Zotter Preiselbeer ciemna 70% nadziewana ganaszem żurawinowym

Ostatnia żurawinowa czekolada od Zottera, którą miałam okazję próbować, zapisała się w mojej pamięci złotymi zgłoskami (mowa o Fruchttafel Vegan Preiselbeer & Preiselbeeren). Teraz, na Forcie Karola w Górach Stołowych, trzymałam w dłoniach żurawinową Handscooped, będącą również wegańską propozycją, ale jakże odmienną w swej formie! Kupiona na foodieshop24.pl Preiselbeer to ciemna czekolada o 70% zawartości kakao, nadziewana ganaszem żurawinowym z udziałem ryżu i kokosa.

Tak naprawdę, wszystkie te ryże i kokosy można puścić w niepamięć - można wręcz stwierdzić, że robią tylko za strukturę, choć może miejscami poczułam tchnienie kokosowych wiórków. Wnętrze Zotter Preiselbeer to żurawina w czystej postaci, autentycznie kwaskowata i cierpka, przełamana umiarkowaną słodyczą. Kuwertura z ciemnej czekolady dodatkowo nadaje powagi. Ganasz ma soczystą strukturę; miejscami odnalazłam maleńkie fragmenty suszonych owoców. Swą konkretną prostotą kompozycja wciągała po czubek głowy. Zotter ma dobrą rękę do żurawiny... Smakowity, dziki autentyk.

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, żurawina, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), syrop skrobiowy, sok jabłkowy, koncentrat żurawinowy, suszona żurawina, kokos w proszku (pasta kokosowa, mleko kokosowe, mąka kokosowa), koncentrat soku cytrynowego, wiórki kokosowe, lecytyna sojowa, sól, lecytyna słonecznikowa, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 484 kcal.

BTW: 3,8/31/44.

Pacari Cardamom Essence ciemna 60% Ekwador z kardamonem

Dziś przed Wami kolejna ekwadorska Pacari z serii ciemnych sześćdziesiątek z dodatkami. Tym razem, rolę gwiazdy miała zagrać esencja kardamonowa. Mam już na koncie kilka ciemnych czekolad z tą przyprawą, z czego moją dotychczasową faworytką okazała się The Swedish Cacao Company Cardamom 71% z dominikańskiego kakao. Czy tak lubiane przeze mnie Pacari również wzbudzi zachwyt?

Pacari Cardamom Essence kupiłam w niezastąpionym sklepie Sekretów Czekolady.

Niestety, Pacari ma swoje wzloty i upadki. Wersja z figą niezbyt mnie porwała, w przeciwieństwie do tej z werbeną. Kardamon nie uwiódł mnie zbyt mocno. Choć degustacja przebiegała nam w przepięknym zakątku Gór Stołowych, widoki dookoła jakoś przyćmiewały czekoladę, która wydawała mi się smutna i przyćmiona. Ekwadorskie kakao odczuwałam jako ziemiste, lekko uciekające w stronę kwiatów, nader spokojne. Kardamon położył się na nim niczym nieśmiały kurz, niby oferując nieco ciepła, ale obawiając się w pełni rozwinąć skrzydła i podkręcić czekoladę. Cóż, spodziewałam się wiele więcej od tego połączenia.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa, esencja z kardamonu 0,15%.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 559 kcal.

BTW: 6,2/38/43.

Zotter Date & Cashew ciemna 100% nadziewana daktylami i praliną z nerkowców

Wśród najnowszych tabliczek Zotter Handscooped, nie tylko Pflaume & Haselnuss okryta jest kuwerturą z czekolady o 100% zawartości kakao. Drugą taką propozycją, którą zakupiłam na foodieshop24.pl, jest dziś opisywana Date & Cashew. Tak jak poprzedniczka, posiada bardzo prosty i wegański skład. Nadzienie również słodzone jest cukrem i syropem daktylowym, co tutaj ma jeszcze większe znaczenie, bowiem same daktyle grają w kompozycji istotną rolę - wespół z orzechami nerkowca.

W porównaniu do Pflaume & Haselnuss, nadzienie jest zdecydowanie bardziej miąższyste i słodkie, dzięki czemu moc 100% czekolady zostaje zrównoważona, uładzona. Od samego początku mocno odznacza się cynamon; tuż po nim wkraczają do akcji intensywne daktyle. Odczuwamy ich drobne i miękkie kawałeczki, choć generalnie są wmielone w jedną, przyjemnie lepką i naturalnie słodką masę. Filuterna i subtelna słodycz praliny z nerkowców dopełnia doznania związane z daktylami. Całość kojarzyła mi się... z mocno przypieczoną drożdżówką. Zdecydowanie, mając wybór między dwoma nadziewańcami-stówkami, wybrałabym bohaterkę dzisiejszej recenzji. Przyniosła mi o wiele więcej radości w odbiorze.

Skład: miazga kakaowa, daktyle, orzechy nerkowca, cukier daktylowy, tłuszcz kakaowy, syrop daktylowy, koncentrat soku cytrynowego, lecytyna sojowa, sól, wanilia, cynamon.

Masa kakaowa 100%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 485 kcal.

BTW: 8/32/36.

Omnom Chocolate Lakkris + Sea Salt mleczna 38% z lukrecją, salmiakiem i solą

To już ostatnia lukrecjowa czekolada w moich zapasach... przynajmniej póki co! W sklepie Sekretów Czekolady zakupiłam Lakkris + Sea Salt z islandzkiej manufaktury Omnom Chocolate - to mleczna tabliczka o 38% zawartości kakao (nie wskazano pochodzenia), podkręcona lukrecją, salmiakiem (czyli lukrecją z chlorkiem amonu) oraz morską, islandzką solą Saltverk. Udział salmiaku pozwalał przypuszczać, że tym razem lukrecjowa propozycja może być bezlitosna dla kubków smakowych...

Jasna, niemalże karmelowa czekolada ozdobiona została słonymi kryształkami, co wyglądało dość efektownie. Pachniała ziołową nalewką oraz... świecami. Od pierwszego kęsa fundowała ekscytujące połączenie tłustego mleka, subtelnego kakao, soli oraz bardzo mocnej lukrecji. Rzeczywiście - podrasowana lukrecja w formie salmiaku dała o sobie znać, czyniąc propozycję Omnom jedną z wyrazistszych czekolad lukrecjowych. Była tak bardzo esencjonalna, że aż zdawała się być... nieco alkoholowa. W zasadzie sama słodycz oraz mleczność czekolady została totalnie zmodyfikowana przez lukrecję. Czasem jedynie tłusty i miękki film w ustach przypominał o tym, z czym w gruncie rzeczy mamy do czynienia. No i do tego urokliwe kryształki pełne mocnego smaku... Cała kompozycja smakowała mi, ale zdecydowanie nie jest to wybór dla każdego.

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, lukrecja w proszku, sól morska Saltverk, salmiak, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 38%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 600 kcal.

BTW: 5/42/49.