Deseo Raspberry biała z malinami

Następna biała czekolada od warszawskiej manufaktury Deseo to bardzo proste połączenie - w czekoladową masę wmieszano liofilozowane maliny tak, iż cała tabliczka stała się malinowa (tylko spójrzcie na tą intensywną barwę w przekroju!). Kupiona w poznańskim salonie marki w Starym Browarze, pachniała ciepłym koktajlem malinowo-maślankowym oraz pszenną drożdżówką z malinami, również ciepłą. Przytulność do kwadratu!

Jest gęsto i lepko, obezwładniająco słodko - na tyle, że myślimy o eklerach z bitą śmietaną, polanymi białą czekoladą i udekorowanymi malinami. Tak, na szczęście maliny wnoszą tu swój naturalny kwaskowaty aspekt, bez niego mogłoby być znacznie za słodko. Mleczność, czy wręcz śmietanowość kompozycji mocno zwraca swoją uwagę. Mamy też tu jakiś aspekt pudrowych malinowych landrynek, zwilżonych malinowym sokiem. Nadal pozostajemy też pod urokiem skojarzeń zapachowych, z malinowymi wypiekami oraz koktajlami na ciepło. I choć maliny grają tu bardzo ważną rolę, nadal czujemy, że to po prostu wysoko jakościowa biała czekolada - owoce nie przysłaniają jej walorów. 

Skład: czekolada biała (tłuszcz kakaowy, cukier, pełne mleko w proszku), liofilizowane maliny, lecytyna sojowa.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 577 kcal.

BTW: 8,8/40,2/45,3.

Latitude Vanilla Sesame ciemna 72% z sezamem i wanilią

Ciemną siedemdziesiątkę Latitude stworzoną z kakao z regionu Semuliki w Ugandzie próbowałam już jakiś czas temu. Teraz, dzięki sklepowi Sekretów Czekolady, mogę skosztować wersji nieco wzbogaconej w kakao (72%), doprawionej lokalną wanilią i posypanej ziarenkami sezamu. Głęboka barwa tabliczki urokliwie kontrastuje z jaśniutkim sezamem. Wersję bez dodatków wspominam bardzo miło, więc teraz może być tylko lepiej!

To wspaniałe, jak czekolada będąc w swej konsystencji dość skondensowaną, niosła jednocześnie mnóstwo orzeźwienia i jakiejś owocowej dzikości. Tak, figowo-brzoskwiniowa, nieco ziemista i marchwiowa - miała w sobie wiele beztroski, przez co jakoś przewrotnie, acz całkiem naturalnie, kojarzyła się w gumą balonową. Sezam cudownie się z tym wszystkim komponował, ale szczerze powiedziawszy całkiem zapomniałam o wanilii. 

Z powodu tego połączenia, rozwinęła się plejada skojarzeń z: ciemnym chlebem na zakwasie posmarowanym czekoladową pastą tahini, luksusowym pączkiem nadziewanym figami i tahini, oczywiście sezamki w czekoladzie, a także wafle ryżowe z inkluzjami warzywnymi. Degustowało się z czystą przyjemnością, eksplorując wyłącznie przyjazne, acz niebanalne rejony. Latitude wyciąga z ugandyjskiego kakao same najlepszości.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, sezam, tłuszcz kakaowy, wanilia.

Masa kakaowa min. 72%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 604,8 kcal.

BTW: 6,6/31/29,2.

Millésime Equateur Terroir Balao Region De Guyas 2020 biała 33%

Dzień po skosztowaniu wybornej Direction z Beskid Chocolate sięgnęłam po białą tabliczkę od Millésime - prostszą, bo bez żadnych dodatków (w składzie tylko masło kakaowe, mleko oraz cukier trzcinowy), ale za to z precyzyjnym określeniem pochodzenia tłuszczu kakaowego. Belgijska manufaktura swoją białą czekoladę stworzyła z masła pozyskanego z ekwadorskich ziaren Arriba Nacional, zebranych w 2020 roku z plantacji w okolicach Balao, w regionie Guayas. Tabliczkę kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady.

Mając na świeżo porównanie z Beskidem, w Millésime dostrzegamy w tej jasno karmelowej tafli większą proszkowość (choć nadal nie można mówić o czymś skrajnym czy nieprzyjemnym - po prostu jest mniej maślanie i aksamitnie). Jest bardziej słodko i dziecięco - brak tej intrygującego dystyngowania, jakiego doznaliśmy dzień wcześniej. Odczuwamy miłą i odświeżającą owocowość, jaką przyniósł ze sobą Ekwador - dojrzałe truskawki, soczyste maliny i jeżyny, słodziutkie jabłka. To dobrej  jakości pełnia beztroski białej czekolady, w dość klasycznym wydaniu. 

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 33%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 539 kcal.

BTW: 6,1/32,45/59.

Beskid Direction biała 32% z wanilią i borówkami amerykańskimi

Braggot jest mieszanką piwa i miodu pitnego. Właśnie takim trunkiem została zainspirowana biała czekolada Direction z Beskid Chocolate - koleżanka braggota Direction z browaru Pinta Barrel Brewing. Direction w płynie jest infuzowany na zimno z madagaskarskimi laskami wanilii, kokosowymi czipsami oraz sokiem z borówki amerykańskiej. Direction w tabliczce to biała czekolada o 32% zawartości masła kakaowego, również z burbońską wanilią z Madagaskaru, posypana liofilizowanymi borówkami amerykańskimi. Spróbowałam jej w jednym z moich ulubionych miejsc w Broumovskich Stenach - na szczycie Koruna.

Wydaje mi się, że Beskid coraz lepiej umie w białe czekolady. Direction okazała się wręcz obłędna, taka "dorosła" w całej swojej białoczekoladowości. Wiadomo: jest słodko, jest tłusto, ale to wszystko czujemy tak bardzo ACH!!! Jest w jakiś sposób lekko, jest przytulnie miękko. Czekolada rozpuszcza się w ustach z czystością i błogością. Wanilia niechybnie dodała sporo od siebie, zgrywając się z taflą w sposób wskazujący na... wysoką jakość wszystkiego. I te borówki, jak wisienki na torcie. Swoją specyficzną słodyczą i soczystością dopełniły dzieła. Przyjemność z wcinania takiej czekolady aż huczy w uszach!

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier, pełne mleko w proszku, liofilizowane borówki amerykańskie 2%, wanilia burbońska z Madagaskaru 0,55%, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 32%.

Masa netto: 70 g.