Beskid Uganda Semuliki ciemna 80%

 

Mam piękne wspomnienia z mleczną ugandyjską tabliczką z Beskid Chocolate, której próbowałam podczas urlopu w Wielkiej Fatrze, a teraz w cieple domku skosztowałam ciemnej wersji o 80% zawartości tego kakao - Semuliki Koko od zrzeszenia Latitude.

Czekolada pachnie głęboką... czekoladowością - takie było moje pierwsze skojarzenie. Konsystencja to trochę proszkowe dropsy, przy jednoczesnej gęstości i odrobinie gumowatości - słowa może niezbyt apetyczne, ale to wszystko było przyjemne w odbiorze. Smakowo? Przede wszystkim właśnie taka klasyczne czekoladowość, z posmakiem dojrzałych wiśni w likierze, syropu z czarnych porzeczek i aronii oraz licznymi akcentami drewna. Producent przywołuje figi i cynamon - jak najbardziej, też to pasuje. Dość poważna i spokojna kompozycja.

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 80%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 520 kcal.

BTW: 11/43/45. 

Beskid Dubai Chocolate biała pistacjowa 32% nadziewana pistacjami z białą czekoladą, ciastem kataifi i tahini

 

Dubajskich czekolad od Beskid Chocolate ciąg dalszy! Mój mąż szczerze wątpił, jakim cudem udźwignie do sobotniej domowej kawusi podwójnie pistacjową tabliczkę, bowiem dziś prezentuję Wam dubajską z białej pistacjowej czekolady. Nadzienie jest w niej takie same, jak w pozostałych dubajskich z Beskid Chocolate - pistacje z białą czekoladą, ciastem kataifi i tahini. Otulenie tego masywnego wnętrza również pistacjową czekoladą wykonało kolosalną robotę!

O ile wersja mleczna z podstawowej trójki była dla mnie najbardziej zrównoważona, tak tu mamy już 100% spójności. Połączenie pistacji z pistacjami sprawia, że nie rozjeżdża mi się odbiór czekolady i nadzienia - idealnie do siebie pasują. Choć czasem mam wrażenie, iż jest tak słodko, że aż gorzko (!), to jak dodamy do tego wszystkiego słoność - odnajduje się magiczny balans. Nawet nie wiem, kiedy solidne 110 g pistacjowej tafli zniknęło... Chwilami miałam wrażenie, że jem super dopracowaną Zotter Handscooped w (nareszcie) większym rozmiarze. Zostałam bardzo pozytywnie zaskoczona.

 

Skład: czekolada biała pistacjowa (cukier, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, pistacje 15%, lecytyna sojowa), nadzienie pistacjowe 50% (pistacje, biała czekolada [cukier, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy 32%, lecytyna sojowa], ciasto kataifi [mąka pszenna, woda, olej słonecznikowy, sól, sorbinian potasowy], tahini [sezam], sól, barwniki).

Masa kakaowa min. 32%.

Masa netto: 110 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 607 kcal.

BTW: 11/44/42.

Zotter mleczna Tanzania 50%

Mleczna Zotter Labooko z 50% tanzańskiego kakao Kokoa Kamili pachnie ciepłym, delikatnym mleczkiem. W niezwykle spójny sposób łączy w sobie skrajności, gdyż z jednej strony jest niesamowicie mięciutka w swej migdałowo-waniliowej słodyczy, a z drugiej ma w sobie nuty palone, dymione, wędzone, torfowe - idące w kierunku gęstego (aż syropowego) ciemnego piwa. Z biegiem czasem na wierzch wypływa tropikalne skojarzenie z guanabaną podaną na ciepło z kakaową śmietanką. Moja potrzeba dobrej mlecznej czekolady została ponownie przewspaniale zaspokojona.
 

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, sól, wanilia.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g (2x 35 g).

Wartość energetyczna w 100 g: 507 kcal.

BTW: 8,9/42/41.

Beskid Indonezja Borneo Berau mleczna 50%

W najbliższym czasie w moim czekoladowym świecie będą pojawiać się w zasadzie jedynie Beskid Chocolate - po zamknięciu Sekretów Czekolady musiałabym zacząć sama zamawiać tabliczki z zagranicy, ale obecnie kompletnie nie mam do tego głowy. Dziś mam dla Was mleczną wersję czekolady z indonezyjskiego kakao Borneo Berau - ciemną już poznaliśmy. Przy obu tych propozycjach widnieje zapis na opakowaniu, iż owe kakao charakteryzuje się "nutami liczi i zielonej herbaty z przyjemnym cynamonowym finiszem" - przy ciemnej nie miałam zupełnie takich skojarzeń, natomiast tu przy mlecznej - jak najbardziej.

To ogromne gęsta i przyjemnie lepka czekolada. Nim wybrzmieją wspomniane wyżej akcenty, mocno odczuwalna jest słoność koziego mleka oraz karmelu, potem pojawia się wrażenie lekko wędzonego sera podanego z konfiturą żurawinową. Bardziej tropikalne klimaty owocowe wraz z posmakiem zielonej herbaty z cynamonem z przyjemną łagodnością pojawią się na końcu, gdy mocniejsze smaki zdążą się poukładać. Och, potrzebowałam takiej dobrej mlecznej czekolady!
 

  

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, nierafinowany cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/40.

Zotter Kirsch auf Nusswaffel mleczna 50% nadziewana wiśniowym ganaszem i nugatem z orzechów laskowych z chrupiącymi wafelkami

 

To już koniec moich zapasów Zotter Handscooped - widać, że w tym sezonie Zotter postawił na chrupiące wafelki jako sztandarowy dodatek. Czasem ratowało to kompozycję, czasem stanowiło kolejną szaloną część bardzo złożonego składu, a dziś? W Kirsch auf Nusswaffel smacznie i kompleksowo byłoby również bez tych wafelków.

 

Mamy mleczną czekoladę o 50% zawartości kakao okrywającą wiśniowy ganasz i nugat z orzechów laskowych z chrupiącymi wafelkami, oddzielone od siebie cienką warstwą białej czekolady. Chrupkość wafli kontrastuje z gładkością pozostałych komponentów, ale dobrze radziłyby sobie również bez tego. Lekko kwaskowate wiśnie dobrze zgrywają się z orzechowością oraz aksamitną mleczną czekoladą. Pojawia się drobna iluzja żelkowo-galeretkowa, no i za sprawą wafli - ciasteczek owsianych z orzechami. Jak to z Handscooped bywa - czekolada zniknęła ekspresowo...
 

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, chrupiące wafelki 11% (mąka pszenna, cukier, masło, odtłuszczone mleko w proszku, ekstrakt słodu jęczmiennego w proszku, sól), orzechy laskowe 7%, pełne mleko w proszku, wiśnie 5%, odtłuszczone mleko w proszku, koncentrat wiśniowy 3%, syrop cukru inwertowanego, liofilizowane wiśnie 2%, syrop skrobiowy, olej z orzechów laskowych 1%, lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, lecytyna słonecznikowa, sól, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), wanilia, olej z gorzkich migdałów, kardamon, anyż, cynamon.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 513 kcal.

BTW: 7,1/32/48.