Beskid ciemna 65% Meksyk Soconusco z 10% kawy Meksyk El Vando

 

Tego dnia nad Wielką Fatrą krążyły burze. Na szczycie Lysec na szczęście trafiliśmy na przejaśnienie, które pozwoliło delektować się doskonałą panoramą i... kawową tabliczką od Beskid Chocolate. Szczerze powiedziawszy, mój entuzjazm na liczne kawowe warianty czekolad z Beskidu maleje; czuję się wręcz tą mnogością przytłoczona. Tam na Lyscu wypróbowałam ciemną meksykańską czekoladę 70% kakao z Soconusco (mieszanka criollo i trinitaro) stworzoną we współpracy z palarnią kawy Dobra. To dzięki niej, w kompozycji znalazło się 10% meksykańskiej arabiki El Vando ("nuty jaśminu, czarnej herbaty i delikatnej suszonej pomarańczy").

Przez wzgląd na liczne ziołowe, kwiatowe, herbaciane nuty plus iluzje suszonych owoców, czekolada tak spójnie połączyła mi się smakowo z aurą, w której wtedy trwałam - kawa pita na poburzowej łące. Ta czekolada jest również niczym kawa na poburzowej łące! Mocna, z pewną dozą niepokoju, z dusznością i wilgocią zarazem, stojąca gdzieś po środku. Jeszcze tego dnia planowałam wypróbować mleczną wersję tej tabliczki, ale burze mi to pokrzyżowały...

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy, kawa 10%, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 464 kcal.

BTW: 10/34/51.

Sopocka Manufaktura ciemna 70% Ekwador z orzechami pekan i cynamonem

 

W racji różnych zadań, jakie sobie narzuciłam w tym roku, moje zapasy czekolad schodzą o wiele wolniej niż uprzednio. Zdaję sobie sprawę, że dziś opisywana Sopocka nie jest już najpierwszej świeżości, ale i tak zasiadłam do degustacji z przeświadczeniem, iż odkryję jak najwięcej dobroci w kolejnym dziele wspaniałej Sopockiej Manufaktury. Oto przed Wami ciemna czekolada 70% Ekwador Hacienda Limon z dodatkiem orzechów pekan i cynamonu.

To mocna kompozycja, nie dla każdego. Pachnie duszno, jakby wciągać cynamon nosem. Połączenie orzechów pekan i cynamonu wraz z ziołowością i mrokiem samej czekolady tworzą wrażenie opuszczonego drewnianego domu położone w samym środku przepastnego lasu. Mi bardzo przypadła do gustu takim wyrazem, zaś mojemu mężowi zupełnie nie. Dla mnie ma niesamowitą orzechową głębię.

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, orzechy pekan, cynamon.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 73 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 585,4 kcal.

BTW: 7,7/39,8/31,8.

Beskid Peru Ukajali River mleczna 50%

Tego dnia nie spotkaliśmy na szlaku w Wielkiej Fatrze ani jednego człowieka... Przy jednej śródleśnych polan, urządziliśmy sobie popas w towarzystwie mlecznej tabliczki z Beskid Chocolate - 50% ziaren z peruwiańskiej doliny rzeki Ukajali, z upraw projektu Arawak, zrzeszającego rolników zajmujących się lokalną odmianą comun oraz paroma innymi odmianami w obszarze trinitario. Według opisu Beskid Chocolate: "delikatne nuty kakao z łagodnymi nutami korzennymi, kwiatowymi, przypraw i jasnego drewna. Niska gorycz i cierpkość tworząca delikatny profil smakowy".

Dla mnie ten peruwiański smakołyk to była przede wszystkim mnogość dojrzałych truskawek i malin podanych z dobrze zmrożonym jogurtem oraz wysokiej jakości kremem z orzechów laskowych. Delikatność całej kompozycji przywodziła też na myśl kleik ryżowy. Wspomnienie degustacji tej beztroskiej, acz konkretnej czekolady, w tak niesamowitych warunkach przyrodniczych i pogodowych (spójrzcie tylko na słońce na zdjęciach!) napawa mnie błogością...

 

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 10/43/40.

Covertina Dark ciemna

 

Niezapomniane chwile. Słoneczny szczyt Magura w Wielkiej Fatrze, z cudownym widokiem, po męczącym podejściu w niemiłosiernym upale, z 37 pauri na zadyszanych ustach. Gościnne, luksusowe siedzisko na trawie; w kojącym cieniu drzew. Ukochany mężczyzna obok. Czekolada Covertina przywieziona z Egiptu od drogich przyjaciół. Choć to niby zwykła deserowa tabliczka z udziałem kakao w proszku, jej wanilinowy smak bez idealnej konsystencji i z dużą dozą prostej słodyczy - był dla mnie tam u góry super satysfakcjonujący. Jestem ogromnie wdzięczna za Możliwość takiego Doświadczania.

Skład: cukier, tłuszcz kakaowy, kakao w proszku, miazga kakaowa, lecytyna sojowa, wanilina.

Wartość energetyczna w 100 g: 544 kcal.

BTW: 3,91/35,98/55,04.