Coco Gold, Frankincense & Myrrh ciemna 61% Kolumbia z kadzidłem, mirrą i złotą posypką

Zotter posiadał niegdyś w swym asortymencie tabliczkę Handscooped ze złotem, mirrą i kadzidłem - niestety nie było mi dane jej spróbować. Takowa okazja miała mi się nadarzyć dzięki szkockiej marce Coco, której asortyment eksplorowałam dzięki sklepowi Sekretów Czekolady. Teraz już wiem, iż nie przepadam za produktami tej manufaktury, pomimo bazowania na kolumbijskim kakao, które darzę wielkim sentymentem. Ciemną czekoladę o 61% zawartości kakao połączono z olejkami z kadzidła i mirry. Prawdziwego złota niestety nie uświadczymy - tabliczka wygląda jak psiknięta złotym sprayem, a ów efekt został uzyskany dzięki krzemianowi sodowo-potasowo-glinowemu, dwutlenkowi tytanu oraz tlenkom i wodorotlenkom żelaza. Mało romantycznie.

 

To ostatnia posiadana przeze mnie Coco i niestety pożegnanie z marką okazało się bardzo kiepskie. Czekolada jest totalnie przeciętna i nudna, jej bukiet rozmywa się. Absolutnie nie byłam w stanie wyczuć tu jakichś specjalnych olejków. W ciemno uznałabym tę tabliczkę za zwykłą ciemną Coco (recenzja tutaj) - rozwodnione jabłko, arbuz, lekowe akcenty surowego ziarna kakao - to jedyne, co byłam w stanie zanotować. Zdecydowanie przerost formy nad treścią i dużo krzyku o nic. Coco - rozstaję się z tobą bez żalu.

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa non-GMO, ekstrakt z wanilii, olejek z kadzidła <1%, olejek z mirry <1%, złoty pył spożywczy (krzemian sodowo-potasowo-glinowy, dwutlenek tytanu, tlenki i wodorotlenki żelaza).

Masa kakaowa min. 61%.

Masa netto: 80 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 579 kcal.

BTW: 5,4/41/49.

Domori Chacao ciemna 99% Tanzania

Musiało upłynąć trochę czasu, nim zdecydowałam się sięgnąć po ostatnią Domori Chacao z mojej kolekcji, zakupionej w sklepie Sekretów Czekolady. Na tabliczki o tak wysokiej zawartości kakao trzeba mieć wenę, a mi zdarza się ona nieczęsto - tym bardziej, iż zwykle próbuję je sama, bez Męża, który już całkiem stracił entuzjazm wobec tak mocarnych czekolad. 99% kakao to mało popularny pułap; dotychczas spotkałam się z nim tylko raz dzięki marce Michel Cluizel, który to w 1% zmieścił nie tylko cukier trzcinowy, ale również wanilię, imbir i cynamon. Domori skupiło się na prostocie 99% miazgi kakaowej z Tanzanii plus cukier trzcinowy.

Cienka tabliczka jest zarówno w zapachu, jak i smaku - intensywnie kwaskowata, w dość przewidywalny sposób. Odnalazłam maliny i wiśnie zanurzone w alkoholu i obtoczone w sproszkowanym kakao. Było ziemiście i nalewkowo - w równoważącym się poziomie. Konsystencję odczuwałam jako zwartą, dość trudno rozpuszczającą się - wszak nie ma tu masła kakaowego. Pomyślałam także bardzo kwaśnej śmietanie. Całość była mało przyjemna i kojarzyła mi się ze... zgagą. Przypomniałam sobie, dlaczego unikam już tak mocnych czekolad.

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 99%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 624 kcal.

BTW: 15/55/9,5.

Zotter Zitronenpolenta ciemna 70% nadziewana ganaszem z kaszy kukurydzianej z cytryną, brandy z cukru trzcinowego, migdałami i przyprawami

Po raz kolejny Handscooped bazująca na cytrynowej polencie powróciła do oferty Zottera. Miałam okazję próbować takowej wariacji w 2016 roku, kiedy to Lemon Polenta występowała z ciemną kuwerturą o 60% zawartości kakao. Tym razem, nasza Zitronenpolenta okolona jest czekoladą o 70% zawartości kakao. Jeśli chodzi o skład nadzienia, nie zmieniło się praktycznie nic. W najnowsze Zottery zaopatrzyłam się oczywiście na foodieshop24.pl.

Wszystko wskazuje na to, iż najlepiej będzie mi odesłać Was do recenzji sprzed kilku lat. Również tutaj cytrynowość nadzienia przyćmiewała czekoladową kuwerturę, choć przecież dodano 10% kakao. Bardzo mocnym skojarzeniem było ptasie mleczko cytrynowe, choć piankowość nadzienia nie była tak oczywista - mokra kukurydziana kasza sprawiała wrażenie drobnych granulek, niczym wilgotne wiórki kokosowe. Mam wrażenie, że ze starszej wersji byłam w stanie wyciągnąć znacznie więcej głębi... Gdzieś umknął mi alkohol, migdały oraz przyprawy. Ale może to tylko kwestia dnia? Wszak oba egzemplarze degustowałam na górskim szlaku - warunki ku smakowaniu czekolady były podobne.

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, sok cytrynowy, pełne mleko, syrop skrobiowy, pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, polenta, koncentrat soku cytrynowego, brandy z cukru trzcinowego, migdały, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, lecytyna sojowa, sól, wanilia, cynamon, płatki róż, chili bird's eye, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier).

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 495 kcal.

BTW: 6,7/31/43.

Aruntam Pietra Del Sol ciemna 70% Ekwador i Tanzania z marakują, ananasem, cytryną i bergamotą

Spośród moich Aruntam zakupionych w sklepie Sekretów Czekolady, Pietra Del Sol szczególnie przyciągała kolorowymi owocami widniejącymi na opakowaniu. To 70% blend ziaren z Tanzanii i Ekwadoru, połączony z liofilizowanymi marakują i ananasem oraz dwoma olejkami eterycznymi: cytrynowym i bergamotowym. Do degustacji przystąpiliśmy w przepięknie słoneczny, jesienny dzień, wędrując między Jesionikami a Górami Rychlebskimi. 

Owoce zupełnie nie odznaczają się w wyglądzie tabliczki. Widocznie po zliofilizowaniu musiały zostać zmielone i wmieszane w czekoladową masę. W zapachu najsilniej odczuwamy bergamotkę, a następnie cytrynę. W smaku okazuje się, iż dwie powyższe panienki zdominowały ananasa i marakuję. Liofilizowane owoce jedynie przebąkują sobie w spójnym uścisku z kakao, zaś przed większość degustacji rządzą olejki - rześkie, świetliste. Dopiero z czasem pojawia się coś, o dziwo, pistacjowego - co płynie oczywiście z kakaowego blendu. Choć kompozycja przypadła mi do gustu, jak na swą pozorną złożoność była jednak dość prosta, no i nieco nie mogę odżałować lubianych ananasa i marakui, które zostały bezpardonowo zepchnięte w kąt.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, liofilizowana marakuja 2,5%, liofilizowany ananas 1,25%, lecytyna słonecznikowa, olejek cytrynowy 0,01%, olejek bergamotowy 0,01%.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 589 kcal.

BTW: 7/40,5/49,5.