Dick Taylor Fleur De Sel ciemna 73% Brazylia i Madagaskar z solą morską

Po Brown Butter Nibs and Sea Salt od Dick Taylor czas dojść do głosu soli morskiej jako głównemu dodatkowi w ciemnej czekoladzie tej kalifornijskiej marki. Dziś przed Wami tabliczka wykonana z 73% kakao z Brazylii i Madagaskaru oraz brazylijskiego cukru trzcinowego - posypana ręcznie zbieranym kwiatem soli morskiej od Bitterman Salt Co. To cudeńko kupiłam oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady, zaś jak na Dick Taylor przystało - prezentuje się niezwykle urodziwie, choć owe kryształki soli zdają się być dość niepozorne.

Zaciągamy się wonią truskawek nurzanych w kawie oraz wiśni zatopionych w jakimś dobrym alkoholu. Natomiast w pierwszym kęsie zapadamy się w lepką gęstwinę owoców połączonych z palonością i w tym kontekście pozostajemy już do końca. W przeciwieństwie do degustowanej poprzedniego dnia kolumbijskiej Goodnow Farms nie odbieramy tego jako monotonii. Tu wszystko zdaje się być głębokie i kompletne - zostajemy wypełnieni czekoladową żądzą po brzegi. Powracają sugestie ze sfery zapachu - mamy wilgotne czekoladowe ciasto nadziane wiśniami w rumie oraz truskawki, które w smaku niosą aluzję czegoś przyjemnie jogurtowego i jednocześnie nadal przełamanego kawową palonością.

Co natomiast wnosi sól? Otóż jest bohaterka drugoplanowa, ale bardzo ważna i stale obecna. Nie przytłacza bukietu samego kakaowego blendu, lecz czyni go pełniejszym. Nie narzuca się, jednocześnie będąc wyrazistą i... nadal delikatną? To taki magiczny składnik tej tabliczki - bardzo cieszę się, że mógł dać swój wyrafinowany popis.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, sól morska.

Masa kakaowa min. 73%.

Masa netto: 57 g.