Jakub Piątkowski Czekolada Madagaskar ciemna 72%

Z wielkim entuzjazmem przyjęłam pojawienie się na czekoladowym rynku nowej polskiej marki - Jakub Piątkowski Czekolada. Moja radość była tym większa, gdy lawinowo zaczęły docierać do mnie informacje o uznaniu tabliczek JP na światowych konkursach. Napawa to olbrzymią nadzieją. Polski rynek wyrobu Prawdziwej Czekolady nie jest pokaźny, ale za to mamy same perełki. Cały asortyment marki zakupiłam w sklepie Sekretów Czekolady. W pierwszej kolejności postanowiłam sięgnąć po ciemną czekoladę o zawartości 72% madagaskarskiego kakao, która to najpierw otrzymała złoty medal Akademii Czekolady w 2016, a następnie brązowy w 2017. Posiada również jedną gwiazdkę Great Taste (2017 rok). Co ciekawe i bardzo istotne, Jakub Piątkowski kupuje madagaskarskie kakao od samego Akesson's!

Bardzo podobają mi się papierowe opakowania tabliczek Jakuba Piątkowskiego. Są eleganckie, proste, zapadają w pamięć. Nie mniej jednak, ze względu na sposób naklejenia etykiet, miałam problem z otwarciem czekolady bez uszkodzenia opakowania. Sama czerwonawa tabliczka otoczona jest jeszcze złotkem. Ochrona 50-gramowej tafli była na tyle dobra, iż jej wygląd doprawdy przypominał ideał. Drobne, lecz grube kostki, z zewnątrz idealnie gładkie, z subtelnym połyskiem, bez jakiejkolwiek skazy. W środku - miąższysta, szorstkawa, nieuładzona. Tak, jakby piękne ciało miało skrywać burzliwy, skomplikowany charakter. A jej skład to jedynie zmielone ziarna kakao oraz nierafinowany cukier trzcinowy... Perfekcja.

 Według producenta: "intensywny smak czekolady przykryty jest mocnym niezwykle przyjemnym aromatem trawy cytrynowej". W moim odczuciu aromat okazał się zaskakująco delikatny. Ziemisty, z nutą kefiru i czerwonego wina. Pomyślałam o wytrawnym winie rozlanym na ciepłej ziemi.

W pierwszym kontakcie z podniebieniem poczułam wyrazistą kwaśność kefiru wraz z jego drobnoziarnistością. Czekolada zalepiała buzię w sposób taki, jaki robi to gęsta maślanka. Jej szorstkość była subtelna, o wiele mniejsza niż to bywa w tabliczkach Manufaktury Czekolady. Wyczuwalne były ziemiste, palono-herbaciane nuty, przeplatane kwaśnością nabiałową oraz niedojrzałych jabłek. Niby wyczuwalne było ściąganie, lecz w ustach nieustannie przewalała się przyjemna wilgoć. Z początku surowe klimaty z czasem stawały się coraz to bardziej soczyste, lecz wyróżnionej na opakowaniu trawy cytrynowej nie zidentyfikowałam. Dla mnie to był miks kefiru, ziemistej herbaty i kwaśnych, twardych jabłek.

Jak przed chwilą wspomniałam, z czasem czekolada stawała się coraz bardziej soczysta. Do tego stopnia, iż skojarzyła mi się ze świeżym sokiem z dojrzałych malin i czarnych porzeczek. Odnalazłam tu także intrygujący akcent nabrzmiałych i dorodnych owoców agrestu. Finisz już w ogóle wydał się radośnie słodki, w sposób bardzo owocowy, może z lekką nutką karmelu. Tabliczka pokazała swoją dynamikę, a była przy tym konkretna, wyrazista i pełna. Jednocześnie nie odczułam w niej niczego przytłaczającego.

Moje pierwsze doświadczenie z czekoladą od Jakuba Piątkowskiego traktuję jako piekielnie udane. Ukazał mi niecodzienną i nieoczywistą twarz madagaskarskiego kakao, a przy tym czekoladzie nie można mieć absolutnie nic do zarzucenia. Reprezentuje bardzo wysoki poziom i zupełnie nie jestem zdziwiona, iż tak sowicie ją nagrodzono na scenie światowej.

Skład: zmielone ziarno kakao z Madagaskaru, nierafinowany cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 72%.

Masa netto: 50 g.