Ajala Kaffee Doubleshot ciemna 70% Dominikana i Nikaragua z kawą

 

 

Kaffee Doubleshot z czeskiej manufaktury Ajala to połączenie blendu kakao z Dominikany i Nikaragui (70%) z cukrem trzcinowym i kawą - takie cudeńko kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady. Choć tabliczka pachnie wręcz perfumowa bardzo mocną, wyraziście paloną kawę - okazuje się wybitnie wyważona. Niesamowicie łączy w sobie delikatność konsystencji, mocarną gęstość, przemiłą słodycz oraz przebogaty splot kawy z kakao - idący od palonych, klasycznych nut w kierunku rześkiej owocowości.

 

Uwielbiam to uczucie, kiedy czekolada jest subtelna i potężna jednocześnie; gdy kryje w sobie niebywałą żywą soczystość. Smakowała mi o wiele bardziej od próbowanej parę dni wcześniej Americano od Beskid Chocolate. Doceniam Ajalę po raz enty.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, kawa.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 45 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 595 kcal.

BTW: 8,9/41,4/46,1.

Orfeve L'Esterre Noir De Noir ciemna 80% Grenada

 

 

 Wypróbowałam już kilka czekolad z ziaren L'Esterre z Grenady w interpretacji genewskiej manufaktury Orfeve. Wszystkie je kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady. Dziś przyszedł czas na 80% z serii Noir De Noir - kakao zostało wyprażone w 112 stopniach Celsjusza przez 56 minut, zaś czekoladę konszowano 68 godzin. To piękne, jak różne doznania potrafi nam dostarczyć ten sam rodzaj ziarna w zależności od ujęcia go w tabliczce.

 

 

Ta pachnie świeżo zmieloną i wilgotną kawą. Na podniebieniu czuć wysoką zawartość kakao poprzez ściągającą tłustość - jakkolwiek dziwnie to nie zabrzmi. Czekolada pozwala rozsmakować się w łagodnie taninowym czerwonym winie, w dobrze dojrzałych orzechach laskowych, dobrze wysuszonych śliwkach i morelach. Dalej pojawia się akcent zielonego banana i niedojrzałych brzoskwiń - podobne nuty były obecne w 70% wariancie Noir De Noir - tutaj są znacznie poważniejsze w wyrazie. Spokojna i przyjemnie głęboka czekolada.

Skład: ziarna kakao, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełny cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 602 kcal.

BTW: 10/47/24.

Beskid Americano ciemna 65% Meksyk z 10% kawy Meksyk

Jakże wiele skosztowałam już kawowych tabliczek z Beskid Chocolate! Wariant Americano próbowałam niegdyś w wersji z kawą i kakao z Panamy - tym razem, czekolada przenosi nas do Meksyku. Mamy tu 65% ziaren kakaowca Meksyk Soconusco oraz 15% kawy Meksyk Altura SHB EP Hidalgo Typica. Do degustacji przystąpiłam w wielkanocny poniedziałek na Biskupiej Kopie w Górach Opawskich.

Americano okazała się kolejną czekoladą, która mnie przytłoczyła na tym wyjeździe. Z początku bardzo tytoniowa, z czasem łagodniała, ale nie na tyle, by wyswobodzić się z uścisku gęstej smoły. Była poważna, powściągliwa, wulkaniczna, ziołowa w sposób dość surowy. Kawa i kakao pokazały się tu w bardzo ociężałej i mrocznej formie. Dobra opcja dla fanów mocnych wrażeń.

 

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy, kawa Meksyk Altura SHB EP Hidalgo Typica 15%, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 65%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 464 kcal.

BTW: 10/34/51.

Pacari Guayusa ciemna 60% Ekwador z guayusą

 

Ekwadorskie Pacari w swej kolekcji ciemnych 60% czekolad z dodatkami posiada nie tylko propozycję z yerba mate, ale także z jej bliską kuzynką guayusą. Z guayusy również przyrządza się energetyzujące, zdrowe napary - mało tego, może posiadać znacznie więcej kofeiny niż yerba, a przy tym charakteryzuje się łagodniejszym smakiem. Ponadto harmonizuje i wspiera sprawność umysłową. Pacari serwuje nam połączenie takiego ziółka z czekoladą, czad! Kupiłam ją w nieodżałowanym sklepie Sekretów Czekolady, na którego powrót niecierpliwie czekam!

Smaczki ukryte w Pacari Guayusa były doprawdy niebanalne. Łagodne kakao miesza się z czymś na kształt naparu z pokrzywy, gruszki z cytryną oraz... guanabany. Bardzo specyficzny i wciągający bukiet, który polecam spróbować! 

 

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, lecytyna słonecznikowa, suszone i zmielone liście guayusy. 

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 595 kcal.

BTW: 6,2/41/50.