Georgia Ramon Green Pistachios biała 35% z solonymi pistacjami

Gdy Piotr z Sekretów Czekolady wspomniał mi dostępności w sklepie pistacjowej tabliczki od Georgia Ramon, od razu pomyślałam o Pistazien Vegan, która w zasadzie była czekoladą migdałową wzbogaconą o kruszonkę z pistacji. Okazało się jednak, iż niemiecka manufaktura wypuściła zupełnie nową propozycję, w której już bezsprzecznie główną bohaterką jest pistacja - sycylijska, solona i prażona, stanowiąca 19 części w białej czekoladzie o 35% zawartości masła kakaowego. Jest to klasyczna biała czekolada - z pełnotłustym mlekiem krowim.

Schodząc z Rudawca do Bielic, położyliśmy się na kawałku murawy, wyjęliśmy termos z kawą oraz rzeczoną czekoladę. Nie spodziewałam się, iż Green Pistachios sprawi mi aż tyle przyjemności. Jasnozielonkawa tabliczka emanowała esencjami smaków i aromatów: wyraziste pistacje, świeże mleko, delikatna słoność, dobrej jakości masło kakaowe, karmelowy cukier trzcinowy. Wszystko wyczuwalne z osobna oraz razem - stanowiło zachwycającą kompozycję, tak samo błogą, jak intensywną. Aksamit czekolady przeplata się z chrupkością pistacji i... naprawdę nie potrzeba nic więcej. Pozwolę sobie zaryzykować, że to moja ulubiona czekolada z pistacjami.

Skład: tłuszcz kakaowy, surowy cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku, pistacje 19%, sól morska.

Masa kakaowa min. 35%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 625 kcal.

BTW: 10/51/35.

Michel Cluizel Grand Ivoire biała 36%

Parę lat temu miałam już okazję skosztować białej tabliczki od Michel Cluizel, którą opisałam w dość wybujały sposób jak na białą czekoladę. Jakiś czas temu, spostrzegłam nową szatę graficzną białego smakołyku z tej francuskiej manufaktury. Poza tym, jej nazwa zmieniła się z Ivoire na Grand Ivoire; określono też zawartość masła kakaowego - na 36%. Choć wiedziałam, że po tak długim czasie bardzo trudno będzie mi stwierdzić, czy i czym obie wersje różnią się od siebie (lista składników jest teoretycznie taka sama) - postanowiłam zamówić nowość w sklepie Sekretów Czekolady i zabrać ze sobą na wędrówkę po Górach Bialskich.

Tabliczka pachnie bardzo słodko - niczym masło z miodem, przełamane wanilią i... iluzją kokosa. Ostatnio często próbowałam kokosowych czekolad; może owa nuta mocno mi się już wbiła w głowę. Tak sobie pomyślałam jedząc Grand Ivoire, nie pamiętając zupełnie, jak opisałam kokosowe wrażenia smakowe w dawnej Ivoire.

W konsystencji czekolada zdaje się bardziej kleista niż aksamitna, przez co jakby jeszcze inwazyjniej wdziera się w kubki smakowe. Wysoki poziom słodyczy, wyrazista mleczność, skojarzenia z bezą, skondensowanym mlekiem z tubki, waniliowym ptasim mleczkiem, karmelowo-miodowym syropem - oraz, co znamienite - z kokosem - wszystko to jest podobne z moimi odczuciami zanotowanymi lata wstecz. Wielce prawdopodobne, że to dwie takie same czekolady.

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, lecytyna rzepakowa, wanilia burbońska.

Masa kakaowa min. 36%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 586,7 kcal.

BTW: 4,79/38,73/54,64.

Firetree Vanuatu Malekula Island ciemna 72%

Zakochałam się w marce Firetree od pierwszego wejrzenia. Wszystko było w niej dla mnie, notabene, piekielnie pociągające. Manufaktura posiada swą siedzibę w Wielkiej Brytanii, zaś korzysta z kakao uprawianego głównie w niezwykle mało popularnych lokalizacjach, a przede wszystkim - na bardzo żyznych ziemiach wulkanicznych - stąd genialna nazwa marki oraz przepiękne grafiki na opakowaniach. Dzięki sklepowi Sekretów Czekolady, mogłam poznać, jakie smaki kryją się za tą ognistą tajemnicą...

W pierwszej kolejności sięgnęłam po ciemną tabliczkę o 72% zawartości kakao z Vanuatu, a dokładniej z maleńkiej wyspy Malekula. Ta jasnej i czerwonawej barwy czekolada pachniała duszno i w zasadzie mało charakterystycznie, budząc skojarzenia jedynie z kwiatami wiśni i wiśniówką.

W smaku miesza się w niej przede wszystkim owocowość i ziemistość; przeważa jednak dość monotematyczna słodycz płynąca z tych owocowych nut. Mocno gęsta, kojarząca się z gliną, błotem i lawą, paradoksalnie raczy nas lekkim białym winem półwytrawnym, w którym skąpano dwa dominujące owoce: jasne winogrona oraz dojrzałe wiśnie. Czekolada jest przyjemna, ale... zupełnie nie nadzwyczajna ani odkrywcza. Za wcześnie jest jednak mówić, by moja miłość z tego tytułu zbladła. Wykażę się jeszcze cierpliwością - do kolejnych degustacji.

Skład: miazga kakaowa, nierafinowany cukier, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 72%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 564 kcal.

BTW: 9,6/41/34.

Definite Dominican Rum ciemna 75% Dominikana z rumem

Definite jest manufakturą działającą w Republice Dominikany, produkującą na bazie tamtejszego kakao. W jej asortyment zaopatrzyłam się oczywiście dzięki sklepowi Sekretów Czekolady. Pierwsza moja czekolada od Definite to ciemna tabliczka z dodatkiem rumu, wykonana z ziaren pochodzących z plantacji Finca Elvesia. Znajduje się ona w północnowschodniej części kraju i została założona już w XIX wieku przez szwajcarskich emigrantów. Liczy sobie 200 hektarów i jest dziś pełnego kształtu owocem wieloletniej pracy.

Upstrzona motylami tafla (tak, bardzo wdzięczne jest logo Definite) pachnie świeżymi wiórami, palonym drewnem, żarem z ogniska... oraz dojrzałymi na słońcu truskawkami. Mocna fuzja.

Słodka, gęsta, pełna, a przy tym przyjemnie subtelna i dość lekka jak na 75% kakao - stanowi dla mnie świetne połączenie czekolady z rumem. Wyczuwamy gęsty truskawkowy kompot z lodem i nutą rumu, malinowe lody (również przełamane rozgrzewającym rumem), melasę, pieczoną gruszkę w cynamonie i karmelu z cukru trzcinowego. Wszystko to spowijają erotyczne akcenty ogniska i żarzącego się drewna wieczorną porą. Definite zadebiutowało u mnie bardzo konkretnie... Mam nadzieję, że następne degustacje również nie zawiodą!

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, rum <1%.

Masa kakaowa min. 75%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 568 kcal.

BTW: 9,7/37,5/52,7.