Beskid Dubai Chocolate mleczna 50% Madagaskar Akesson Bejofo nadziewana pistacjami z białą czekoladą, ciastem kataifi i tahini

 

 

Jako wisienkę na torcie wśród dubajskich czekolad z Beskid Chocolate zostawiłam nagrodzoną brązem Academy of Chocolate w 2024 roku madagaskarską mleczną single-origin z 50% ziaren Akesson Bejofo. Na jej powierzchni nie ma już zielonkawych infuzji; jest to aksamitna i jednorodna mleczna czekolada z nadzieniem w postaci pasty pistacjowej z białą czekoladą, ciasta kataifi oraz tahini.

110-gramowa tabliczka przyjemnie pachnie świeżą śmietanką, kremem pistacjowym i delikatnym sezamem. Jest to super subtelna czekolada... Nawet trudno mi się w niej doszukuje mocniejszych akcentów tak typowych dla madagaskarskiego kakao. Lekko odświeża czerwonymi owocami i poczuciem kwaskowatej śmietanki, ale jest przede wszystkim błoooogo i miękko. Nadzienie nadal dominuje - nie spodziewałam się niczego innego. Słodycz jest umiarkowania, tłustość jakoś też - mam wrażenie, że Beskid Chocolate złagodził te dubajskie nadzienia - dla mnie in plus. Jest jeszcze smakowiciej niż przy zwykłej mlecznej dubajskiej, ponownie mniejszy kontrast między czekoladą i nadzieniem, które to w łagodny sposób próbują się stopić, lgnąc do siebie.

Wkrótce przetestuję dubajskie czekolady z innych polskich manufaktur.

Skład: czekolada mleczna (ziarna kakao, cukier, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, wanilia), nadzienie pistacjowe 50% (pistacje, biała czekolada [cukier, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy 32%, lecytyna sojowa], ciasto kataifi [mąka pszenna, woda, olej słonecznikowy, sól, sorbinian potasowy], tahini [sezam], sól).

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 110 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/36.

Zotter mleczna Tanzania 50%

Mleczna Zotter Labooko z 50% tanzańskiego kakao Kokoa Kamili pachnie ciepłym, delikatnym mleczkiem. W niezwykle spójny sposób łączy w sobie skrajności, gdyż z jednej strony jest niesamowicie mięciutka w swej migdałowo-waniliowej słodyczy, a z drugiej ma w sobie nuty palone, dymione, wędzone, torfowe - idące w kierunku gęstego (aż syropowego) ciemnego piwa. Z biegiem czasem na wierzch wypływa tropikalne skojarzenie z guanabaną podaną na ciepło z kakaową śmietanką. Moja potrzeba dobrej mlecznej czekolady została ponownie przewspaniale zaspokojona.
 

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, sól, wanilia.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g (2x 35 g).

Wartość energetyczna w 100 g: 507 kcal.

BTW: 8,9/42/41.

Beskid Indonezja Borneo Berau mleczna 50%

W najbliższym czasie w moim czekoladowym świecie będą pojawiać się w zasadzie jedynie Beskid Chocolate - po zamknięciu Sekretów Czekolady musiałabym zacząć sama zamawiać tabliczki z zagranicy, ale obecnie kompletnie nie mam do tego głowy. Dziś mam dla Was mleczną wersję czekolady z indonezyjskiego kakao Borneo Berau - ciemną już poznaliśmy. Przy obu tych propozycjach widnieje zapis na opakowaniu, iż owe kakao charakteryzuje się "nutami liczi i zielonej herbaty z przyjemnym cynamonowym finiszem" - przy ciemnej nie miałam zupełnie takich skojarzeń, natomiast tu przy mlecznej - jak najbardziej.

To ogromne gęsta i przyjemnie lepka czekolada. Nim wybrzmieją wspomniane wyżej akcenty, mocno odczuwalna jest słoność koziego mleka oraz karmelu, potem pojawia się wrażenie lekko wędzonego sera podanego z konfiturą żurawinową. Bardziej tropikalne klimaty owocowe wraz z posmakiem zielonej herbaty z cynamonem z przyjemną łagodnością pojawią się na końcu, gdy mocniejsze smaki zdążą się poukładać. Och, potrzebowałam takiej dobrej mlecznej czekolady!
 

  

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, nierafinowany cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/40.

Zotter Kirsch auf Nusswaffel mleczna 50% nadziewana wiśniowym ganaszem i nugatem z orzechów laskowych z chrupiącymi wafelkami

 

To już koniec moich zapasów Zotter Handscooped - widać, że w tym sezonie Zotter postawił na chrupiące wafelki jako sztandarowy dodatek. Czasem ratowało to kompozycję, czasem stanowiło kolejną szaloną część bardzo złożonego składu, a dziś? W Kirsch auf Nusswaffel smacznie i kompleksowo byłoby również bez tych wafelków.

 

Mamy mleczną czekoladę o 50% zawartości kakao okrywającą wiśniowy ganasz i nugat z orzechów laskowych z chrupiącymi wafelkami, oddzielone od siebie cienką warstwą białej czekolady. Chrupkość wafli kontrastuje z gładkością pozostałych komponentów, ale dobrze radziłyby sobie również bez tego. Lekko kwaskowate wiśnie dobrze zgrywają się z orzechowością oraz aksamitną mleczną czekoladą. Pojawia się drobna iluzja żelkowo-galeretkowa, no i za sprawą wafli - ciasteczek owsianych z orzechami. Jak to z Handscooped bywa - czekolada zniknęła ekspresowo...
 

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, chrupiące wafelki 11% (mąka pszenna, cukier, masło, odtłuszczone mleko w proszku, ekstrakt słodu jęczmiennego w proszku, sól), orzechy laskowe 7%, pełne mleko w proszku, wiśnie 5%, odtłuszczone mleko w proszku, koncentrat wiśniowy 3%, syrop cukru inwertowanego, liofilizowane wiśnie 2%, syrop skrobiowy, olej z orzechów laskowych 1%, lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, lecytyna słonecznikowa, sól, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), wanilia, olej z gorzkich migdałów, kardamon, anyż, cynamon.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 513 kcal.

BTW: 7,1/32/48.

Zotter Leck Fett'n mleczna 50% nadziewana nugatem z orzechów makadamia i ganaszem pomarańczowo-marakujowym

 Leck Fett'n jest jedną z najnowszych tabliczek Zotter Handscooped, o niezwykle charakterystycznym opakowaniu. W środku znajduje się również ciekawe zestawienie: nugat z orzechów makadamia i ganasz pomarańczowo-marakujowy spowite pierzynką z mlecznej czekolady o 50% zawartości kakao.

W zapachu czuć tu skórkę pomarańczy oraz dużo wilgoci, kojarzącej mi się z leśną ściółką, a nawet... kremem grzybowym. W smaku mamy najpierw sporo jogurtowej kwaskowatości, która następnie łagodzi się, w ogromnej soczystości i miękkości, w otuleni słodkiej i uroczej mlecznej czekolady. Jest bardzo orzeźwiająco. Nugat i ganasz są w gruncie rzeczy bardzo delikatne, dając wrażenie niezwykle subtelnego marcepanu pomarańczowego (makadamia to jednak totalnie inna liga filigranowości smaku w porównaniu do migdałów). Owoce idą nieco w stronę pastylek multiwitamina, nawet ze złudzeniem musowania, ale bez sztuczności. Niestety niewiele tu czuć marakui samej w sobie; zresztą w składzie jest jej niewiele w stosunku do pomarańczy.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, orzechy makadamia 10%, pełne mleko w proszku, koncentrat soku pomarańczowego 3%, słodka serwatka w proszku, liofilizowane pomarańcze 2% (koncentrat soku pomarańczowego, miąższ pomarańczy), masło, syrop cukru inwertowanego, odtłuszczone mleko w proszku, pełne mleko, jogurt w proszku z odtłuszczonego mleka, syrop skrobiowy, koncentrat marakujowy 0,4%, lecytyna sojowa, pełny cukier trzcinowy, koncentrat soku cytrynowego, sól, wanilia, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), kardamon, nasiona tonka, cynamon, kolendra.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 533 kcal.

BTW: 6/35/49.

Beskid mleczna 50% Nikaragua Amaya z karmelem i solą

 

W czerwcu, na szlaku w Czeskiej Szwajcarii, spróbowałam ciemnej siostry dziś opisywanej czekolady, która wtedy zdecydowanie mnie przeciążyła. Tego listopada, w twierdzy Koenigstein, skosztowałam mlecznej 50% Nikaragua Amaya z maślanym karmelem i solą - tak, tym razem Beskid Chocolate uderzyła w moje gusta.

Wiem, że zmysł smaku mi się robi delikatniejszy (dlatego nie zamówiłam kolekcji czekolad Beskidu z pikantnymi papryczkami), ale naprawdę kontrast ciężkiej i torfowej siedemdziesiątki Amaya z lepkim i słodkim karmelem, a do tego solą - to było dla mnie zbyt wiele. Tutaj, przez dodatek mleka, kakao z Nikaragui przybiera lżejszy odcień, jak niezbyt ciężkie czerwone wino pite w towarzystwie nugatu. Karmel i sól grają z tym spójnie; degustacja przebiega lekko. Choć oczywiście, można się przyczepić, że karmel często lepi się do zębów, ale jak to zrobić inaczej, by nie popaść w zbytnią płynność lub chrupkość?

 

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, nierafinowany cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku, karmel 8% (cukier, masło), sól 0,2%.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/40.

Beskid Belize Peini mleczna 50%

 

Krowa na egzotycznej plaży widoczna na opakowaniu mlecznej Beskid Chocolate Belize Peini 50% bardzo dobrze oddaje charakter tej tabliczki. Stworzona z trinitario z domieszką criollo z regionu Punta Gorda, ma posiadać "głębokie nuty orzechów, owoców tropikalnych, wanilii i kokosa".

Dla mnie mleczne nuty niejako zdominowały wszystko, ale zrobiły to w nader wykwintny sposób. W zapachu uwodzi delikatny owczy twarożek. W smaku zaś wszystko jest bardzo smukłe i przytulne. Myślę o ricotcie z dżemem truskawkowym i gładziutkim masłem z nerkowców; o waniliowym ptasim mleczku z kroplą egzotycznej galaretki w środku. Urokliwa i dystyngowana w swej słodkiej prostocie.
 

 

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy nierafinowany, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/40.

Beskid Peru Ukajali River mleczna 50%

Tego dnia nie spotkaliśmy na szlaku w Wielkiej Fatrze ani jednego człowieka... Przy jednej śródleśnych polan, urządziliśmy sobie popas w towarzystwie mlecznej tabliczki z Beskid Chocolate - 50% ziaren z peruwiańskiej doliny rzeki Ukajali, z upraw projektu Arawak, zrzeszającego rolników zajmujących się lokalną odmianą comun oraz paroma innymi odmianami w obszarze trinitario. Według opisu Beskid Chocolate: "delikatne nuty kakao z łagodnymi nutami korzennymi, kwiatowymi, przypraw i jasnego drewna. Niska gorycz i cierpkość tworząca delikatny profil smakowy".

Dla mnie ten peruwiański smakołyk to była przede wszystkim mnogość dojrzałych truskawek i malin podanych z dobrze zmrożonym jogurtem oraz wysokiej jakości kremem z orzechów laskowych. Delikatność całej kompozycji przywodziła też na myśl kleik ryżowy. Wspomnienie degustacji tej beztroskiej, acz konkretnej czekolady, w tak niesamowitych warunkach przyrodniczych i pogodowych (spójrzcie tylko na słońce na zdjęciach!) napawa mnie błogością...

 

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/40.

Beskid Uganda Semuliki mleczna 50% z wanilią

 

Na niesamowicie rozłożystym szczycie Ploska w Wielkiej Fatrze sięgnęłam po jedną z dawno już kupionych mlecznych tabliczek od Beskid Chocolate - Uganda Semuliki z 50% udziałem lokalnego Forastero Koko z dodatkiem również ugandyjskiej wanilii. Ziarna zostały zakupione od Latitude Trade Co. - tej samej firmy, która w Ugandzie ma swoją fabrykę rzemieślniczych czekolad (bardzo fajna marka).

Ta czekolada jest dosłownie turbomleczna, mięciutka i rozkoszna! Rozpływałam się nad nią wśród tak pięknych widoków i ożywiającego słońca... Wanilia jest wyczuwalna, splata się z kakao, mlekiem i cukrem, tworząc wrażenia aksamitnych  babeczek waniliowo-czekoladowych z mnóstwem jędrnych borówek amerykańskich - a wszystko to popijane dobrym kakao na tłustym mleku. Wspomnienie tej degustacji jest bardzo uszczęśliwiające.

 

 Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy nierafinowany, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, wanilia.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/40.

U Dziwisza mleczna 50% Sao Tome

 

Skoro niedawno próbowałam osiemdziesiątki Sao Tome z manufaktury U Dziwisza, teraz czas na przetestowanie mlecznej tabliczki z tych samych ziaren, stworzonej również w Kazimierzu Dolnym. Zawiera ich 50% - reszta składu to jedynie mleko w proszku i cukier trzcinowy.

Czekolada ma zapach mocnej kawy z mlekiem. Jak na mleczną, jest dość kwaskowa i goryczkowa. To przede wszystkim jej struktura jest śmietankowa, rozpływająca się. Pierwsze konkretne skojarzenie to... placki ziemniaczane z dużą ilością kwaśnej śmietany. Następnie cappuccino z małą ilością pianki oraz czekoladowe ciasto fasolowe. Kompozycja balansuje na krawędzi - mamy zapowiedź słodyczy, ale trzymana jest ona w ryzach. Ostatecznie dochodzę do iluzji konfitury z aronii i kwaśnych jabłek (smaki znane z wersji ciemnej), podane na kawiorku z masłem. Przyznam, że wersja ciemna jakoś bardziej mnie porwała całokształtem.

 

 

Skład: miazga kakaowa, mleko w proszku, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 8,2/34,3/52,9.

Domori Dark Milk Short Process 50% mleczna

 

Niezwykłe miałam warunki degustacji Domori Dark Milk Short Process 50% - w burzy, na wieży widokowej Velky Chlum nieopodal Decina. Na poprzednim wyjeździe próbowałam 42% wersji tej mlecznej czekolady od wyśmienitej włoskiej manufaktury. Czym się różnią w odbiorze obie tabliczki?

Jest tu o wiele mniej owocowo, niż w poprzedniczce. Dominującym skojarzeniem okazuje się cappuccino - tak, ono naprawdę przejmuje stery. Na drugim zaś miejscu uplasowałabym owsiankę na mleku w proszku z jędrnymi rodzynkami. Było konkretnie i bardzo smacznie. Niestety, również w tym przypadku nie dowiedziałam się nic o pochodzeniu ziaren kakao...

 

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, sól, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 629 kcal.

BTW: 7/49/39.

U Dziwisza mleczna 50% Ekwador A.S.S.

 

Na Beskidzkim Festiwalu Czekolady kupiłam U Dziwisza również parę ich czekolad single-origin - bardzo mnie cieszy, że takowe się pojawiły! Dziś mam dla Was mleczną 50% z ekwadorskiego kakao Arriba Superior Selecto. Przydałyby się nieco bogatsze informacje na temat użytych ziaren - może uda się to w przyszłości!

Czekolada jest przyjemne i prosta. Zanurza w kleistą gęstwinę, z odczuciem dobrze rozmieszanego mleka w proszku, które w połączeniu z żurawinowymi, malinowymi i kwiatowymi nutami kakao - sprawia wrażenie kefiru. Słodycz balansuje ta krawędzi; kompozycja jest raczej kwaskowato-mleczna, oscylująca także wokół jogurtu kokosowego. 

 

Skład: miazga kakaowa, mleko w proszku, cukier trzcinowy.
Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 8,2/34,3/52,9.

Zotter Utopia Wein + Obst mleczna 50% nadziewana gruszkami, jabłkami i ganaszem z białego wina

Niektóre kombinacje stworzone przez Zottera są naprawdę magiczne. Jest tak w przypadku Handscopped Utopia Wine + Obst, którą pragnę Wam dziś zaprezentować. Pod pierzynką z mlecznej czekolady o 50% zawartości kakao skrywają się: soczysty mus jabłkowo-gruszkowy oraz ganasz z białego wina. Zarówno białe winogrona, jak również jabłka i gruszki - pochodzą z bioróżnorodnego sadu Zottera. Tak, winorośla, jabłonie i grusze rosną tam razem, bujnym ogrodem. Dary tego ogrodu w formie wina, soku z winogron, rodzynek, suszonych jabłek i gruszek wypełniły czekoladową otulinę.

Kompozycja jest przepyszna i ekspresowo znikająca - obłędnie przystępna w każdym aspekcie. Wszystko jest tu mięciutkie, rześkie, żywe. Mus jabłkowo-gruszkowy smakuje mi, jakby dopiero co został przyrządzony i zdecydowanie dominuje nad ganaszem z białym winem, co mi pasuje. Owe białe wino smakuje mi tu bardziej jako sok winogronowy - alkohol nie jest wyraźnie wyczuwalny, choć w składzie tabliczki znajduje się również grappa. Czekolada faktycznie otula wszystko, również tak cudownie soczyście, jak cała reszta. Utopia Wine + Obst to obfite skarby jesieni, sielska swojskość. 

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, suszone jabłka 11%, pełne mleko w proszku, syrop cukru inwertowanego, miód, sok jabłkowy 4%, suszone gruszki 3%, rodzynki, odtłuszczone mleko w proszku, białe wino 2%, masło, grappa, syrop skrobiowy, karmelizowane mleko w proszku (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), koncentrat soku cytrynowego, suszone maliny, słodka serwatka w proszku, verjuice sok z zielonych winogron, suszona żurawina, proszek kokosowy (pasta kokosowa, mleko kokosowe, mąka kokosowa), napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), lecytyna sojowa, sól, wanilia, wiórki kokosowe, pełny cukier trzcinowy, cynamon, ziele angielskie, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 469 kcal.

BTW: 5,1/26/49.

Beskid mleczna 50% Wenezuela z nibsami kakaowymi 8% Kolumbia

Wprawdzie w sobotni poranek miałam ochotę na jakąś ciemną czekoladę od Beskidu, ale niestety resztki przeziębienia zweryfikowały, iż lepiej będzie sięgnąć po coś delikatniejszego z repertuaru naszej rodzimej manufaktury. Mimo wszystko w mlecznych czekoladach, nawet tych bardzo dobrych, mleko modyfikuje wiele nut smakowych samego kakao i nie miałam aż tak dużych obaw, iż przytkany nos pozbawi mnie bogactwa bukietu. Dziś przed Wami mleczna Wenezuela Caicara del Orinoco 50% z dodatkiem 8% nibsów z kolumbijskiego kakao Tumaco.

Jasna i przejrzysta tafla pachnie słodko-mlecznie, bardzo przytulnie i ciepło. Aksamitna miękkość samej czekolady aż prosi się o powolne, zalepiające rozpuszczanie, natomiast idealnie chrupiące i soczyste nibsy prowokują do podgryzania. Tak, forma podania nibsów sprawdziła się doskonale! Są niczym kawałeczki czekoladowych herbatników, z odrobiną orzeźwiającej kwaskowatości. Wyrywają nas filuternie raz po raz z oceanu śmietankowej delikatności czekolady, cechującej się bardzo subtelnymi akcentami kawowymi i orzechowymi. Bardzo otulająca i radosna kompozycja.

Skład: ziarna kakao Wenezuela Caicara del Orinoco, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, nierafinowany cukier trzcinowy, nibsy kakao Kolumbia 8%.

Masa kakaowa min. 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/40.

Zotter Fruchtnougat + Duftmarzipan mleczna 50% nadziewana owocowo-migdałową praliną i przyprawowym marcepanem

Dzień przed Wigilią skosztowałam Zotter Handscooped, która smakowo całkiem elegancko wpisała się w świąteczny klimat. Fruchtnougat + Duftmarzipan to dwie smakowite warstwy oblane mleczną czekoladą o 50% zawartości kakao: marcepan z pomarańczą i przyprawami (kardamon, imbir, pieprz, cynamon, wanilia) oraz pralina owocowa na migdałowej bazie (w jej skład wchodzą maliny, mango, truskawki, żurawina).

Tabliczka pachnie pierniczkami, marcepanem i owocowymi galaretkami w czekoladzie. Lekko korzenne smaki świetnie zgrywają się z mleczną czekoladą oraz marcepanem, tworząc otulające i ciepłe wrażenia. Natomiast różnorakie owoce (trudno któremuś z nich przypisać dominującą rolę) rozświetlają kompozycję, nadają jej soczystości. Odczucie owoców jest bardzo autentyczne, nawet jakieś małe pesteczki z malin bądź truskawek się tu zaplątała. Nieskomplikowane i bardzo smaczne połączenie.

Skład: marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, migdały, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, koncentrat soku pomarańczowego, liofilizowana marakuja (maltodekstryna, koncentrat soku marakujowego), syrop cukru inwertowanego, sok pomarańczowy, odtłuszczone mleko w proszku, suszone maliny, suszone mango, suszone truskawki, suszona żurawina, liofilizowana cytryna (cukier, koncentrat soku cytrynowego, mango, skrobia), imbir, lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, sól, kardamon, wanilia, goździki, pieprz, olejek cytrynowy, olejek pomarańczowy, cynamon.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 520 kcal.

BTW: 8,8/34/43.

Mike & Becky Mungamba Congo mleczna 50%

Dostając informację o pojawieniu się w sklepie Sekretów Czekolady trzech tabliczek brukselskiej marki Mike & Becky, ani chwili nie zastanawiałam się nad zamówieniem. Nie znałam tych czekoladowych twórców, a wzory ich opakowań oraz obraz duetu twórców jakoś od razu mnie przyciągnął. Julia Mikerova i Björn Becker kreują wyjątkowe czekolady, a dziś przed Wami pierwsza z nich: mleczna wykonana w 50% z kongijskiego kakao będącego hydrydą Forastero i Trinitario, z letnich zbiorów 2023. W prowincji Ituri, nieopodal Okapi Wildlife Reserve (stąd okapi na okładce), znajdują się plantacje kooperatywy Cacao Okapi.

Zachwyciło mnie bogactwo informacji o produkcji danej czekolady, jakie zawarto na i w opakowaniu - uwielbiam, kiedy Prawdziwe Czekolady są opisane z taką pieczołowitością; wtedy zbliżam się do całej podróży ziaren. To bardzo cenne, a poza tym, zamiast sugestii o wyczuwalnych nutach smakowych mamy piękne wskazówki dotyczące degustacji i miejsce na własne notatki. Kolejny wielki plus.

Uroczego wyglądu czekolada lepi się w dłoniach, pachnie mleczne. Zatapiam się w niej, głęboko, w cudownej maślanej aksamitności, która ma też w sobie rześkość mimo wszechogarniającej słodkiej przytulności. Smakuje lekko słonym karmelem, oprószonym himalajską solą serkiem śmietankowym, a także dojrzałymi brzoskwiniami, słońcem u zbiegu wiosny i lata, sielską wsią... Wielkie bogactwo w wielkiej prostocie - wspaniała!

Skład: ziarna kakao 35%, mleko w proszku, cukier, tłuszcz kakaowy 15%.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 577 kcal.

BTW: 10/40,9/52.

Zotter Skyr Rhubarb Avocado mleczna 50% nadziewana ganaszem ze skyru, galaretką rabarbarową i kremem z awokado

Kolejna nowość od Zottera z serii Handscooped jest nieźle odjechana w swej formie. Pod kuwerturą z mlecznej czekolady o 50% zawartości kakao obecne są aż 3 warstwy, z czego środkowa przedzielona jest dodatkowo od skrajnych cieniutkimi czekoladowymi ogranicznikami. Na górze znajduje się ganasz bazujący na jogurcie typu skyr, doprawiony cytryną i wanilią. Na dole umieszczono czekoladowy krem z awokado, co jest bardzo oryginalnym wyborem, bowiem nigdy dotąd nie próbowałam żadnej tabliczki z udziałem awokado. Natomiast pośrodku króluje perła tej kompozycji - galaretka rabarbarowa.

Galaretki z Zotter Handscooped zwykle wypadają obłędnie - tak stało się również tym razem. Soczysta, miękka, żywiołowa i słodka galaretka dominuje nad wszystkim, niesamowicie wciąga zarówno strukturą, jak i rabarbarowo-wiśniowym smakiem. Doskonale zgrywa się z mleczną czekoladą. Poprzez wyrazistość duetu galaretki i czekolady trudno jest coś więcej powiedzieć o bardzo łagodnym ganaszu ze skyrem. Natomiast awokado w czekoladowym kremie czasem przebłyśnie, stanowiąc ciekawe urozmaicenie. 

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, koncentrat soku rabarbarowego 5%, skyr 4% (odtłuszczony ser śmietankowy), syrop skrobiowy, awokado 4%, koncentrat soku cytrynowego, mleko, syrop cukru inwertowanego, odtłuszczone mleko w proszku, koncentrat wiśniowy, migdały, karmelizowane mleko w proszku (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), słodka serwatka w proszku, pektyna jabłkowa, wanilia, pełny cukier trzcinowy, sól, lecytyna sojowa, cynamon, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), płatki róż.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 468 kcal.

BTW: 6,3/27/46.

Zotter Spermidin + Natur-Secco mleczna 50% nadziewana kremem z wina musującego i migdałowym ganaszem z białej czekolady z kiełkami pszenicy

Pośród nowości w serii Handscooped od Zottera, Spermidin + Natur-Secco wydaje się szczególnie fantazyjna. Pod kuwerturą z mlecznej czekolady o 50% zawartości kakao kryją się dwa beżowe nadzienia: krem z musującego wina oraz migdałowy ganasz z białej czekolady z kiełkami pszenicy (stąd owa spermidyna). Moją tabliczkę kupiłam na zotter.pl.

Kompozycja pachnie niczym prosecco. Po prostu. Obie warstwy nadzienia są mięciutkie i soczyste, zresztą tak jak i otulająca je mleczna czekolada. Urozmaiceniem tej konsystencji są drobinki kiełków pszenicy, które mają konsystencję namoczonych płatków i tak też właśnie smakują. Wszystko jest słodkie, lecz w nieprzesadzony sposób - mają szansę wyraźnie odznaczyć się zarówno lekkie musujące białe wino, jak i migdały, miód czy wyżej wspomniana przyjemna zbożowość. Być może jeszcze lepszy efekt smakowy uzyskano by przy zastosowaniu kuwertury z ciemnej czekolady.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, wino musujące 6%, odtłuszczone mleko w proszku, miód, masło, syrop skrobiowy, płatki z kiełków pszenicy 2%, syrop cukru inwertowanego, migdały, koncentrat soku cytrynowego, słodka serwatka w proszku, suszone maliny, grappa, wanilia, sól, lecytyna sojowa, pełny cukier trzcinowy, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), cynamon, płatki róż.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 503 kcal.

BTW: 6,4/33/41.

Zotter Strawberry Pistachio mleczna 50% nadziewana truskawkowym marcepanem i praliną pistacjowo-migdałową

Uwielbiam pralinowe tabliczki Handscooped z austriackiej manufaktury Zotter i zawsze z podekscytowaniem czekam na nowości z tej serii (naszym rodzimym dystrybutorem jest zotter.pl). Handscooped to prawdziwy unikat na czekoladowym rynku. Czułam, że propozycja Strawberry Pistachio przypadnie mi do gustu. Pod kuwerturą z mlecznej czekolady o 50% zawartości kakao kryją się dwie warstwy nadzienia: marcepan z truskawkami oraz pralina pistacjowo-migdałowa. Brzmi pysznie!

70-gramowa tafla pachnie czekoladową drożdżówką, skorupkami orzechów i przypieczonym chlebem z truskawkową konfiturą. Wszystko w tej czekoladzie jest cudownie soczyste. Mleczna kuwertura z błogą słodyczą rozpuszcza się w ustach. Nadzienia zaś są gęste, miękkie, mokre, pełne żywych smaków, a przy tym wszystko jest delikatne i wyważone. Pierwsze skrzypce gra w nich jakby lekko przypalony truskawkowy dżem, który dopiero z czasem oddaje miejsce wspaniałemu marcepanowi (uwielbiam marcepany od Zottera), podkręcanym przez migdałowość praliny w drugiej warstwie nadzienia. Pistacje są bardzo subtelne. Zdecydowanie polecam - dla mnie tak udane Handscooped mogłyby ważyć po kilogramie!

Skład: surowy cukier trzcinowy, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), tłuszcz kakaowy, migdały, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, pistacje 5%, truskawki 4%, koncentrat truskawkowy 4%, suszone truskawki 4%, odtłuszczone mleko w proszku, słodka serwatka w proszku, masło, pełny cukier trzcinowy, sok cytrynowy, koncentrat soku cytrynowego, lecytyna sojowa, sól, wanilia, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), płatki róż, cynamon.

Masa kakaowa min 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 520 kcal.

BTW: 10/36/39.

Millésime Republique Dominicaine Terroir San Francisco De Macoris 2020 Creme Brulee mleczna 50% z karmelowym nadzieniem z orzechami laskowymi

Nie wiem jakim cudem, ta recenzja mi się jakoś skasowała...  Czekoladę jedliśmy na szczycie Hvozd w Górach Łużyckich. Pamiętam, że przeszkadzało mi nadzienie, które mimo w porządku składu kojarzyło mi się z kremem z orzechów laskowych rozrobionym margaryną... Kolejna z tych słabszych Millésime.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, cukier, orzechy laskowe, glukoza, mleko w proszku, masło, wanilia, sól.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 569,62 kcal.

BTW: 8,89/44,54/33,87.