Beskid Belize Peini ciemna 70%

Kakao ze zrzeszenia plantatorów Peini w Belize znam już z ciemnej tabliczki od Manufaktury Czekolady oraz wspaniałych mlecznych z Beskid Chocolate. Dziś przed Wami klasyczna siedemdziesiątka z tegoż kakao. Peini integruje 200 plantatorów z belizyjskiego Punta Gorda, kupując od nich świeże ziarna, zajmując się ich fermentacją oraz suszeniem.

Jakaż to rozkoszna czekolada! Jak na 70% kakao - słodycz jest wybitna i to w takim najbardziej beztroskim wydaniu. Landrynki, truskawki, kokosanki. Waniliowy budyń z migdałami, z ogromną dozą soczystości i łagodności. W styczniowe przedpołudnie momentalnie przeniosłam się na słoneczną, letnią plażę. Więcej słów na tę czekoladę po prostu nie trzeba. Czyni wspaniałe rozświetlenie wokół siebie.
 

 

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 439 kcal.

BTW: 10/30/54.

Zotter Kürbis-Karamell und Erdbeeren mleczna 60% nadziewana słonym karmelem, truskawkami, nugatem z pestek dyni i chrupiącymi waflami

 Kürbis-Karamell und Erdbeeren z serii Handscooped od Zottera - cóż to jest za szaleństwo! Czego tam nie ma! Pod kuwerturą z mlecznej czekolady o aż 60% zawartości kakao kryje się nugat z prażonych pestek dyni, warstwa truskawkowej czekolady, słony karmelowy ganasz z udziałem pasty miso. Dużo! Przyznam, że wśród ostatnio próbowanych Handscooped właśnie ta jest najbardziej bogata w odbiorze, serwując mnóstwo niespodzianek i nagłych zwrotów akcji.

Najpierw kompozycja wydaje się za słona i za słodka. Marzę, by jako kuwertura pojawiła się tu co najmniej 80% ciemna czekolada. Odczuwam coś na kształt smażonego oleju; coś się ślizga, coś się klei, coś jest miękkie - cała plejada konsystencji! A jeszcze do tego drobinki chrupiących wafelków! Dynia i soja mieszają się z intensywnym słonym karmelem, raz po raz obezwładniająco uderza urokliwa truskawka. Ta tabliczka jest niczym wielowarstwowy tort i oferuje naprawdę skrajne doznania. Godna polecenia!

 

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, pestki dyni 9%, masło, śmietanka, pełne mleko w proszku, miso (ryż, soja, woda, sól), syrop cukru inwertowanego, chrupiące wafle 4% (mąka pszenna, cukier, masło, odtłuszczone mleko w proszku, ekstrakt słodu jęczmiennego w proszku, sól), liofilizowane truskawki 1%, odtłuszczone mleko w proszku, sól, koncentrat soku cytrynowego, lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, wanilia, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), cynamon.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 552 kcal.

BTW: 9/38/40.

Beskid Dubai Chocolate mleczna 42% nadziewana pistacjami z białą czekoladą, ciastem kataifi i tahini

Przed zakupem kolejnych wersji dubajskich czekolad od Beskid Chocolate, należało dokończyć degustację podstawowego trio. W domowych pieleszach sięgnęłam po opcję mleczną 42% kakao, nadzianą oczywiście pastą pistacjową z białą czekoladą, kawałkami ciasta kataifi oraz tahini. Z góry przepraszam za zakurzoną monsterę na zdjęciach! Od razu przyznam, że zjedzenie wersji ciemnej i białej właśnie w domu, w sobotni leniwy poranek do kawusi - byłoby mniej przyjemne, niż przy wersji mlecznej. Jest to dla mnie najbardziej neutralna i zrównoważona propozycja z tej klasycznej trójki.

Kakao z mlekiem dokładają od siebie wiele dobrego; nawet życzyłabym sobie grubszej warstwy mlecznej czekolady, ale rozumiem, że forma tych tabliczek jest taka, a nie inna. Dominacja tego typu nadzienia, bardzo tłustego i chrupiącego przy tym, jest dla mnie czymś nowym - nawet przeróżne, nieraz szalone Zotter Handscooped, są zwykle dla mnie bardziej harmonijne w odbiorze. Tu kataifi z pistacjami uderza naprawdę mocno i nie jest to do końca moja bajka. Dlatego chwała za pyszną mleczną czekoladę, która te wnętrze elegancko otula. Mleczną dubajską od Beskid Chocolate polecam jako coś uniwersalnego.
 

 

Skład: czekolada mleczna (cukier, ziarna kakao, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa), nadzienie pistacjowe 50% (pistacje, biała czekolada [cukier, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy 32%, lecytyna sojowa], ciasto kataifi [mąka pszenna, woda, olej słonecznikowy, sól, sorbinian potasowy], tahini [sezam], sól, barwniki).

Masa kakaowa min. 42%.

Masa netto: 110 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 535 kcal.

BTW: 12/37/47.

Zotter Peanut Caramel ciemna 70% nadziewana ganaszem karmelowym i praliną arachidową z karmelizowanymi orzechami arachidowymi

 

Kolejny karmelowy słodziak z nowej kolekcji Handscooped od Zottera zapowiada się jednak mniej ekstremalnie, niż ostatnio opisywany kolega. Peanut Caramel jest bowiem kompozycją, w której kuwerturę stanowi ciemna czekolada o 70% zawartości kakao, co już sprawia, że całość ma szansę być bardziej zbalansowaną. W środku mamy karmelowo-migdałowy ganasz oraz pralinę arachidową z kawałkami karmelizowanych orzechów arachidowych.

Tabliczka pachnie starym drewnem, palonym karmelem, intensywnym masłem orzechowym. Oba nadzienia, jak i sama czekolada, są jędrne i soczyste, dlatego jednym ze skojarzeń smakowych stają się suszone owoce dobrej jakości: rodzynki, morele, śliwki. Trochę, jakby w środku znajdowały się powidła śliwkowe wymieszane z masłem orzechowym. Przez wzgląd na połączenie orzechów i karmelu z wanilią i cynamonem pojawia się subtelna piernikowa iluzja, a nawet lekko rozgrzewające wrażenie nalewki orzechowej. Super efekt dają niewielkie, lecz też nie za drobne kawałki orzeszków ziemnych - lekko chrupią, urozmaicają, no i są pyszne! No i faktycznie chwała za ciemną czekoladę na zewnątrz - nic mnie tu nie przytłoczyło, a wręcz miałam chęć na dużo więcej.

 Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, orzechy arachidowe 16%, tłuszcz kakaowy, mleko, karmelizowane mleko w proszku 4% (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), migdały, syrop cukru inwertowanego, masło, olej arachidowy 1%, pełne mleko w proszku, syrop skrobiowy, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, sól, odtłuszczone mleko w proszku, lecytyna sojowa, wanilia, olej słonecznikowy, cynamon, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), chili bird's eye.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 538 kcal.

BTW: 9,6/37/39.