Fruition Spring Salted Dark Milk mleczna 56% Peru z solą

Amerykańska manufaktura Fruition Chocolate Works dostarczyła mi już wielu wspaniałych przeżyć, toteż z radością kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady kolejną nieoczywistą mleczną czekoladę wypuszczoną spod jej skrzydeł. Spring Salted Dark Milk zawiera w sobie 56% peruwiańskiego kakao z dystryktu Pangoa w prowincji Satipo. Prócz mleka oraz cukru trzcinowego znajdujemy w niej jeszcze sól z gorących źródeł w Świętej Dolinie Inków. Mamy też odrobinę wanilii. 

Miejscem degustacji stały się okolice Borowych Wodospadów w Jesionikach. Czekolada nie okazała się zbyt bogata i na jak jej wysoką cenę naprawdę nie robiła szału. Wprawdzie wyczuwało się w niej głębię, po prócz mleczności oferowała też bardzo intensywne nuty suszonych śliwek, które na koniec przechodziły wręcz w uczucie ściągania. Pochodzenie zastosowanej soli już samej nazwy robi wrażenie, a w gruncie rzeczy okazała się ona delikatnym dodatkiem, nadającym wytrawnego sznytu. Nie odczuwam potrzeby ponownego obcowania z tą tabliczką, czego nie mogę powiedzieć o innych Fruition...

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, sól, wanilia.

Masa kakaowa min. 56%.

Masa netto: 60 g.

Georgia Ramon Sanddorn & Joghurt biała 40% jogurtowa z rokitnikiem

Choć rokitnik zdaje się być bardzo oryginalnym dodatkiem do czekolady, spotkałam się już z nim kilka razy - dzięki austriackim markom Zotter oraz Pichler. Tym razem, po ów owoc przebogaty w witaminę C - sięgnęła niemiecka Georgia Ramon. Drobno zmielone suszone owoce połączono z białą jogurtową czekoladą o 40% zawartości masła kakaowego. Tabliczkę kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady, zaś skosztowałam jej na bardzo malowniczym szlaku prowadzącym ze szczytu Pradziad do miejscowości Kouty nad Destną.

Z początku - badając czekoladę węchem i wzrokiem - zdaje się być karmelowa, choć jej barwa jest na karmel nieco zbyt żywa w sposób owocowy. Od pierwszego aż do ostatniego kęsa przekonujemy się, iż to jedna z najciekawszych i z najmniej oczywistych białych czekolad. Kwaski, goryczy i słodycze mieszają się tu w przedziwnej fuzji. Rzadko kiedy ma się okazję sięgać po sam rokitnik tudzież wyrób typowo rokitinikowy; zresztą, zbyt banalne by było stwierdzenie,  że czekolada smakuje po prostu rokitnikiem z jogurtową białą czekoladą. Iluzje sfermentowanego soku z mango, brzoskwiń i jabłek przeplatają się z wizją po prostu nie do końca dojrzałego wina z rodzimych winogron, a także... z bardzo silną sugestią pleśniowego sera, która wprowadza w kompozycję dużą dozę wytrawności. Nie spodziewałam się aż tak mocnych smaków - to było świetne doświadczenie.

Skład: tłuszcz kakaowy, surowy cukier trzcinowy, jogurt w proszku 16%, pełne mleko w proszku, rokitnik w proszku (rokitnik, mąka ryżowa), lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 572 kcal.

BTW: 12/41/40.

Omnom Chocolate Milk of Madagascar mleczna 45% Madagaskar

O 5% mniej bogata w kakao od Milk Of Nicaragua okazała się moja druga mleczna czekolada od islandzkiej Omnom Chocolate, po którą zdecydowałam się sięgnąć. Tym razem, cukier trzcinowy i islandzkie mleko połączono z madagaskarskim kakao. W asortyment Omnom zaopatrzyłam się w sklepie Sekretów Czekolady.

W porównaniu do poprzedniczki, tu mamy więcej stajni niż samego siana, co było bardzo zabawną konkluzją. Czekolada również jest wszechogarniająca, ale w delikatniejszy sposób, jednocześnie prezentując bardzo sugestywne nuty. Ziemisty karmel miesza się z bardzo subtelnymi śmietankowymi lodami. Krówki stworzone ekstrawagancko z koziego mleka przeplatają się z silną wonią wanilii. Wszystko to wieńczy zadziwiający akcent mandarynek, który zdaje się doskonałą kropką nad i. 

Omnom jest ok, o ile nie przesadzi z eksperymentowaniem, jak to stało się przy Black N' Burnt Barley.

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, ziarna kakao, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 45%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 585 kcal.

BTW: 8/42/42.

Domori Chacao ciemna 85% Tanzania

Jak już wiecie, mam ambiwalentne odczucia wobec nowych Chacao od Domori (kupionych oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady). Dlatego też, 85-tkę z tej serii postanowiłam zabrać w góry - wydawało mi się, iż spokojniejsza degustacja w domu może mi przynieść większe rozczarowanie. Usiedliśmy wśród deszczu w okolicach Tri Kameny w Jesionikach i... pozwoliliśmy się porwać zaskoczeniu.

Czekolada stworzona z tanzańskich ziaren pachnie obłędnie... kawową galaretką, budząc również skojarzenia z cascarą. W ustach rozwija się bardzo soczyście jak na tak wysoki poziom kakao, co szczególnie zachwyca przy wyrazistych kawowych nutach, które wiodą prym. Mamy mokre brownie wzbogacone o kawę oraz puszczające gęsty sok wiśnie, popijane na dokładkę kosmicznie esencjonalnym espresso, po którym szumi w skroniach. Ciemna Chacao nie była może jakoś bardzo złożona, ale to, co sobą prezentowała sprawi, iż w mojej pamięci na długi czas zostanie po niej ślad.

 

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 85%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 11,5/52/20,5.