goldkirsche kupiłam oczywiście na foodieshop24.pl.

Kompozycja pachnie przede wszystkim słonecznikowo, wszechorzechowo i z herbacianą iluzją. Z racji, iż owocowość nie jest wiodącą domeną tej tabliczki, bardzo ciężko by mi było rozważać, jaki owoc rzeczywiście został tu użyty. Ziarna słonecznika odznaczają się najwyraźniej - wykonana z nich pralina jest wprost wyśmienita, niesamowicie konkretna. Marcepan z nieśmiałą, acz orzeźwiającą owocową nutą działa sobie pokornie za praliną. Połączenie z pyszną ciemną czekoladą podbija wrażenie wręcz chałwowe (choć przecież nie mamy tu sezamu; a może i hummusowe!), a także herbaciane (skojarzenie z przestudzoną czarną herbatą, niezbyt mocną).

Sonnenblume & Goldkirsche zapamiętam przede wszystkim dzięki wybornej wariacji na temat słonecznika, który nie wiedzieć czemu, jest bardzo rzadko wykorzystywanym dodatkiem w czekoladach...

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), ziarna słonecznika, tłuszcz kakaowy, suszone czereśnie, syrop skrobiowy, mąka z ziaren słonecznika, olej słonecznikowy, pełny cukier trzcinowy, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), koncentrat wiśniowy, lecytyna słonecznikowa, sól, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 518 kcal.

BTW: 9,5/33/41.

Beskid mleczna 60% Filipiny Kablon z mango i imbirem

Filipińskie kakao Kablon w interpretacji rodzimej manufaktury Beskid poznałam dotąd w dwóch wysokoprocentowych czekoladach (konszowana w 60 oraz 80 stopniach). Tym razem, miałam zasmakować go w totalnie odmiennej odsłonie. Na mleczną czekoladę o 60% zawartości tegoż kakao, uświetnioną kandyzowanym mango i liofilizowanym imbirem czaiłam się od dłuższego czasu, a gdy już ją dorwałam, masochistycznie odwlekałam decyzję o degustacji. W końcu nadszedł ten dzień. Otworzyłam opakowanie i moim oczom ukazała się prześliczna tabliczka, z wtłoczonymi do wewnątrz kawałkami mango, co wygląda, jakby mango próbowało się przebić na zewnątrz - bardzo urokliwie.

Czekolada pachnie błogą mlecznością oraz egzotyką, z początku bardziej miechunką czy po prostu jakimś słodkim azjatyckim sosem, niż bezpośrednio mango. W ustach dzieje się wiele, a przy tym wszystko jest bardzo spójne. Sama mleczna czekolada rozpuszcza się dość powoli; charakteryzuje się łagodnymi, lecz pewnymi nutami jabłka i drewna, rozpływającymi się w delikatności tłustego, aromatycznego mleka. Ta jej stabilna struktura świetnie współgra z lekko lepkimi kawałkami mango, odrobinę przypominającymi twardsze galaretki. Słodkie mango z imbirem zaś łączy się niemal w jedno: imbir czasem mocniej wybrzmiewa przyprawowością, a mango czasem dodaje więcej soczystej owocowości, ale generalnie występują tu niczym stworzone dla siebie. 

Czekolada pozwala wybrzmieć dodatkom, a dodatki pozwalają wybrzmieć czekoladzie. Same dodatki, i to jeszcze tak lubiane przeze mnie, łączą się ze sobą w nową jakość. Beskid miał wspaniały pomysł i doskonale go zrealizował. Pyszności!

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, nierafinowany cukier trzcinowy, kandyzowane mango 13,3% (mango, cukier, sok zagęszczony, sok z cytryny), imbir liofilizowany 2,5%.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 568 kcal.

BTW: 9/44/45.

Zotter Hanf & Marille ciemna 70% nadziewana nugatem konopnym i ganaszem morelowym

Hanf & Marille to następna propozycja z jesiennej kolekcji Zotter Handscooped, którą zakupiłam na foodieshop24.pl. Przedstawia się bardzo konkretnie i bez udziwnień: ciemna czekolada o 70% zawartości kakao otula znajdujący się na dole konopny nugat (Zotter robi go pysznie!) i położony u góry morelowy ganasz z udziałem alkoholu (w postaci morelowego sznapsa stojącego całkiem wysoko w składzie kompozycji). W istocie, tabliczka pachnie mocno alkoholowo.

W smaku również alkohol odznacza się wyraziście, lecz jest utrzymany właśnie w morelowym tonie - stanowi z morelami jedną spójność. Morele zaś są soczyste, słodziutkie i dojrzałe - wspaniale uwypuklone, acz nadal naturalne w odbiorze. Smaczne konopie uwalniają swoje walory skromnie i nie wyrywając się na pierwszy plan, acz smakowicie i wyróżniając się. Cechuje je oczywiście przyjemna tłustość i orzechowość oscylująca wokół aromatycznego siana. Kuwertura z ciemnej czekolady pozwala odbierać siebie jako kontynuację tego, co trzyma w swym wnętrzu - każdy element kompozycji gra harmonijną melodię, a wszystkie te melodie miękko łączą się. Hanf & Marille jest odświeżająca, sycąca, przytulna... Kolejna magiczna w swej prostocie Handscooped.

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, nasiona konopi, sznaps morelowy, syrop ryżowy, suszone morele, koncentrat morelowy, przecier morelowy, odtłuszczone mleko w proszku, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), migdały, masło, lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, sól, pełny cukier trzcinowy, wanilia, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier).

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 548 kcal.

BTW: 7,3/36/43.

Manufaktura Czekolady Tanzania Kokoa Kamili ciemna 70%

W kontynuacji przygody z rodzimą Manufakturą Czekolady przyszedł czas na ich ciemną siedemdziesiątkę z coraz bardziej popularnego tanzańskiego kakao Kokoa Kamili. Tabliczka z ziaren trinitario miała cechować się nutami: czerwonych owoców, jagód, jabłka, śliwek, owoców tropikalnych; prócz tego "delikatny aromat drewna i ciasta brownie". Myślałam, że być może uda mi się porównać ją z analogiczną czekoladą od innej polskiej manufaktury (Beskid), lecz jednak różnic wydało się być sporo.

Bowiem więcej tu było tropikalności niż klimatu rodzimego ogrodu, choć z czasem dostrzegałam coraz liczniejsze "nasze" owoce. Przede wszystkim tabliczka zdaje się być mocno perfumowana; co z zapachu przenosi się także na smak. Jest gęsta, soczysta i syropowo słodka - w pierwszym odruchu pomyślałam o liczi. Dalej osłaniały się jabłka i gruszki, brzoskwinie w kwiatowym syropie oraz bardzo dojrzałe śliwki; nadal spowite nektarową, kwiatową i właśnie tropikalną nutą. Pomyślałam też o likierze lub ponczu z liczi, marakują i mango, o niskiej zawartości alkoholu a nieco aromatyzowanym. Zgodzę się z producentem - w tle przewijają się urokliwe akcenty drzewne, które w tym wydaniu dodatkowo podbijają wrażenie tropikalności. Kolejna mocna pozycja od Manufaktury!

 Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 619 kcal.

BTW: 8,8/43/48.

Zotter Sanddorn & Quitte ciemna 70% nadziewana rokitnikowym marcepanem, galaretką z pigwy i pigwowym ganaszem

Po wspaniałym początku przygody z najnowszymi Handscooped od Zottera, zakupionymi na foodieshop24.pl, do Sanddorn & Quitte podchodziłam również z wielkim podekscytowaniem. To brzmi wszak szałowo jesiennie (a degustacja miała miejsce początkiem jesieni): ciemna kuwertura o 70% zawartości kakao pokrywająca 3 warstwy nadzienia: marcepan z sokiem z rokitnika, galaretkę z pigwy (galaretki do Zottera są boskie!) i karmelowo-miodowy ganasz pigwowy. W przekroju tabliczka prezentuje się kusząco soczyście - ślinka cieknie!

Czekolada pachnie przypieczonym spodem od drożdżowego ciasta, a w drugiej kolejności marcepanem. W smaku bardzo wyraziście odznacza się elegancka i soczysta ciemna czekolada - na tyle mocno, iż znacznie przyćmiewa walory nadzienia. Mamy skojarzenia z ciastkami typu delicje - w dużej mierze przez galaretkę, która nie jest jednak aż tak intensywna jak w innych Handscooped z galaretką. Pojawia się też iluzja biszkoptu, owego przypieczonego spodu ciasta drożdżowego, a także... wody kokosowej. Jest umiarkowanie słodko (znów - ogromny wpływ inwazyjnej ciemnej kuwertury). Marcepan zdaje się być przytłumiony, pigwa delikatnie przebrzmiewa nutami gruszkowo-cytrynowymi, zaś kwaskowatości rokitnika naprawdę ciężko się doszukać. Delikatny ganasz pigwowy już w ogóle ginie.

Sanddorn & Quitte zabrakło wyrazistości składników: to bardziej czekolada z nadzieniem, niż spektakularne nadzienie otoczone kuwerturą. Wciągała jak wiele Handscooped, ale nie czułam pełni satysfakcji ani szczególnego zachwytu. 

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), pigwa, tłuszcz kakaowy, syrop skrobiowy, pełne mleko w proszku, miód, mleko, karmelizowane mleko w proszku (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), koncentrat soku z rokitnika, migdały, odtłuszczone mleko w proszku, koncentrat soku cytrynowego, sok cytrynowy,  słodka serwatka w proszku, pektyna jabłkowa, lecytyna sojowa, sól, wanilia, cynamon, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier).

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 472 kcal.

BTW: 6,4/28/46.

La Maison Du Chocolate Madagascar Tonique ciemna 67%

Dziś zabieram Was w kolejną podróż łączącą moje serce z Paryżem oraz Madagaskarem - cóż za wyprawa! Tak, oto następna czekolada od La Maison Du Chocolat, przywieziona przez moich Przyjaciół z paryskiej eskapady. Tym razem manufaktura wzięła na warsztat ziarna madagaskarskie. Bardzo ciemna, dystyngowana i znów leciuteńko perłowa tabliczka świeżo i kwaśno pachniała czystością drewnianych mebli, skórą, różnorakimi porzeczkami, niedojrzałymi malinami oraz maślanką.

Jest dość twarda; powoli, z przyjemną lepkością i gęstością rozpuszcza się w ustach. Od początku zauważamy bardzo mocną i rozbudowaną owocowość - sypiemy skojarzeniami jak z rękawa. Kwaskowata landrynkowość mandarynek, dojrzała papaja, guawa, nektarynki, brzoskwinie, dorodne maliny. To wieloowocowy mus z bardzo drobno zmielonych owoców, bez pestek i skórek. Identyfikujemy również miodową maślankę, która z czasem przechodzi wręcz w delikatny jogurt. Ogólna rześkość kompozycji nie jest zabrana nawet przez intrygujący posmak, który ciągle występuje gdzieś w tle: to eleganckie i tajemnicze akcenty ziemiste i skórzane. 

Ponownie manufaktura La Maison Du Chocolat pokazała nam coś pięknego - ileż radości sprawiają mi takie Prezenty!

 Skład: ziarna kakao, cukier, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 67%.

Masa netto: 75%.

Wartość energetyczna w 100 g: 565 kcal.

BTW: 8,2/40/36.

Zotter Amalfizitrone & Salbeimarzipan ciemna 70% nadziewana cytrynowym kremem ryżowo-czekoladowym i szałwiowym marcepanem

Wiem, że na blogu już luty, ale do pierwszych degustacji najnowszych Handscooped od Zottera przystąpiłam u progu jesieni - jakże wspaniale wchodzi się w tę porę roku z nadziewanymi pysznościami z foodieshop24.pl! Drugą moją Handscooped w tym sezonie stała się Amalfizitrone & Salbeimarzipan - pod skomplikowaną nazwą kryje się coś urzekającego. Ciemna czekolada o 70% zawartości kakao otula dwie warstwy nadzienia. Jedną z nich jest śliski i miękki krem z włoską cytryną Amalfi, wykonany na bazie ciemnej czekolady oraz białej czekolady ryżowej (wegańskiej). Druga warstwa to miąższysty marcepan z oryginalnym dodatkiem szałwii. Owszem, ta tabliczka niesie ze sobą bogactwo aromatów - pachniała nam przytulnością jesieni.

Warto zaznaczyć, że uprawa cytryn na wybrzeżu Amalfi ma bardzo długą tradycję i są to naprawdę wyjątkowe pod względem jakości cytryny. Mocno wybrzmiewają w kompozycji, lecz nie dominują jej - potrafią zgrać się z resztą wspaniałych składników. Wraz z kuwerturą oraz czekoladowo-ryżowym kremem stanowi orzeźwiającą, a zarazem solidnie czekoladową bazę - która  jest przy tym rozkosznie, lecz umiarkowanie słodka. Marcepan jest obłędny - jak zwykle u Zottera - a wyraźny szałwiowy akcent sprawia, iż jest jeszcze bardziej... szałowo! Całość sprawia wrażenie leciutko podgrzanej, niezbyt bogatej w alkohol ziołowej nalewki z cytryną; ewentualnie takowej herbaty lub fantazyjnego drinka. Uhh... Z roku na rok coraz bardziej przychylam się do tego, iż Zotter Handscooped są pokarmem idealnym!

Skład: miazga kakaowa, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, syrop skrobiowy, sok cytrynowy, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), napój ryżowy (woda, ryż, olej słonecznikowy, sól morska), koncentrat soku cytrynowego, szałwia, sól, lecytyna słonecznikowa, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 502 kcal.

BTW: 6,5/28/53.

Beskid Meksyk Soconusco El Vado ciemna 70%

Do ciemnej czekolady od naszej rodzimej manufaktury Beskid wykonanej z 70% kakao Soconuso El Vado z Meksyku podeszłam z wielką ciekawością. Ta 60-gramowa, ciemnej i poważnej barwy tabliczka pachniała pudrowo i delikatnie - zupełnie nie wiedziałam, czego się po niej spodziewać. W strukturze jest twarda i dźwięczna: chrupiąco-stukająca, a rozpuszcza się powoli i gęsto, z soczystym filmem.

Od początku urzeka nas przyjemna słodycz, taka wybitnie czekoladowa w klasycznym wydaniu - to bardzo miłe wrażenie. Jakbyśmy wcinali świeżą polewę czekoladową, w której dobrego kakao jest bez liku. To nas prowadzi, racząc poza tym kawą, lekką wędzonością, wilgotną i rześką ziemistością, odrobiną cynamonu i wanilii. Myślę też o delikatnych, świeżych ziołach zanurzonych w czekoladzie - na przykład o listkach mięty. 

Cudowna soczystość i żywiołowość wybrzmiewa przez całą degustację. Czekolada jest konsekwentna, ale przy tym uniwersalna - mam wrażenie, że zasmakuje wszystkim! Takie odsłony tabliczek single-origin są wspaniałe: każdy może się przekonać, iż ciemna czekolada o prostym i konkretnym składzie oznacza prawdziwe niebo...

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy nierafinowany.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 566 kcal.

BTW: 10/42/31.

Latitude White Caramel biała karmelowa Uganda 40%

Dziś przed Wami ostatnia czekolada ugandyjskiej manufaktury Latitude, jaką zakupiłam w sklepie Sekretów Czekolady. Zostawiłam ją sobie na koniec jako teoretycznie najłagodniejszą - wszak to White Caramel o 40% zawartości masła kakaowego. Jakież było moje zdziwienie, gdy ta prześlicznej karmelowej barwy tabliczka zapachniała mi... starym domem ze starymi ludźmi, czyli w najprostszym przełożeniu - naftaliną. A także zwietrzałym kardamonem i cynamonem.

Spokojnie rozpuszczająca się w ustach, umiarkowanie tłusta i słodka czekolada jest bardzo dziwna, jakby trochę zjełczała. Przywodzi skojarzenia z wędzonym mięsem oraz skórzanymi ubraniami; wydaje się też być słona, choć soli w składzie nie dojrzymy. Można się długo rozwodzić nad jej specyfiką, jednak starałam się skonkretyzować wrażenia, które ze sobą niosła. Niech więc będą to: oscypek w karmelu z przyprawami korzennymi oraz nadpleśniała brzoskwinia obtoczona w ziemi. Wariactwo, nieprawdaż? Degustacja, choć tak dziwna, była przyjemna i w gruncie rzeczy cieszy mnie fakt, iż wspaniała Latitude zgotowała nam nieoczywistą karmelową czekoladę. 

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 629 kcal.

BTW: 6/52/41.

Zotter Misokaramell & Sesam mleczna 40% z kuwerturą bananową nadziewana makowym miso, maślanym karmelem i praliną sezamową

Pierwsza Zotter Handscooped z corocznej nowej kolekcji zawsze jest czekoladą wytęsknioną i dostarcza mi mnóstwo wrażeń. Początkiem września, przed ekscytującym wyjazdem, usiedliśmy do degustacji Misokaramell & Sesam, kupionej na foodieshop24.pl. Ach, Zotter ponownie pokazał swoją fantazję! Ileż się tu dzieje! Najpierw widzimy mleczną czekoladę o 40% zawartości kakao, pod nią zaś znajduje się kuwertura bananowa. Dalej mamy maślany karmel z ryżowo-makowym miso, a następnie pralinę sezamową z ziarenkami czarnego sezamu. Obłęd!

Tabliczka pachnie drożdżowo - cóż, ma do tego pełne prawo. W smaku jednak nie znajdziemy zbyt wiele śladów po tym wrażeniu. Choć Zotter wspomina o obfitości umami w tej kompozycji, ja przede wszystkim zapadłam się w karmelowej słodyczy o wyrazistym sezamowo-makowym kontekście. Sezam w pralinie ma postać kojarzącą się z miękką chałwą, której genialnym strukturalnym przełamaniem jest lekko chrupiący czarny sezam. Mak w miso jakoby podbija wrażenia czerpane z sezamu, nadaje im szerszego znaczenia. Karmel wraz z mleczną oraz bananową czekoladą otula w błogiej słodyczy. No i nieustannie ten niecodzienny dalekowschodni posmak, który na szczęście nie przykrywa całej plejady głównych bohaterów, a jedynie doprawia całość... To było mocne, pyszne, kompleksowe - wszystko, co uwielbiam w Handscooped!

 Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, sezam, masło, śmietanka, syrop skrobowy, makowe miso (ryż, mak, woda, sól, Aspergillus Oryzae), pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, czarny sezam, suszone banany, odtłuszczone mleko w proszku, olej sezamowy, proszek sojowy (soja, maltodekstryna, syrop kukurydziany), sól, lecytyna sojowa, koncentrat soku cytrynowego, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), wanilia, anyż, cynamon.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 587 kcal.

BTW: 6/41/48.

Manufaktura Czekolady Belize-Peini ciemna 70%

Nadal nienasycona nadrabianiem eksploracji asortymentu Manfaktury Czekolady, zdecydowałam się na wypróbowanie jej nagradzanej tabliczki Belize-Peni 70%. PeiniPlantation to kooperatywa, skupująca ziarna z małych gospodarstw w południowym Belize - potem są one razem fermentowane i suszone. Jest to lokalne trinitario skrzyżowane z criollo. Według producenta bukiet Belize-Peni to: "mocna cytrusowa podstawa. Początek z nutkami miękkich owoców tropikalnych, a końcówka z aromatami orzechów arachidowych i nerkowca."

Błyszczącą, mocną tabliczkę charakteryzuje intensywny zapach - świeży, a jednocześnie duszny. Sugerował on nam, iż w smaku raczej dużo się będzie działo pod względem owocowym. W istocie, ta bardzo gęsta, acz powoli rozpuszczająca się czekolada, w pierwszej chwili kojarzy się... z wieloowocową gumą do żucia (wbrew pozorom - pozytywne skojarzenie). Potrzebujemy momentu, by z tej gęstwiny wyciągnąć poszczególne części składowe. Na pewno jest pomarańcza, jak i skórka pomarańczowa - obie doprawione odrobiną imbiru. Dalej atakuje gęstwina innych owoców: guawa, marakuja, maliny, jeżyny - wszystko wymieszane ze sobą. Atakuje i przemija, w echu odbijając się delikatną orzechowością (rzeczywiście zwróciłam uwagę na nerkowce). To konsekwentna, wyrazista czekolada - wchodzi na scenę, mówi co jej w duszy gra i... no właśnie, ta jej konkretność wyrazu była dla mnie aż nieco smutna. Chciałoby się pogubić w tej czekoladowej gęstwinie, ale ona powiedziała wszystko za jednym zamachem.

 Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 619 kcal.

BTW: 8,8/43/48.

Zotter Squaring The Circle ciemna 75% z erytrytolem

Ostatnia z posiadanych przeze mnie czekolad z serii Squaring The Circle od Zottera (kupione na foodieshop24.pl) była dla mnie najmniej atrakcyjna. Zdaję sobie sprawę, że dla niektórych osób zastąpienie jakiegokolwiek cukru erytrytolem i jemu podobnymi substancjami jest zbawienne i pozwala na raczenie się czekoladą w ogóle. Nie mniej nie mogę pozbyć się wrażenia, iż te słodziki "wypłaszczają" bukiet smakowy czekolady.

75% tabliczka słodzona erytrytolem pachnie niezbyt wyrafinowanie suchością typowo goryczkowej czekolady. W ustach rozpuszcza się topornie; początkowo z wrażeniem, jakie pozostawia po sobie proszek kakaowy wymieszany z zimnym mlekiem. Niesie ze sobą chłód, pewną surowość, ale nie potrafiącą się zdecydować na swój jednoznaczny kierunek. Jest ulotna, wodnisto-lodowa. Przez myśl przebiegały mi: delikatna pomarańcza, jesienne liście, suszone owoce, trochę orzecha włoskiego i laskowego, palona kawa z karmelowymi, acz raczej płaskimi nutami. Kończąc degustację poczułam ulgę, że cukier może być obecny w moim życiu...

Skład: miazga kakaowa, erytrytol, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 75%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 496 kcal.

BTW: 8,9/46/32.

Fossa Spiced Tomato mleczna 54% Tanzania z pomidorami i pieprzem maqaw

Czasem skuszę się na zakup jakiegoś kontrowersyjnego połączenia, a potem obawiam się po nie sięgnąć. W końcu zdobyłam się na odwagę i otworzyłam do kawy zakupioną w sklepie Sekretów Czekolady tabliczkę Fossa Spiced Tomato. Singapurska manufaktura połączyła mleczną czekoladę o 54% zawartości tanzańskiego kakao z... suszonymi pomidorami oraz tajwańskim pieprzem maqaw. Owszem, dawno temu jadłam dwie czekolady z pomidorami (Wild Ophelia, Nczekolada), lecz wiedziałam, iż Fossa zaproponuje coś całkiem odmiennego.

Na spodzie tabliczki odnajdziemy spore, miąższyste i nieco lepkie kawałki suszonych pomidorów oraz trochę posypki z pieprzu. Czekoladę charakteryzuje gęsty, słodki zapach z lekką nutą przyprawowości.

Czekolada sama w sobie jest bardzo tłusta, wręcz olejowa - bardzo miękka, lejąca się, mlecznie słodka, łagodnie ziemista. Najwięcej uwagi poświęcę siłą rzeczy pomidorom, które niesamowicie mnie ciekawiły. Otóż w ciemno nie nazwałabym ich pomidorami. Myślałam raczej o czymś między suszonymi śliwkami, morelami czy jędrnymi rodzynkami; ewentualnie posądziłabym Fossę o użycie jakiegoś dziwnego egzotycznego owocu. Są aromatycznie słodkie, z jedynie lekką goryczką skórki. Pieprz zaś jest delikatnie wyczuwalny, przyjemnie ziołowy. Nie można nazwać tej czekolady pikantną, samych pomidorów też nie. Pod koniec degustacji czujemy w ustach posmak niczym po... lukrecji? Z czasem rozmywa się on do sugerowanych przez producenta trawy cytrynowej i imbiru. To było intrygujące doświadczenie, którego niepotrzebnie się bałam!

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, suszone pomidory, pieprz maqaw.

Masa kakaowa min. 54%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 563 kcal.

BTW: 7,4/38/49,7.