Zotter Sautanz Specktakel mleczna 60% nadziewana malinowym ganaszem z krwią wieprzową i nugatem z orzechów laskowych ze skwarkami wieprzowymi

Sautanz Specktakel z aktualnej kolekcji Handscooped jest w zasadzie połączeniem dwóch dawnych tabliczek od Zottera: Bacon Bits i HimbeerBlut. Tak, dobrze czytacie. Dziś opisywana czekolada kryje w sobie dwa nadzienia oddzielone cienką warstwą białej czekolady: malinowy ganasz z wieprzową krwią oraz nugat z orzechów laskowych ze skwarkami wieprzowymi. Wszystko to pokryte jest kuwerturą z mlecznej czekolady o aż 60% zawartości kakao. Zarówno skwarki, jak i krew pochodzą z Jadalnego ZOO Zottera, gdzie zwierzęta chowane są w sielskich warunkach.

Kompozycja jest specyficzna. Skwarkowe drobinki są lekko chrupiące, wraz z orzechami laskowymi i migdałami generują odczuwalną tłustość. Owocowość malin i występującego w składzie czarnego bzu niespecjalnie się przebija - krwiste akcenty nie są oczywiste, wyrażają się pewną słodko-kwaśną nutą. Warto zauważyć, że użyto tu specyficznych przypraw, takich jak kminek, anyż czy olejek tymiankowy, które w znaczny sposób modyfikują kompozycję. Ciemna mleczna czekolada wszystko spaja mocnym uściskiem. W wielkim skrócie można Sautanz Specktakel nazwać nugatem w czekoladzie z dodatkiem czegoś dziwnego.

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, orzechy laskowe 7%, pełne mleko w proszku, skwarki wieprzowe 3%, mleko, syrop cukru inwertowanego, odtłuszczone mleko w proszku, migdały, masło, suszone maliny 2%, krew wieprzowa 2%, syrop skrobiowy, jabłkowy ocet balsamiczny, koncentrat z czarnego bzu, lecytyna sojowa, sól, cynamon, pełny cukier trzcinowy, słodka serwatka w proszku, wanilia, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), kminek, kardamon, anyż, olejek tymiankowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 580 kcal.

BTW: 9,5/42/39.

Zotter Whisky & Bacon ciemna 70% nadziewana czekoladowo-karmelowym ganaszem z bekonowym whisky i czekoladową praliną z orzechów laskowych z bekonem i przyprawami korzennymi

W dzisiejszym wigilijnym dniu pragnę przedstawić Wam czekoladę, którą posiliłam się w przepięknej zimowej aurze w Beskidzie Śląskim. 10 listopada przez cały wieczór padał śnieg, więc w Dzień Niepodległości na beskidzkich szlakach było biało i niesamowicie cicho. Co dziś dźwięczy mi w uszach ta rozdzierająca wręcz cisza zaśnieżonych przestrzeni. Z Przełęczy Salmopolskiej ruszyliśmy przez Malinowską Skałę na Skrzyczne i właśnie tuż przez Skrzycznem w drewnianym domku zatrzymaliśmy się na tę oto czekoladę.

Dostrzegając Whisky & Bacon w nowej ofercie Zotter Handscooped najpierw pomyślałam o świetnej Bacon Bits, którą bardzo doceniłam - lecz po chwili zorientowałam się, iż to na pewno nie będzie powtórka - Bacon Bits nie zawierała dodatku alkoholu. Tym razem Zotter ponownie połączył bekonowe skwarki z ekologicznej wieprzowiny własnej produkcji z orzechami laskowymi, lecz uczynił to w sposób nieco bardziej złożony. Zakupiona na biokredens.pl Bacon Bits to ciemna czekolada o 70% zawartości kakao (ulubiona kuwertura Zottera w jesiennej kolekcji 2019). Dolne nadzienie stanowi karmelowo-czekoladowy ganasz z ekstraktem z wędzonego bekonu wykonanym przy użyciu whisky (cóż za koncepcja!). Górne nadzienie bardziej przypomina smakołyk znany nam z Bacon Bits - jest to bowiem czekoladowa pralina z orzechów laskowych z kawałkami bekonu, doprawiona cynamonem, kardamonem, anyżem i wanilią.

Coś, w czym na pewno przewagę zdobywa Bacon Bits jest ekstrawagancka prostota. Sam fakt oblania czekoladą korzennego nugatu z orzechów laskowych kryjących w sobie wieprzowinę już był czymś wyjątkowym. W Whisky & Bacon dzieje się o wiele więcej. Również jest to przepyszna kompozycja, ale dzieje się w niej odrobinkę za dużo i momentami trudno było mi wszystko ogarnąć myślą. Dolny ganasz będący w swej bazie mieszaniną czekolady i karmelu już sam przynosi przez to liczne palone nuty, a dochodzi do tego ów szalony ekstrakt z bekonu stworzony na bazie whisky. Dochodzi więc ogrzewająca paloność whisky, no i wędzonka z tytułu bekonu.

Na górze czekają na nas drobniutkie, uroczo chrupiące kawałki bekonu, w cudnie fascynujący sposób zgrywające się smakowo z nugatem z orzechów laskowych oraz licznymi przyprawami: cynamonem, kardamonem, anyżem i wanilią. Prym wśród nich zdecydowanie wiedzie mój ukochany cynamon. Tą fuzję smaków znamy już z Bacon Bits i sama nie wiedziałam, czy dodanie do niego kolejnego ganaszu z szaleństwem czekolady, karmelu, whisky i wędzonki tak naprawdę mi w percepcji i docenieniu wszystkiego przeszkadza, czy też harmonijnie się uzupełnia. Ostatecznie, nieuchronnie przyszło do mnie wrażenie nadmiaru bodźców, przyjemnych bodźców.

Nie mniej jednak, nie bójcie się sięgać po Whisky & Bacon. To urokliwa feeria smaków, wbrew pozorom bez akcentów wyraźnie kontrowersyjnych, trudno akceptowalnych przez podniebienie.

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, orzechy laskowe, whisky (alkoholowy ekstrakt z bekonu), bekon wieprzowy, syrop ryżowy, pełne mleko w proszku, masło, odtłuszczone mleko w proszku, mleko, karmelizowane mleko w proszku (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), sól, pełny cukier trzcinowy, cynamon, lecytyna sojowa, wanilia, kardamon, anyż.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 553 kcal.

BTW: 7,7/38/40.

Zotter Tahini Palestine ciemna 70% nadziewana sezamowym nugatem z owczymi skwarkami i ganaszem cytrynowo-winogronowym

Mięso w czekoladzie! Na to jestem zawsze chętna! Choć koniec końców zamówiłam z biokredens.pl wszystkie nowe Zotter Handscooped, Tahini Palestine wydawała mi się wyjątkowo pomysłowa i godna uwagi. Wariacji na temat mięsa w czekoladzie próbowałam dotąd niewiele, lecz z chęcią wypróbuję więcej - po prostu nie ma ich zbyt wiele na rynku. Z dotychczas testowanych wariantów najbardziej przypadły mi do gustu zotterowskie Bacon Bits oraz Kaffeepflaume mit Speck, a także boska Wild Ophelia Beef Jerky.

Tahini Palestine jest o tyle ciekawa, iż zastosowano w niej bardzo lubianą przeze mnie baraninę, a dokładniej baranie skwarki - karmelizowane i doprawione cynamonem. Wtopione zostały w sezamowy nugat. Drugą, nieco mniej obfitą warstwą nadzienia jest ganasz oparty na białej czekoladzie, wykonany z dodatkiem cytryn i verjuice, czyli soku z kwaśnych winogron. Znajduje się on powyżej nugatu i posiada jaśniejszą barwę. Całość oblano klasyczną ciemną czekoladą o 70% zawartości kakao.

Postanowiłam najpierw spróbować Tahini Palestine warstwa po warstwie. Oczywiście do ciemnej kuwertury nie miałam żadnych zastrzeżeń - była soczysta, mocno kakaowa, prawdziwa, pyszna. Nugat z sezamu wzbogacony o skwarki również był cudowny. Mocno sezamowy, jak porządna chałwa - był też wyraźnie tłusty. Raz, że sezam sam w sobie zawiera sporo tłuszczu, to jeszcze podkręcono to dodatkiem oliwy z oliwek, no i oczywiście skwarkami. Skwarki generalnie są drobniutkie, lekko chrupią, mają przyjemny mięsny posmak- jak dla mnie mogłoby być ich o wiele więcej i powinny być większe! W zasadzie to sezamowo-barani nugat mógłby zajmować całą objętość nadzienia...

Gładsze nadzienie z białej czekolady nadaje całości dodatkowej słodyczy, co moim zdaniem nie jest już potrzebne - sezamowy nugat wbrew pozorom w całej swej intensywności jest też wystarczająco słodki. Ponadto, mieszanina cytryny i znanego już z kilku czekolad verjuice nadaje posmak, który w wielu nowych Zotterach wprawił mnie już w stan poirytowania - kwaśność, niepotrzebna tępa kwaśność. Przy tak wyjątkowym nugacie ów ganasz usunęłabym całkowicie. Ewentualnie wzbogaciłabym sam nugat o parę kropel soku z cytryny i to wszystko.

Wychodzi więc na to, że tak jak autorce bloga hard-big-hand, również mi Tahini Palestine nie skradła serca. Jednakże mało brakowało do tego, by tak się stało. Tym razem Zotter przekombinował. Uparł się ostatnio niemiłosiernie na cytryny, a przecież w tej czekoladzie mieliśmy dwóch niekwestionowanych zwycięzców - sezam i skwarki. Ten duet okryty wyśmienitą ciemną czekoladą zdołałby o wiele więcej zawojować.

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, sezam, owcze skwarki, mleko, pełne mleko w proszku, syrop cukru inwertowanego, odtłuszczone mleko w proszku, oliwa z oliwek, verjuice - sok z zielonych winogron, proszek sojowy (soja, maltodekstryna, syrop kukurydziany), koncentrat soku cytrynowego, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, cynamon, lecytyna sojowa, sól, wanilia, anyż.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 559 kcal.

BTW: 8,3/40/39

Zotter Bacon Bits ciemna mleczna nadziewana nugatem z orzechów laskowych i bekonem

Po małej przerwie powracam do krótkiej relacji z naszej wycieczki 15 lipca. W pierwszej połowie dnia uraczyliśmy się For Good Ones, zaś w drugiej również sięgnęliśmy po nadziewanego Zottera. Tym razem, była to tabliczka co do której miałam naprawdę spore oczekiwania. Bacon Bits, jak sama nazwa wskazuje, zawiera w sobie wieprzowe skwarki (w ilości 7,3%). Już dwa razy spotkałam się z mięsnym dodatkiem u Zottera, a mianowicie w Mitzi Blue Baconbits with Grapes (tu spotkał mnie zawód) oraz w Kaffeepflaume mit Speck (tu czułam się jak najbardziej usatysfakcjonowana). Bacon Bits, jako trzeci element mięsnej układanki od Zottera, miał przeważyć szalkę w którąś ze stron.

Liczne drobinki bekonu zostały zatopione w korzennie przyprawionym nugacie z orzechów laskowych, polanym mleczną czekoladą o 60% zawartości kakao. To brzmiało bardzo intrygująco! Rozebrana z opakowania tabliczka prezentowała się cudownie - soczysty brąz czekolady rozbudzał ślinianki, a bardzo zbite nadzienie o orzechowej barwie pełne tajemniczych cząstek również działało na wyobraźnię.

Tabliczka pachniała niezwykle bożonarodzeniowo - uderzały nas boskie aromaty makowca, orzechów, cynamonu, piernika. W zasadzie, to pierwszym wrażeniem jakie dosięgło nas podczas degustacji było skojarzenie z esencjonalnymi piernikami w polewie z dobrej czekolady. O tak, sama czekolada okazała się przepyszna! Zresztą, jak tu nie mieć słabości do ciemnej mlecznej kuwertury od Zottera. Zawsze okazuje się być bogata, energetyzująca, soczysta, pełna kakaowej mocy, uwodzicielsko słodko-mleczna z palonymi i owocowymi nutami. Mniam! Przyznam, że w Bacon Bits taka a nie inna kuwertura doskonale spełniała swoją rolę.

Samo nadzienie okazuje się być wyjątkowo tłuste. Zresztą, nie ma co się dziwić, skoro tłuszcz stanowi w rozkładzie BTW aż 45%, a wartość kaloryczna naszej tabliczki przekracza 600 kcal na 100 g. Jakże mogłoby być inaczej w produkcie składającym się w 15% z orzechów laskowych i z dwa razy mniejszej dawki wieprzowych skwarków? To wręcz musi być energetyczne turbodoładowanie.

Wnętrze jest bardzo gęste, zbite. W zasadzie w pierwszym momencie jawi się jako czyste masło z orzechów laskowych - niezbyt drobno przemielone, chrupkie, doprawione cynamonem, wanilią, kardamonem i odrobiną anyżu. Jest ono przepyszne, intensywnie orzechowe! Oczywiście zostało także suto posolone i dopiero z owej soli wynurza nam się posmak sugerujący przewodni składnik w tej kompozycji. Z każdym kęsem robi się coraz bardziej tłusto i chrupiąco zarazem. Cudnie chrupiąco - tak, że rzeczywiste skwarki mieszają się nam z drobinkami orzechów i... świetnie  z nimi zgrywają. Na tyle spójnie, iż w ciemno nie powiedziałabym, że mamy tu do czynienia z wieprzowiną. Została świetnie zakamuflowana, ale przemyca do całości bardzo wiele, świetnie ją wzbogaca.

Im dalej w las, tym coraz to bardziej wśród orzechowo-przyprawowej feerii nasila się posmak dobrej suchej kiełbasy. Tłustość i słoność ciągle utrzymuje się na wysokim poziomie, ale w istocie można by to było zwalić na same orzechy (które w końcu też są tłuste i też można je mocno posolić). Chrupkie cząstki odbiegające jednak strukturą od prażonych orzechów (przede wszystkim od nich jędrniejsze) zdradzają nam, że rzeczywiście nie poskąpiono tutaj mięsa, przyrządzonego w bardzo przemyślany sposób. Czasem ten wyśmienity eksperymentalny nugat przywodził mi na myśl aromatyczny smalec. Działo się to szczególnie w momentach, gdy sól szczególnie wyraźnie się odznaczała (a było parę takich naprawdę mocno słonych chwil).

Bacon Bits bardzo, ale to bardzo mi posmakowała. Nie mogłam się od niej oderwać. To bardzo prosta kompozycja, w której kluczem do sukcesu okazało się być dyskretne wkomponowanie skwarków w orzechowy nugat. Wszystko grało tu idealnie swoją chrupiąco-tłustą melodię. Myślę, że to jedna z lepszych Zotter Handscooped jaką można wykorzystać jako dopalacz energetyczny. Polecam wszystkim fanom pierniczków, orzechów i oczywiście... miłośnikom solidnej porcji mięcha!

Ze Stożka Perkuna podjechaliśmy do miejscowości Włosień położonej w maleńkiej gminie Platerówka. W jej okolicach znajduje się wzgórze Czubatka - nieduże wyniesienie (357 m n.p.m.), które jednak góruje nad Włosieniem i ma w sobie niezwykły urok. Na jej szczycie znajdziemy bowiem piękne bazaltowe słupy, kolejny ślad wulkanizmu. Poza tym, Czubatka jest rewelacyjnym punktem widokowym. Wprawdzie 15 lipca pogoda nie była w pełni idealna na podziwianie rozległej panoramy, ale bez problemu dostrzegliśmy nasz kolejny cel - wulkaniczny szczyt Landeskrone, położony już w Niemczech (widać go na powyższych zdjęciach).

W Gorlitz, nieopodal Zgorzelca, znajduje się bardzo atrakcyjne wulkaniczne wyniesienie zwane Landeskrone. Na szczycie znajduje się hotel i wieża widokowa. Zaparkowaliśmy auto u stóp dawnego wulkanu i udaliśmy się pieszo na górę. Na wieży widokowej uratowałam rudzika, który wleciał do jej wnętrza i nie mógł się wydostać na zewnątrz (stąd powyższa fotografia). Widoki z Landeskrone były rozległe. Przy lepszej aurze na pewno pięknie prezentują się tu Góry Izerskie, a także Karkonosze. My nacieszyliśmy oko tym, co akurat podarował nam dzień. Dziś opisywaną Bacon Bits zjedliśmy na zboczu góry, przy wieży Bismarcka. Po zejściu z Landeskrone udaliśmy się w drogę do Kostrzyna...

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, orzechy laskowe 15%, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, skwarki wieprzowe 7,3%, odtłuszczone mleko w proszku, masło, sól, cynamon, lecytyna sojowa, pełny cukier trzcinowy, wanilia, kardamon, anyż.

Masa kakaowa min. 60%.
Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 612 kcal.

BTW: 9,7/45/39