Zotter Chilli Bird's Eye ciemna nadziewana sojowo-czekoladowym kremem z chili, brandy z cukru trzcinowego i przyprawami korzennymi

Dzisiaj przed Wami Zotter o którym ciepło myślałam już od dawna, ale dziwnym trafem zawsze pomijałam go przy kolejnych zamówieniach z biokredens.pl. Pewnie przez świadomość, że zawsze go mogę nabyć, a sezonowe warianty już niekoniecznie. Chilli Bird's Eye jest bowiem klasykiem w ofercie Zotter Handscooped, jednym ze sztandarowych produktów. Ta czekolada to kolejny krok na mojej drodze do okrywania idealnej ciemnej czekolady z chili (czy może już taką odkryłam? W zasadzie ciężko mi to teraz określić, Menakao i Manufaktura Czekolady w końcu zmiażdżyły system).

Skoro Kimiko wyraziła pełne uznanie wobec Chilli Bird's Eye, to tym bardziej podeszłam do tej degustacji z śliną kapiącą do samej ziemi - już na starcie. Pikantne dzieło Zottera okazuje się być wyrobem w pełni wegańskim. W składzie nie mamy ani jednego surowca mlecznego. Bazą do pralinowego wnętrza stał się proszek sojowy. Jako kuwertury użyto ciemnej czekolady o 70% zawartości kakao. Pokuszono się o "wzmacniacz smaku" w postaci brandy z cukru trzcinowego, dobrze znanego nam już z innych zotterowskich nadziewańców (jak chociażby Silver Firs, Chocolate Mint, czy Namaste India). Głównym przyprawowym bohaterem jest oczywiście chili Bird's Eye w ilości 0,1%; towarzyszą mu sól, anyż i cynamon.

Tafla czekolady o ciemnej, matowej i poważnej barwie pachnie dość zaskakująco. Na pierwszy plan wysuwa się nietypowa słodycz, która momentalnie kojarzy się nam z sokiem z granatu. Mroczna moc kakao w połączeniu z alkoholowym akcentem płynącym z ukrytego wewnątrz brandy tym bardziej podkręca owo granatowe wrażenie. Z soku bardzo płynnie przechodzimy do likieru z granatu. Ciekawa sprawa.

Warstwa ciemnej czekolady jest gruba i od zbitego nadzienia odchodzi bardzo łatwo, całym płatem. Nie przeszkadza mi ta separacja - i tak czy siak mogę próbować wszystkich części na raz, a ponadto rozkoszowanie się samą czekoladą jest łatwiejsze. Tak oto czekoladowa kuwertura okazuje się być niezwykle orzeźwiająca. Nie wydaje się być ani trochę ciężka. Rozpuszcza się niespiesznie, niosąc rześkie pobudzenie i intrygującą nutę granatu. W zasadzie, to wcale nie był likier... To wino z granatu, genialne, takie, jakie piłam w Armenii - tutaj jeszcze okraszone głębią dobrego kakao.

Wnętrze Chilli Bird's Eye okazuje się być specyficzne w swej strukturze. Jest dość zbite, w pewien sposób gumowate - niczym gumka do mazania. Wydaje się, że za taką konsystencję jest odpowiedzialna soja. Wszak nie ma tu ani grama masła czy mleka, która mogłaby nadać nadzieniu większej mazistości czy kremowości. Soja w kwestii smaku nie wnosi wiele do kompozycji, stanowi tutaj przede wszystkim spoiwo.

W smaku nadzienie przy pierwszym kontakcie okazuje się być przede wszystkim piernikowe. Tak, najpierw do głosu dochodzi cynamon wraz z anyżem w typowo piernikowej fuzji, chili dopiero lekko się rozkręca - zupełnie tak, jak w dobrze przyprawionym pierniku. Po chwili, na języku odczuwamy alkoholowe podszczypywanie, będące soczystą kontynuacją granatowej iluzji. Podniebienie jest przyjemnie łechtane tymi intensywnymi smakami, które nie przekraczają jednak pewnej granicy. Nie atakują nas w sposób niebezpieczny i przytłaczający. Po prostu wodzą na pokuszenie, zaczepiają, podrywają.

Gdy usta zaleje już gęstwina bosko przyprawionego, skropionego alkoholem czekoladowego ciasta, chili postanawia odsłonić się przed nami w pełnej krasie. Jest to pikantność górnolotna, nienachalna, aczkolwiek bardzo wyrazista i oczywista. Chili wydaje się być pieprzno-suche, a nie soczysto-sosowe, co jednak w połączeniu ze specyfiką całej kompozycji daje bardzo ciekawy efekt. Jest w wykwintny sposób słodko, trochę gorzko i ściągająco, a chili swoją mocą urzeka tym bardziej.

To mocna, wyrazista czekolada. Bardzo zdecydowana, odsłaniająca po kolei wszystkie swoje karty. Nie doszło tu do żadnego przekombinowania. Chili idealnie doprawiło bardzo udaną czekoladową kompozycję, która nawet z samą piernikowością i alkoholowością smakowałaby dobrze - jak świetnie zrobione wegańskie ciasto czekoladowe. Chili staje się tu kropką nad i, idealnym dopełnieniem. Czymś, co sprawia, że spośród tłumu przystojnych mężczyzn mam ochotę rzucić się na szyję tylko temu jednemu. Bo jest bardziej charakterny, pewny siebie, niesamowicie urokliwy, wręcz onieśmielający. Oj tak, wróciłabym z chęcią do Chili Bird's Eye, i to jeszcze nie raz. Rzeczywiście można ją nazwać zotterowskim klasykiem - koniecznym do wypróbowania przez każdego, kto pragnie wgłębić się w asortyment austriackiego mistrza.

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, syrop cukru inwertowanego, proszek sojowy (soja, maltodekstryna, syrop kukurydziany), brandy z cukru trzcinowego, sól, chili Bird's eye 0,1%, lecytyna sojowa, anyż, cynamon.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 474 kcal.

BTW: 6,9/34/31