La Maison Du Chocolate Madagascar Tonique ciemna 67%

Dziś zabieram Was w kolejną podróż łączącą moje serce z Paryżem oraz Madagaskarem - cóż za wyprawa! Tak, oto następna czekolada od La Maison Du Chocolat, przywieziona przez moich Przyjaciół z paryskiej eskapady. Tym razem manufaktura wzięła na warsztat ziarna madagaskarskie. Bardzo ciemna, dystyngowana i znów leciuteńko perłowa tabliczka świeżo i kwaśno pachniała czystością drewnianych mebli, skórą, różnorakimi porzeczkami, niedojrzałymi malinami oraz maślanką.

Jest dość twarda; powoli, z przyjemną lepkością i gęstością rozpuszcza się w ustach. Od początku zauważamy bardzo mocną i rozbudowaną owocowość - sypiemy skojarzeniami jak z rękawa. Kwaskowata landrynkowość mandarynek, dojrzała papaja, guawa, nektarynki, brzoskwinie, dorodne maliny. To wieloowocowy mus z bardzo drobno zmielonych owoców, bez pestek i skórek. Identyfikujemy również miodową maślankę, która z czasem przechodzi wręcz w delikatny jogurt. Ogólna rześkość kompozycji nie jest zabrana nawet przez intrygujący posmak, który ciągle występuje gdzieś w tle: to eleganckie i tajemnicze akcenty ziemiste i skórzane. 

Ponownie manufaktura La Maison Du Chocolat pokazała nam coś pięknego - ileż radości sprawiają mi takie Prezenty!

 Skład: ziarna kakao, cukier, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 67%.

Masa netto: 75%.

Wartość energetyczna w 100 g: 565 kcal.

BTW: 8,2/40/36.

Zotter Amalfizitrone & Salbeimarzipan ciemna 70% nadziewana cytrynowym kremem ryżowo-czekoladowym i szałwiowym marcepanem

Wiem, że na blogu już luty, ale do pierwszych degustacji najnowszych Handscooped od Zottera przystąpiłam u progu jesieni - jakże wspaniale wchodzi się w tę porę roku z nadziewanymi pysznościami z foodieshop24.pl! Drugą moją Handscooped w tym sezonie stała się Amalfizitrone & Salbeimarzipan - pod skomplikowaną nazwą kryje się coś urzekającego. Ciemna czekolada o 70% zawartości kakao otula dwie warstwy nadzienia. Jedną z nich jest śliski i miękki krem z włoską cytryną Amalfi, wykonany na bazie ciemnej czekolady oraz białej czekolady ryżowej (wegańskiej). Druga warstwa to miąższysty marcepan z oryginalnym dodatkiem szałwii. Owszem, ta tabliczka niesie ze sobą bogactwo aromatów - pachniała nam przytulnością jesieni.

Warto zaznaczyć, że uprawa cytryn na wybrzeżu Amalfi ma bardzo długą tradycję i są to naprawdę wyjątkowe pod względem jakości cytryny. Mocno wybrzmiewają w kompozycji, lecz nie dominują jej - potrafią zgrać się z resztą wspaniałych składników. Wraz z kuwerturą oraz czekoladowo-ryżowym kremem stanowi orzeźwiającą, a zarazem solidnie czekoladową bazę - która  jest przy tym rozkosznie, lecz umiarkowanie słodka. Marcepan jest obłędny - jak zwykle u Zottera - a wyraźny szałwiowy akcent sprawia, iż jest jeszcze bardziej... szałowo! Całość sprawia wrażenie leciutko podgrzanej, niezbyt bogatej w alkohol ziołowej nalewki z cytryną; ewentualnie takowej herbaty lub fantazyjnego drinka. Uhh... Z roku na rok coraz bardziej przychylam się do tego, iż Zotter Handscooped są pokarmem idealnym!

Skład: miazga kakaowa, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, syrop skrobiowy, sok cytrynowy, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), napój ryżowy (woda, ryż, olej słonecznikowy, sól morska), koncentrat soku cytrynowego, szałwia, sól, lecytyna słonecznikowa, wanilia.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 502 kcal.

BTW: 6,5/28/53.

Beskid Meksyk Soconusco El Vado ciemna 70%

Do ciemnej czekolady od naszej rodzimej manufaktury Beskid wykonanej z 70% kakao Soconuso El Vado z Meksyku podeszłam z wielką ciekawością. Ta 60-gramowa, ciemnej i poważnej barwy tabliczka pachniała pudrowo i delikatnie - zupełnie nie wiedziałam, czego się po niej spodziewać. W strukturze jest twarda i dźwięczna: chrupiąco-stukająca, a rozpuszcza się powoli i gęsto, z soczystym filmem.

Od początku urzeka nas przyjemna słodycz, taka wybitnie czekoladowa w klasycznym wydaniu - to bardzo miłe wrażenie. Jakbyśmy wcinali świeżą polewę czekoladową, w której dobrego kakao jest bez liku. To nas prowadzi, racząc poza tym kawą, lekką wędzonością, wilgotną i rześką ziemistością, odrobiną cynamonu i wanilii. Myślę też o delikatnych, świeżych ziołach zanurzonych w czekoladzie - na przykład o listkach mięty. 

Cudowna soczystość i żywiołowość wybrzmiewa przez całą degustację. Czekolada jest konsekwentna, ale przy tym uniwersalna - mam wrażenie, że zasmakuje wszystkim! Takie odsłony tabliczek single-origin są wspaniałe: każdy może się przekonać, iż ciemna czekolada o prostym i konkretnym składzie oznacza prawdziwe niebo...

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy nierafinowany.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 566 kcal.

BTW: 10/42/31.

Latitude White Caramel biała karmelowa Uganda 40%

Dziś przed Wami ostatnia czekolada ugandyjskiej manufaktury Latitude, jaką zakupiłam w sklepie Sekretów Czekolady. Zostawiłam ją sobie na koniec jako teoretycznie najłagodniejszą - wszak to White Caramel o 40% zawartości masła kakaowego. Jakież było moje zdziwienie, gdy ta prześlicznej karmelowej barwy tabliczka zapachniała mi... starym domem ze starymi ludźmi, czyli w najprostszym przełożeniu - naftaliną. A także zwietrzałym kardamonem i cynamonem.

Spokojnie rozpuszczająca się w ustach, umiarkowanie tłusta i słodka czekolada jest bardzo dziwna, jakby trochę zjełczała. Przywodzi skojarzenia z wędzonym mięsem oraz skórzanymi ubraniami; wydaje się też być słona, choć soli w składzie nie dojrzymy. Można się długo rozwodzić nad jej specyfiką, jednak starałam się skonkretyzować wrażenia, które ze sobą niosła. Niech więc będą to: oscypek w karmelu z przyprawami korzennymi oraz nadpleśniała brzoskwinia obtoczona w ziemi. Wariactwo, nieprawdaż? Degustacja, choć tak dziwna, była przyjemna i w gruncie rzeczy cieszy mnie fakt, iż wspaniała Latitude zgotowała nam nieoczywistą karmelową czekoladę. 

Skład: tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 629 kcal.

BTW: 6/52/41.