Zotter Rum Coconut ciemna 70% nadziewana czekoladowym ganaszem rumowym i praliną migdałową z kokosem i ananasem

Rum Coconut od Zottera wydaje się być wegańską wariacją dawnej White Rum / Coconut / Pineapple, gdzie zamiast mleka użyto migdałów, lecz jest też parę innych różnic w składnikach. Dziś przed Wami ciemna 70% czekolada, która otula dwa nadzienia: czekoladowy ganasz rumowy i pralinę migdałową z kokosem i ananasem.

Tafla pachnie jakąś egzotyczną, alkoholową galaretką. Nie rozdzielałam warstw tabliczki, smakowałam je wszystkie razem. Zalały mnie wyraziste, soczyste i wręcz wytrawne smaki, mieszczące się w dość strukturalnej, mocnej konstrukcji. Oczywiście mamy rum, kokos, ananas, ciemną czekoladę - one rządzą, lecz z połączenia rodzą się iluzje mandarynkowe, rodzynkowe oraz likieru na skórkach pomarańczy. Konkretna, smakowita propozycja.

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, rum 6%, syrop cukru inwertowanego, wiórki kokosowe 4%, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), mleko kokosowe 3% (kokos, woda, guma guar), migdały, koncentrat ananasowy, syrop skrobiowy, proszek kokosowy 1% (pasta kokosowa, mleko kokosowe, mąka kokosowa), pełny cukier trzcinowy, sól, wanilia, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), lecytyna sojowa, lecytyna słonecznikowa, imbir.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 518 kcal.

BTW: 5,7/35/39.

La Naya Peru Maranon ciemna 75%

Przepełnił mnie zachwyt, gdy w sklepie Sekretów Czekolady pojawiły się limitowane single-origin z litewskiej wspaniałej manufaktury La Naya. Ich hasło "Bean To Emotion" niezwykle do mnie przemawia. Swe single-origin czekolady La Naya zawsze łączy z jakąś szczególną emocją. Dziś przedstawiam Wam ciemną 70% Peru Maranon, którą nazwano "Astonishment", czyli poczucie wielkiej niespodzianki. Oprócz przepięknego opisu historii używanych ziaren wewnątrz opakowania oraz wymienienia sugerowanych nut smakowych, producent poświęca akapit "emocjonalnej strukturze czekolady": tu jest to moc Amazonii, uwolnienie natury, jagody i ziemia, anyż, cynamon, ożywienie. La Naya tak cudownie naprowadza, jakie bogactwo ukryte jest w każdym kawałku Prawdziwej Czekolady.

Nasza Peru Maranon charakteryzuje się ciepłą barwą oraz aromatem tytoniu i kawy. W ustach jest totalnie aksamitna, z czasem sprawiająca wręcz wrażenie płynności. Przeprowadza nas przed przeróżne, z pozoru sprzeczne doznania. Bo czymże innym jest smukły tytoń, żucie miękkich ziaren kawy, łagodna melasa? Jest tu także niesamowita iluzja mleczności, jakby te ziemiste posmaki zalać ciepłym, otulającym mlekiem. Z czasem do głosu dochodzą owoce: borówki i granat w mlecznym koktajlu oraz dojrzałe, przesłodkie winogrona. La Naya - tęskniłam!!!

Skład: ziarna kakao, cukier, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 75%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 560 kcal.

BTW: 7/44/30.

Ajala Ecuador ciemna 70%

Dziś prezentuję ekwadorską propozycję z znanej już Wam czeskiej manufaktury Ajala, której tabliczki możecie kupić w sklepie Sekretów Czekolady. To klasyczna siedemdziesiątka stworzona z ziaren Arriba Nacional uprawianych na farmie Hacienda Limon nieopodal mojego ukochanego wulkanu Cotopaxi. 

To kolejna wyśmienita single-origin wypuszczona spod skrzydeł Ajala. Pachnie kakaowo, cytrusowo, pieprznie, z sugestią egzotycznego drewna - te akcenty nienachalnie pojawiają się również w smaku. W ustach rozpuszcza się przecudownie gęsto, mając w sobie bosko skumulowane smaki - po degustacji miałam wrażenie, że właśnie obcowałam z czystą czekoladową esencją. Jest bardzo, ale to bardzo czekoladowo, a przy tym zupełnie nie ciężko. Ta tabliczka niesie ze sobą mnóstwo świeżości; dystyngowanej, acz budyniowej i kremowej słodyczy. Jest obłędnie wciągająca.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 45 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 588 kcal.

BTW: 8,6/41,1/45,9.

Sobieraj Chocolate ciemna 60% Wybrzeże Kości Słoniowej z ksylitolem, prażonym sezamem i solą

Paweł Sobieraj jest wrocławskim twórcą wegańskich czekolad słodzonych fińskim ksylitolem. Korzysta z miazgi i masła kakaowego pochodzących z Wybrzeża Kości Słoniowej. Dwie jego najbardziej interesujące mnie tabliczki otrzymałam podczas zeszłorocznego Beskidzkiego Festiwalu Czekolady, za co bardzo dziękuję!

Podchodzę do czekolad z ksylitolem bez wielkiego entuzjazmu, bowiem przeszkadza mi wrażenie chłodu, jakie ów słodzik pozostawia na podniebieniu. Bez wątpienia, spory wybór wariantów smakowych w Sobieraj Chocolate jest jednak wybawieniem dla osób, które nie powinny spożywać cukru. Toteż chwała, że istnieją marki tworzące czekolady z takim zamysłem.

W 60% czekoladzie z prażonym sezamem i solą czułam przede wszystkim ów ksylitolowy chłód oraz bardzo smaczny prażony i lekko słony sezam. Te dwa wyraźne akcenty całkiem przyćmiły mi czekoladowość, choć prawdę powiedziawszy nie wiem, czy zastosowane tu kakao ma jakiś wyjątkowy bukiet? Cóż, pozostaje mi przy następnej okazji po prostu sięgnąć po tabliczkę bez dodatków, by się o tym przekonać.

Skład: miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, prażony sezam 22%, ksylitol fiński, sól.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 436,2 kcal.

BTW: 5,3/39,8/12,1.