Svenska Kakao Dominican Republic Öko Caribe 2021 Harvest ciemna 70%

Dominikańskie kakao Öko Caribe z prowincji Duarte w interpretacji Svenska Kakao (wówczas jeszcze występującej pod szyldem The Swedish Cacao Company) poznałam już w wersji z kardamonem (ciemna 71%). Tym razem, dzięki sklepowi Sekretów Czekolady, w moje ręce wpadła czysta, klasyczna siedemdziesiątka, z ziaren zebranych w 2021 roku. Ma ona nieść ze sobą "zbalansowane nuty miodu, czerwonych owoców jagodowych oraz orzechów". W zrzeszeniu producentów Öko Caribe, kakaowce wzrastają w zróżnicowanym ekosystemie, wraz z awokado, platanami, zapote i pomarańczami.

Matowa tabliczka intensywnie pachnie gęstą, wilgotną dżungla oraz czerwonym winem pełnym tanin. W smaku okazuje się nieco delikatniejsza niż w zapachu. Jest orzeźwiająca, ale bardzo pełna. Miękko, szybko i lekko rozpuszcza się w ustach. Podniebienie pieszczą soczyste brzoskwinie, jabłka, wiśnie, mandarynki - polane miodem. Do tego mamy trochę orzecha włoskiego, również w miodzie. Podczas degustacji coraz bardziej przenoszę się w stronę gęstego budyniu czekoladowego, do którego powrzucano te wszystkie dobroci zanurzone w miodzie. Zapadamy się coraz głębiej, by z każdym kęsem czuć się coraz bardziej czekoladowo-czekoladowo - jak ultraczekoladowe ciasto, rozpadające się pod naporem własnej gęstwiny i wilgoci. Wspaniałe, harmonijne doznania.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 548 kcal.

BTW: 7,8/39/36.

Astor Chocolate New York S'mores Milk Chocolate mleczna z piankami i krakersami

Oprócz Bartons Million Dolar Bar, Przyjaciele przywieźli mi z Nowego Jorku drugą mleczną czekoladę - marki Astor Chocolate, stworzoną specjalnie dla sklepu Statuy Wolności i Muzeum Wyspy Ellis. Choć długość jej składu przeraża, to tak naprawdę sama mleczna czekolada ma całkiem typowe skład - tasiemcem rozwlekają się składniki pianek marshmallows oraz krakersów graham, stanowiących dodatki w tabliczce.

S'mores Milk Chocolate pachnie... popcornem obtoczonym w miodzie. Jest miękka, a zanurzone w niej liczne kawałki pianek i krakersów również są miękkie - no, ciasteczka delikatnie chrupią. Wszystko jest bardzo słodkie, ze zbożowym akcentem bodaj silniejszym niż mleczny. Na myśl przychodzą kolorowe płatki śniadaniowe, które już dość długo moczyły się w przestygniętym mleku. Zaskakują miodowo-cytrynowe przebłyski, jakby herbaciane, a na koniec to już w ogóle zadziwia mnie wyraźny posmak wiśni. 

Generalnie bardziej przypadła mi do gustu klasyka Million Dolar Bar, ale oczywiście również ten upominek niezwykle sobie cenię! Takie sprezentowane czekolady zawsze smakują wyjątkowo.

Skład: czekolada mleczna (cukier, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, pełne mleko w proszku, lecytyna sojowa, naturalny aromat waniliowy), pianki (cukier, ziarna palmy olejowej, olej palmowy, serwatka, pełne mleko, lecytyna słonecznikowa, naturalny aromat waniliowy), krakersy graham (pełnoziarnista mąka pszenna, wzbogacona mąka [mąka pszenna, niacyna, żelazo, witamina B1, witamina B2, kwas foliowy], cukier, olej rzepakowy, melasa, miód, syrop kukurydziany, proszek do pieczenia, pirofosforan sodu, diwodorofosforan wapnia, sól, lecytyna sojowa, sztuczne aromaty.

Masa netto: 85 g.

Goodio Fennel ciemna 49% Peru z kokosem i koprem włoskim

Stęskniłam się za Goodio! Gdy sklep Sekretów Czekolady umożliwił zamówienie nieznanej mi dotąd części asortymentu tej fińskiej manufaktury, zdecydowałam się bez wahania. Dziś przed Wami tabliczka, wobec której miałam najwięcej obaw. Peruwiańskie kakao rozdrabiane na kamieniach zostało połączone z kokosem (w formie cukru i wiórków, co tak typowe dla Goodio), zaś taflę posypano cienkimi kawałeczkami kopru włoskiego - w ustach jawią się one jako leciutko otoczone cukrem (a być może ksylitolem, również obecnym w składzie).

Czekolada pachnie... ciepłymi pączkami z lukrem i powidłami śliwkowo-truskawkowymi. Jest bardzo delikatna... Dzięki czemu, charakterystyczny koper włoski przebrzmiewa jedynie wyrazistymi akcentami, by miękko roztopić się w łagodnej, karmelowo-kokosowej pierzynce. Jeszcze to wrażenie jego scukrzenia, pozwala łatwiej mu złączyć się z kompozycją w spójną całość. Tabliczka jest niczym przestudzony ziołowo-kakaowy napar pity w słoneczne, letnie przedpołudnie. Nie ma tu nic skomplikowanego, ale całość zapada w pamięć. Przemyślane połączenie.

Skład: ziarna kakao, cukier kokosowy, tłuszcz kakaowy, wiórki kokosowe, ksylitol, koper włoski.

Masa kakaowa min. 49%.

Masa netto: 48 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 502 kcal.

BTW: 7/37/42.

Bartons Million Dolar Bar Creamy Milk Chocolate mleczna

Oto moja 2000 czekolada na blogu! Przewrotnie wybrałam, iż owego zaszczytu dostąpi zupełnie nierzemieślnicza tabliczka, ale za to kolejna cudowna pamiątka przywieziona mi przez Przyjaciół z podroży. Prosto z Nowego Jorku, trafiła do mnie Million Dolar Bar - Creamy Milk Chocolate marki Bartons (obecnie w posiadaniu przez firmę Bazzini, zajmującą się głównie orzechami), której to receptura liczy sobie ponad 100 lat. Rzeczywiście, jej skład jak na taki popularny smakołyk jest całkiem czysty. Ta wytwarzana w Allentown w Pensylwanii czekolada została stworzona przed laty przez braci Barton, imigrantów z Austrii.

W specyficznym opakowaniu skryta jest 57-gramowa tabliczka, która pachnie wręcz przesadzoną mleczną czekoladą, bardzo kremową, z akcentem wanilii (warto zaznaczyć, że mamy tu ekstrakt z wanilii). Jest oblepiająca niczym krówka modroklejka, a przy tym - jak w zapachu - również w smaku i konsystencji mleczna i kremowa. Idzie w stronę karmelowej paloności, ale raczej łagodnej. Choć podbija cukier momentalnie, pamiętam mnóstwo o wiele słodszych czekolad, więc mimo wszystko słodycz odnajduje tu balans w kremowości i subtelnej kakaowości. W beztroski niedzielny poranek wcinało mi się tą czekoladę bardzo przyjemnie.

Skład: cukier, mleko, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa, ekstrakt z wanilii.

Masa netto: 57 g.