Chocolate Tree Orange & Almond mleczna 45% Peru z migdałami i pomarańczą

Dziwnie byłoby nam udać się do Węgierskiej Górki na Beskidzki Festiwal Czekolady pomijając wyjście w góry! W racji, iż w tym roku ów wspaniały festiwal trwał cały weekend, wzięliśmy wolne w piątek i wybraliśmy się wówczas czerwonym szlakiem z Węgierskiej Górki na Baranią Górę. Było to już któreś nasze podejście do tej trasy, ale zawsze nie dopisywała nam pogoda. Tym razem nam się poszczęściło! Szliśmy w obie strony tak samo, więc podwójnie mogliśmy się podelektować tamtejszymi widokami. Natomiast czekoladami tego dnia delektowaliśmy się... potrójnie!

Najpierw, na wspaniałej Hali Radziechowskiej, sięgnęliśmy po Orange & Almond od szkockiej manufaktury Chocolate Tree (kupiona w sklepie Sekretów Czekolady). To 100-gramowa mleczna czekolada o 45% zawartości peruwiańskiego kakao, posypana została migdałami i kawałkami suszonych pomarańczy; ma w sobie również udział olejku pomarańczowego. W tej kompozycji zaskoczyła mnie wyjątkowa nienachalna, acz oczywista pomarańczowość. Suszone kawałki owocu były miękkie i z łatwością wtapiały się w czekoladę; ich struktura była idealna - żadnej gumowatości! Forma i dawka zostały dobrane tak, by nie przytłoczyć całości - w efekcie przyszły do nas skojarzenia na kształt jakiegoś kakaowo-migdałowego koktajlu na mleku, z subtelnym dodatkiem likieru pomarańczowego. Kwiatowa i delikatna mleczna czekolada charakteryzowała się umiarkowaną słodyczą, a migdały subtelnie chrupały i smakowały nienagannie. W takim oto przyjemnym towarzystwie mogliśmy rozkoszować się październikowym słońcem...

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku 25%, miazga kakaowa, migdały 10%, pomarańcze 2%, olejek pomarańczowy <1%.

Masa kakaowa min. 45%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 530 kcal.

BTW: 12,3/36,5/47.

Orfeve L'Esterre Brut De Noir ciemna 85% Grenada z chrupiącym cukrem

Trzecie podejście do ziaren L'Estrelle z Grenady w interpretacji genewskiej manufaktury Orfeve należy, jak poprzedniczka, do serii Brut De Noir, i teraz mamy tu o 10% kakao więcej. W składzie znajdują się ziarna kakao oraz pełny cukier trzcinowy - nic więcej, natomiast parametry prażenia oraz konszowania są takie same, jak przy ostatnio opisywanej szorstkiej 75-tce. Wszystkie moje Orfeve kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady.

85% tabliczka jest naturalnie nieco ciemniejsza niż 75%. Pachnie słodko: trochę pinacoladą, trochę koktajlem truskawkowym. O ile już ostatnio irytował mnie chrupiący cukier ogromnie wpływający na strukturę czekolady, tak teraz owa irytacja podkręciła się jeszcze bardziej. Słodycz, i w ogóle wszelkie posmaki, układają się nierówno i porywczo poprzez konsystencję, akcenty nagle się urywają i nie powracają. Jest mdło, po czym mocno uderzają nas na przykład przypieczone wafle ryżowe, przypalona konfitura truskawkowa czy fusy kawy z nierozpuszczonym cukrem. Ni to się klei, ni to chrupie i... naprawdę, brakowało mi tu spójności. W swoich zapasach mam jeszcze jedną tabliczkę z serii Brut De Noir - na szczęście tylko jedną. Bo jednak Noir De Noir pozwala rozwinąć skrzydła ziarnom.

Skład: ziarna kakao, pełny cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 85%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 599 kcal.

BTW: 11/47/21.

Firetree Philippines Mindanao Island ciemna 73%

Dziś mam dla Was filipińskie szaleństwo od Firetree - czekoladę o 73% zawartości kakao z wyspy Mindanao, gdzie wzrasta ono pod osłoną palm kokosowych i plantanów. Dlaczego szaleństwo? Bowiem podczas degustacji tej tabliczki kupionej w sklepie Sekretów Czekolady, zanurzyłam się w słodko-gęstej intensywności.

Czekolada jest dość jasna, posiada kwiatowo-melasowy zapach. W ustach rozpływa się w sposób wilgotny i dość masywny - miałam skojarzenia z mokrą mąką, ale o dziwo było to pozytywne - ze względu na liczne zbożowe nuty. Pomyślałam o słodkim, świeżo zebranym z łąk sianie oraz o preparowanych ziarnach pszenicy zanurzonych w miodzie, a może jednak bardziej w karmelu. Owocowe akcenty to dla mnie przede wszystkim mandarynka w syropie. Niby nie jest to jakaś rozbuchana różnorodność, ale wystarczyło, bym poczuła się usatysfakcjonowana.

Skład: miazga kakaowa, cukier nierafinowany, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 73%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 549 kcal.

BTW: 10/38/35. 

Deseo ciemna 70% Nikaragua Kubaly z nibsami kakaowymi

Siedemdziesiątka Nikaragua Kubaly bez dodatków była moją pierwszą czekoladą od warszawskiej manufaktury Deseo. Historia zatacza koło, bowiem póki co ostatnią moją tabliczką stamtąd jest takowa wzbogacona o kakaowe nibsy. Nie wiem, czy to była kwestia efektu nowości, ale wówczas tamtą czekoladę opisałam bardzo kwieciście. Teraz, przy degustacji egzemplarza z nibsami kupionego w firmowej cukierni Deseo w poznańskim Starym Browarze, notatek zrobiłam znacznie mniej.

Posypana apetycznymi nibsami tabliczka pachniała truskawkami ze śmietaną i cynamonem. W strukturze odebrałam ją jako zwartą, ale za to w smaku bardzo kremową i delikatną. Nie dostrzegłam w niej skrajnych smaków, raczej dużą neutralność, taką bazowość - niczym śmietankowy gładki serek jako baza do bardziej złożonego deseru. Subtelnie odznaczał się na nim krem migdałowy, liofilizowane truskawki i maliny. Zupełnie nie poszłam skojarzeniami w stronę likierów i przypraw, jak miało to miejsce w wersji czystej. Nibsy podkręcają charakter kompozycji, ale nie na zasadzie znacznego kontrastu, bowiem również mają wiele subtelnych cech, są świeże, nienachalnie chrupkie, bardzo przyjemne w odbiorze. Kończąc ten opis przychodzi mi do głowy jeszcze jedna ewentualność tak odmiennego odbioru: kolejnego dnia po degustacji rozłożył mnie koronawirus, może on zaburzył moje odczuwanie smaku? Choć w innych pokarmach spożywanych tego dnia nie czułam jakiejś różnicy. A może po prostu inna partia ziaren, szczegóły obróbki i wykonania? Tudzież upływający czas i naturalna zmiana percepcji?

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, ziarna kakaowca, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 65 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 568 kcal.

BTW: 9,9/40,4/36,6.