Zotter Mint 40% & Mint 70% mleczna z suszoną miętą i ciemna z olejkiem miętowym

Mięta jest bardzo newralgicznym dodatkiem do czekolady. Spróbowałam już sporo tabliczek z udziałem tego zioła i generalnie nie mam problemu z tolerowaniem tej specyficznej fuzji smaków. Przy wyrobach nadziewanych, producenci często kuszą się na nadmiar aromatów, nie mówiąc już o margarynowej bazie dla nadzienia. Dla mnie takie połączenia są problematyczne i zdecydowanie trudniejsze do przełknięcia. Na szczęście miałam okazję próbować również dobrze wykonanych nadziewanych miętowych czekolad (jak chociażby Tiroler Edle). 

Mniej ryzykownym rozwiązaniem wydaje się być posypka z suszonej mięty, choć i tutaj producenci stosują różne chwyty. Rzadko kiedy używają czystego suszu, uciekając się do wykonywania cukrowych cząstek z dodatkiem mięty, które zatapiane są w czekoladowej masie. Dobrze, jeśli w takich cząstkach znajduje się prawdziwy olejek miętowy, a nie sam aromat. Jedną z lepszych czekolad tego typu była dla mnie duńska Toms Mint & Karamel. Zaraz, zaraz... Pisałam coś o posypce z suszonej mięty? Studiując archiwum bloga zdałam sobie sprawę, że tak naprawdę wcześniej nie miałam do czynienia z tym na pozór najprostszym rozwiązaniem...

Za pomocą Zottera pragnęłam odkryć miętę w czekoladzie na nowo. Mój ulubiony producent czekolady ma w swojej ofercie duet miętowych tabliczek Labooko Contest. Prezentuje on najbardziej naturalne połączenie mięty z kakao, jakie tylko sobie można wyobrazić. Duet składa się z: wariantu mlecznego o 40-procentowej zawartości masy kakaowej (tutaj zastosowano posypkę z suszonych liści mięty), oraz z wariantu ciemnego z 70-procentowym udziałem kakao (tutaj do masy kakaowej dodano olejek miętowy). Żadnych aromatów i chodzenia na skróty.

Ów miętowy duet wypróbowaliśmy w sobotni czerwcowy poranek, pijąc kawę w naszej kwaterze w Zawoi Składy. Czekała nas równie długa wyprawa, jak dnia poprzedniego (o której to możecie poczytać tu i tu). Skwar zapowiadał się jeszcze większy, więc miętowe odświeżenie na start było jak najbardziej wskazane. O szczegółach tej wędrówki dowiecie się więcej w dwóch kolejnych wpisach. Zdradzę tylko, że tamtego dnia eksplorowaliśmy Pasmo Policy.

Najpierw sięgnęliśmy po wariant mleczny. Już przy pierwszym kontakcie uwiódł nas aromatem świeżo zerwanej mięty, z której to ledwo co przyrządzono gorący, acz ochładzający napar. Naszymi nozdrzami zawładnął słodko-słony rześki aromat, spod którego niemal nie czuć było zapachu czekolady. Po wgryzieniu się w tabliczkę z zaskoczeniem odkrywamy, że trudno tu wyodrębnić smak czystej mlecznej czekolady, choć przecież miętowa posypka nie obejmuje całości tafli. Stonowana mleczność oraz kwiatowo-orzechowe bogactwo kakao próbują się przebić ze swoimi niewątpliwymi walorami, jednak mięta od razu je deklasuje. O dziwo nie jest to jednak irytujący efekt. Pierwszy raz bowiem poczułam tak autentyczny smak mięty w czekoladzie. Nie znajdziecie tutaj ani krzty chamskiego, sztucznego posmaku. Całość przypomina nieco czekoladową gumę do żucia, ale taką, która w rzeczywistości chyba nie istnieje - w 100% naturalną. Fragmenty suszonych liści mięty są bardzo delikatne, ale przy tym nie kruszą się nieznośnie. Aż nie chce się wierzyć, że te maleństwa doprowadziły do tak wspaniałego przesiąknięcia miętą całej czekolady. Całość jest genialnie odświeżająca i tak niezwykle naturalna w swej prostocie - nie do wiary, że mięta w czekoladzie kojarzy się zazwyczaj z czymś sztucznym, dziwnym i trudnym do zniesienia.

Po chwili przeszliśmy do degustacji wariantu ciemnego. Zapach tej 70-procentowej tabliczki bardziej przypomina praliny z nadzieniem miętowym, co zapala lampkę ze skojarzeniami z niezbyt wyrafinowanymi produktami balansującymi na granicy kiczu. Smak jednak odrzuca wszelkie ewentualne negatywne skojarzenia. Po pierwsze - sama ciemna czekolada jest wybornie delikatnie-mocna: gładka w konsystencji, bogata w smaku. Olejek miętowy został w czekoladową masę bardzo umiejętnie wkomponowany, wręcz jednolicie z nią spojony. Czekolada nie uderza goryczą i kwaśnością, co mogłoby ostro kontrastować z naturalną miętą. Z czystym sumieniem mogę stwierdzić, że jeszcze nie spotkałam w połączeniu czekolady z miętą tak dużej harmonii. Ciemna czekolada od Zottera jest tutaj sama w sobie wyraziście ziołowa, co czyni miętę dodatkiem podkręcającym walory samej czekolady - a nie odwrotnie! 

Jeszcze nigdy mięta tak spójnie nie łączyła się z czekoladą, jak w tym duecie. W inny sposób wpasowała się w mleczną, a w inny w ciemną - ale każdy był dobry. Mint 40% & Mint 70% nie są wprawdzie wybitnie pysznymi tabliczkami na tle wielu innych próbowanych przez mnie wyrobów Zottera. Rozpatrując jednak kwestię miętowych słodyczy, jest to mój zdecydowany numer jeden. Czysta natura.

Czekolada mleczna miętowa.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku 21%, miazga kakaowa, mięta 3,2%, sól jodowana, wanilia.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 35 g.

Wartość energetyczna w 100 g:

Czekolada ciemna miętowa.

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, sól jodowana, olejek miętowy 0,1%.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 35 g.