Mam dziś dla Was kolejną czekoladę od Goodnow Farms, którą zakupiłam w sklepie Sekretów Czekolady. Przenosimy się do Gwatemali - do wioski San Juan Chipite w górzystym regionie Alta Verapaz. Tam Majowie Q'eqchi uprawiający kakao samodzielnie je fermentują oraz suszą - Goodnow Farms pomogła im postawić nową infrastrukturę temu służącą, by ziarna były lepszej jakości. Dzięki temu możemy cieszyć się tą wielokrotnie nagradzaną tabliczką o 77% zawartości owego kakao.
Producent twierdzi, iż odnajdziemy w niej przede wszystkim nuty zielonych bananów oraz mango, natomiast moje skojarzenia powędrowały w zupełnie innym kierunku. Jest gęsto i aksamitnie, ale z takim wrażeniem kakaowego pudru, które zostaje z nami do końca i spowija wszystko, co odnajdziemy w tej czekoladzie. Wędrujemy poprzez wiśnie, konfiturę różaną, mus porzeczkowy, aż po wino z granatu - utrzymywany jest więc kontekst czerwonych owoców, idący w stronę owocowych olejków położonych na kakaowo-drewnianym tle. To czekolada dystyngowana i spokojnie radosna.
Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.
Masa kakaowa min. 77%.
Masa netto: 55 g.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz