Zotter Der Mohn & Die Kirsche mleczna 50% nadziewana kremem wiśniowym i nugatem migdałowym z karmelizowanym makiem

W ostatniej kolekcji Handscooped od Zottera pojawiła się już jedna czekolada z makiem - wyjątkowa Misokaramell & Sesam, jednak lata wstecz próbowałam zdawałoby się bardzo podobnej tabliczki do tej, którą pragnę Wam dzisiaj opisać. Der Mohn & Die Kirsche (kupiona na foodieshop24.pl) jest połączeniem głównych bohaterów pod postacią maku i wiśni, tak jak było to w przypadku Graumohn-Kirsch. Inspiracja i baza jest podobna (choćby udział migdałów), lecz sensu stricte obie kompozycje okazały się bardzo odmienne - i dobrze!

Pod osłoną mlecznej czekolady o 50% zawartości kakao kryje się wiśniowy krem oraz migdałowy nugat z karmelizowanym makiem. Brzmi wyraziście, a smakuje... jakoś tam zbyt spokojnie. Czegoś mi w tej tabliczce brakowało... Może większej soczystości i kwaskowatości wiśni, które zostały podane w uładzonej, dość słodkiej interpretacji? Może zamiast delikatnego nugatu wolałabym bardziej charakterny marcepan? Może maku warto było podać nieco więcej, żeby wyraziściej pochrupał i rozwinął swój bukiet? Tak, było smacznie, ale miałam ochotę na mocniej.

 

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, migdały, mak, wiśnie, pełne mleko w proszku, syrop skrobiowy, odtłuszczone mleko w proszku, koncentrat wiśniowy, suszone wiśnie, marcepan (migdały, cukier, syrop cukru inwertowanego), słodka serwatka w proszku, masło, pełne mleko w proszku, lecytyna sojowa, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia  kukurydziana, cukier), sól, wanilia, olej z gorzkich migdałów, płatki róż, cynamon. 

Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 535 kcal.

BTW: 8,3/36/43.

Dzika Czekolada mleczna i biała z pistacjami

Moja druga tabliczka z manufaktury Dzika Czekolada należącej do Arkadiusza Dziczka to połączenie białej i mlecznej czekolady w jednej tabliczce - dodatkowo mamy to wszystko posypane pistacjami. Od razu wiedziałam, iż taka czekolada świetnie nada się w góry, więc zjedliśmy ją przed zdobyciem Jedlovej w Górach Łużyckich. Tak jak w przypadku czekolady ciemnej, również tutaj nie mamy żadnych informacji na nader prostym opakowaniu - jedynie dzięki rozmowie z twórcą podczas Beskidzkiego Festiwalu Czekolady wiem, iż użyte ziarna kakao  pochodzą z Tumaco w Kolumbii, zaś masło kakaowe - z Wenezueli.

 

Najpierw zajęłam się białą czekoladą i cóż, było dobrze, ale bez szału. Czuć, że masło kakaowe nie jest byle jakie, jest słodko i sycąco, mocno mlecznie, masywnie. Pistacje ciekawie przegryzają ten smak - bez nich byłoby trochę nudno. Potem przeszłam do mlecznej czekolady i... tutaj zaczęła się prawdziwa przygoda, a pistacje ot, przyjemnie mi chrupały, ale już przestałam o nich myśleć.

W ciemnej Dzikiej Czekoladzie niezwykle podobała mi się jej bardzo specyficzna "mięsistość", przywołująca na myśl turbo czekoladowe ciasto z delikatnymi akcentami dojrzałej truskawki i guawy. Tutaj mamy dokładnie to samo, tylko uzupełnione o mleczność. Właśnie tak - nie rozcieńczone o mleczność, lecz uzupełnione. Jest niesamowicie strukturalnie, wypełniająco, uzależniająco. Dosłownie, jakby dosypano do tej czekolady jakiś magiczny składnik, który nadaje jej TEGO. Cóż, chyba za jakiś czas przyjdzie mi coś zamówić z Nowin pod Szczytnem, bo już tęsknię za specyficznością Dzikiej Czekolady...

Zotter Brown Butter Toffee mleczna 50% nadziewana ganaszem karmelowo-maślanym

Nie ukrywam, po ostatnich nadziewanych słodziakach od Zottera, z lekką obawą otwierałam Brown Butter Toffee. Tą kupioną na foodieshop24.pl tabliczkę, jedliśmy w Kyjovskim Hradku w Czeskiej Szwajcarii - a sama jej nazwa sugeruje tonę cukru. Cóż, okazuje się, iż niewiele potrzeba, by karmelowo-maślany ganasz w mlecznej czekoladzie stał się bardziej wyrafinowaną rozkoszą niż prostą słodkością. 

Po pierwsze, 50% a nie 40% zawartość masy kakaowej w mlecznej czekoladzie już czyni różnicę i nadaje choć odrobinę wytrawności. Wiadomo, że obie te mleczne kuwertury od Zottera są pyszne, ale jednak większa obfitość kakao odwdzięcza się przy wyjątkowo słodkich nadzieniach.

Po drugie - konsystencja ganaszu! To maślany, ciągnący się, a jednocześnie miękki i rozpływający w ustach karmel. Słodki, lecz lekko palony. Przytulny w swych maślanych, śmietankowych i miodowych odcieniach, z nutką wanilii i cynamonu. Nie czułam się zmęczona, lecz zaintrygowana i wciągnięta. To taki rodzaj czekolady, w którą można się zapaść wszystkimi zmysłami.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, masło, mleko, syrop skrobiowy, odtłuszczone mleko w proszku, karmelizowane mleko w proszku (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), śmietana, miód, wanilia, pełny cukier trzcinowy, sól, lecytyna sojowa, cynamon.

Masa kakaowa min. 50%

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna min. 526 kcal.

BTW: 6,9/36/43.

U Dziwisza biała z pastą z orzechów włoskich i orzechami nerkowca

Podczas Beskidzkiego Festiwalu Czekolady w Węgierskiej Górce najobficiej zaopatrzyłam się w tabliczki z manufaktury U Dziwisza z siedzibą w Kazimierzu Dolnym. Jakże przyjemnie kupowało się kolejne czekolady, skoro właściciel marki i wystawca w jednym okazał się rozmowny oraz pomocny. Dziś przed Wami moja pierwsza czekolada stamtąd - biała cremone z pastą z orzechów włoskich (jednolicie połączoną z czekoladą), z orzechami nerkowca. W składzie od razu rzuca się w oczy, jak bardzo wartościowy jest to smakołyk: cukier trzcinowy stoi dopiero na przedostatnim miejscu, dając rządzić mleku, masłu kakaowemu oraz paście z orzechów włoskich.

Degustacja w jesiennym słońcu u stóp wieży widokowej Vlci Hora okazała się czystą przyjemnością. Gładka, sycąca, niesamowicie orzechowa czekolada - wyraziste orzechy włoskie uładzone masłem kakaowym cudownie komponują się tutaj z delikatnością całych nerkowców. Nienachalne wrażenie karmelowości nie pozwala przyćmić wybitnie orzechowego charakteru całości, choć jednocześnie jest to charakter bardzo łagodny i otulający. Mam wrażenie, że ta czekolada zasmakuje każdemu, będąc hedonistycznie oryginalną i sycącą swym skonkretyzowanym bogactwem.

Skład: mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, pasta z orzechów włoskich, cukier trzcinowy, orzechy nerkowca.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100  g: 580 kcal.

BTW: 7,9/51/38,3.