Domori Dark Milk Short Process 42% mleczna

 

Ileż doskonałych wspomnień mam z włoską marką Domori! Wprawdzie te najwybitniejsze mają już trochę lat, ale zawsze chętnie sięgałam po ichniejsze nowości, które pojawiały się w Sekretach Czekolady. Tym sposobem, już jakiś czas temu zakupiłam jedną z dwóch bardzo prostych Dark Milk - 42% delikatnie prażonego kakao bez wskazanego pochodzenia (niestety), ogromnie minimalistyczne opakowanie (jedna cienka warstwa chroni również cienką tabliczkę) i minimum informacji...

Czekoladę zabrałam na majówkę w Szwajcarii Saksońskiej, skosztowałam jej nieopodal niezwykle widokowego szczytu Schrammsteine. Smakołyk okazał się wybitnie gęsty. Wśród całej swej słodkiej mleczności, odznaczał się wyrazistymi i przytulnymi nutami borówek amerykańskich, jeżyn oraz banana - tworząc tym samym wrażenie świeżego, rozkosznego deseru. Nie było to wielce skomplikowane ani wykwintne, ale godne zapamiętania i nadal ze specyficznym tchnieniem Domori.

 

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 42%.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 589 kcal.

BTW: 8/41/46.

U Dziwisza mleczna 50% Ekwador A.S.S.

 

Na Beskidzkim Festiwalu Czekolady kupiłam U Dziwisza również parę ich czekolad single-origin - bardzo mnie cieszy, że takowe się pojawiły! Dziś mam dla Was mleczną 50% z ekwadorskiego kakao Arriba Superior Selecto. Przydałyby się nieco bogatsze informacje na temat użytych ziaren - może uda się to w przyszłości!

Czekolada jest przyjemne i prosta. Zanurza w kleistą gęstwinę, z odczuciem dobrze rozmieszanego mleka w proszku, które w połączeniu z żurawinowymi, malinowymi i kwiatowymi nutami kakao - sprawia wrażenie kefiru. Słodycz balansuje ta krawędzi; kompozycja jest raczej kwaskowato-mleczna, oscylująca także wokół jogurtu kokosowego. 

 

Skład: miazga kakaowa, mleko w proszku, cukier trzcinowy.
Masa kakaowa min. 50%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 8,2/34,3/52,9.

Siamaya Lemongrass & Perilla ciemna 70% Tajlandia z pachnotką, trawą cytrynową i cytryną.

 

Znów mam okazję podziękować Agnieszce z Beskid Chocolate za doskonały prezent przywieziony z Tajlandii! Przechodzimy już do pełnowymiarowych, 75-gramowych tabliczek z tajskiej manufaktury Siamaya. W czekoladzie Lemongrass & Perilla 70% tajskiego kakao połączono z cukrem trzcinowym, olejkami z cytryny i trawy cytrynowej oraz ziarenkami pachnotki - niezwykle dobroczynnej rośliny, wykazującej szerokie działanie antyalergiczne, kojące, przeciwutleniające.

Bardzo prosto prezentująca się tabliczka przyjemnie pachnie cytryną i ziołami. Widocznie są liczne nasionka pachnotki - leciuteńko chrupią, z początku przypominając w smaku głównie dość neutralne ryż preparowany czy amarantus, z czasem uwalniając więcej akcentów subtelnie orzechowych i korzennych. Nie odznaczają się jakoś mocno. Sama czekolada jest słodka i przede wszystkim zdominowana przez olejki z cytryny i trawy cytrynowej. Ważne: mimo dominowania w kompozycji, nie są one przytłaczające. Są bardzo lekkie i cudnie odświeżające. Nie mniej, nie pozwalają zanurzyć się w walorach rzadkiego na rynku tajskiego kakao, co z chęcią bym uczyniła! To pyszna czekolada i zdaję sobie sprawę, że trudno uczynić taki manewr, by zgodnie z koncepcją producenta wyłuszczyć azjatyckie smaki, jednocześnie pozwalając popisać się mocy kakao.

 

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, nasiona pachnotki, tłuszcz kakaowy, olejki: z trawy cytrynowej, z cytryny.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 75 g.

Pelczar Kolumbia Tumaco ciemna 70%

 

Czas na ostatnią z trzech czekolad single-origin oferowanych przez podkarpacką manufakturę Mirosława Pelczara. W tej ciemnej siedemdziesiątce skorzystano z kolumbijskiego kakao Tumaco - w składzie tabliczki prócz niego znajduje się jedynie nierafinowany cukier trzcinowy.

Czekolada pachnie lekko przestudzoną herbatką owocową. Jest twarda - co niesie ze sobą wrażenie surowości. Rozpościera ze sobą słodycz i nienachalną paloność. Dominującym skojarzeniem okazał się hibiskus i suszone jabłko zanurzone w płynnej czekoladzie, nawet trochę schłodzonej. To rześka i prosta kompozycja.

 

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.
Wartość energetyczna w 100 g: 578 kcal.

BTW: 7/50/23.