The Grenada Chocolate Company Nib-A-Licious ciemna 60% Grenada z nibsami kakaowymi

Dziś przed Wami moje pierwsze doświadczenie z niezwykłą manufakturą The Grenada Chocolate Company, w 100% działającej w Grenadzie, produkując tree-to-bar, bazując na kakao trinitario wprost z karaibskich lasów deszczowych. Tak, ziarna mamy oczywiście z Granady, natomiast cukier trzcinowy pochodzi z Brazylii, zaś wanilia - z Kostaryki. Co ważne, w zakładzie nie używa się w ogóle mleka, orzechów i zbóż, więc czekolady są w pełni bezpieczne dla alergików na powyższe. Cóż za wspaniałą degustacyjną podróż mogę odbyć dzięki sklepowi Sekretów Czekolady! Przedstawiam Wam Nib-A-Licious - ciemną czekoladę o 60% zawartości kakao, w którą uroczo wprasowano liczne nibsy kakaowe.

Tabliczka jest grubaśna i ogromnie twarda, a efekt ten spotęgowany jest przez oryginalnie użyte nibsy - to wygląda obezwładniająco i takie też jest w odbiorze pozostałymi zmysłami! Twardość samej czekolady równa się niemal twardości nibsów, ale wszystko to jest wciągająco soczyste i chrupkie - czekolada powoli się rozpuszcza, a liczna obecność pysznych nibsów prowokuje do gryzienia. Nibsy świetnie zgrywają się z czekoladą na każdym polu, tworząc całość kakaowego szaleństwa.

Nie ma szans na nudę - raczymy się rześkimi, słodkimi smakami w wyrazistej konsystencji. Jawią się nam dojrzałe truskawki i brzoskwinie polane kakaowym karmelem, lecz nie przytłoczone nim - a do tego udekorowane świeżymi listkami mięty. Świetnie się bawiłam jedząc tą czekoladę i bodaj nie spotkałam się wcześniej z tak trafnym sposobem umiejscowienia nibsów w tabliczce. Mam nadzieję, że The Grenada Chocolate Company zawita jeszcze na moim blogu.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, nibsy kakaowe, lecytyna sojowa, wanilia.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 85 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 542 kcal.

BTW: 6,6/34,8/53,8.

Zotter Sonnenblume & Goldkirsche ciemna 70% nadziewana słonecznikową praliną i czereśniowym marcepanem

Czasem Zotter użyje jakiegoś składnika, który jest dla mnie nieoczywisty - przy dziś opisywanej Handscooped Sonnenblume & Goldkirsche zastanawiałam się: zastosowano miechunki czy czereśnie? Ostatecznie wedle opisu postawiłam na czereśnie, tej złotej odmiany z rumieńcem, jaka zresztą swego czasu rosła w moim ogrodzie. Owe czereśnie zostały połączone z marcepanem, położonym na pralinie z ziaren słonecznika. Wszystkie te dobroci pokrywa ciemna czekolada o 70% zawartości kakao. Pełna złotego słońca tabliczka - idealna na dzień złotej polskiej jesieni, w który mieliśmy okazję ją degustować. Sonnenblume & Goldkirsche kupiłam oczywiście na foodieshop24.pl.

Kompozycja pachnie przede wszystkim słonecznikowo, wszechorzechowo i z herbacianą iluzją. Z racji, iż owocowość nie jest wiodącą domeną tej tabliczki, bardzo ciężko by mi było rozważać, jaki owoc rzeczywiście został tu użyty. Ziarna słonecznika odznaczają się najwyraźniej - wykonana z nich pralina jest wprost wyśmienita, niesamowicie konkretna. Marcepan z nieśmiałą, acz orzeźwiającą owocową nutą działa sobie pokornie za praliną. Połączenie z pyszną ciemną czekoladą podbija wrażenie wręcz chałwowe (choć przecież nie mamy tu sezamu; a może i hummusowe!), a także herbaciane (skojarzenie z przestudzoną czarną herbatą, niezbyt mocną).

Sonnenblume & Goldkirsche zapamiętam przede wszystkim dzięki wybornej wariacji na temat słonecznika, który nie wiedzieć czemu, jest bardzo rzadko wykorzystywanym dodatkiem w czekoladach...

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), ziarna słonecznika, tłuszcz kakaowy, suszone czereśnie, syrop skrobiowy, mąka z ziaren słonecznika, olej słonecznikowy, pełny cukier trzcinowy, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), koncentrat wiśniowy, lecytyna słonecznikowa, sól, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 518 kcal.

BTW: 9,5/33/41.

Beskid mleczna 60% Filipiny Kablon z mango i imbirem

Filipińskie kakao Kablon w interpretacji rodzimej manufaktury Beskid poznałam dotąd w dwóch wysokoprocentowych czekoladach (konszowana w 60 oraz 80 stopniach). Tym razem, miałam zasmakować go w totalnie odmiennej odsłonie. Na mleczną czekoladę o 60% zawartości tegoż kakao, uświetnioną kandyzowanym mango i liofilizowanym imbirem czaiłam się od dłuższego czasu, a gdy już ją dorwałam, masochistycznie odwlekałam decyzję o degustacji. W końcu nadszedł ten dzień. Otworzyłam opakowanie i moim oczom ukazała się prześliczna tabliczka, z wtłoczonymi do wewnątrz kawałkami mango, co wygląda, jakby mango próbowało się przebić na zewnątrz - bardzo urokliwie.

Czekolada pachnie błogą mlecznością oraz egzotyką, z początku bardziej miechunką czy po prostu jakimś słodkim azjatyckim sosem, niż bezpośrednio mango. W ustach dzieje się wiele, a przy tym wszystko jest bardzo spójne. Sama mleczna czekolada rozpuszcza się dość powoli; charakteryzuje się łagodnymi, lecz pewnymi nutami jabłka i drewna, rozpływającymi się w delikatności tłustego, aromatycznego mleka. Ta jej stabilna struktura świetnie współgra z lekko lepkimi kawałkami mango, odrobinę przypominającymi twardsze galaretki. Słodkie mango z imbirem zaś łączy się niemal w jedno: imbir czasem mocniej wybrzmiewa przyprawowością, a mango czasem dodaje więcej soczystej owocowości, ale generalnie występują tu niczym stworzone dla siebie. 

Czekolada pozwala wybrzmieć dodatkom, a dodatki pozwalają wybrzmieć czekoladzie. Same dodatki, i to jeszcze tak lubiane przeze mnie, łączą się ze sobą w nową jakość. Beskid miał wspaniały pomysł i doskonale go zrealizował. Pyszności!

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, nierafinowany cukier trzcinowy, kandyzowane mango 13,3% (mango, cukier, sok zagęszczony, sok z cytryny), imbir liofilizowany 2,5%.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 568 kcal.

BTW: 9/44/45.

Zotter Hanf & Marille ciemna 70% nadziewana nugatem konopnym i ganaszem morelowym

Hanf & Marille to następna propozycja z jesiennej kolekcji Zotter Handscooped, którą zakupiłam na foodieshop24.pl. Przedstawia się bardzo konkretnie i bez udziwnień: ciemna czekolada o 70% zawartości kakao otula znajdujący się na dole konopny nugat (Zotter robi go pysznie!) i położony u góry morelowy ganasz z udziałem alkoholu (w postaci morelowego sznapsa stojącego całkiem wysoko w składzie kompozycji). W istocie, tabliczka pachnie mocno alkoholowo.

W smaku również alkohol odznacza się wyraziście, lecz jest utrzymany właśnie w morelowym tonie - stanowi z morelami jedną spójność. Morele zaś są soczyste, słodziutkie i dojrzałe - wspaniale uwypuklone, acz nadal naturalne w odbiorze. Smaczne konopie uwalniają swoje walory skromnie i nie wyrywając się na pierwszy plan, acz smakowicie i wyróżniając się. Cechuje je oczywiście przyjemna tłustość i orzechowość oscylująca wokół aromatycznego siana. Kuwertura z ciemnej czekolady pozwala odbierać siebie jako kontynuację tego, co trzyma w swym wnętrzu - każdy element kompozycji gra harmonijną melodię, a wszystkie te melodie miękko łączą się. Hanf & Marille jest odświeżająca, sycąca, przytulna... Kolejna magiczna w swej prostocie Handscooped.

Skład: surowy cukier trzcinowy, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, nasiona konopi, sznaps morelowy, syrop ryżowy, suszone morele, koncentrat morelowy, przecier morelowy, odtłuszczone mleko w proszku, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), migdały, masło, lecytyna sojowa, słodka serwatka w proszku, sól, pełny cukier trzcinowy, wanilia, płatki róż, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier).

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 548 kcal.

BTW: 7,3/36/43.