French Broad India ciemna 71%

Dzięki uprzejmości sklepu Sekretów Czekolady udało mi się zakupić trzy tabliczki amerykańskiej manufaktury French Broad (nazwa pochodzi od rzeki, nad którą leży miasto Asheville w Karolinie Północnej, w którym swą siedzibę ma firma). Przede wszystkim urzekła mnie estetyka ich opakowań, lecz dopiero gdy czekolady trafiły w moje ręce, byłam w stanie docenić ją w pełni. Urocze w swej prostocie i elegancji kartoniki, w których wnętrzu niczym baśń zawarta jest historia manufaktury. Dziś opisywana czekolada została wykonana z kakao indyjskiego, a choćby Soklet pokazał mi ostatnimi czasy, jak przebogate i ciekawe potrafi ono być.

Na małej wkładce umieszczonej w kartoniku zamieszczono garstkę informacji o pochodzeniu ziaren. Pochodzą one z plantacji Anamalai, czyli z tego samego regionu, w którym pracuje Soklet. Tutaj, są to okolice miasta Pollachi, a kakao uprawiane jest wraz z kokosem i gałką muszkatołową. Nieopodal znajdują się także plantacje herbaty oraz innych przypraw. Po czekoladzie mieliśmy spodziewać się nut truskawek, hibiskusa oraz wiśni.

60-gramowa tabliczka również jest prześliczna, podzielona na kostki z grawerem loga marki. Pachnie morzem i przyprawami, przez to zdaje się duszna i świeża zarazem. Jednocześnie w jej zapachu odczuwałam coś bardzo pospolitego, niestety - co kazało mi przewidywać, iż na obcowaniu z wyglądem czekolady skończy się największa radość z jej nabycia.

W ustach przede wszystkim odczuwałam ją jako lepką. Jej smak był na początku dziwny dla mnie. Kojarzyła się z kwaśnym piwem, kwasem chlebowym bądź też po prostu chlebem na zakwasie. Miała w sobie nutę zwietrzałego pieprzu, co wzbudziło za mnie tęsknotę za tym, jak bogaty przyprawowy raj może mieścić w sobie indyjskie kakao (vide Soklet). Czułam wiercącą w nosie woń dogasających polan drewna. Pojawił się akcent dojrzałych owoców kaki.

Przy tym wszystkim - mało się w niej działo, była mocno stonowana, jakby przygaszona. Nie mogłam pozbyć się wrażenia, iż charakteryzuje ją posmak zwyczajnej deserowej czekolady, jaką można nabyć w każdym sklepie. Nie była tak pospolita "po całości", ale miała w sobie coś, co kojarzyło się miernie (na pewno porównanie z Sokletem zmiażdżyło ją... No, tego nie dało się porównać). Cóż, w zapasach mam jeszcze dwie czekolady od French Broad, zobaczymy, jakie wrażenia przyniosą.

Skład: ziarna kakao, cukier, tłuszcz kakaowy.
Masa kakaowa min. 71%.
Masa netto: 60 g.

Zotter Granola + Fruit ciemna 70% nadziewana kokosową praliną i owocami

Jestem wielką fanką płatków na śniadanie - od lat klasyczne owsiane wiodą absolutny prym u mnie pod tym względem. Lubię łączyć je z różnymi owocami i orzechami, toteż najnowsza propozycja Zottera z serii Handscooped - Granola + Fruit - z miejsca stała się dla mnie atrakcyjna. Nawet pomimo tego, iż paradoksalnie owsa w nich nie odnajdziemy: jest ryż, kokos, chia, nerkowce oraz moc owoców: rodzynki, berberys, maliny oraz jagody. Generalnie bazą nadzienia jest pralina kokosowo-ryżowa, a cała reszta bogactwa jest nieregularnie w niej zatopiona. Ciekawostką jest fakt, iż użyto samych niebanalnych słodzideł: syropu klonowego, cukru kokosowego oraz daktylowego. Tabliczka jest w pełni wegańska. Granola + Fruit zakupiłam na biokredens.pl.

Czekolada pachnie cieplutkim kokosowo-czekoladowym ciastkiem, maczanym w podgrzanym mleku ryżowo-kokosowym. W jej przekroju wyraźnie widać, iż to pralina gra kluczową rolę - jest ona bardzo delikatna, niestety z nieco margarynowym sznytem, jednak bardziej ryżowa niż kokosowa. Bardzo urokliwa jest chrupkość, która nie przytłacza łagodności całej kompozycji. Chrupkość ta zafundowana została przez wiórki kokosowe oraz ziarenka chia, gdyż nerkowce (w całkiem solidnych cząstkach) oferowały już doznania o dziwo bardziej miękkie. Co rusz trafialiśmy na owocowe inkluzje, z których zdecydowanie najwyraźniej odznaczały się rodzynki, zaś na drugim miejscu zaskakujący berberys (który zidentyfikowałam jako dzikszą żurawinę). Całe szczęście, że jako kuwertury użyto ciemnej czekolady, przez co całość pozostaje w idealnym balansie słodyczy.

Granola + Fruit to ciekawa tabliczka, choć jak dla mnie - mogła mieć ostrzejszy charakter... I przydałoby się nieco tego owsa!

 Skład: miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), syrop klonowy, cukier kokosowy, olej migdałowy, wiórki kokosowe, rodzynki, orzechy nerkowca, berberys, nasiona chia, płatki ryżowe (ryż, sól), cukier daktylowy, suszone marakuje, proszek kokosowy (pasta kokosowa, mleko kokosowe, mąka kokosowa), suszone maliny, wanilia, suszone jagody, lecytyna sojowa, sól, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier).
Masa kakaowa min. 70%.
Masa netto: 70 g.
Wartość energetyczna w 100 g: 572 kcal.
BTW: 5/42/41.

Raaka Bananas Foster ciemna surowa 66% Peru z bananami i wanilią

Jak to jest, że banany w czekoladzie automatycznie kojarzą mi się ze sztucznością? Byłam jednak przekonana, że Raaka nie może mi tego zrobić. Tylko surowe peruwiańskie kakao z regionu San Martin, cukier trzcinowy, banany i wanilia. Żadnych aromatów, żadnych udziwnień. Oto Bananas Foster, którą to tabliczkę zdobyłam dzięki sklepowi Sekretów Czekolady.

Jak to Raaka - tabliczka wygląda elegancko i dziko zarazem. Pachniała ku mojemu zaskoczeniu zupełnie nie bananowo, lecz ogólnie owocowo - bardzo wiele w tym zapachu możnaby odgadnąć. Pewna duszność unosiła się nad czekoladą, co jeszcze utrudniało identyfikację poszczególnych owoców. Generalnie osaczył mnie szok poznawczy - gdzie te banany?

 W smaku uderzyło mnie mega orzeźwienie. Pomarańcze, ananasy, mandarynki, dojrzałe mango - wszystkie soczyste i esencjonalne, podane na lekko szorstkim, typowym dla Raaka tle. Banany? Owszem, ale pojawiły się gdzieś daleko, wcale nie przesadnie dojrzałe. Gdybym nie wiedziała, że tam fizycznie są - nie mam pewności, czy bym umiała je wprost nazwać. Z całkowitą pewnością - nie są nutą wiodącą. Całokształt tej czekolady przez swą zróżnicowaną owocowość skojarzyła mi się z popularnym ostatnio stylem piwnym - pastry sour. Podobała mi się jej nieoczywistość. Prostota i owocowe bogactwo zarazem. Raaka... znów urzeka.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, banany, wanilia.
Masa kakaowa min. 66%.
Masa netto: 51 g.

Bean Geeks Burned Beer Nuts ciemna 62% Gwatemala z orzechami laskowymi prażonymi i karmelizowanymi w piwie stout Vanilla Shake

 

Burned Beer Nuts od Bean Geeks to dla mnie szczególnie wyjątkowa czekolada. Doskonale pamiętam, jaką rozkosz sprawił mi waniliowo-kawowy stout Vanilla Shake z browaru Mikkeller, choć piłam go już kilka lat temu. Mikkeller to po prostu najwyższa półka w kwestii browarnictwa, a to piwo idealnie uderzyło w mój gust. Tu, w Burned Beer Nuts użyto orzechów laskowych prażonych i karmelizowanych właśnie w piwie Vanilla Shake. Prześlicznie wyglądające orzechy umieszczone zostały w ciemnej czekoladzie o 62% zawartości gwatemalskiego kakao Indio Rojo - Triniario z rejonu Rio Dulce, które to znamy już z kilku innych propozycji od Bean Geeks. Czekolada trafiła w moje ręce dzięki uprzejmości sklepu Sekretów Czekolady.

Wygląd tej tabliczki to dla mnie małe dzieło sztuki. Minimalistyczna, lecz karmelizowane orzechy wyglądają na niej tak wyjątkowo! W sferze zapachu to je czuć przede wszystkim. Mając w pamięci doświadczenia choćby z Guatemala 70% żałowałam, iż w tym połączeniu nie zastosowano bardziej kawowego, skórzanego, ziemistego kakao... Indio Rojo to przede wszystkim radosne, soczyste owoce czerwone. Szczerze powiedziawszy, orzechy w piwie przyćmiły tę czekoladę. Kusił, tak bardzo kusił waniliowy shake, ale nadal za mało było tu paloności, niż bym tego chciała.

Dominowała łagodność karmelu z nutą wanilii i bardzo delikatnej kawy, otulających przepyszne, wysokojakościowe orzechy laskowe. Cieniutka warstwa piwnego karmelu, w jakim były zanurzone, przypominała również wyjątkowo aromatyczny miód pitny. Nie mniej jednak... mogło być tu więcej, więcej wszystkiego, więcej piwno-czekoladowej rozkoszy. Odczuwam pewien niedosyt.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, orzechy laskowe, piwo (woda, słód jęczmienny, owies, chmiel, kawa, wanilia, drożdże).
Masa kakaowa min. 62%.
Masa netto: 40 g.
Wartość energetyczna w 100 g: 458 kcal.
BTW: 7/29/58.