Chocolate Tree Haggis Spice ciemna 58% Peru z owsem, pieprzem, kolendrą, gałką muszkatołową, tymiankiem, rozmarynem i solą

Haggis Spice to kolejna przyprawowa propozycja szkockiego Chocolate Tree, którą nabyłam w sklepie Sekretów Czekolady - jakże odmienna zarówno od Winterspice, jak i Bramble & Cardamon!  Czym w ogóle jest haggis? To, uwaga, za Wikipedią: "specjał szkockiej kuchni narodowej, aromatyczny pudding przyrządzany z owczych podrobów, wymieszanych z cebulą, mąką owsianą, tłuszczem i przyprawami, zaszytych i duszonych w owczym żołądku". Wow! W naszej tabliczce nie ma jednak nic z owcy. Peruwiańską czekoladę 58% połączono z rozdrobnionymi ziarnami owsa oraz kompozycją przypraw, takich jak: pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa, tymianek, rozmaryn, sól.

Bardzo dobrze, że w tej tabliczce mamy mniej kakao, niż klasyczne 70%. Zestaw przypraw jest na tyle specyficzny i wyrazisty, iż moglibyśmy zostać bardziej obciążeni niż w Winterspice. Tymczasem opcja "mniej kakao" plus "mocne przyprawy" świetnie się tu sprawdziła. Przyprawy mają tu przede wszystkim ziołowy ton - obecności rozmarynu i tymianku nie da się nie zauważyć. Delikatnie chrupiące drobinki owsa okazują się składnikiem urokliwie łagodzącym całą feerię smaków. Gdy dodamy do tego miejsce degustacji, gdzieś w Stenach Małej Fatry tuż po podejściu na główną grań, to wszystko dosłownie huczy nam w głowie od doznań. Coś naprawdę oryginalnego!

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, owies 4%, przyprawy 1% (pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa, tymianek, rozmaryn, sól).

Masa kakaowa min. 58%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 485 kcal.

BTW: 6,4/32,4/57,6.

Beskid Temple biała 32% z pigwą

Praktycznie w ogóle nie pijam już alkoholu, więc choć wykonanie piwa Temple z browaru Pinta Barrel Brewing jest bardzo ciekawe, raczej go nie wypróbuję. Robi się je aż pół roku: najpierw trwa fermentacja mieszana, a potem 4 miesiące trunek leżakowany jest na owocach pigwowcach japońskiego. Na szczęście nie ma żadnych przeszkód w wypróbowaniu Temple w interpretacji manufaktury Beskid! To po prostu biała czekolada (32% masła kakaowego w składzie) z 2% dodatkiem pigwy. Wyjęłam ją z plecaka na szczycie Małego Krywania w Małej Fatrze.

Bardzo mnie ciekawiło, w jakiej formie Beskid umieści pigwę w swojej tabliczce i... nie zauważyłam nic. Gładko została wkomponowana w taflę, musząc być uprzednio zmieloną na pył. Dopiero po porównaniu ze zdjęciami z innymi białymi czekoladami od Beskidu mogę dostrzec, że być może Temple wpada odcieniem bardziej w żółć. Smakowo... to słodka, dobra, lekka, nienachalna biała czekolada, w której akcent pigwowy jest tak subtelny, że prawie niezauważalny. Szczerze powiedziawszy, spodziewałam się jakiegoś bardziej porywającego rozwiązania - na przykład Direction o wiele bardziej mnie urzekła.

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier, pełne mleko w proszku, liofilizowana pigwa 2%, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 32%.

Masa netto: 70 g.

Chocolate Tree Bramble & Cardamon ciemna 70% Peru z jeżynami i kardamonem

Dalej pozostajemy w przyprawowych odsłonach szkockiej manufaktury Chocolate Tree, której asortyment znajdziecie w sklepie Sekretów Czekolady. Na szczycie przepięknych Bielych Skał w Małej Fatrze Krywańskiej, sięgnęłam po Bramble & Cardamon - peruwiańską siedemdziesiątkę, obficie posypaną kawałeczkami suszonych jeżyn oraz ziarenkami kardamonu. Jak można się domyśleć - to bardzo wyraziste połącznie. 

Kardamon nadaje jeżynom pewnej wytrawności i powagi, a przy tym cała kompozycja staje się tajemnicza - właśnie niczym Biele Skały, stopniowo odsłaniające się z mgieł. Na mlecznej czekoladzie przestawiałoby to się totalnie inaczej, ale też jestem ciekawa takiego rozwiązania. Tu zanurzamy się w mroczną, leśną gęstwinę, kadzidlaną duchotę przeplataną żywiołowością jeżyn i odżywczością kakao. Odważna czekolada, idealnie dobrana do miejsca, w którym jej spróbowałam.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, jeżyny 2%, kardamon <1%.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 478 kcal.

BTW: 8,4/35,5/51,8.

Pacari Yerba Mate ciemna 60% Ekwador z yerba mate

Drugą czekoladą z ekwadorskiej manufaktury Pacari, której skosztowaliśmy na szczycie Velka Luka w Małej Fatrze - jest Yerba Mate, czyli 60% kakao z Ekwadoru połączone z 0,1% mielonych i suszonych liści yerba mate. Tabliczkę kupiłam oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady.

Już te 0,1% ma znaczny wpływ na kompozycję czekolady. W porównaniu do chwilę wcześniej próbowanej Kaffee jej struktura jest znacznie bardziej gumowa i jednolita, a samo kakao odchodzi na dalszy plan pod naporem ziołowych i ziemistych akcentów. Nasze skojarzenia to mięta z cytryną, fusy herbaciane oraz generalnie dużo zaparzonych ziół. Nie jestem specjalistką od yerby, więc trudno mi ocenić, na ile owa czekolada przypadnie do gustu zagorzałym fanom tego napitku.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa, suszone i mielone liście yerba mate 0,1%.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 595 kcal.

BTW: 6,2/26/50.