Chocolate Tree Colombia Arhuaco ciemna 70%

 

Mój zapas tabliczek od szkockiej manufaktury Chocolate Tree też już się skończył! Dziś przed Wami Colombia Arhuaco, ciemna siedemdziesiątka z bioróżnorodnych plantacji w rejonie gór Sierra Nevada de Santa Marta. Kupiłam ją oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady.

 

Zgrabna 40-gramowa tafla pachnie egzotyczną soczystością, a jednocześnie czymś wulkanicznym. W istocie, jest rozkosznie soczysta, z kilkoma warstwami głębi. Dominującymi nutami jest sok mandarynkowy oraz bardzo słodki, miąższysty banan. Niezależnie od swej rześkości, ma też w sobie coś ziemistego, co przywodzi na myśl bataty. Jest tropikalna i radosna.

 

Skład: ziarna kakao, cukier, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 40 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 486 kcal.

BTW: 8,4/35,8/51,6.

Chocolate Tree Guatemala Lachua ciemna 65%

Żywię sporą sympatię wobec szkockiej manufaktury Chocolate Tree. Dziś mam dla Was ich gwatemalską single-origin z plantacji w okolicach kwasowego jeziora Lachua, którą zakupiłam w sklepie Sekretów Czekolady. Owe plantacje oparte są na zasadach bioróżnorodności: prócz kakaowców znajdziemy tam banany, kardamon, kawę oraz drzewa kapokowe.

Moja czekolada ozdobiona była uroczo lamami, zaś pachniała dobrej jakości suszonymi śliwkami w cynamonie i kardamonie. Od początku degustacji wyczuwalna jest znaczna słodycz, utrzymana w tropikalnym sznycie. Oprócz już bardziej swojskiego smaku suszonych śliwek, odznacza się karmelizowany banan, nawet z lekką bananową mdłością. Pomyślałam również o charakterystycznej lucumie oraz o tropikalnych kwiatach. Czekolada ma w sobie jakiś chłód, wilgoć, a jednocześnie duszność - co również jest bardzo egzotyczne, wręcz dżunglowe. Tak, dżungla to doskonałe słowo, którym krótko można opisać tę smakowitą tabliczkę.

Skład: ziarna kakao, cukier, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 65%.

Masa netto: 40 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 493 kcal.

BTW: 7,4/35,1/53,9.

Chocolate Tree Ginger ciemna 70% z imbirem

Moja ostatnia stugramowa tabliczka z serii "z okienkiem" od szkockiej manufaktury Chocolate Tree przedstawiała się bardzo atrakcyjnie. Wszystkie swoje Chocolate Tree kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady i przyznam, że ich z pozoru klasyczna kolekcja "z okienkiem" składa się z wielu bardzo ciekawych propozycji. Ginger również do nich należy. Wypróbowałam ją wraz z mężem chroniąc się przed deszczem w samochodzie, przy akompaniamencie czarnej herbaty z termosu - po spacerze na Rewski Cypel.

70% peruwiańskiego kakao połączono z posypką z kandyzowanego imbiru, która jest absolutnie wyjątkowa. Przypomina bowiem imbirową kruszonkę, magiczny pyłek zlepiony w mniejsze i większe zespoły. Jest on obłędnie smaczny - tak, ja uwielbiam imbir, lecz to wykonanie jest naprawdę WOW! Baza z ciemnej peruwiańskiej czekolady występuję w wielu Chocolate Tree, więc znam ją już całkiem dobrze. Wyważona słodycz z nutami ziemi i kwiatów do imbiru pasuje wspaniale. Obowiązkowa propozycja dla każdego miłośnika imbiru!

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, kandyzowany imbir 15%, tłuszcz kakaowy, imbir.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 461 kcal.

BTW: 7,1/30,4/57,8.

Chocolate Tree Ecuador Esmeraldas ciemna 85%

Dziś mam dla Was ciemną czekoladę 85% ze szkockiej manufaktury Chocolate Tree, wykonaną z ekwadorskiego kakao Nacional Arriba pochodzącego z plantacji w prowincji Esmeraldas. Kupiłam ją w sklepie Sekretów Czekolady. Tabliczki tej marki, z serii nieokienkowej, zawsze charakteryzują się różnorodnymi wzorami. Moje ekwadorskie cacuszko pachniało intensywnie z sugestią licznych kwaskowatych nut.

Pułap kakao jest wysoki - odczuwam go poprzez sucho-twardą konsystencję i powolne, acz bardzo gęste rozpuszczanie się. Dominującymi smakami są tytoń, grejpfrut oraz niedojrzała gruszka; dalej pojawia się nieco lukrecji. Z czasem czekolada robi się coraz bardziej ziemista, lecz w  łagodny sposób. Przychodzą mi na myśl lekko ostudzone fusy z czarnej herbaty, podanej z mlekiem i przyprawami korzennymi. Całość jest charakterystyczna, acz zrównoważona w swej mocy.

Skład: ziarna kakao, cukier, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 85%.

Masa netto: 40 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 496 kcal.

BTW: 10,5/42,3/42.

Chocolate Tree Peppermint ciemna 70% Peru z miętą

Wracając z Baraniej Góry do Węgierskiej Górki, Hala Radziechowska prezentowała się zupełnie inaczej, niż jeszcze parę godzin temu! Pogoda nadal była piękna, ale możliwości oferowane przez jesienne światło są niesamowite. Ta przejrzystość widoku! Odpoczynek w tym pięknym miejscu umililiśmy sobie kolejną tabliczką od szkockiego Chocolate Tree, kupioną w sklepie Sekretów Czekolady. Tym razem była to ciemna siedemdziesiątka, również z kakao z Peru. Posypano ją rozdrobnionymi listkami mięty; dodano również olejek z mięty pieprzowej.

Jak wspomniałam w poprzednich wpisach, czekolady próbowane tego dnia kojarzyły się nam lekko alkoholowo. Tu przyplątała się iluzja rumu, więc skojarzenia z mojito były nieuniknione. W Orange & Almond producent idealnie wydozował pomarańczę, zaś tutaj tak samo stało się z miętą - dwie formy ekspresji mięty doskonale się uzupełniają, urozmaicają miętowość, pozwalają odpowiednio przepleść się z kwiecisto-ziemistym kakao. Niosą naturalną świeżość, a nie totalne porażenie rodem z miętusów. To chyba jedna z moich ulubionych czekolad z miętą!

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mięta <1%, olejek z mięty pieprzowej.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 479 kcal.

BTW: 8,4/35,8/51,6.

Chocolate Tree Orange & Almond mleczna 45% Peru z migdałami i pomarańczą

Dziwnie byłoby nam udać się do Węgierskiej Górki na Beskidzki Festiwal Czekolady pomijając wyjście w góry! W racji, iż w tym roku ów wspaniały festiwal trwał cały weekend, wzięliśmy wolne w piątek i wybraliśmy się wówczas czerwonym szlakiem z Węgierskiej Górki na Baranią Górę. Było to już któreś nasze podejście do tej trasy, ale zawsze nie dopisywała nam pogoda. Tym razem nam się poszczęściło! Szliśmy w obie strony tak samo, więc podwójnie mogliśmy się podelektować tamtejszymi widokami. Natomiast czekoladami tego dnia delektowaliśmy się... potrójnie!

Najpierw, na wspaniałej Hali Radziechowskiej, sięgnęliśmy po Orange & Almond od szkockiej manufaktury Chocolate Tree (kupiona w sklepie Sekretów Czekolady). To 100-gramowa mleczna czekolada o 45% zawartości peruwiańskiego kakao, posypana została migdałami i kawałkami suszonych pomarańczy; ma w sobie również udział olejku pomarańczowego. W tej kompozycji zaskoczyła mnie wyjątkowa nienachalna, acz oczywista pomarańczowość. Suszone kawałki owocu były miękkie i z łatwością wtapiały się w czekoladę; ich struktura była idealna - żadnej gumowatości! Forma i dawka zostały dobrane tak, by nie przytłoczyć całości - w efekcie przyszły do nas skojarzenia na kształt jakiegoś kakaowo-migdałowego koktajlu na mleku, z subtelnym dodatkiem likieru pomarańczowego. Kwiatowa i delikatna mleczna czekolada charakteryzowała się umiarkowaną słodyczą, a migdały subtelnie chrupały i smakowały nienagannie. W takim oto przyjemnym towarzystwie mogliśmy rozkoszować się październikowym słońcem...

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku 25%, miazga kakaowa, migdały 10%, pomarańcze 2%, olejek pomarańczowy <1%.

Masa kakaowa min. 45%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 530 kcal.

BTW: 12,3/36,5/47.

Chocolate Tree Raspberry ciemna 70% Peru z malinami

To już ostatnia czekolada, jaką skosztowaliśmy podczas urlopu w Małej Fatrze. Na szczycie Humienice w Luczańskiej części pasma, posililiśmy się Raspberry od Chocolate Tree. W porównaniu do innych propozycji szkockiego Chocolate Tree próbowanych na tym wyjeździe (a kupionych w sklepie Sekretów Czekolady), to był prawdziwy klasyk - ciemna czekolada o 70% zawartości peruwiańskiego kakao posypana cząstkami suszonych malin. Bazę tej tabliczki znamy już z wielu połączeń, więc nic nowego tutaj nie powiem - umiarkowanie słodko, trochę kwieciście, trochę ziemiście. Maliny obficie (wręcz szczelnie!) pokrywające taflę, z całym swym inwentarzem, po prostu z tym grają. 

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, maliny 5%.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 465 kcal.

BTW: 8/34,1/50,8.

Chocolate Tree Crispy Rice mleczna 45% Peru z ryżem preparowanym

Crispy Rice to bardzo prosta propozycja od szkockiego Chocolate Tree (asortyment do kupienie w sklepie Sekretów Czekolady). Mleczna czekolada o 45% zawartości peruwiańskiego kakao posypana została preparowanym ryżem, który od góry również oblano czekoladą. Tak, to ten ryż, który pamiętamy z dzieciństwa, tu oczywiście odrobinę rozmiękły poprzez bezpośredni kontakt z czekoladą. Cóż, to było dokładnie to, czego potrzebowałam pośród emocji między zdobyciem Małego i Wielkiego Rozsutca w Małej Fatrze. Słodki dopalacz, bez skomplikowania, bez rozbuchanej fantazyjności.

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku 25%, miazga kakaowa, ryż 4%, guma arabska, glukoza.

Masa kakaowa min. 45%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 521 kcal.

BTW: 11,3/34,2/50,9.

Chocolate Tree Haggis Spice ciemna 58% Peru z owsem, pieprzem, kolendrą, gałką muszkatołową, tymiankiem, rozmarynem i solą

Haggis Spice to kolejna przyprawowa propozycja szkockiego Chocolate Tree, którą nabyłam w sklepie Sekretów Czekolady - jakże odmienna zarówno od Winterspice, jak i Bramble & Cardamon!  Czym w ogóle jest haggis? To, uwaga, za Wikipedią: "specjał szkockiej kuchni narodowej, aromatyczny pudding przyrządzany z owczych podrobów, wymieszanych z cebulą, mąką owsianą, tłuszczem i przyprawami, zaszytych i duszonych w owczym żołądku". Wow! W naszej tabliczce nie ma jednak nic z owcy. Peruwiańską czekoladę 58% połączono z rozdrobnionymi ziarnami owsa oraz kompozycją przypraw, takich jak: pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa, tymianek, rozmaryn, sól.

Bardzo dobrze, że w tej tabliczce mamy mniej kakao, niż klasyczne 70%. Zestaw przypraw jest na tyle specyficzny i wyrazisty, iż moglibyśmy zostać bardziej obciążeni niż w Winterspice. Tymczasem opcja "mniej kakao" plus "mocne przyprawy" świetnie się tu sprawdziła. Przyprawy mają tu przede wszystkim ziołowy ton - obecności rozmarynu i tymianku nie da się nie zauważyć. Delikatnie chrupiące drobinki owsa okazują się składnikiem urokliwie łagodzącym całą feerię smaków. Gdy dodamy do tego miejsce degustacji, gdzieś w Stenach Małej Fatry tuż po podejściu na główną grań, to wszystko dosłownie huczy nam w głowie od doznań. Coś naprawdę oryginalnego!

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, owies 4%, przyprawy 1% (pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa, tymianek, rozmaryn, sól).

Masa kakaowa min. 58%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 485 kcal.

BTW: 6,4/32,4/57,6.

Chocolate Tree Bramble & Cardamon ciemna 70% Peru z jeżynami i kardamonem

Dalej pozostajemy w przyprawowych odsłonach szkockiej manufaktury Chocolate Tree, której asortyment znajdziecie w sklepie Sekretów Czekolady. Na szczycie przepięknych Bielych Skał w Małej Fatrze Krywańskiej, sięgnęłam po Bramble & Cardamon - peruwiańską siedemdziesiątkę, obficie posypaną kawałeczkami suszonych jeżyn oraz ziarenkami kardamonu. Jak można się domyśleć - to bardzo wyraziste połącznie. 

Kardamon nadaje jeżynom pewnej wytrawności i powagi, a przy tym cała kompozycja staje się tajemnicza - właśnie niczym Biele Skały, stopniowo odsłaniające się z mgieł. Na mlecznej czekoladzie przestawiałoby to się totalnie inaczej, ale też jestem ciekawa takiego rozwiązania. Tu zanurzamy się w mroczną, leśną gęstwinę, kadzidlaną duchotę przeplataną żywiołowością jeżyn i odżywczością kakao. Odważna czekolada, idealnie dobrana do miejsca, w którym jej spróbowałam.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, jeżyny 2%, kardamon <1%.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 478 kcal.

BTW: 8,4/35,5/51,8.

Chocolate Tree Winterspice ciemna 70% Peru z cynamonem, gałką muszkatołową, kardamonem, imbirem, anyżem, goździkami, olejkami pomarańczowym i cytrynowym

Pod przeuroczą wieżą widokową Spicak położoną nieopodal Streczna otworzyliśmy Winterspice od szkockiej manufaktury Chocolate Tree (do zakupienia w sklepie Sekretów Czekolady). Ta 100-gramowa tabliczka zawiera 70% peruwiańskiego kakao i całe mnóstwo przypraw, które czynią ją niezwykle esencjonalną, wręcz przyciężkawą, ale w bardzo smakowity sposób. Dużo się tu dzieje. Na solidną czekoladową bazę nałożono: cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, imbir, anyż i goździki, które w połączeniu z olejkami (pomarańczowym i cytrynowym) zdają się być dodatkowo zintensyfikowane. Jakby przyprawy upoiły się tymi olejkami... Pozycja zdecydowanie odpowiednia na chłodniejsze miesiące, otuli mocno niczym ciężki koc.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, przyprawy 1% (cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, imbir, anyż, goździki, olejek pomarańczowy, olejek cytrynowy).

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 479 kcal.

BTW: 8,4/35,8/51,3.

Chocolate Tree Forest Fruits biała Peru z jagodami, malinami i jeżynami

Podczas tego sierpniowego wyjazdu szkocka manufaktura Chocolate Tree miała mnie dwukrotnie pozytywnie zaskoczyć swoimi 100-gramowymi czekoladami z dodatkami. O Super Nuts już pisałam, a dziś przed Wami kompletnie inna Forest Fruits, którą również kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady.

Tabliczka jest tak obficie posypana suszonymi (czy raczej liofilizowanymi) owocami, że przez okienko z ledwością dostrzegamy, iż jest biała! Na dodatek nie pierwsza lepsza biała, bo delikatna i niezwykle wyważona w swej słodyczy i tłustości - bardzo mi smakowała i było to naprawdę oryginalne w swym umiarze oraz wysokojakościowej prostocie  Dzięki temu, lekko kwaskowate i jędrne jagody, maliny oraz jeżyny idealnie współgrały z czekoladą, nie kontrastowały ze sobą. Bezapelacyjnie, Super Nuts oraz Forest Fruits to idealny zestaw wycieczkowy!

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, mleko w proszku 25%, jagody 4%, maliny 4%, jeżyny 2%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 551 kcal.

BTW: 9,8/37,2/47.

Chocolate Tree Super Nuts ciemna 70% Peru z orzechami laskowymi, włoskimi, nerkowcami i migdałami

Takie czekolady kupuję typowo z myślą o wyprawach w teren: dziś przed Wami szkockie Chocolate Tree i ich Super Nuts, zabrana w Góry Izerskie. Kupiona w sklepie Sekretów Czekolady 100-gramowa ciemna tabliczka (70% peruwiańskiego kakao) została obficie posypana orzechami laskowymi, włoskimi, nerkowcami, i migdałami, wywołując we mnie o wiele lepsze wrażenia niż Fruit & Nut. Sama czekoladowa baza jest solidna, umiarkowanie słodka, nieco kwiatowa - pozwala zdominować się orzechom i akurat tutaj zupełnie mi to nie przeszkadza. Są różnorodne, pyszne, chrupiące... To jest dla mnie prawdziwa "czekolada z okienkiem"!

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, orzechy 30% (laskowe, migdały, nerkowce, włoskie), tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 609 kcal.

BTW: 13,8/51,3/36,8.

Chocolate Tree Hazelnut ciemna 40% z orzechami laskowymi

Wracając z czerwcowego długiego weekendu znaleźliśmy sobie miejscówkę na zboczu Breiteberg, by wypić kawę i wciągnąć dwie czekolady pod rząd. Najpierw sięgnęliśmy po gianduję od szkockiej manufaktury Chocolate Tree, kupioną w sklepie Sekretów Czekolady. Na 40-gramowej tabliczce trafił nam się wzorek w jednorożce. W większości, bo aż w 30% nasza Hazelnut składała się z pasty z orzechów laskowych; prócz niej w składzie mamy jedynie ziarna kakao, cukier trzcinowy i tłuszcz kakaowy (surowców kakaowych jest łącznie 40%). 

Ta czekolada to całkowity orzechowy obłęd. Rozpuszcza się w ustach lekko jak chmurka, zalewając intensywną, szlachetną orzechowością - jakaż różnica w odbiorze orzechowości w porównaniu do Fruit & Nut! Aksamitna pasta z orzechów laskowych połączyła się tu z leśną wytrawnością kakao oraz karmelowością cukru trzcinowego wprost idealnie. To jedna z tych tabliczek, która jest tak mała i pyszna, że znika nim zdążymy się nią w pełni nacieszyć...

Skład: orzechy laskowe 30%, ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 40 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 8,4/42,1/42,6.

Chocolate Tree Fruit & Nut mleczna 45% Peru z orzechami laskowymi i rodzynkami

Szkocka Chocolate Tree to kolejna manufaktura, do której mogę powrócić po przerwie dzięki sklepowi Sekretów Czekolady - jak miło! Teraz zakupiłam szczególnie dużo ich czekolad w wersjach 100-gramowych "z okienkiem" - tu też większość zda się na wycieczki w teren! Fruit & Nut to mleczna czekolada o 45% zawartości peruwiańskiego kakao, którą posypano różnej wielkości kawałkami orzechów laskowych oraz rodzynkami.

Po samej czekoladzie oczywiście czuć, że jest porządnie zrobiona, acz mnie, szczególnie w połączeniu w rodzynkami - jakoś wyjątkowo zasłodziła i chyba życzyłabym sobie, by zastosowano tu minimum 5% więcej kakao - to pozwoliłoby mu wyraźniej wybrzmieć. Przyznam, że po takiej czekoladzie spodziewałam się nieco lepszej jakości orzechów laskowych. Poza tym... skoro to Fruit & Nut i nie pierwsza lepsza marka, chciałabym różnorakie orzechy i różnorakie owoce! Tak, podczas wędrówki było ok, ale naprawdę Chocolate Tree mogłoby tu bardziej zaszaleć.

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku 25%, miazga kakaowa, orzechy laskowe 8%, rodzynki 8%.

Masa kakaowa min. 45%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 520 kcal.

BTW: 10,8/34,8/47,9.

Chocolate Tree Chuao ciemna 70% Wenezuela

Myślałam, że moja przygoda ze szkocką manufakturą Chocolate Tree już się zakończyła, jednak w sklepie Sekretów Czekolady pojawiła się edycja limitowana - klasyczna siedemdziesiątka z wenezuelskich ziaren Chuao i to jeszcze w dużym formacie zawierającym dwie 40-gramowe tabliczki (w mojej paczuszce jedna była przyozdobiona wzorem tukanów, a druga uroczych małpek). Wietrznego lutowego przedpołudnia zasiadłam z Mężem do degustacji. Dotąd, jedyną próbowaną przez nas wenezuelską czekoladą z asortymentu tej marki, była 85% Porcelana.

Śliczne tabliczki - twarde i grube, którym wzory nadają lekkości - pachną skorupkami orzechów oraz waniliowym budyniem. Wydaje się nam, iż będzie delikatnie.

Struktura naszej Chuao jest bardzo miąższysta; każdy kęs drobnoziarniście rozpuszcza się w ustach, jak wilgotny piasek. Pierwszym smakowym skojarzeniem są chrupki kukurydziane, a następnie zakurzony grejpfrut i orzechowy pył z drobinkami skorup. Dalej przychodzą nuty łagodnie palone, śniadaniowe, spokojne -  kawa zbożowa, chrupiące grzanki z dżemem. Właśnie - owoce takie jak wiśnie, śliwki czy jeżyny zostały wyróżnione przez producenta jako główne nuty smakowe, lecz moim zdaniem podobne akcenty, bardziej zaklęte w formę konfitury, rozwijają się dopiero z czasem i nie są bardzo intensywne. Co ciekawe, zostawia w ustach chłodzący film.

Nie zostałam nazbyt porwana tym powrotem do Chocolate Tree, aczkolwiek było to miłe spotkanie.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 80 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 479 kcal.

BTW: 8,4/35,8/51,6.

Chocolate Tree Sea Salt and Caramel ciemna 58% z karmelem i solą morską

Dobrze znam już twórczość szkockiej manufaktury Chocolate Tree, lecz wśród oferty ich tabliczek "z okienkiem" w mojej kolekcji znalazła się tylko jedna sztuka. Kupiłam ją oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady i przedstawiam ją Wam właśnie dziś. Oto 100-gramowa Sea Salt and Caramel. O dziwo, na stronie producenta widnieje czekolada o takiej nazwie z 70% zawartości peruwiańskiego kakao, natomiast moja tabliczka zawiera jedynie 58% kakao i nie wiem, jakiego jest ono pochodzenia. Już po samym "okienku" widać, iż karmel w tej czekoladzie przybrał dość nietypową formę, gdyż oblepił folijkę, zaś po rozpakowaniu - okazał się mocno lejący i lepki. Składa się on bowiem nie tylko z samego cukru, ale i ze złocistego syropu (golden syrup), czyli połączenia cukru, wody i soku z cytryny.

Całkiem gruba tafla podzielona jest na klasyczne kostki, co z tytułu przykuwającego uwagę karmelu umyka jako mało istotny szczegół. Całość kusząco pachnie mocną kawą z syropem karmelowym.

Sama czekolada smakuje dokładnie tak, jak się tego spodziewałam - umiarkowanie słodka, niespiesznie rozpuszczająca się w ustach, nieskomplikowana - ot, tak zwana "deserówka" (choć jakże przyjemnie jest zjeść taką deserówkę, która nie ma w sobie śladu proszkowatości i od której po prostu czuć lepszą jakością, niż przy pospolitych czekoladach tego typu). Skupiłam się jednakże na odbiorze całości, gdyż słony karmel bardzo mocno wpłynął na kompozycję. Chyba wygodniej mi go by było smakować w formie nadzienia, nawet o tak samo lepkiej konsystencji. Fuzja słodyczy i słoności wypadła w Sea Salt and Caramel naprawdę mocno. Sama czekolada sprawiała w tym wszystkim wrażenie... śmietankowych lodów polanych tym wyjątkowym słonym karmelem, naprawdę, aż uciekło z niej na chwilę samo kakao.

 Kakao wróciło, gdy pojawiło się skojarzenie ze słonym masłem orzechowym, ale wykonanym z orzechów laskowych - prażonych i przed rozdrobnieniem obtoczonych właśnie w takim lejącym się karmelu. Choć czekolada w gruncie rzeczy wydawała mi się niepozorna i myślałam, że dość ciężko (i może nudno?) będzie nam pochłonąć we dwójkę 100 g za jednym posiedzeniem - kolejne kostki znikały szybko. W tym karmelu było jednak coś magicznego. A może po prostu tego typu czekolady są stworzone do jedzenia w długie grudniowe wieczory...

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, karmel 1% (cukier, złocisty syrop), sól <1%, wanilia.
Masa kakaowa min. 58%.
Masa netto: 100 g.
Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.
BTW: 5,1/38/45,6.

Chocolate Tree Whisky Nibs ciemna 70% Peru z whisky i nibsami kakaowymi

Zamawiając uprzednio w sklepie Sekretów Czekolady przegląd asortymentu szkockiej manufaktury Chocolate Tree, dziwnym trafem pominęłam Whisky Nibs, a więc ciemną czekoladę o 70% zawartości peruwiańskiego kakao z doliny rzeki Marañón, wzbogaconą o kakaowe nibsy oraz single malt whisky ze szkockiej wyspy Islay. Alkoholowe propozycje od Chocolate Tree dostarczały mi dotychczas wielu oryginalnych wrażeń, lecz przyznam, iż po takich szaleństwach jak Pisco Sour Nibs, Mezcal Nibs czy Rum Pineapple & Coconut po wersji z whisky spodziewałam się raczej czegoś spokojniejszego, jakoby na łagodne zwieńczenie przygody z Chocolate Tree. Jakież było moje zdziwienie!

Czekolada pachniała bowiem dopiero co spalonym garnkiem. Można by się wręcz pokusić o stwierdzenie, iż śmierdziała. W ustach zachowywała dość zwartą konsystencję, z drobinkami delikatnych nibsów - atakowała zupełnie niespodziewanymi akcentami. Pomyślałam o spalonym chlebie z karmelizowanym masłem i ze smażoną na skwarek cebulką (to nibsy!). Wyziewy węglowe i siarkowe, niebywale smoliste, czyniły czekoladę niecodzienną, dziwaczną, z pierwiastkiem obrzydliwości. Odnalazłam w niej nawet coś rybnego. Idąc tym torem, ułożyłam sobie w głowie obraz podwędzanych, solonych śledzi w zalewie octowej, znów ze sporą ilością cebuli. Cóż za oryginały, jak na czekoladę!

Za nic nie odnalazłabym tu whisky. Prędzej doszukiwałabym się ziołowej nalewki, na pewno ze znaczną dozą anyżu. Czułam drewno, mokro-zbutwiałe i zarazem długo dogaszające się z nisko ciągnącym się dymem. Poza tym wszystkim - czekoladę mogę określić jako znacznie słodką, ale z syropowym, lekowym zacięciem. Pozostawiała po sobie posmak, jak po nieudanej próbie połknięcia tabletki.

Degustacja Whisky Nibs okazała się nieprzeciętnie osobliwa i choć nie sposób nazwać tej tabliczki smakowitą, miała w sobie intrygujący urok, o którym ciężko mi będzie zapomnieć.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, nibsy kakaowe 10%, whisky 6%.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 40 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 491 kcal.

BTW: 8/50,3/37,1.

Chocolate Tree Marañón Peru ciemna mleczna 60%

 Gdy pewnego wiosennego popołudnia przyszła do nas ochota na małe co nieco, z serdecznością pomyślałam o ciemnej mlecznej Chocolate Tree, która czekała w moich zapasach właśnie na taką chwilę. Stworzona w 60% z peruwiańskiego kakao z doliny rzeki Marañón, w 20% z pełnego mleka oraz w 30% z cukru trzcinowego - przyozdobiona w alpaki 40-gramowa tabliczka została opakowana również w kartonik ozdobiony podobiznami tych zwierząt. Tak jak pozostałe czekolady od szkockiego Chocolate Tree, dziś opisywaną czekoladę zakupiłam w sklepie Sekretów Czekolady.

 Dotąd miałam okazję próbować 50% mlecznej peruwiańskiej Chocolate Tree (z regionu Piura), która pomimo tego, iż była nader smaczna - raczej zaliczała się do słodyczy bardziej klasycznych i dziś, bez przeczytania recenzji, nie potrafiłabym przywołać od razu wspomnienia jej smaku. Tym przyjemniejsze czekało mnie zdziwienie, gdy powąchałam lśniącą tabliczkę Marañón Peru Milk 60% - ona pachniała wyjątkowo nietypowo. Momentalnie ów aromat skojarzył mi się z jasnymi winogronami tudzież z białym winem, a także z wilgotnymi ziarnami zbóż.

 Gęsta i miękka czekolada również smakowała intensywnie białym winem, i to wcale nie słodkim, a raczej półwytrawnym bądź prosecco - dzięki czemu absolutnie zawładnęła moim sercem! Ów gronowy, stonowany i spokojny smak kojarzyć się może również ze świeżym sokiem z jasnych winogron, jednakże w tle przebrzmiewała pewna alkoholowa nuta, a słodycz czekolady nie była intensywna - wyobraźnia nieustannie więc kierowała się w stronę białego wina.

Mleczność, której jednak nie dało się przegapić, zdawała się być tu lekko kefirowa, co było potęgowane alkoholowym posmakiem i iluzją lekkiego nagazowania (kontynuacja skojarzeń z prosecco). Ów kefir delikatnie posłodzony został aromatycznym miodem. Niesamowita świeżość czekolady miała też charakter innych owoców, niż tylko winogrona - pomyślałam o mandarynkach i nektarynkach. Już same wymienione wyżej nuty czyniły tę ciemną mleczną tabliczkę niezwykle ciekawą. W dalszym przebiegu degustacji do głosu doszła także ziołowa herbata z żurawiną.

O ile nie mam zwyczaju łączenia czekolad z alkoholami, o tyle podczas degustacji Marañón Peru Milk 60% żałowałam, że nie mam pod ręką białego wina! To byłoby idealne zestawienie. Czekolada okazała się dla mnie bardzo pozytywnym zaskoczeniem - łagodna, wyważona, o bardzo oryginalnych i konkretnych nutach smakowych. To jedna z lepszych mlecznych czekolad, jakie ostatnio próbowałam i jedna z ciekawszych propozycji od Chocolate Tree - choć zdawała się być tak niepozorna.

Skład: ziarna kakao, mleko w proszku 20%, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 40 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 537 kcal.

BTW: 10,8/42,6/42.