Beskid Peru Echarati ciemna 70%

 

Czwarta i ostatnia tabliczka z wyjątkowej peruwiańskiej serii od Beskid Chocolate zabiera nas do dystryktu Echarati, leżącego nad rzeką Urubamba w regionie Cusco (prowincja La Conveción). Jak się okazuje, to najbardziej dystyngowana propozycja z całej kolekcji. W zapachu kojarzy się przede wszystkim z suszonymi śliwkami w czekoladzie, zaś w smaku...

Najpierw jest goryczkowa, chmielowa, cytrusowa - wypisz wymaluj piwo w stylu india pale ale. Tak, aromatyczne chmiele i czekoladowy słód przeplatają się z kwaskowatością limonki i cytryny. Potem wracamy do owej suszonej śliwki w wytrawnej czekoladzie. Konsystencja jest gęsta, mocna, osiadająca, ale też niosąca świeżość, bez przesadnej ciężkości. Wszystko kojarzy się z jakimiś wykwintnymi koktajlami popijanymi pośród rajskiego luksusu. Bardzo proszę Beskid Chocolate o więcej jakich cudów, jak cała kolekcja!
 

 

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Sopocka Manufaktura ciemna 70% Ekwador z ananasem, jagodami goji i karmelową czekoladą

 

Za sprawą Sopockiej Manufaktury przenosimy się do Ekwadoru, by skosztować 70% ciemnej czekolady z soczystym plastrem suszonego ananasa, jagodami goji i polewą z karmelowej czekolady. Użyte tu ziarna Nacional Arriba pochodzą z farmy Hacienda Limon. W potwornie upalne niedzielne przedpołudnie jarałam się soczystym bogactwem, jakie niechybnie miała mi przynieść ta degustacja.

Przepiękny okrąg pachnie jak domowa, mocno przyprawiona pizzerinka - bardzo ziołowo i pikantnie. W smaku i strukturze zaś faktycznie zanurzam się w nieprzebranej soczystości - płynącej zarówno od czekolady, jak i owoców. Wszystko jest wyśmienite! Czekolada jest zarówno ziołowa, jak i owocowo egzotyczna. Suszone owoce są wybitnie żywe, w połączeniu z walorami czekolady wydają się wręcz świeże, pełne soku. Wszystko jest tu gęste, rześko i słodko syropowe, tropikalne, duszne i mokre jak dżungla. UWIELBIAM!

 

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, ananas suszony, jagody goji.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 90 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 469,5 kcal.

BTW: 7/30,4/40,3.

Beskid Peru Maranon ciemna 70%

 

W podróży z Beskid Chocolate po Peru przenosimy się w dolinę rzeki Maranon. Mam dziś dla Was kolejne cudo o 70% zawartości peruwiańskiego kakao, stworzone w limitowanej ilości przed zeszłorocznym Beskidzkim Festiwalem Czekolady. Nasza Maranon pachnie wiśniami i truskawkami zanurzonymi w czekoladowym sosie, gęstym i soczystym.

W smaku, właśnie pośród obłędnej gęstości i soczystości, wbrew pozorom nie dominują czerwone owoce, lecz brzoskwinie. Dorodne od słońca, słodko nabrzmiałe. Przenoszą mnie wspomnieniami do Armenii. Dalej, owszem, pojawiają się wiśnie i truskawki, ale brzoskwinia zaczyna przemieniać się w nieprawdopodobną marakuję. Za sprawą tej iluzji smaku, faktycznie jestem znów w Peru. W Ekwadorze i w Kolumbii. A wszystko to łączy się też ze smakami mojego letniego ogrodu... Jest to kompozycja wzruszająca, mająca w sobie coś niebywale przytulnego i słonecznego. Jeszcze lżejsza od Sisa i Paytiti, a w tej owocowej lekkości przepiękna.

 

 Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Domori Peperoncino ciemna 60% z chili

 

Tydzień po degustacji Ajala Chili postanowiłam sięgnąć po inną tabliczkę z Sekretów Czekolady wzbogaconą o dodatek pikantnych papryczek. Dziś przed Wami chili w interpretacji włoskiego Domori - Peperoncino Short Process, czyli ciemna czekolada o 60% zawartości kakao, z 0,25% dodatkiem chili (zmielonego na pył i równo wmieszanego w czekoladową masę). Niestety, jak w przypadki duetu mlecznych Short Process, też nie znamy pochodzenia ziaren kakao, więc zakładam, że to blend.

Tabliczka pachnie słodkimi truskawkami, zupełnie nie zdradzając papryczkowej zawartości. Okazuje się bardzo słodka (60% kakao to nie dużo), deserowa, niczym gęste i mokre brownie z... maleńką ilością chili. Tak, chili jest tu bardzo subtelne, leciuteńko pieszczące w tle, nienarastające. Myślę, że ten poziom pikantności jest do zaakceptowania przez wszystkich, zaś dla prawdziwych fanów chili będzie tu zdecydowanie zbyt łagodnie. Podczas degustacji miałam też skojarzenie z meksykańskim mole poblano.

 

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, chili 0,25%, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 566 kcal.

BTW: 7/38/46.