Sopocka Manufaktura ciemna 70% Ekwador z orzechami pekan i cynamonem

 

W racji różnych zadań, jakie sobie narzuciłam w tym roku, moje zapasy czekolad schodzą o wiele wolniej niż uprzednio. Zdaję sobie sprawę, że dziś opisywana Sopocka nie jest już najpierwszej świeżości, ale i tak zasiadłam do degustacji z przeświadczeniem, iż odkryję jak najwięcej dobroci w kolejnym dziele wspaniałej Sopockiej Manufaktury. Oto przed Wami ciemna czekolada 70% Ekwador Hacienda Limon z dodatkiem orzechów pekan i cynamonu.

To mocna kompozycja, nie dla każdego. Pachnie duszno, jakby wciągać cynamon nosem. Połączenie orzechów pekan i cynamonu wraz z ziołowością i mrokiem samej czekolady tworzą wrażenie opuszczonego drewnianego domu położone w samym środku przepastnego lasu. Mi bardzo przypadła do gustu takim wyrazem, zaś mojemu mężowi zupełnie nie. Dla mnie ma niesamowitą orzechową głębię.

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, orzechy pekan, cynamon.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 73 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 585,4 kcal.

BTW: 7,7/39,8/31,8.

Beskid Peru Ukajali River mleczna 50%

Tego dnia nie spotkaliśmy na szlaku w Wielkiej Fatrze ani jednego człowieka... Przy jednej śródleśnych polan, urządziliśmy sobie popas w towarzystwie mlecznej tabliczki z Beskid Chocolate - 50% ziaren z peruwiańskiej doliny rzeki Ukajali, z upraw projektu Arawak, zrzeszającego rolników zajmujących się lokalną odmianą comun oraz paroma innymi odmianami w obszarze trinitario. Według opisu Beskid Chocolate: "delikatne nuty kakao z łagodnymi nutami korzennymi, kwiatowymi, przypraw i jasnego drewna. Niska gorycz i cierpkość tworząca delikatny profil smakowy".

Dla mnie ten peruwiański smakołyk to była przede wszystkim mnogość dojrzałych truskawek i malin podanych z dobrze zmrożonym jogurtem oraz wysokiej jakości kremem z orzechów laskowych. Delikatność całej kompozycji przywodziła też na myśl kleik ryżowy. Wspomnienie degustacji tej beztroskiej, acz konkretnej czekolady, w tak niesamowitych warunkach przyrodniczych i pogodowych (spójrzcie tylko na słońce na zdjęciach!) napawa mnie błogością...

 

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/40.

Covertina Dark ciemna

 

Niezapomniane chwile. Słoneczny szczyt Magura w Wielkiej Fatrze, z cudownym widokiem, po męczącym podejściu w niemiłosiernym upale, z 37 pauri na zadyszanych ustach. Gościnne, luksusowe siedzisko na trawie; w kojącym cieniu drzew. Ukochany mężczyzna obok. Czekolada Covertina przywieziona z Egiptu od drogich przyjaciół. Choć to niby zwykła deserowa tabliczka z udziałem kakao w proszku, jej wanilinowy smak bez idealnej konsystencji i z dużą dozą prostej słodyczy - był dla mnie tam u góry super satysfakcjonujący. Jestem ogromnie wdzięczna za Możliwość takiego Doświadczania.

Skład: cukier, tłuszcz kakaowy, kakao w proszku, miazga kakaowa, lecytyna sojowa, wanilina.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 3,91/35,98/55,04.

Beskid Gelato Nero mleczna 55% Honduras z marshmallow, jagodami, malinami i czarnymi porzeczkami

 

 Zamawiając Gelato Bianco w sklepie internetowym Beskid Chocolate nie załapałam się już na zakup Gelato Nero... Nie mniej kochana manufaktura wyszła mi naprzeciw, wysyłając brakującą tabliczkę w formie roboczej, bez oficjalnego opakowania. Bardzo dziękuję! Cieszę się niezmiernie, że udało mi się spróbować całego duetu Funky Fluid.

Po Gelato Nero sięgnęłam parę godzin po wersji białej, na malowniczym szczycie Skalky w Małej Fatrze Luczańskiej.  Choć nazwa może zmylić, jest to czekolada mleczna, o 55% zawartości kakao z Hondurasu. Owoce, które zostały spójnie zmieszane z czekoladową masą to w tym przypadku liofilizowane jagody, maliny i czarne porzeczki. Mamy również wanilię, no i oczywiście sporo pianek marshmallow jako posypka.

W przekroju czekolady widać czerwonawe zabarwienie jasno pokazujące nam, jak duży udział w składzie mają owoce (stanowią łącznie 15% całości!). To była niesamowicie orzeźwiająca i żywa czekolada, choć przez fakt, iż połączenia czerwonych owoców z kakao mam jakoby bardziej otrzaskane - wersja biała wydaje mi się dużo bardziej charakterystyczna ze swoim totalnie niebanalnym wyborem owoców. Marshmallow jak to marschmallow - zdobi, bawi, ma swój wkład do specyfiki kompozycji - bez nich Gelato Nero byłaby daleko bardziej elegancka. Funky Fluid to bardzo udana seria.

 

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, cukier, mleko w proszku, pianki marshmallow 12% (syrop glukozowo-fruktozowy, cukier, woda, żelatyna, skrobia kukurydziana, kurkumina, koszenila, błękit patentowy, aromat) jagoda liofilizowana 7%, malina liofilizowana 4%, czarna porzeczka liofilizowana 4%, wanilia 0,2%.

Masa kakaowa min. 55%.

Masa netto: 70 g.