Beskid mleczna 55% Dominikana z mlekiem kokosowym

 

Kokosową wariację Beskid Chocolate na temat mlecznej czekolady wypróbowałam na skalnym zamku Arstein w Szwajcarii Saksońskiej. Składa się ona jedynie z czterech surowców: ziaren kakaowca Dominikana Hispaniola, masła kakaowego, mleka kokosowego w proszku i nierafinowanego cukru trzcinowego - tak, cukier znajduje się na ostatnim miejscu w składzie. Surowców kakaowych mamy łącznie 55%.

To bardzo delikatna i przyjemna czekolada. Kokos nie wychodzi tu na pierwszy plan; jest świetnie zgrany z subtelną słodyczą aksamitnej czekolady. Pojawiają się świeże nuty cytrusowe; bardziej ocieplające niż orzeźwiające. Ta tabliczka niesie ze sobą dużo beztroskiego słońca. Dobra propozycja dla tych, którzy nie lubię, gdy kokos przyćmiewa kakao w kokosowych czekoladach.

 

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, mleko kokosowe w proszku, nierafinowany cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 55%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 601 kcal.

BTW: 7/52/35.

Sopocka Manufaktura biała 35% Wenezuela Paria z orzechami nerkowca

 

 

Białe czekolady od Sopockiej Manufaktury stworzone z wenezuelskiego Criollo Paria już nieraz dały czadu, a dziś opisywana degustacja była da mnie wyjątkowo spektakularne. Po pierwsze, miała miejsce przy Grocie Idy w Szwajcarii Saksońskiej, ogromnie magicznym miejscu. Po drugie... ten smak!

Połączenie niesamowitego bogactwa tej białej czekolady z delikatnymi, słodkimi, ale też jakby lekko prażonymi i słonawymi orzechami nerkowca (może to iluzja, ale tak czułam!) to był totalny majstersztyk. To jedna z tych czekolad, podczas której degustacji otwiera się jakiś taka tajemnicza, niby-erotyczna atmosfera, rozbudzająca wszystkie zmysły, wprowadzająca w przygodę. Było ziołowo, było słodko, było jakby pikantnie, bryzowo rześko, no i oczywiście orzechowo - także w wybrzmiewaniu samej czekolady. Jedna z najpyszniejszych kompozycji, jaką zabrałam na majówkę. Ponownie brawa dla Sopockiej Manufaktury. To wręcz niebezpieczne oblicze białej czekolady!

Skład: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier trzcinowy, orzechy nerkowca.

Masa kakaowa min. 35%.

Masa netto: 72 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 608,5%.

BTW: 8,5/45/41,5.

Leonidas Dark 85% Cocoa ciemna

 

Przedostatnia czekolada Leonidas, spośród otrzymanych od Przyjaciół z ich podroży do Belgii, to ciemna 85%. Jak na tabliczkę nie bean-to-bar o tak wysokiej zawartości kakao, jej skład przestawia się całkiem zacnie: miazga kakaowa, cukier i lecytyna sojowa. Zasiadłam do niej w przecudownym punkcie widokowym nieopodal Kleiner Winterberg w Szwajcarii Saksońskiej.

Mimo wszystko odczuwa się tu, że nie jest to czekolada ze szlachetnych odmian kakao. Jest sucha i mączna, z poważnym, mrocznym wydźwiękiem. Bardzo syci (co nie dziwi, bo jeśli chodzi o składniki odżywcze tłuszczu tutaj co nie miara), a dominującą nutą smakową są przydymione suszone śliwki.

 

Skład: miazga kakaowa, cukier, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 85%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 571 kcal.

BTW: 11/48/16.

Beskid biała 40% Ekwador

 

  

Ekwadorska biała czekolada o 40% zawartości masła kakaowego to kolejna, po dominikańskiej, propozycja Beskid Chocolate dotycząca białej czekolady bean-to-bar, do której masło kakaowe wytwarzane jest bezpośrednio w manufakturze w Węgierskiej Górce. Wersją dominikańską byłam totalnie zachwycona (jeszcze raz dziękuję za sprezentowanie mi jej!). Ekwadorskie białe cudo zabrałam ze sobą na majówkę do Szwajcarii Saksońskiej - rozkoszowałam się nim na szczycie o przepięknej nazwie Hohe Liebe.

Tabliczka pachniała mlecznie i truskawkowo. Cudownie gęsto i miękko rozpuszczała się w ustach, rozpościerając śmietankową słodycz (znów skojarzenia z mleczkiem z tubki, ale tym razem właśnie śmietankowym). Wydawała mi się łagodniejsza i prostsza, niż opcja z Dominikany. Soczyste, dojrzałe truskawki wraz ze śmietanką wiodły tu prym, okraszone dosłownie szczyptą iluzji soli i wanilii. Oby jak najwięcej takich uroczych dzieł wśród polskich manufaktur! Bardzo wiosenny deser.

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier, mleko w proszku.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 70 g.