Sopocka Manufaktura mleczna 48% Ekwador Hacienda Limon

Po ciemnej 70% bez dodatków przyszedł czas na podstawową wersję mlecznej 48% Ekwador Nacional Arriba Hacienda Limon od Sopockiej Manufaktury. Mimo, iż tabliczka czekała już sporo czasu w moich zapasach, prezentuje się prześlicznie. Pachnie pieprzem, wanilią, ziołami i kozim mlekiem.

Tak, zarówno na pierwszy niuch, jak i pierwszy kęs, łatwo zidentyfikować, że jest to dzieło Manufaktury Czekolady! Słodziutka, miękka, soczysta, a przy tym urokliwie ziołowa. Tańczą ze sobą karmel z cukru trzcinowego oraz miód. Podstawowe skojarzenia podczas degustacji to przesłodzone ciasto czekoladowe z gruszkami popijane ziołową herbata z miodem oraz przypieczone ciastka typu delicje z nadzieniem pomarańczowym. To było bardzo smaczne, acz przyznam, że opcja ciemna zaprezentowała więcej bogactwa.
 

 

Skład: miazga kakaowa, cukier biały, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier muscovado, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 48%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 592,1 kcal.

BTW: 7,2/41,1/41,6.

Sopocka Manufaktura ciemna 70% Ekwador Hacienda Limon

 

Dzień po skosztowaniu siedemdziesiątki Ekwador Hacienda Limon z pekanami i cynamonem od Sopockiej Manufaktury sięgnęłam po wersję podstawową, bez dodatków. Muszę przyznać, że orzechy pekan z cynamonem znacznie odmieniły pierwotną czekoladę, dały jej więcej surowości i dzikości. A sama Hacienda Limon (ziarna Nacional Arriba) i tak jest już dzika. 

 

Pachnie pikantnie i leśnie zarazem. Jest niczym mocny ziołowy napar pity w jakimś egzotycznym zakątku świata, sporządzony z rzadkich roślin. Ma w sobie iluzję pikantności, jakiejś dziwnej leśności, jednocześnie swą specyficzną słodyczą dając wrażenia miodu, dojrzałej guawy, gruszki i innych rozpadających się od soków owoców. Później przychodzi zaskakujące skojarzenie z lodami maślankowymi. Sopocka Manufakturo, dziękuję za takie wspaniałe doznania! Zresztą, te ziarna znałam już z wielu kompozycji tych czekoladników i cudownie w końcu zanurzyć się w niczym niezmąconym źródle.

 

 

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 581,5 kcal.

BTW: 7,8/38,1/31,3

Sopocka Manufaktura ciemna 70% Ekwador z orzechami pekan i cynamonem

 

W racji różnych zadań, jakie sobie narzuciłam w tym roku, moje zapasy czekolad schodzą o wiele wolniej niż uprzednio. Zdaję sobie sprawę, że dziś opisywana Sopocka nie jest już najpierwszej świeżości, ale i tak zasiadłam do degustacji z przeświadczeniem, iż odkryję jak najwięcej dobroci w kolejnym dziele wspaniałej Sopockiej Manufaktury. Oto przed Wami ciemna czekolada 70% Ekwador Hacienda Limon z dodatkiem orzechów pekan i cynamonu.

To mocna kompozycja, nie dla każdego. Pachnie duszno, jakby wciągać cynamon nosem. Połączenie orzechów pekan i cynamonu wraz z ziołowością i mrokiem samej czekolady tworzą wrażenie opuszczonego drewnianego domu położone w samym środku przepastnego lasu. Mi bardzo przypadła do gustu takim wyrazem, zaś mojemu mężowi zupełnie nie. Dla mnie ma niesamowitą orzechową głębię.

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, orzechy pekan, cynamon.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 73 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 585,4 kcal.

BTW: 7,7/39,8/31,8.

Sopocka Manufaktura mleczna 48% Ekwador z truskawkami i bananem

  

Dziś Sopocka Manufaktura zabiera nas do Ekwadoru - by skosztować mlecznej czekolady o 48% zawartości kakao Nacional Arriba z plantacji Camino Verde. Próbowałam już jej w wydaniu z ananasem i suszonymi malinami; tym razem czas na dodatek truskawek i bananów. Jak się spodziewałam, tabliczka ma cudownie egzotyczny zapach - przyprawowy, z dusznością dżungli i gwarem targu w Ameryce Południowej.

W smaku okazuje się uroczo słodka, nadal z tym tropikalnie przyprawowym tchnieniem, ale już delikatniejszym, niż w zapachu. Delektujemy się bananowo-truskawkowym kakao na tłustym mleku z cynamonem, przegryzanym świeżymi goframi. Użyte tu owoce są mięciutkie i pyszne! Z czasem, dzika ziołowość skutecznie przebija się jeszcze przez tę uroczą beztroskę, co jest ogromnie intrygujące w czekoladach od Sopockiej. Kompozycja jest bogata, a przy tym lekka. Kolejne cudeńko.

Sopocka Manufaktura ciemna 70% Ekwador z ananasem, jagodami goji i karmelową czekoladą

 

Za sprawą Sopockiej Manufaktury przenosimy się do Ekwadoru, by skosztować 70% ciemnej czekolady z soczystym plastrem suszonego ananasa, jagodami goji i polewą z karmelowej czekolady. Użyte tu ziarna Nacional Arriba pochodzą z farmy Hacienda Limon. W potwornie upalne niedzielne przedpołudnie jarałam się soczystym bogactwem, jakie niechybnie miała mi przynieść ta degustacja.

Przepiękny okrąg pachnie jak domowa, mocno przyprawiona pizzerinka - bardzo ziołowo i pikantnie. W smaku i strukturze zaś faktycznie zanurzam się w nieprzebranej soczystości - płynącej zarówno od czekolady, jak i owoców. Wszystko jest wyśmienite! Czekolada jest zarówno ziołowa, jak i owocowo egzotyczna. Suszone owoce są wybitnie żywe, w połączeniu z walorami czekolady wydają się wręcz świeże, pełne soku. Wszystko jest tu gęste, rześko i słodko syropowe, tropikalne, duszne i mokre jak dżungla. UWIELBIAM!

 

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, ananas suszony, jagody goji.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 90 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 469,5 kcal.

BTW: 7/30,4/40,3.

Sopocka Manufaktura biała karmelowa 35% Dominikana z pistacjami i solą

Gotowi na następną karmelową rozkosz od Sopockiej Manufaktury? Wędrując z Decina na najstarszy w tym rejonie punkt widokowy o nazwie Belveder, uraczyłam się smakołykiem bardzo podobnym do próbowanego niemal miesiąc wstecz. Wtedy również miałam do czynienia z białą karmelową czekoladą o 35% zawartości dominikańskiego masła kakaowego z ziaren Trinitario Öko-Caribe - wówczas z migdałami i solą. Teraz mamy pistacje i sól.

Trudno mi zdecydować, która wersja jest znakomitsza. Lekko słone pistacje również podbijają cudną karmelowość czekolady - z wyważoną słodyczą, aksamitną tłustością, pieszczącą palonością. Może sama forma pistacji - drobna kruszonka zamiast płatków jak w migdałach - pozwala tym orzechom jeszcze filuterniej wtopić się w czekoladę; dopełnić ją zamaszyściej. Takich białych czekolad potrzebuje świat.

 

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier muscovado, cukier trzcinowy, pistacje, sól.

Masa kakaowa min. 35%.

Masa netto:  70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 604,4 kcal.

BTW: 9,9/44,5/42,6.

Sopocka Manufaktura mleczna 48% Uganda z migdałami i solą

 

W drodze z Decina na przecudowny Deciński Śnieżnik, postanowiłam rozkoszować się mleczną czekoladą z migdałami i solą od Sopockiej Manufaktury. Na froncie opakowania tego smakołyku wkradł się błąd - stoi tam, iż krajem pochodzenia kakao jest Ekwador, gdzie zaraz obok czytamy o Semuliki, która przecież znajduje się w Ugandzie (na tyle opakowania jest już poprawna informacja o Ugandzie). Delikatne migdałowe płatki zdobią czekoladowy okrąg; ponadto kompozycja jest po całości polana paseczkami karmelowej czekolady.

Czekolada ma wspaniały, ziołowo-karmelowy wyraz. Lekko słona, budzi dziwne skojarzenia z wędzoną... kiełbasą, także przez ziołowość - ale wbrew pozorom nie wprowadza to żadnego dysonansu. Tak urokliwie smakowało się jej pośród wonnego lasu. Pełna niebanalnej słodyczy, egzotyki przeplecionej ze swojskością. Sopockiej Manufakturze znów należą się brawa!

 

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier muscovado, płatki migdałowe sól, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 48%.

Masa netto: 72 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 592 kcal.

BTW: 7,7/41,5/40,7.

Sopocka Manufaktura mleczna 48% Ekwador z ananasem, malinami i białą czekoladą

 

Czas na kolejne niesamowitości od Sopockiej Manufaktury! Ostatnia moja czekolada na majówce w Szwajcarii Saksońskiej, została wypróbowana na szczycie Großes Pohlshorn. Była to mleczna Okrągła Sopocka z 48% ekwadorskiego kakao Nacional Arriba Camino Verde, na której umieszczono cały solidny plaster suszonego ananasa, posypano ją kawałkami liofilizowanych malin i nieco polano białą czekoladą.

Ależ to było smakowite i bogate! Aromatyczny i słodki ananas bosko zgrywa się z niepokojąco przyprawowo-ziołową, z zarazem uspokajająco mleczną czekoladą. Już sam ten duet zgarnia złoto. Kawałki malin oraz smugi z białej czekolady to tylko uzupełniające dzieła błyskotki. Przyznam, że odkąd na zeszłorocznym Beskidzkim Festiwalu Czekolady otrzymałam od Sopockiej Manufaktury ich ananasa w ciemnej czekoladzie, ten smak stał się dla mnie wizytówka firmy. Po tej degustacji utwierdzam się w owym przekonaniu.

 

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier muscovado, suszony ananas, liofilizowane maliny, lecytyna słonecznikowa. 

Masa kakaowa min. 48%.

Masa netto: 87 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 538,5 kcal.

BTW: 6,3/33,4/47,1.

Sopocka Manufaktura biała karmelowa 35% Dominikana z migdałami i solą

 

 

Tym razem zanurzmy się w karmelowej odsłonie białej czekolady od Sopockiej Manufaktury, która jest wzbogacona o cukier muscovado. Mamy tu 35% dominikańskiego masła kakaowego z Trinitario Öko-Caribe, a całość została posypana płatkami migdałowymi i solą. Rozkoszowałam się tym smakołykiem wędrując podczas majówki wzdłuż granicznej rzeki Kirnitzsch, między Czechami a Niemcami.

 

To kolejne cudo stworzone przez Sopocką Manufakturę. Wszystko jest doskonale zbalansowane. Karmelowość jest cudownie przyjemna, bardzo leciuteńko palona. Sól podbija ją niemal niepostrzeżenie - tak, słoność tej kompozycji bardziej odczuwa się tu jako po prostu podbicie karmelu. Płatki migdałowe są subtelne w wyrazie, zarówno strukturalnie, jak i smakowo. Czekolada ciepło otula i słodko pieści...

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier muscovado, cukier trzcinowy, migdały, sól.

Masa kakaowa min. 35%.

Wartość energetyczna w 100 g: 604,5 kcal. 

BTW: 9,4/44,2/42,7.

Sopocka Manufaktura biała 35% Wenezuela Paria z orzechami nerkowca

 

 

Białe czekolady od Sopockiej Manufaktury stworzone z wenezuelskiego Criollo Paria już nieraz dały czadu, a dziś opisywana degustacja była da mnie wyjątkowo spektakularne. Po pierwsze, miała miejsce przy Grocie Idy w Szwajcarii Saksońskiej, ogromnie magicznym miejscu. Po drugie... ten smak!

Połączenie niesamowitego bogactwa tej białej czekolady z delikatnymi, słodkimi, ale też jakby lekko prażonymi i słonawymi orzechami nerkowca (może to iluzja, ale tak czułam!) to był totalny majstersztyk. To jedna z tych czekolad, podczas której degustacji otwiera się jakiś taka tajemnicza, niby-erotyczna atmosfera, rozbudzająca wszystkie zmysły, wprowadzająca w przygodę. Było ziołowo, było słodko, było jakby pikantnie, bryzowo rześko, no i oczywiście orzechowo - także w wybrzmiewaniu samej czekolady. Jedna z najpyszniejszych kompozycji, jaką zabrałam na majówkę. Ponownie brawa dla Sopockiej Manufaktury. To wręcz niebezpieczne oblicze białej czekolady!

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier trzcinowy, orzechy nerkowca.

Masa kakaowa min. 35%.

Masa netto: 72 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 608,5%.

BTW: 8,5/45/41,5.

Sopocka Manufaktura karmelowa 35% Dominikana z jeżynami

 

 

Zmieniamy kraj pochodzenia masła kakaowego w eksploracji asortymentu Sopockiej Manufaktury. Tym razem przenosimy się do Republiki Dominikany i popularnej w branży tamtejszej kooperatywy Öko Caribe. Sopocka Manufaktura połączyła kakaowe masełko z mlekiem w proszku, cukrem muscovado oraz trzcinowym - tworząc tabliczkę karmelową. Posypano ją obficie liofilizowanymi jeżynami.

 

Zapach w pierwszym odruchu kojarzy mi się z... owocowym sosem do mięs. Faktycznie, liofilizowane jeżyny z karmelową i mleczną słodyczą na tłuściutkim tle rodzą ulizuję czegoś soczyście mięsnego. Kompozycja jest bardzo wypełniająca, nieco mdła - zarówno karmelowość, jak i jeżyny nie zachowują się zbyt przebojowo. Może przydałaby mi się tu szczypta soli, hmm... Choć w gruncie rzeczy jest przyjemnie, to jakoś bardziej płasko, niż przy wenezuelskim maśle kakaowym; już nie ma tej nęcącej ziołowości. Oto kolejne podejście do stricte owocowej  Sopockiej, które przypasowało mi tak sobie.

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier muscovado, cukier trzcinowy, jeżyna liofilizowana.

Masa kakaowa min. 35%.

Masa netto: 69 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 587,3 kcal.

BTW: 9,2/41,5/46,3.

Sopocka Manufaktura biała 35% Wenezuela Paria z pistacjami, bananami i solą

 

Po genialnej białej Wenezuela Paria bez dodatków oraz niezadowalającym dla mnie wariancie z truskawkami i malinami, sięgnęłam po trzecią wariację Sopockiej Manufaktury na temat owej białej czekolady. Znów mamy 35% wenezuelskiego masła kakaowego Criollo, połączonego z mlekiem oraz cukrem trzcinowym - tym razem kompozycja wzbogacona została o kruszone pistacje, kawałeczki liofilizowanych bananów oraz sól. Już na sam węch czułam, że ta opcja będzie mi zdecydowanie bardziej pasować, niż truskawkowo-malinowa.

 

Na pierwsze miejsce wybił się ten wyjątkowy, wiercący ziołowy zapach. I już nie mogłam powstrzymać się od spróbowania... Z miejsca uderza sól, a zaraz potem... pieprz! Po chwili kojarzę już, iż wynika on z tej niesamowitej ziołowości masła kakaowego. Dalej porywa mnie cudowna, maślano-karmelowa słodycz, z wspaniałym bananowym zacięciem, które jest bardzo na południowoamerykańską modłę. To zupełnie nie są mdłe banany, ale raczej takie żywe i przeniknięte ziołowością. Nie czuć ich jakoś bardzo w konsystencji całości, jakby idealnie wtapiały się w kakaowe masło. Pistacje swym charakterystycznym smakiem oraz miłą teksturą (i świetnym zgraniem z solą!), genialnie dokładają się do bardzo spójnej i przepysznej kompozycji. Wszystko mi tu pasowało. Rewelacja!

 

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier trzcinowy, pistacje, banan liofilizowany, sól.

Masa kakaowa min. 35%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 597 kcal.

BTW: 9,6/43,5/43,1.

Sopocka Manufaktura biała 35% Wenezuela Paria z truskawkami i malinami

Z podekscytowaniem sięgnęłam po raz drugi po białą wenezuelską czekoladę z Sopockiej Manufaktury, wykonaną z 35% masła kakaowego Criollo z regionu Paria - tym razem w wersji z liofilizowanymi truskawkami i malinami. Opcja bez dodatków dostarczyła mi przecudownych wrażeń, więc teraz, w połączeniu z owocami, spodziewałam się czegoś jeszcze lepszego.

Przyznam jednak, że czekolada ta jest na tyle mocna w swym magicznym ziołowym wyrazie, iż smak owoców gdzieś ucieka, a ich konsystencja wręcz mi przeszkadzała. Całość szła mi bardziej w kierunku koziego mleka z prawdziwą wanilią i... naparem z liści malin. Słodyczy było tu jakoś mało, a nadal dużo dzikości, co jest przepiękne, ale jakoś wersja czysta bardziej przypadła mi do gustu. Zobaczymy jak będzie z kolejnymi odsłonami białych czekolad od wspaniałej Sopockiej Manufaktury!

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier trzcinowy, liofilizowane truskawki, liofilizowane maliny.

Masa kakaowa min. 35%.

Masa netto: 73 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 573,3 kcal.

BTW: 8,9/39,6/44,3.

Sopocka Manufaktura biała 35% Wenezuela Paria

Na ostatnim Beskidzkim Festiwalu Czekolady zakupiłam wszystkie wówczas dostępne rodzaje czekolad dostępne na stoisku Sopockiej Manufaktury Czekolady. Aż mi głupio, że totalnie bez powodu przeciągałam pierwszą degustacją którejś z nich! To wyjątkowa marka, która prężnie pnie się do góry; ostatnio zgarniając nagrody Akademii Czekolady. Tworzy ją małżeństwo: Tomasz Siciński i jego żona Ekwadorka Martha Coelo Morales, której rodzina od wielu lat związana jest z uprawami kakao. To bardzo sympatyczni i pełni pasji ludzie.

Dziś przed Wami biała czekolada o 35% zawartości masła kakaowego z ziaren Criollo uprawianych w wenezuelskim regionie Paria.

Kiedy tylko powąchałam biały zdobiony okrąg, od razu przypomniałam sobie o białej Willie's Cacao degustowanej lata temu w dniu ślubu - takie dzieła to doskonały dowód na to, jak masło kakaowe doskonałej jakości potrafi przekazać do czekolady szlachetne posmaki kakao. Biała Sopocka pachnie słodkim masłem z ziołami. Na podniebieniu rozpuszcza się mięciutko i bez przeszkód, rozpościerając wyważoną słodycz, umiarkowaną tłustość i niesamowite nuty łąkowe, pieprzne i ziołowe, twarożku przyprawionego na orientalną modłę, pikantnego szczypioru, sera feta wymieszanego z serkiem wiejskim. To było doskonałe, przebogate doświadczenie. Polecam każdemu, kto pragnie odkryć tajemniczą twarz Prawdziwej Białej Czekolady, będącej znacznie czymś więcej niż słodkim ulepkiem.

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 35%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 603,8 kcal.

BTW: 9,1/44,1/43,2.