Goodnow Farms Chocolate Colombia Boyaca ciemna 73%

Po doskonałym degustacyjnym debiucie z amerykańską manufakturą Goodnow Farms Chocolate w postaci gwatemalskiej Las Palomas Coffee, po kolejną tabliczkę spod tego szyldu sięgałam z wielkim namaszczeniem i nadziejami. Tym bardziej, iż wybrałam czekoladę wykonaną z kolumbijskiego kakao, do którego mam wielki sentyment. Kupiona w sklepie Sekretów Czekolady ciemna Colombia Boyaca 73% stworzona została z ziaren uprawianych na plantacjach dookoła miasta San Pablo de Borbur w departamencie Boyaca. Warto przypomnieć, iż Goodnow Farms może poszczycić się używaniem w swych czekoladach także samodzielnie tłoczonego masła kakaowego single origin, co jest rzadkością wśród manufaktur, które w ogóle masła kakaowego używają.

Moje wielkie nadzieje spełzły na niczym - nie, to zbyt duże słowa. Po prostu nie zostały w pełni zaspokojone. Śliczna, czerwonawa tafla niepodzielona na kostki pachniała sorbetem z marakui i malin, czym bardzo przyciągała do siebie. W kwestii smaku w pierwszym momencie zachłysnęłam się odczuciem tak lubianej przeze mnie "kolumbijskiej kwaskowatości", która jednak prędko okazała się być tylko i wyłącznie owym sorbetem marakujowo-malinowym. Czekolada jest spokojna w swej konsystencji, wyważona, nieidealnie gładka, może z odcieniem lekkiego ściągania. W zasadzie przez cały czas utrzymywana w kwaskowatym tonie wyżej wymienionego sorbetu, nie może wyrwać się w żadną inną stronę. Doszukując się w niej niuansów, mogę pokusić się o odrobinę cytryn i limonek - nic ponadto. Producent na opakowaniu wspomina o prażonych marshmallows oraz miodzie; ja nie odnalazłam takich sugestii. 

To solidna, smaczna czekolada, utrzymana w radosnym i jasnym tonie. Nie posiada jednak polotu. Konsekwentnie owocowo pieści podniebienie, ale nie uspokaja duszy czekoladowego odkrywcy, który jest żądny kakaowej dynamiki.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 73%.

Masa netto: 55 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 581 kcal.

BTW: 10/38/49.