Amano Madgascar Sambirano Valley ciemna 70%

Przyszedł czas na już ostatnią czekoladę od Amano, jaką miałam w swoich zapasach. Przepięknie opakowana tabliczka, zakupiona w sklepie Sekretów Czekolady, została stworzona z 70% madagaskarskiego kakao z doliny Sambirano - klasyk z tamtych regionów. Według Amano, Madagascar Sambirano Valley przepełniona jest delikatnymi posmakami wiśni, malin, rodzynek i cytrusów.

Tabliczka pachnie ziemią, żurawiną i delikatną pomarańczą. W smaku uderza nas bardzo mocno wrażenie pikantności, jakby suszoną żurawinę doprawić chili i pieprzem. Przez dłuższą chwilę nie sposób otrząsnąć się z tego intensywnego doznania. Potem skupiamy się na konsystencji - jest twarda, jakby trochę gumowata, ma w sobie coś plastikowego. Jednocześnie odnajduję jej w jednak pogłos charakterystycznej dla Amano soczystości.

Po mocnym początku, smaki w niej jakoby się rozmywają. Czekolada traci orientację, w którą stronę ma iść - chciała zaskoczyć, ale prędko się wystraszyła. Wszystko idzie w stronę słodyczy pomarańczowego soku. W tle majaczy ziemisty brud, który jednak nie może się porządnie przebić. Przewijają się klasyczne madagaskarskie nuty, połączone z typowością Amano, lecz w kompozycji czyha COŚ jeszcze. I to coś jest nazbyt nieśmiałe, pozostawia za sobą tajemnicę. Moją dotychczasową przygodę z Amano kończę więc z niedopowiedzeniem...

Skład: ziarna kakao, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 85 g.

Amano Cardamom Black Pepper ciemna 60% Dominikana z kardamonem i pieprzem

Dziś przed Wami kolejna po Raspberry Rose czekolada z dodatkami od amerykańskiej manufaktury Amano. Tym razem, tabliczkę wykonano z 60% dominikańskiego kakao, zaś wzbogacono ją o kardamon i pieprz. Zapowiadało się bardzo aromatycznie. Czekoladowe dzieła od Amano możecie zakupić w sklepie Sekretów Czekolady.

Cardamom Black Pepper pachnie kardamonem i... rabarbarem. W smaku okazuje się zaskakująco łagodna. Spodziewałam się istnej przyprawowej inwazji, tymczasem zaoferowana tu słodycz zdawała się być wręcz śmietankowo. Również tu - niczym w Raspberry Rose - znajdują się cukrowe cząstki i przyprawy chyba mieszczą się głównie w nich. Dziwne połączenie pieprzu, kardamonu i przyjaznej słodyczy kojarzącej się z jogurtowym ciastem z rabarbarem, przywodzi na myśl jakieś południowoamerykańskie danie. Trąci wyważoną egzotyką. Kardamon i pieprz przeplatają się harmonijnie i żadna z przypraw nie dominuje, ani tym bardziej nie narzuca się. To ciekawa czekolada, ale niejedna wersja bez dodatków od Amano sprawiła mi więcej przyjemności.

Skład: ziarna kakao, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, kardamon, czarny pieprz, wanilia.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 85 g.

Amano Raspberry Rose ciemna 55% Ekwador z malinami i rożą

Choć zdążyłam bardzo polubić amerykańską manufakturę Amano, żywiłam obawy wobec jej połączenia o nazwie Raspberry Rose. Zdawało mi się, iż róża może być tu przesadzona, nader perfumowana. Dla bezpieczeństwa - zabrałam czekoladę na górski szlak i wyjęłam w momencie, gdy byliśmy już dość zmęczeni, potrzebując doładowania. Przyjemnie się rozczarowałam. Toteż dziś przed Wami - kupiona w sklepie Sekretów Czekolady, ciemna tabliczka o zaledwie 55% zawartości ekwadorskiego kakao, wzbogacona o maliny, płatki róż i ekstrakt różany.

Na opakowaniu wspomniano o "crunchy bits" i rzeczywiście cukrowe cząstki odgrywają sporą rolę w kompozycji. To takie kryształki cukru, w dużej mierze kryjące w sobie malinowy posmak. Ku mojemu zdziwieniu, róży nie było tu niemal wcale - w ciemno raczej bym jej nie zidentyfikowała. Deserowość czekolady smacznie łączyła się z orzeźwiającymi słodkimi kryształkami i wyważoną maliną. Tchnienie róży bodaj tylko ją podkreślało, nie grało odrębnej roli. To była wciągająca w swej prostocie czekolada - zupełnie nie było się czego bać.

Skład: ziarna kakao, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, maliny, płatki róż, wanilia, ekstrakt z róż.

Masa kakaowa min. 55%.

Masa netto: 85 g.

Amano Guayas River Basin Ecuador ciemna 70%

Ekwadorskie kakao z plantacji leżących w basenie rzeki Guayas, poznaliśmy już w interpretacji amerykańskiego Amano przy okazji doskonałej i oryginalnej Mango Chili. Teraz, również za sprawą sklepu Sekretów Czekolady, mogłam eksplorować owe ziarna solo - w klasycznej siedemdziesiątce Guayas River Basin Ecuador. Mocne dodatki w dużej mierze przyćmiły samo kakao w pierwszym doświadczeniu.

Bardzo ciemna, głębokiej barwy tabliczka pokryła się nieco białym nalotem z powodu minionych upałów. Niezwykle wiśniowa w zapachu, przywoływała na myśl ciasto czekoladowe z frużeliną wiśniową.

Amano urzeka po raz kolejny. Nie dość, że samo obcowanie z opakowaniem i formą czekolady jest już przyjemnością, to skupiając się na konsystencji tabliczki rozpływamy się w przytulnej miękkości, jakże wszechogarniającej w zestawieniu z wyrazistymi smakami. Pojawiają się kwiaty i dym, nieco niepokojące, z czasem coraz to bardziej przykrywane owocową soczystością. Mamy śliwkę węgierkę z kakao, konfiturę z czarnych porzeczek i wiśni podaną na żytnim chlebie oraz niedojrzałe, aczkolwiek przyrumienione na ogniu banany skroplone karmelowym syropem. 

Nie była to wprawdzie czekolada tak obezwładniająca jak Morobe Papua New Guinea czy Dos Rios Dominican Republic, lecz mimo to bezsprzecznie trzyma wysoki poziom.

Skład: ziarna kakao, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 85 g.

Amano Dos Rios Dominican Republic ciemna 70%

Następna propozycja single-origin bez dodatków od amerykańskiej manufaktury Amano, została stworzona z dominikańskich ziaren. Według producenta, czekolada Dos Rios ma charakteryzować się subtelnym, lecz bogatym bukietem, bazującym na akcentach bergamotki, jagód i lawendy. Tabliczkę ozdobioną obrazem ognistego zachodu słońca na dominikańskiej plaży kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady.

Dopiero zaczynam moją przygodę z Amano, lecz dotychczasowe perypetie były bardzo intrygujące. Nie inaczej jest tym razem. Nad masywnie soczystą tabliczką unosi się słodki zapach melasy, zapowiedź czegoś gęstego. Wydaje nam się również, iż wąchamy miód prosto z ula oraz kwiatowy nektar.

Dominikańską Dos Rios można opisać dwoma słowami: aromatyczna lekkość. Zgodnie z zapowiedziami - jest subtelnie i bogato zarazem. Czekolada rozpościera się w ustach gęstwiną, która wręcz bombarduje nutami zakrawającymi o perfumy, a jednocześnie jest niebywale lekka w odbiorze. To aż absurdalne. Obcując z lawendowym olejkiem, herbatą earl grey, ogromem nektarów, liczi, przejrzałą papają i marakują - fruniemy, choć syropowość mogłaby ciągnąć nas w dół. To bardzo specyficzna czekolada. Zaczynam wierzyć w to, iż asortyment Amano to zbiór prawdziwych oryginałów.

Skład: ziarna kakao, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 85 g.

Amano Mango Chili ciemna 65% Ekwador z mango i chili de arbol

Po niezwykle udanym debiucie z czystą ciemną single-origin od amerykańskiej manufaktury Amano, postanowiłam wypróbować jedną z ich single-origin z dodatkami - bowiem również takie cuda nabyłam w sklepie Sekretów Czekolady. Dziś przed Wami ciemna czekolada stworzona z 65% ekwadorskiego kakao z upraw w basenie rzeki Guayas, którą połączono z mango oraz chili de arbol (tak zwane chili z ogona szczura).

85-gramowa tabliczka podzielona na charakterystyczne dla Amano kostki pachnie czekoladowymi lodami z mango. Co znamienne - nie wydają się to lody najwyższych lotów. Ów niezbyt wyrafinowany aromat wprawił mnie w drobną konsternację.

Do połowy pierwszego kęsa pławimy się w łagodnym uścisku kwiatowego kakao i soczystego mango. Po chwili, atakują nas jednak papryczki i jest to wręcz szokujące doznanie. Bardzo subtelne, wręcz przytulne słodkie nuty kakao i mango złączone zostały ze szczypiącą pikantnością, co niesie ze sobą złudzenie, iż wsypano tu chili przez przypadek. Bez chili czekolada byłaby obłędnie błoga, a tymczasem jesteśmy świadkami fascynującej walki. Dla mojego Męża doświadczanie owej walki było nazbyt męczące, zaś dla mnie genialne. Przy znacznej mocy chili, jako unikat uznaję fakt, iż nie przysłoniła ona samej czekolady oraz mango; nadal można było z nich wiele wyciągnąć.

Skład: ziarna kakao, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mango, chili de arbol, wanilia.

Masa kakaowa min. 65%.

Masa netto: 85 g.

Amano Morobe Papua New Guinea ciemna 70%

Pierwsze podejście do nieznanej mi wcześniej marki jest zawsze ekscytujące. Z Amano miałam internetową styczność już od lat, ale jakoś nigdy żadna czekolada z tej manufaktury w Orem w stanie Utah nie wpadła w moje ręce. Wszystko zmieniło się za sprawą najwspanialszego sklepu Sekretów Czekolady. Oto przeniosłam się do prowincji Morobe w Papui Nowej Gwinei, nad Morze Koralowe. Właśnie stamtąd pochodzą ziarna kakao, z których stworzono dziś opisywaną ciemną czekoladę 70%.

Tabliczka jest całkiem słusznego rozmiaru, gdyż liczy sobie 85 g. Została podzielona na liczne kostki z logo firmy, które jeszcze optycznie powiększają taflę. Przenikliwie pachnie przypaloną czekoladową owsianką z wiśniami i brzoskwiniami. Łamie się z głośnym trzaskiem i generalnie nawet w ustach prezentuje się twardo. Rozpuszcza się w nich jednak miąższyście. Nie oblepia, lecz daje poczucie wyciskania soku.

Czekolada jest bardzo soczysta i zachwyca od samego początku. Lawiruje między młodymi, jeszcze nie do końca dojrzałymi brzoskwiniami, aż po esencjonalny brzoskwiniowy syrop. Ze spektakularnej owocowości wydobywa się intrygująca przyprawowa nuta, niczym w bardzo wytrawnym winie. Na myśl przychodzą przejrzałe wiśnie i granaty, a także podlana czerwonym winem mocno pieprzna pieczeń. Raptem zaskakuje iluzja naturalnego jogurtu, jako dziwaczne złagodzenie tej feerii smaków. Dalej, z tytułu na ową specyficzną owocową pikantność, poszłam w stronę tequili z limonką oraz ziaren papai. Na koniec degustacji, oczami wyobraźni widziałam już kobietę w skórzanej kurtce, palącą cygaro, pijącą owocowy koktajl. 

Amano Morobe ma w sobie drugie dno... Mój debiut z Amano obwieszczam zachwycającym.

Skład: ziarna kakao, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 85 g.