Firetree Papua New Guinea Karkar Island Cocoa + PNG Coffee ciemna 68% z kawą

Dzięki sklepowi Sekretów Czekolady mogę powrócić do wyjątkowej brytyjskiej marki Firetree! Ich ciemną czekoladę z ziaren z Papui Nowej Gwinei (a dokładniej wyspy Karkar) poznałam już niegdyś w czystej wersji 72% i to było niezwykle bogate, spektakularne doświadczenie. Teraz w moje ręce wpadła o 4% uboższa w kakao maleńka (bo jedynie 25-gramowa) tabliczka, wzbogacona o kawę, również pochodzącą z Papui Nowej Gwinei.

Maleństwo pachnie wykwintną delikatnością - jej otulający kawowo-czekoladowy aromat przeskakuje w głowie przyjemnymi iskierkami. Kawa była konszowana razem z czekoladą, więc w konsystencji zupełnie nie czujemy dodatku - wszystko jest idealnie aksamitne. To beztroski i lekki jak obłoczek czekoladowo-kawowy mus. Nie mniej, kawa nie pojawia się z oczywistą i pełną mocą od razu, raczej wypływa spod włoskich orzechów oraz ciepłych, podprażonych jabłek i gruszek, no i wszechogarniającej, wulkanicznej czekoladowości. Kawowość pieści nas pośród wyobrażenia wypasionego tortu czekoladowo-orzechowego popijanego w upalny dzień kompotem jabłkowo-gruszkowym. I szkoda tylko, że tabliczka jest tak niewielka, bo czuję, że jeszcze niejedno mogłabym w niej odnaleźć, gdyby tylko nie zniknęła tak szybko...

Skład: miazga kakaowa, cukier nierafinowany, kawa, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 68%.

Masa netto: 25 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 540 kcal.

BTW: 9,9/40/29.

Beskid biała 32% z cascarą

To już trzecia moja czekolada z wyjątkowym dodatkiem, jakim jest cascara! Suszone owoce kawy zatopiła w swych tabliczkach czeska Ajala, signapurska Fossa, a teraz także nasz polski Beskid. Beskid postawił na połączenie z białą czekoladą o 32% zawartości masła kakaowego. Zastosowana cascara jest w odmiany kawy Red Bourbon, z plantacji w Rwandzie - zdobyto ją dzięki współpracy z Quba Caffe. 

Biała czekolada po połączeniu ze zmieloną cascarą nabrała brązowo-czerwonawego zabarwienia. Z racji, iż biała czekolada dała bardziej neutralne tło, niż w znanych mi wcześniej przypadkach z udziałem miazgi kakaowej - cascara pokazała swe oblicze z pełną parą, wnosząc wyraźne nuty sfermentowanych czerwonych owoców (głównie porzeczek) wymieszanych z kawą. Można wręcz rzec, iż to sugestie wina porzeczkowego, które ktoś o dużej fantazji dolał do kawy. Wszystko to łączy się ze słodyczą czekolady w sposób jedyny w swoim rodzaju, który na dłuższą metę już mnie drażnił. Nie mniej, to na pewno propozycja warta spróbowania i cieszę się, że coraz więcej cascary pojawia się na rynku.

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier, pełne mleko w proszku, cascara 15%.

Masa kakaowa min. 32%.

Masa netto: 60 g.

Chocolate Tree Hazelnut ciemna 40% z orzechami laskowymi

Wracając z czerwcowego długiego weekendu znaleźliśmy sobie miejscówkę na zboczu Breiteberg, by wypić kawę i wciągnąć dwie czekolady pod rząd. Najpierw sięgnęliśmy po gianduję od szkockiej manufaktury Chocolate Tree, kupioną w sklepie Sekretów Czekolady. Na 40-gramowej tabliczce trafił nam się wzorek w jednorożce. W większości, bo aż w 30% nasza Hazelnut składała się z pasty z orzechów laskowych; prócz niej w składzie mamy jedynie ziarna kakao, cukier trzcinowy i tłuszcz kakaowy (surowców kakaowych jest łącznie 40%). 

Ta czekolada to całkowity orzechowy obłęd. Rozpuszcza się w ustach lekko jak chmurka, zalewając intensywną, szlachetną orzechowością - jakaż różnica w odbiorze orzechowości w porównaniu do Fruit & Nut! Aksamitna pasta z orzechów laskowych połączyła się tu z leśną wytrawnością kakao oraz karmelowością cukru trzcinowego wprost idealnie. To jedna z tych tabliczek, która jest tak mała i pyszna, że znika nim zdążymy się nią w pełni nacieszyć...

Skład: orzechy laskowe 30%, ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 40 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 8,4/42,1/42,6.

Pacari Lemon ciemna 60% Ekwador z esencją cytrynową

Następna owocowa Pacari, którą zabrałam na czerwcowy długi weekend, to klasycznie 60% ciemna czekolada z ekwadorskiego kakao - tym razem z dodatkiem esencji cytrynowej. Zachwycając się klimatem Jonsdorfskiego Skalnego Miasta, zanurzyliśmy się w cytrusowej świeżości. Nieco balansowała ona na krawędzi - wystarczyła odrobina, by nie pójść w stronę mydlaną, trochę chemiczną. Zatrzymano się jednak na etapie cytrynowego ptasiego mleczka (efekt potęgowany przez subtelną pudrowość Pacari), może z cytrynową galaretką ukrytą w środku - sumarycznie bardzo prosty, acz wciągający efekt. Kakao modyfikowało cytrynowość bardziej w stronę skórki limonki. Pacari Lemon to dobra propozycja szczególnie na upalny dzień.

Pacari kupić możecie w cudownym sklepie Sekretów Czekolady.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa, esencja cytrynowa 0,01%.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 559 kcal.

BTW: 6,2/38/43.