Beskid Belize Peini ciemna 70%

Kakao ze zrzeszenia plantatorów Peini w Belize znam już z ciemnej tabliczki od Manufaktury Czekolady oraz wspaniałych mlecznych z Beskid Chocolate. Dziś przed Wami klasyczna siedemdziesiątka z tegoż kakao. Peini integruje 200 plantatorów z belizyjskiego Punta Gorda, kupując od nich świeże ziarna, zajmując się ich fermentacją oraz suszeniem.

Jakaż to rozkoszna czekolada! Jak na 70% kakao - słodycz jest wybitna i to w takim najbardziej beztroskim wydaniu. Landrynki, truskawki, kokosanki. Waniliowy budyń z migdałami, z ogromną dozą soczystości i łagodności. W styczniowe przedpołudnie momentalnie przeniosłam się na słoneczną, letnią plażę. Więcej słów na tę czekoladę po prostu nie trzeba. Czyni wspaniałe rozświetlenie wokół siebie.
 

 

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 439 kcal.

BTW: 10/30/54.

Zotter Kürbis-Karamell und Erdbeeren mleczna 60% nadziewana słonym karmelem, truskawkami, nugatem z pestek dyni i chrupiącymi waflami

 Kürbis-Karamell und Erdbeeren z serii Handscooped od Zottera - cóż to jest za szaleństwo! Czego tam nie ma! Pod kuwerturą z mlecznej czekolady o aż 60% zawartości kakao kryje się nugat z prażonych pestek dyni, warstwa truskawkowej czekolady, słony karmelowy ganasz z udziałem pasty miso. Dużo! Przyznam, że wśród ostatnio próbowanych Handscooped właśnie ta jest najbardziej bogata w odbiorze, serwując mnóstwo niespodzianek i nagłych zwrotów akcji.

Najpierw kompozycja wydaje się za słona i za słodka. Marzę, by jako kuwertura pojawiła się tu co najmniej 80% ciemna czekolada. Odczuwam coś na kształt smażonego oleju; coś się ślizga, coś się klei, coś jest miękkie - cała plejada konsystencji! A jeszcze do tego drobinki chrupiących wafelków! Dynia i soja mieszają się z intensywnym słonym karmelem, raz po raz obezwładniająco uderza urokliwa truskawka. Ta tabliczka jest niczym wielowarstwowy tort i oferuje naprawdę skrajne doznania. Godna polecenia!

 

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, pestki dyni 9%, masło, śmietanka, pełne mleko w proszku, miso (ryż, soja, woda, sól), syrop cukru inwertowanego, chrupiące wafle 4% (mąka pszenna, cukier, masło, odtłuszczone mleko w proszku, ekstrakt słodu jęczmiennego w proszku, sól), liofilizowane truskawki 1%, odtłuszczone mleko w proszku, sól, koncentrat soku cytrynowego, lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, wanilia, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), cynamon.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 552 kcal.

BTW: 9/38/40.

Beskid Dubai Chocolate mleczna 42% nadziewana pistacjami z białą czekoladą, ciastem kataifi i tahini

Przed zakupem kolejnych wersji dubajskich czekolad od Beskid Chocolate, należało dokończyć degustację podstawowego trio. W domowych pieleszach sięgnęłam po opcję mleczną 42% kakao, nadzianą oczywiście pastą pistacjową z białą czekoladą, kawałkami ciasta kataifi oraz tahini. Z góry przepraszam za zakurzoną monsterę na zdjęciach! Od razu przyznam, że zjedzenie wersji ciemnej i białej właśnie w domu, w sobotni leniwy poranek do kawusi - byłoby mniej przyjemne, niż przy wersji mlecznej. Jest to dla mnie najbardziej neutralna i zrównoważona propozycja z tej klasycznej trójki.

Kakao z mlekiem dokładają od siebie wiele dobrego; nawet życzyłabym sobie grubszej warstwy mlecznej czekolady, ale rozumiem, że forma tych tabliczek jest taka, a nie inna. Dominacja tego typu nadzienia, bardzo tłustego i chrupiącego przy tym, jest dla mnie czymś nowym - nawet przeróżne, nieraz szalone Zotter Handscooped, są zwykle dla mnie bardziej harmonijne w odbiorze. Tu kataifi z pistacjami uderza naprawdę mocno i nie jest to do końca moja bajka. Dlatego chwała za pyszną mleczną czekoladę, która te wnętrze elegancko otula. Mleczną dubajską od Beskid Chocolate polecam jako coś uniwersalnego.
 

 

Skład: czekolada mleczna (cukier, ziarna kakao, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa), nadzienie pistacjowe 50% (pistacje, biała czekolada [cukier, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy 32%, lecytyna sojowa], ciasto kataifi [mąka pszenna, woda, olej słonecznikowy, sól, sorbinian potasowy], tahini [sezam], sól, barwniki).

Masa kakaowa min. 42%.

Masa netto: 110 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 535 kcal.

BTW: 12/37/47.

Zotter Peanut Caramel ciemna 70% nadziewana ganaszem karmelowym i praliną arachidową z karmelizowanymi orzechami arachidowymi

 

Kolejny karmelowy słodziak z nowej kolekcji Handscooped od Zottera zapowiada się jednak mniej ekstremalnie, niż ostatnio opisywany kolega. Peanut Caramel jest bowiem kompozycją, w której kuwerturę stanowi ciemna czekolada o 70% zawartości kakao, co już sprawia, że całość ma szansę być bardziej zbalansowaną. W środku mamy karmelowo-migdałowy ganasz oraz pralinę arachidową z kawałkami karmelizowanych orzechów arachidowych.

Tabliczka pachnie starym drewnem, palonym karmelem, intensywnym masłem orzechowym. Oba nadzienia, jak i sama czekolada, są jędrne i soczyste, dlatego jednym ze skojarzeń smakowych stają się suszone owoce dobrej jakości: rodzynki, morele, śliwki. Trochę, jakby w środku znajdowały się powidła śliwkowe wymieszane z masłem orzechowym. Przez wzgląd na połączenie orzechów i karmelu z wanilią i cynamonem pojawia się subtelna piernikowa iluzja, a nawet lekko rozgrzewające wrażenie nalewki orzechowej. Super efekt dają niewielkie, lecz też nie za drobne kawałki orzeszków ziemnych - lekko chrupią, urozmaicają, no i są pyszne! No i faktycznie chwała za ciemną czekoladę na zewnątrz - nic mnie tu nie przytłoczyło, a wręcz miałam chęć na dużo więcej.

 Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, orzechy arachidowe 16%, tłuszcz kakaowy, mleko, karmelizowane mleko w proszku 4% (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), migdały, syrop cukru inwertowanego, masło, olej arachidowy 1%, pełne mleko w proszku, syrop skrobiowy, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, sól, odtłuszczone mleko w proszku, lecytyna sojowa, wanilia, olej słonecznikowy, cynamon, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), chili bird's eye.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 538 kcal.

BTW: 9,6/37/39.

Beskid ciemna 70% Indonezja Bali Jembrana

  

W jednym z zamówień od Beskid Chocolate dostałam w gratisie ciemną 70% Indonezja Bali Jembrana, odrobinkę krzywo wylaną i zapakowaną jedynie w folijkę (fotka opakowania zapożyczona ze strony Beskidu). Ucieszyłam się bardzo, bo nie próbowałam wcześniej tej czekolady. Kakao Bali Jembrana znałam już z białej karmelowej tabliczki Beskidu oraz z ciemnej od Georgia Ramon. Z propozycją od Georgii Ramon trudno mi ją teraz porównywać - gdy czytam starą recenzję, skojarzenia są w większości odmienne.

W zapachu naszej beskidzkiej Bali Jembrana dominują żurawina z pomarańczą, doprawione chili i pieprzem. W smaku rozpościera się potężna rześkość, żywiołowo kwaskowata - przede wszystkim jest to słodzona suszona żurawina, czerwony grejpfrut i czerwona pomarańcza. Jej subtelna słodycz jakoby musująca i pulchna - wiem, że to dziwnie brzmi, ale idealnie mi pasuje do zobrazowania. Odczuwałam jej esencjonalność, która syciła; a z czasem pojawiały się akcenty ziemisto-popielne, wulkaniczne.

 

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g. 

Wartość energetyczna w 100 g: 464 kcal.

BTW: 14/43/36. 

Zotter Karamell Nougat Crunch biała karmelowa nadziewana karmelową praliną migdałową i kruchym waflem

 

 

Mój pierwszy Zotter zjedzony w nowym roku to Karmell Nougat Crunch z kolekcji Handscooped. Wystarczy przeczytać opis, by wiedzieć, że będzie słodko! Pod pierzynką z białej karmelowej czekolady leży cieńsza powłoczka z mlecznej czekolady, a wnętrze stanowi karmelowa pralina z migdałów (25% składu) z dodatkiem drobno pokruszonych, chrupiących wafelków.

Przyznam, że te delikatnie chrupiące wafelkowe okruszki robią robotę - bez nich byłoby zbyt przytłaczająco. Jest ekstremalnie słodko, w rozkosznie maślano-karmelowy sposób, z łagodnością migdałów, odrobiną soli i wanilii. Gratka dla fanów karmelowych słodkości. 

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, migdały 25%, tłuszcz kakaowy, karmelizowane mleko w proszku 8% (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), kruszone wafle 6% (mąka pszenna, cukier, masło, odtłuszczone mleko w proszku, ekstrakt słodu jęczmiennego w proszku, sól), pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, masło, odtłuszczone mleko w proszku, pełny cukier trzcinowy, lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, sól, wanilia, cynamon, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier).

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 570 kcal.

BTW: 8,8/37/52.

Beskid mleczna 42% z piernikami

W kolekcji blendów od Beskid Chocolate jest taki jeden świąteczny słodziak - mleczna czekolada o 42% zawartości kakao ozdobiona uroczymi pierniczkami o eleganckim składzie. Wiedziałam, że zabiorę ją na późnogrudniowy wyjazd. Nie spodziewałam się, że wyjmę ją z plecaka poddając się w obliczu potężnej mgły, która spowiła wyspę Karsibór. Miałam plan przejść ją dookoła szlakiem rowerowym, którego posiadałam niestety nieaktualną trasę - w pewnym momencie docierał do prywatnych gruntów z zakazem wstępu. Kiedy zawróciłam i dotarłam do brzegu Kanału Piastowskiego, którym to najbardziej chciałam się przejść - przez mgłę nie było widać nawet drugiej strony... No nic, przed szybko zbliżającym się zmrokiem trza było pokrzepić się herbatą z termosu i tą słodziutką czekoladą.

 

W swej prostocie bardzo przypadła mi do gustu. Sama mleczna czekolada w beskidzkim blendzie zdaje się być cynamonowa, co w połączeniu z pysznymi pierniczkami dawało niezwykle otulający efekt. Ciasteczka były optymalnie chrupiące, z wyczuwalnym masłem, miodem i mnogością przypraw. W przyszłym roku - ta tabliczka to bardzo dobry upominek świąteczny dla każdego fana korzennych przysmaków.
 

 

Skład: cukier, ziarna kakao, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, pierniczki 12% (mąka pszenna, miód, masło, cukier trzcinowy, jaja, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, imbir, goździki, pieprz, fasola tonka), lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 42%.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 539 kcal.

BTW: 7/32/55.

Beskid Dubai Chocolate biała 32% nadziewana pistacjami z białą czekoladą, ciastem kataifi i tahini

 

Kolejne podejście do dubajskiej czekolady w interpretacji Beskid Chocolate to wersja biała z 32% masła kakaowego - z dokładnie takim samym nadzieniem, jak w wariancie ciemnym (pistacje z białą czekoladą, ciastem kataifi oraz tahini). Zajadałam ją z widokiem na latarnię i port handlowy w Świnoujściu.

 

To połączenie lepiej przypasowało moim kubkom smakowym. Sama czekolada nie odcina się tak wyraźnie od nadzienia, jak w wersji ciemnej - zresztą, przecież biała czekolada jest też częścią pistacjowego nadzienia. Było bardziej słodko, ale do tego rodzaju nadzienia ta słodycz mi po prostu pasuje. Nie czułam się przytłoczona, tym bardziej po nadmorskim spacerze do niemieckiej granicy i z powrotem. Teraz jeszcze czas przetestować opcję mleczną i wybrać faworyta.

 

 

Skład: czekolada biała (cukier, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa), nadzienie pistacjowe 50% (pistacje, biała czekolada [cukier, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy 32%, lecytyna sojowa], ciasto kataifi [mąka pszenna, woda, olej słonecznikowy, sól, sorbinian potasowy], tahini [sezam], sól, barwniki.

Masa kakaowa min. 32%.

Masa netto: 110 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 527 kcal.

BTW: 10/37/42.

Zotter Karamell biała 29% ryżowo-nerkowcowa

 

Lata wstecz próbowałam karmelowej Labooko od Zottera w wersji z mlekiem krowim, która i tak różni się nieco składam od takowej obecnie dostępnej w sprzedaży. Teraz jednak, mam dla Was opcję wegańską - 29% masła kakaowego w połączeniu z surowym cukrem trzcinowym, ryżem i orzechami nerkowca; doprawione solą, cytryną oraz wanilią. Słodkość wypróbowałam tuż przed zmierzchem nad jeziorem Czajczym w Wolińskim Parku Narodowym.

 

Dobrze, że takie alternatywy są tworzone. Jest maślanie, ale nie mlecznie i osobiście z czasem mi brakowało posmaku klasycznego mleka. Czekoladę przepełnia delikatna, słona karmelowość - wbrew pozorom słodycz jest dość stonowana jak na taki produkt. Miałam też poczucie kosztowania waniliowego ptasiego mleczna (lekkość!) w karmelowej czekoladzie, zaś z biegiem degustacji wyraźniej do głosu doszły orzechy nerkowca, co było przyjemnym doświadczeniem.
 

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy 29%, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), orzechy nerkowca 5%, napój nerkowcowy w proszku 4% (orzechy nerkowca, maltodekstryna z tapioki), sól, lecytyna słonecznikowa, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), wanilia.

Masa kakaowa min. 29%.

Masa netto: 70 g (2x 35 g).

Wartość energetyczna w 100 g: 559 kcal.

BTW: 1,5/33/63.