Beau Cacao Togis Malaysia ciemna 78%

Druga z trzech czekolad z manufaktury Beau Cacao mieszczącej się w Alpach Francuskich, również stworzona została z malezyjskiego kakao, bowiem nim posługuje się marka. Tym razem jednak, skorzystano z dobrodziejstw pracy panów Nujarin i Tambi, opiekujących się plantacją Togis w Ranau, leżącym w stanie Sabah, u stóp najwyższego szczytu Malezji - czterotysięcznika Kinabalu. Tą bardzo ciemną, acz soczystą w swej barwie tabliczkę, kupiłam oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady.

78% kakao niesie ze sobą ekskluzywnie dużo śmietankowej delikatności, gęstej i lekkiej jednocześnie. Odebrałam Togis jako mniej zróżnicowaną niż Serian. Producent sugerował tu nuty lukrecji, której zupełnie nie potrafiłam znaleźć, a także melasy, eleganckich tanin i kwasku czerwonych owoców. Z pozostałymi skojarzeniami jak najbardziej się zgodzę. Melasa przeplata się z dystyngowaniem cappuccino, zaś czerwone owoce sprowadziły mi się do formy aksamitnego, malinowego puddingu. Było w urzekający sposób wykwitnie, ale również niesamowicie spokojnie.

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 78%.

Masa netto: 55 g.

Definite Dominican Republic Mallano ciemna 90%

Przedstawiłam już czystą siedemdziesiątkę i osiemdziesiątkę od Definite, toteż teraz czas na dziewięćdziesiątkę. Choć została ona stworzona również z dominikańskiego kakao, nie jest to tym razem Öko-Caribe z prowincji Duarte, lecz reprezentacja utytułowanej plantacji Mallore z prowincji Puerto Plata, leżącej w północno-zachodniej Dominikanie, nad Oceanem Atlantyckim. Wszystkie moje Definite kupiłam w sklepie Sekretów Czekolady, a jak się okaże, w przypadku wersji bez dodatków - odmienne pochodzenie ziaren niż Öko-Caribe miało przeogromne znaczenie dla mojego odbioru tabliczki.

Ciemna, choć nie nader mroczna tafla pachnie zaskakująco orzeźwiająco i tropikalnie, przywołując na myśl likier pomarańczowo-cynamonowy. W ustach układa się nieco grudkowato, lecz nie tępo - po prostu potrzebuje czasu i ciepła. Jest mało słodka, czego można się spodziewać po wysokim pułapie kakao, nie mniej cechuje ją łagodność. Myślimy o tytoniu, sadzy i ziemi, ale nie jest to jedyny kierunek nadany czekoladzie. Prędko rozwija się ona w plejadę o wiele bardziej kolorową - mamy rodzynki, suszone śliwki, czarne porzeczki, jeżyny, aronie, a także napar z liści porzeczek i jeżyn. Wyjątkowo smakowała mi jak na czystą Definite, a akurat 90% czekolady naprawdę nie śmiałam o to podejrzewać... Bardzo przyjemnie się zaskoczyłam - nie dziwią mnie nagrody przyznawane Mallore, skoro w tak mocnej tabliczce znalazło się tyle miłych akcentów.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 90%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 607 kcal.

BTW: 11,7/45/43,3.

Zotter Johannisbeer + Macadamia porzeczkowa z nugatem z orzechów makadamia

W różne rejony przywiodła mnie dotąd seria drunter & drüber od Zottera i zdałam sobie sprawę, iż mimo powtarzającej się reguły, poszczególne zestawy smakowe prezentują totalnie coś innego. Kupiona na foodieshop24.pl Johannisbeer + Macadamia jest połączeniem białej porzeczkowej czekolady (mowa o czarnych porzeczkach) z nugatem z orzechów makadamia. Świeżo po wypróbowaniu boskiej Karamell + Erdnuss nie śmiałam marzyć, że po raz wtóry zostanę podobnie urzeczona...

Obie części kompozycji robią wiele dla całości, bo wspaniale się przeplatają. Czekolada porzeczkowa jest obłędnie kwaskowato rześka, nieco cierpka, autentycznie owocowa. Natomiast nugat z orzechów makadamia czaruje po pierwsze naturalnymi walorami tych delikatnych, słodkich orzechów (no i to chrupanie ich dużych cząstek!!!), a po drugie tym, jak ów nugat został przyprawiony! Kontrast porzeczek i makadamii został kosmicznie uświetniony wonnym olejem z ziaren tonka, których zastosowanie tutaj jest prawdziwym objawem geniuszu. Do tego przewspaniale ujawnia się również kolendra. Rozpływałam się nad tą czekoladą - jednym z najbardziej nieprzewidywalnych duetów, jaki ostatnio zaznałam.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy 23%, orzechy makadamia 16%, miazga kakaowa, suszone czarne porzeczki 5%, pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, słodka serwatka w proszku, lecytyna sojowa, olej tonka, kardamon, kolendra.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 556 kcal.

BTW: 4,9/38/48.

Swiss Dream 3 Nuts mleczna 33% z orzechami laskowymi, migdałami i pistacjami

Oto już moja ostatnia, sprezentowana Swiss Dream w wariancie absolutnie najgenialniej nadającym się w góry - to znaczy orzechowym! 3 Nuts jest mleczną czekoladą o 33% zawartości kakao (a taką znamy już z wersji karmelowej oraz bez dodatków), w której wnętrzu umieszczono mnóstwo drobnych kawałeczków orzechów: laskowych, migdałów i pistacji. Skosztowaliśmy jej przepięknego poranka na szczycie Leskowca w Beskidzie Małym.

Wszystko o słodziutkiej, waniliowej mlecznej czekoladzie od Swiss Dream napisałam już wcześniej, teraz jedynie wypada dodać, jakiego efektu dodały orzechy. Cóż, pistacji - choć w przekroju są widoczne - w smaku ciężko się doszukać. W ogóle wszystkie orzechy zlewają się w jedność, w dużej mierze przytłoczoną intensywnością samej mlecznej czekolady - jej znaczną słodyczą. W takich wypadkach życzyłabym sobie, aby kawałki orzechów były znacznie większe, a może nawet w całości - choć oczywiście wtedy to byłaby już zupełnie inna tabliczka.

Skład: cukier, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, orzechy laskowe, migdały, pistacje.

Masa kakaowa min. 33%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 560 kcal.

BTW: 8/37/47.