Republica del Cacao Ecuador Galapagos Islands ciemna 75% z kawą

Kolejna po Manabi ciemna ekwadorska czekolada od Republica del Cacao, jaką zakupiłam w Quito - jest prawdziwą perełką. Nie dość, że została wykonana z kakao uprawianego na wyspach Galapagos, to jeszcze posiada dodatek kawowych nibsów. Namiary GPS umieszczone na froncie kartonika wskazują nawet dokładne położenie plantacji na Isla de san Cristobal. Sreberko bezpośrednio otulające czekoladę zawiera za to nadruk, który może wprowadzać w błąd - sugeruje on bowiem, że kakao użyte do wykonania czekolady pochodzi z ekwadorskiego regionu Los Rios, a tylko sama kawa z Galapagos.

Szczególnie nadzieje wiązałam z tą tabliczką także dlatego, że kolumbijska czekolada od Republica del Cacao stworzona z dodatkiem kawowych nibsów, wywarła na mnie piorunujące wrażenie. Wprawdzie w niej użyto zarówno kolumbijskiej kawy, jak i kakao, co czyniło wielką różnicą, nie mniej jednak... Wyobraźnia została rozpalona, tym bardziej, iż ekwadorska wersja pachniała masakryczną soczystością owoców, przełamaną cierpką, ziemistą nutą palonej kawy. No i na szczęście wersji ekwadorskiej miałam 50 g, a nie trzy pięciogramowe neapolitanki.

 

Bardzo drobne nibsy widoczne były szczególnie na spodzie tabliczki. Sama czekolada bardzo dobrze rozpuszczała się w ustach, zostawiając w nich soczystą gładkość, co bardzo mi się podobało. W pierwszej chwili soczystość była tłumiona przez natłok goryczkowych nut kakao, kawowych samych sobie - a wzmocnionych przez dość delikatne w teksturze, maleńkie nibsy. Goryczka paradoksalnie zaczyna sprawiać wrażenie suchości, ściągania. W czasem jednak narasta wilgotna ściana słodyczy tropikalnych owoców - przede wszystkim dojrzałego mango i marakui. Pychota, prosta pychota. Ściągania na końcu nie ma wręcz wcale, pozostaje wypełniająca łagodność, bogata. Po mocnym początkowych uderzeniu czekolada w finiszu jawi się jako bardziej kompleksowa.

Mój sąd jest jednak jednoznaczny - specyfika kolumbijskiej kawy i kolumbijskiego kakao robiła jednak swoje. Może bardziej byłam jeszcze odurzona Kolumbią, gdy jadłam wersję z tego właśnie kraju, ale... tamta mocniej mnie ujęła, mimo wszystko. A po degustacji interpretacji kakao i kawy z Galapagos wsiedliśmy w samochód i udaliśmy się po kolejną, majówkową przygodę...

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, nibsy kawowe, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 75%.

Masa netto: 50 g.