Pacari Bitter Orange ciemna 60% Ekwador z esencją z gorzkiej pomarańczy

Niedawno eksplorowałam cytrusowe Pacari (Orange oraz Lemon); teraz do grona dołącza Bitter Orange... i w zasadzie nie wiem do końca, co to jest. W różnych tłumaczeniach składu pojawia się twór słowny "limonka-mandarynka", lecz "gorzka pomarańcza" to wedle systematyki botanicznej jeszcze coś innego, co i tak nie pasuje do zdjęcia owoców na opakowaniu. Nie chcę jednak drążyć w nieskończoność - Bitter Orange kupiona w sklepie Sekretów Czekolady umiliła mi sierpniową upragnioną wędrówkę przez Łuk Mużakowa.

Baza jak zwykle u Pacari w czekoladach z dodatkami jest ta sama: 60% ekwadorskiego kakao. Sama Orange była dość nietypowa (przypomnę: zamiast intensywnie dominującej pomarańczy pojawiły się nuty arbuzowe oraz melonowe), tutaj za to mamy o wiele bardziej typowe cytrusy, ale też w zdecydowanie nie jest to zwyczajna pomarańcza. To trochę jakby grillowana skórka goryczkowej pomarańczy właśnie, gdzieś z nutą grejpfruta i limonki, a także z iluzją czegoś alkoholowego i orzeźwiającego zarazem - myśli wędrują w stronę wyśmienitego aperol spritz w wykonaniu jednej z moich przyjaciółek. Trudno powiedzieć, na ile swój wkład ma tutaj kakao, a na ile sama owocowa esencja. Nie mniej było to naprawdę pyszne. 

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa, esencja z gorzkiej pomarańczy 0,15%.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 559 kcal.

BTW: 6,8/37/45.

Firetree Solomon Islands Guadalcanal Oat Cappuccino owsiano-ryżowa 55% z kawą

Brytyjskie Firetree uraczyło nas maleństwem o modnej nazwie Oat Cappuccino. Miałam wobec tej kupionej w sklepie Sekretów Czekolady tabliczki mieszane uczucia. Z jednej strony połączenie kakao (tu w Wysp Salomona, znane już Firetee Salomon Islands Guadalcanal ciemna 69%), kawy, owsa, ryżu i soli generalnie do mnie przemawia; z drugiej zaś: razi mnie odtłuszczone kakao w proszku oraz bliżej niezidentyfikowany olej roślinny. Przecież wegańską czekoladę "mleczną" można zrobić bez tego! Cóż, sprawdźmy, co degustacyjnie ma nam do zaoferowania Oat Cappuccino.

Nad matową taflą przytłumionej barwy roztacza się intensywny zapach prażonego owsa, kojarzący się z rozgrzanym polem. W ustach dość zwarta i kleista, masywna i przyjemna. Wszystko jest tu prażone: kawa, owies, kakao, ryż, cukier... To taka mała ognista bomba! Myślimy o przypalonej owsiance oraz kaszce z bananem (bananowa iluzja jest dość wyraźna), o mocnej kawie zbożowej. Delikatna słoność podkręca wrażenia płynące z każdej nuty smakowej. Ostatecznie żałuję, że Oat Cappuccino ma jedynie 25 g - dzieje się tu tak dużo i gęsto, że zdecydowanie zbyt szybko przeminęła.

Skład: cukier nierafinowany, tłuszcz kakaowy, kawa, mąka owsiana, mąka ryżowa, czekolada (cukier, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy), odtłuszczone kakao w proszku, olej roślinny, lecytyna słonecznikowa, sól morska, naturalne aromaty.

Masa kakaowa min. 55%.

Masa netto: 25 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 515 kcal.

BTW: 3,5/32/50.

Deseo mleczna 52% Dominikana z karmelem i solą

To był bardzo deszczowy sierpniowy weekend. W niedzielny poranek miałam ochotę na coś otulająco słodkiego, ale z zapewnieniem wysokiej jakości i różnorodności smaku. Wiedziałam, że dobrym wyborem będzie Deseo i ich mleczna czekolada o 52% zawartości dominikańskiego kakao z plantacji Zorzal, posypana kawałkami karmelu oraz solą. Warszawska manufaktura posiada w poznańskim Starym Browarze autorską cukiernię, którą chętnie odwiedzam i to właśnie tam kupiłam dziś opisywaną czekoladę.

Po pierwsze tabliczka wygląda ślicznie - kawałki karmelu przeplatane raz po raz błyszczącą solą wspaniale komponują się z mleczną czekoladą, całość wygląda bardzo apetycznie. Zapach jest przede wszystkim karmelowy. Kompleksowość kompozycji opiera się na jej miękkości i lepkości, która płynie z każdego składnika - nie ma żadnego kontrastu między konsystencjami czekolady i karmelu. Mamy skojarzenia z czymś pomiędzy karmelową gumą do żucia a piankami marshmallow opiekanymi nad ogniskiem. Jest słodko, ale w sposób nieprzyćmiewający kakao, a wręcz go uwypuklający - maślany karmel z nutą soli podkreśla paloność ziaren, ich kwiecistą, orzechową, słodową i likierową aromatyczność. To moja trzecia mleczna 52% Dominikana od Deseo (po wersji czystej oraz z orzechami pekan) i mimo oczywistych podobieństw każda w gruncie rzeczy zaprezentowała nam coś innego. Zawsze było to przepyszne i przemyślane.

Skład: miazga kakaowa, mleko w proszku, cukier, tłuszcz kakaowy, masło karmelizowane, sól, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 52%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 539 kcal.

BTW: 11,2/39,1/45,1.

Ajala Nougat ciemna 48% Dominikana z orzechami laskowymi

Nougat w wykonaniu czeskiej manufaktury Ajala to jedynie cztery składniki: dominikańskie ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy i aż 25% orzechów laskowych. Lubię Ajalę, więc wiedziałam, że ta orzechowa propozycja zakupiona w sklepie Sekretów Czekolady okaże się dla mnie satysfakcjonująca. 

Tabliczka ma barwę idealnego kremu orzechowo-czekoladowego i tak też pachnie - dosłownie jak marzenie. To świeżo prażone, dorodne i zdrowe orzechy laskowe zanurzone w ciepłej, gęstej i miękkiej czekoladzie, z iluzją odrobiny cynamonu. Od całej kompozycji emanuje wielka świeżość, owocowość, żywiołowość. Nic nas nie zamula, a prostota tej czekolady jest jej ogromnym atutem. Naprawdę niczego więcej tutaj nie trzeba.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, orzechy laskowe 25%.

Masa kakaowa min. 48%.

Masa netto: 45 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 552 kcal.

BTW: 7,88/36,4/47,39.