Georgia Ramon Yuzu ciemna 70% z yuzu

Ciemna czekolada o 70% zawartości kakao od Georgia Ramon, przy której nie określono pochodzenia ziaren - to podejrzane! Wiele bym jednak mogła wybaczyć tej lubianej niemieckiej marce, tym bardziej, skoro połączyła tak klasyczną tabliczkę z modnym ostatnio, lecz jakże intrygującym yuzu. Cytując opis z recenzji Zotter Yuzu Citrus From Japan: "owoc yuzu pierwotnie pochodzi z Chin, choć obecnie większą popularnością cieszy się w Japonii i Korei. Posiada wielkość mandarynki, żółtą nieco pomarszczoną skórkę, spore pestki i cierpko-kwaśny smak z kwiatową nutą. Genetycznie jest mieszańcem mandarynki z cytrusem ichang papeda.". Tabliczkę kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady, a skosztowałam na szczycie Jizerka w czeskich Górach Izerskich.

Prócz miazgi kakaowej, surowego cukru trzcinowego oraz masła kakaowego, mamy tu tylko yuzu w proszku, na który to proszek składa się dekstryna i sok z yuzu. W przekroju widzimy, iż dodatek został ściśle wkomponowany w czekoladową masę. Podczas degustacji całą sobą czuję, jak mocno wkomponował się także w jej smak... Yuzu zgarnia wszystko, choć baza z ciemnej czekolady nadal jest wyczuwalna (choć już trudno opisać konkretne kakaowe nuty). Goryczkowa cytrusowość z bardziej znanych smaków zmierzająca głównie w stronę skórki limonki i umiarkowanie słodkiej mandarynki, serwowała olbrzymią dozę odświeżenia - idealną na górski szlak. Budziła skojarzenia z rześkimi, kwaskowatymi galaretkami. Okazała się niesamowicie wciągająca i zaoferowała wszystko to, czego spodziewałam się po tym prostym, lecz oryginalnym połączeniu.

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, yuzu w proszku (dekstryna, sok z yuzu).

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 571 kcal.

BTW: 7/51/35.

Zotter Yuzu Citrus From Japan mleczna 50% nadziewana ganaszem z yuzu i białej czekolady

Z owocem yuzu miałam dotychczas do czynienia jedynie w paru piwach rzemieślniczych - jego pojawienie się w jednej z nowych Zotter Handscooped było odświeżającym zaskoczeniem. Kupiona na biokredens.pl Yuzu Citrus from Japan to mleczna czekolada o 50% zawartości kakao nadziewana ganaszem z yuzu i białej czekolady, z dodatkiem limonki, cytryny i mandarynki. Sam owoc yuzu pierwotnie pochodzi z Chin, choć obecnie większą popularnością cieszy się w Japonii i Korei. Posiada wielkość mandarynki, żółtą nieco pomarszczoną skórkę, spore pestki i cierpko-kwaśny smak z kwiatową nutą. Genetycznie jest mieszańcem mandarynki z cytrusem ichang papeda.

Beżowe nadzienie otulone mleczną czekoladą intrygowało cytrusowym aromatem z nutą czegoś... starego. Doprawdy, skojarzenia poszybowały w stronę domu zamieszkanego przez starych ludzi oraz szafy wypełnionej zleżałymi ubraniami.

W smaku obawiałam się nieco dominacji białej czekolady - być może pojawienia się mdlącej, mydlanej słodyczy. Inną obawą był udział limonki oraz cytryny w kompozycji - po doświadczeniach z innymi nowymi Zotter Handscooped wiedziałam, że one mogą nadmiernie namieszać w odbiorze całej tabliczki. Na szczęście wszelkie me obawy były niesłuszne.

Nadzienie okazało się bowiem przede wszystkim bardzo wciągające pod względem struktury - miękkie i śliskie, cudnie rozpuszczające się w ustach niczym owocowy sos. W smaku było specyficzne - rześkie niczym połączenie grejpfruta z limonką, cytryną i mandarynką, z wyraźnym udziałem goryczki typowej dla skórek cytrusowych. Dziwacznym akcentem pozostawała ta znana ze sfery zapachu sugestia czegoś starego, zleżałego, może zbutwiałego i lekko zajętego pleśnią. Nie wypływało to jednak negatywnie na odbiór kompozycji - po prostu paradoksalnie wciągało w nią jeszcze bardziej. Pyszna jak zwykle mleczna czekolada nadawała zaś całości błogiej słodyczy z wyraźnie kakaowym rysem - na szczęście biała czekolada na której bazował ganasz nie zdołała jej zdominować.

To prosta, aczkolwiek ciekawa i oryginalna propozycja od Zottera, dobra dla każdego, kto nie boi się odkrywać nowości - nawet takich mających w sobie odrobinę dziwaczności.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, sok z yuzu, syrop ryżowy, odtłuszczone mleko w proszku, sok cytrynowy, koncentrat mandarynkowy, słodka serwatka w proszku, koncentrat limonkowy, pełny cukier trzcinowy, wanilia, lecytyna sojowa, sól, cynamon.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 489 kcal.

BTW: 6,6/33/42.