Domori Chacao Fondente Con Albicocca ciemna 60% z morelami

Dziś prezentowana Domori z serii Chacao nie ma wskazanego pochodzenia ziaren kakao. Jest to ciemna czekolada o umiarkowanej zawartości ziaren - 60% - wzbogacona o jakże przepyszny owoc, a mianowicie morele. Tabliczkę kupiłam oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady. Spróbowałam jej zaś na jednym z licznych szlaków w czeskich Jesionikach.

Fondente Con Albicocca to magia prostoty. Sama czekolada zapewne nie byłaby zbyt górnolotna, lecz w połączeniu z 2% dodatkiem sproszkowanych moreli, dzieje się coś bardzo przyjemnego. Intensywnie odczuwamy słodycz aromatycznych moreli zanurzonych w gęstym syropie. Ta morelowość jest na tyle inwazyjna, iż przywodzi na myśl również bardzo soczyste, acz naturalne galaretki. Kiedy w końcu do głosu próbuje dość kakao, odznacza się jako nuta delikatnie biszkoptowa, co w połączeniu z morelami daje miły ciasteczkowy efekt. Na górski szlak - czekolada bardzo orzeźwiająca i niebanalna. Do degustacji w domowych pieleszach - cóż, nienadająca się do snucia głębszych wynurzeń.

Skład: czekolada ciemna 98% (miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa), morele w proszku 2%.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 585 kcal.

BTW: 5,5/41/46.

Definite Macadamia nerkowcowa 57% Dominikana z orzechami makadamia

Po wspaniałej Definite Caramelized Almonds z ekscytacją sięgnęłam po niby podobną nerkowcową czekoladę tej dominikańskiej marki, tym razem wzbogaconą o orzechy makadamia. Niby podobną, gdyż nie zawiera w sobie przypraw korzennych, co okazało się drastyczną różnicą... Trudno natomiast stwierdzić, jaką różnicę uczyniło inne pochodzenie kakao. Oczywiście, w tym przypadku nadal jest o kakao z Republiki Dominikany. 400 małych farm w pobliżu miasta Villa Altagracia (leżącego nieopodal stolicy kraju - Santo Domingo) produkuje dla firmy Biocafcao, która to fermentuje ziarna przez 6. dni w drewnianych skrzynkach oraz suszy na słońcu od 7 do 10 dni.

Moje Definite kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady.

Do degustacji przystąpiliśmy na szczycie Vozka w Jesionikach. Doprawdy, brak przypraw czyni tę czekoladę diametralnie inną. Jest łagodnie orzechowa - na tyle łagodnie, iż trudno określić, jakich tak naprawdę orzechów tutaj użyto. Same orzechy makadamia jawią się tu na tyle mało charakterystycznie, że mogłyby być czymkolwiek. Podobnie jest z nerkowcami wkomponowanymi wprost w czekoladową masę. Wychwytujemy iluzję mleczności stworzoną przez delikatność orzechów, ale poza tym czujemy sporą powściągliwość mieszczącą się w tej tabliczce. Wersja z migdałami i przyprawami otwierała przed nami kosmos możliwości, zaś tutaj jakby świat doznań się zamykał. Szkoda...

Kolejne posiadane przeze mnie Definite są już czekoladami bez dodatków - dopiero teraz tak naprawdę przekonam się, co ma do powiedzenia dominikańskie kakao w interpretacji tej manufaktury.

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, mleko z orzechów nerkowca, orzechy makadamia.

Masa kakaowa min. 57%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 583 kcal.

BTW: 6,7/39,6/51,9.

Coco Salted Caramel mleczna 40% Kolumbia z solonym karmelem

Jednym z moich czekoladowych mott podczas urlopu było: "dodatki nadają marce Coco sens" i dziś czas na kolejne udowodnienie tej tezy. Przypomnę, iż tabliczki od szkockiej Coco w wersjach czystych (zarówno mleczna, jak i ciemna), były dla mnie bardzo niesatysfakcjonujące - pomimo wykonania z kolumbijskiego kakao, do którego pałam sentymentem. Dopiero odpowiednio dobrane dodatki potrafią uświetnić czekoladową bazę w Coco. Dziś przekonacie się, jaki wpływ wywarło na czekoladę złączenie jej z solonym karmelem. Wszystko moje Coco kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady.

Jaka jest czysta mleczna 40% Kolumbia od Coco, każdy może sprawdzić w mojej recenzji. Tu jednak, wprost w czekoladową masę wmieszano karmel oraz morską sól ze szkockiej wyspy Skye (na zdjęciach widać, jak miejscami się wykrystalizowała). Rzeczywiście, zarówno karmel, jak i sól - wyraźnie się odznaczają, ustanawiając smakowitą równowagę. Podstawowym skojarzeniem, jakie towarzyszyło nam przez całą degustację - była świeża drożdżówka z kruszonką i lukrem, na odrobinę zbyt słonym cieście, co jednak nadawało jej uroku. Maszerując szlakami czeskich Jesioników takie karmelowe cudeńko trafiło w punkt - po raz wtóry moja teoria dotycząca Coco została potwierdzona.

Skład: cukier, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, mleko w proszku 14%, lecytyna sojowa non-GMO, aromat waniliowy, sól morska z wyspy Skye.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 80 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 580 kcal.

BTW: 6/37/53.

Omnom Chocolate Coffee + Milk biała kawowa

Po przekombinowanej Caramel obawiałam się, że coś tak oczywistego jak Coffee + Milk również otrzyma dziwaczną formę. Na szczęście, rzeczona kawowa tabliczka z islandzkiej manufaktury Omnom, to po prostu biała czekolada aromatyzowana wanilią, z idealnie wmieszanymi mielonymi ziarnami kawy od Reykjavik Roasters. Kupiłam ją, jak moje pozostałe Omnom, w sklepie Sekretów Czekolady.

Cukier trzcinowy wraz z masłem kakaowym stworzył świetną iluzję karmelu, bowiem to właśnie karmel przepycha się z kawą w tej kompozycji. Pierwsze wrażenia to kawa z mlekiem i syropem karmelowym, z akcentem waniliowym. Dalej, palone nuty idą coraz to bardziej w stronę łagodnej kawy zbożowej, po prostu. Jest słodko, ale na znośnym poziomie. To całkiem smaczna kawowa czekolada, która wspaniale nam się sprawdziła na górskim szlaku.

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, mleko w proszku, ziarna kawy, lecytyna słonecznikowa.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 611 kcal.

BTW: 7/47/40.