Latitude Dark Milk mleczna 49% Uganda

Przedostatnia Latitude z moich zapasów, zakupiona w sklepie Sekretów Czekolady, to mleczna czekolada o 49% zawartości ugandyjskiego kakao. Napis na opakowaniu głosi: "A warm brownie paired with a cold glass of milk". Dotąd Latitude intrygowało, więc również teraz spodziewałam się urokliwej degustacji.

Nasza Dark Milk pachnie w sposób, który można odebrać dość ambiwalentnie: odleżałym serkiem homogenizowanym, trochę przesiąkniętym zapachem lodówki. Na szczęście w sferze smaku nie mamy już żadnych wątpliwości - jest miękko, gęsto, przytulnie, a smak jest bardzo czysty, choć ze śmiechem dochodzimy do pewnych skojarzeń. Czekolada zdaje się mieć bowiem coś... z mlecznej Milki, ale w jakimś odrealnionym, luksusowym wydaniu. Nad tym skojarzeniem przeważa jednak myśl o śliwkowym jogurcie z ziarnami zbóż - zdecydowanie, jest to wiodąca melodia. Myślimy także o miękkim ciemnym chlebie (bardziej graham niż ciężki razowy) posmarowanym delikatnym twarożkiem oraz mieszanką truskawkowego dżemu i śliwkowych powideł. Dark Milk od Latitude to nieskomplikowana, acz zapadająca w pamięć, przepyszna kompozycja.

Skład: ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, cukier trzcinowy, pełne mleko w proszku.

Masa kakaowa min. 49%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 629 kcal.

BTW: 9/46/45.

Manufaktura Czekolady Manu Caffe Latte mleczna 44% z kawą

Ostatnia z posiadanych przeze mnie tabliczek z serii Manu od Manufaktury Czekolady to ponownie mleczny smakołyk o 44% zawartości kakao, który zdążyłam już bardzo polubić - w przeróżnych wariantach. Na koniec zostawiłam sobie kompozycję Caffe Latte. Producent zdecydował się na umieszczenie tu kawy w formie całych prażonych ziaren jako posypki (stanowiącej 3% kompozycji). To mogło wyjść różnie... Na szczęście miło się rozczarowałam!

Czekolada pachnie mleczną kawą z... pieprzem i solą, choć przecież pieprzu ani soli w ogóle tu nie zastajemy. Wszystko jest słodziutkie, miłe, ciepłe - ileż razy już napisałam to ostatnimi czasy przy recenzjach mlecznych Manu! Tchnienie wanilii wyjątkowo mocno uwypukla się w tej czekoladzie, stąd prawdopodobne dziwne skojarzenia z pieprzem i solą, które towarzyszą nam także podczas eksploracji smaku - to naprawdę przyjemne złudzenia. No i kawa. Przyznam, że zrobiono to elegancko - nie są to przepalone ziarna. Widać zresztą po ich barwie - zostały potraktowane subtelnie, przez to ich smak też ma szansę mniej agresywnie stopić się w jedno z mleczną czekoladą, uwalniając trochę owocowych nut. Ich lekko chrupiąca, a nie przesadnie twarda struktura tylko uświetnia tego słodkiego dzieła. Och, przyzwyczaiłam się do tych mlecznych Manu w letnim czasie!

Skład: nierafinowany cukier trzcinowy, ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, odtłuszczone mleko w proszku, prażone ziarna kawy 3%, lecytyna słonecznikowa, wanilia.

Masa kakaowa min. 44%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 553 kcal.

BTW: 10/33/52.

La Maison Du Chocolat Mexique Intense ciemna 70%

Dzięki Kochanym Przyjaciołom najpierw mogłam skosztować interpretacji brazylijskich ziaren autorstwa francuskiej manufaktury La Maison Du Chocolat, zaś teraz przenoszę się do Meksyku. Ta klasyczna siedemdziesiątka również cechująca się kuszącym perłowym blaskiem, ma być według producenta intensywna, gorzka i prażona. Wiadomo - meksykańskie kakao potrafi dokazać! Nad elegancką tabliczką unosił się bogaty, perfumowany zapach - na tyle kotłujący się, iż z początku trudno mi się było w tym bukiecie odnaleźć.

Czekolada okazuje się niesamowicie miękka i maślana w strukturze, co w dużej mierze wpływa na to, iż odbieram ją jako delikatną. Na tej miękkiej bazie rysuje się szereg przypraw i ziół,  najpierw w dość surowej formie - pieprznej, piołunowej, trochę chili. Dalej pojawia się więcej owocowości, ze szczególnym naciskiem na kwaskowate, lecz pełne dojrzałości gruszki, a także grillowane jabłka. Na ich kanwie łagodnieje iluzja przypraw: oto przytulnie deserowe kardamon, cynamon i wanilia. Potem dostrzegam ze zdziwieniem znane z tabliczki brazylijskiej nuty liczi z brzoskwinią - może to charakterystyczna dla marki? 

Generalnie, wraz z biegiem degustacji, przyprawowość jaśnieje, a coraz barwniejsze stają się owoce. Ostatecznie, kompozycja zbiega mi się do lekko pikantnej margarity pełnej grillowanych owoców. Jest sycąco i konsekwentnie jednotorowo, choć wielobarwnie.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, cukier, lecytyna sojowa.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 75 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 575 kcal.

BTW: 8,3/43/33.

Manufaktura Czekolady mleczna 44% z malinami

Kolejna Manu od Manufaktury Czekolady, która wróciła z nami z urlopu do domu - to mleczna tabliczka o 44% zawartości kakao, solidnie posypana liofilizowanymi malinami (3% całości). Przyznam, że w porównaniu do mlecznego Beskidu z malinami i ananasem, malinowa Manu bardziej przypadła mi do gustu: w dwóch płaszczyznach. 

Po pierwsze: sama czekolada jest dla mnie atrakcyjniejsza, bogatsza, mniej słodka, a jednocześnie nie tracąca nic z błogości. Po drugie: jakość liofilizowanych owoców wydaje się wyższa. Tu maliny są bardziej aromatyczne, soczystsze, naturalnie słodsze. Na tyle dobrze zgrały się z dobrze znaną już, przytulną mleczną czekoladą, że aż się tego nie spodziewałam - a przy tym ani na chwilę nie pozwalały zapomnieć o swej żywiołowej obecności.

 Skład: nierafinowany cukier trzcinowy, ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, odtłuszczone mleko w proszku, liofilizowane maliny 3%, lecytyna słonecznikowa, wanilia.

Masa kakaowa min. 44%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 553 kcal.

BTW: 10/33/53.

Manufaktura Czekolady Manu mleczna 44% z migdałami i solą

Trzy Manu od Manufaktury Czekolady wróciły ze mną do domu z urlopu. I choć świetnie nadawałyby się na inny wyjazd w góry, zdecydowałam się sięgnąć po nie w pierwszej kolejności po powrocie - nie wiedziałam bowiem, jak zniosły podróż i czy dzielnie spisałyby się w następnej. Z tego tytułu dziś zaprezentuję Wam trzecią orzechową Manu - tym razem z migdałami. Bazą tej tabliczki jest mleczna czekolada o 44% zawartości kakao. Warto zaznaczyć, iż niebagatelną rolę w kompozycji ma sól morska, stanowiąca 0,16% całości.

Tafla w całości pokryta jest delikatnymi płatkami migdałów. W zapachu migdały nie odznaczają się zbyt mocno - raczej myślałam o pieczywie ze świeżym, słonym masłem. Istotnie, czekolada jest wyjątkowo słona. Mój Mąż definitywnie orzekł, iż dawno nie jedliśmy tak bardzo słonej czekolady. Subtelność smaku oraz struktury migdałów połączona z soczystą mlecznością i tą mocną słonością, czynią migdałową Manu propozycją na długo zapadającą w pamięć. 

Skład: nierafinowany cukier trzcinowy, ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, odtłuszczone mleko w proszku, płatki migdałowe 10%, sól morska 0,16%, lecytyna słonecznikowa, wanilia.

Masa kakaowa min. 44%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 567 kcal.

BTW: 11/36/50.

Zotter Classic Weisse Schokolade biała z wanilią i cynamonem

Jak to jest z tymi klasykami od Zottera? Przy ostatnich recenzjach czekolad z kolekcji Classic trochę namarudziłam, choć jednocześnie byłam smakowo zadowolona. W przypadku białej tabliczki z tej serii, kupionej na foodieshop24.pl, pod względem jakości również nie mogłam mieć żadnych zastrzeżeń. Było oczywiście słodko, ale przy tym względnie lekko, bardzo przytulnie, z tym przecudownym tchnieniem wanilii i cynamonu, które często wyczuwa się we wszelkich kombinacjach u Zottera z zastosowaniem białej czekolady. To naprawdę charakterystyczny bukiet. Nie mniej...

...z zakamarków pamięci odgrzebałam Labooko White Chocolate. O składzie czystszym, niż biała Classic. Wspomniałam tamtej iście niebiański smak i zastanowiłam się - jakby wypadło porównanie, gdybym miała obie tabliczki przed sobą? Która z nich powinna szczycić się mianem klasyki? 

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, słodka serwatka w proszku, pełny cukier trzcinowy, wanilia, lecytyna sojowa, sól, cynamon.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 582 kcal.

BTW: 7,5/39/50.

Zotter Classic Milch Schokolade mleczna 40%

Wyjątkowo dużo czekolad zabrałam na miniony urlop - część z nich to nie były dla mnie nowości, dlatego ich recenzje siłą rzeczy nie pojawiły się tutaj ponownie. Natomiast dziś opisywana czekolada jest dla mnie zarazem nowością, jak i nią nie jest. W serii Classic od Zottera jest to bowiem naprawdę sztandarowy klasyk - mleczna czekolada o 40% zawartości kakao, która chociażby nieraz oblewała mniej lub bardziej zmyślne Handscooped. Kupiłam ją oczywiście na foodieshop24.pl, zaś rozsmakowałam się w niej czekając na samolot na lotnisku w Bilbao.

Czego mogłam się spodziewać prócz miękkości, słodyczy, mleczności, odrobiny wanilii i tej specyficznej mocy kakaowej bazy, jaką oferuje Zotter? Nieprzesadzona trzcinowa karmelowość osadziła się na mlecznej kawie, by płynąć błogimi falami zalewającymi podniebienie. Wydaje mi się, że to jest czekolada dobra na każdą okazję. Nie jest nader wykwintna, ale też nie dziecinnie prosta - Zotter pokazuje w niej balans tego, co można nazwać przystępnością na wysokim poziomie.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, odtłuszczone mleko w proszku, lecytyna sojowa, wanilia, sól.

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 581 kcal.

BTW: 6,4/39/50.

Beskid mleczna 40% z piankami marshmallow

Dziś przed Wami kolejna czekolada z manufaktury Beskid, którą zamówiłam z myślą o górach. Niestety nie zdążyliśmy jej już zjeść na szlaku i opędzlowaliśmy solidne 100 g w hotelu w Bilbao, tuż przed wyjściem na zwiedzanie miasta. Najprostsza mleczna czekolada o 40% zawartości kakao została obficie posypana maleńkimi, uroczymi piankami marshmallow.

Dzięki tej czekoladzie można się zasłodzić do potęgi entej. Sama mleczna tabliczka jest oczywiście bardzo przyjemna, miękka i aromatyczna, a lekko gumowate pianki rozbrajają bezgraniczną słodkością. To czekolada, z którą niechybną radość będą mieć dzieci. Ja natomiast w innym nastroju niż urlopowy - na pewno bym po nią nie sięgała.

 

 Skład: cukier, ziarna kakao, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, pianki marshmallow (syrop fruktozowo-glukozowy, cukier, woda, żelatyna, skrobia kukurydziana, kurkumina, koszenila, błękit patentowy V, aromat), lecytyna sojowa. 

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 532 kcal. 

BTW: 7/33/51.

Zotter Classic Haselnuss Kuss mleczny nugat z orzechami laskowymi

Jeszcze przed świtem szykowaliśmy się do wyjazdu z Potes. Do obowiązkowej porannej kawy wybrałam kolejną orzechową czekoladę z serii Classic od Zottera - tym razem Haselnuss Kuss czyli mleczny nugat z orzechami laskowymi. Wszystkie moje Zottery zakupiłam na foodieshop24.pl.

Upomnę się, tak samo jak przy wersji migdałowej - gdyby tak generalnie nieschematyczny Zotter przełamał schemat i laskowy nugat zrobił na bazie białej czekolady, zaś migdałowy na mlecznej? Dobrze, może nie w wersji Classic, która z zasady ma hołubić typowe rozwiązania Zottera. Oczywiście, Haselnuss Kuss był przepyszny: bardzo słodki, bardzo mleczny, bardzo orzechowy, cudnie chrupiący i cudnie rozpuszczający się jednocześnie i tak urokliwie kakaowy,  jak tylko Zotter w swych mlecznych czekoladach potrafi. Trochę żałowałam, iż nie miałam możliwości uraczyć się tą czekoladą na szlaku, ale trzeba było nam już wracać...

 Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa, orzechy laskowe 13%, pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, pełny cukier trzcinowy, lecytyna sojowa, wanilia, sól, cynamon. 

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 579 kcal.

BTW: 8,1/41/44.

Manufaktura Czekolady Manu mleczna 43% piernikowa

Jak wspomniałam przy Manu cynamonowej - na wersję piernikową czekałam z podekscytowaniem! Jej czas nadszedł podczas naszego ostatniego dnia wędrówki po Picos de Europa, w wyjątkowym dniu i wyjątkowym miejscu. Manufaktura Czekolady owiała tajemnicą swój przepis na to połączenie: "mieszanka ziół i przypraw". Już w zapachu czujemy, iż jest tu wiele... A sam charakter mlecznej czekolady dodatkowo podkręca ów przyprawowy, ciepły efekt.

Tak bardzo słoneczna jest ta czekolada... Można spodziewać się, iż piernikowość będzie bardziej pasować do klimatu zimy i świąt, ale ożywcza moc przypraw pasowała mi także do wakacji, do rozgrzanych skał i przestrzeni przede mną. Pokrzepiająca słodycz, otulająca mleczność i feeria przypraw. Na pewno wanilia (ona została wyróżniona w składzie), cynamon, kardamon, goździki? Ziele angielskie? Odrobina pieprzu? Było pięknie, miękko, lekko. Moja ulubiona Manu.

 Skład: cukier trzcinowy, ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, odtłuszczone mleko w proszku, lecytyna słonecznikowa, wanilia, mieszanka ziół i przypraw.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 561 kcal.

BTW: 10/34/53.

Masa kakaowa min. 43%.

Zotter Coffee Almond With Date Sugar kawowo-migdałowa z cukrem daktylowym

 

Przy doskonałej aurze, na szczycie Horcados Rojos, otworzyliśmy Coffee Almond With Date Sugar z serii Squaring The Circle od Zottera. Niestety forma czekolad z tej kolekcji ma to do siebie, iż raczej ciężko znoszą warunki terenowe i nie sposób podziwiać je w całości. Podziwialiśmy więc... widoki! A czekolada rozpostarła w naszych ustach swój oryginalny smak.

Cukier daktylowy potrafi wyraziście odznaczyć się w czekoladzie, co stało się również tym razem. Gdy dodamy do tego mnóstwo migdałów oraz kawę o waniliowo-cynamonowym zacięciu - powstaje smak absolutnie nie do zapomnienia. Smak gęsty i syropowy, aromatyczny, mocny, jakby orientalny, ale jednocześnie bardzo przyziemny. Jedna z ciekawszych propozycji w Squaring The Circle, smakowo przywodząca na myśl najbardziej odkrywcze Handscooped - podczas których degustacji czuło się, iż doszło tu do bardzo przemyślanego połączenia składników.

Skład: migdały 30%, cukier daktylowy 22%, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, mielone ziarna kawy 7%, wanilia, sól, cynamon, płatki róż. 

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 546 kcal.

BTW: 11/30/41.

Manufaktura Czekolady Manu ciemna 68% z kardamonem

Mleczna Manu aż prosiła się, by kontynuując przyprawową passę wykonać na jej bazie tabliczkę kardamonową. Manufaktura Czekolady zadecydowała jednak inaczej. 1,5% kardamonu trafiło do 68% ciemnej czekolady. Spróbowaliśmy jej w naszym przepięknym pokoju w jeszcze piękniejszej miejscowości Bejes. 

Wyszła z tego kompozycja poważna i stateczna. Kardamon wybrzmiał ciekawym odcieniem słodyczy, który nadał dobrze znanej już nam ciemnej czekoladzie Manu. Tabliczka doskonale komponowała się z kawą - myślę, że kostka lub dwie rozpuszczone w kawie również przyniosłyby apetyczny efekt. Całość wyszła... drzewnie, żywicznie. 

 Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, lecytyna słonecznikowa, kardamon 1,5%.Masa kakaowa min. 68%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 596 kcal.

BTW: 9,5/38/53.

Beskid mleczna 40% z ananasem i malinami

Parę czekolad z manufaktury Beskid zamówiłam specjalnie z myślą o urlopowym wyjeździe - i dziś opisywana tabliczka właśnie do nich należy. Najzwyczajniejsza, mleczna czekolada o 40% zawartości kakao została posypana w równych proporcjach kawałkami liofilizowanych malin i ananasów. Co bardzo ważne w górach - całości było aż 100 g. Z radością otworzyłam pudełko z okienkiem przesiadując przy schronisku Casetón de Andara we wschodnim masywie Picos de Europa.

Zgodnie z przypuszczeniami, czekolada zaserwowała mi moc mlecznej słodyczy oraz owocowego orzeźwienia - bardzo potrzebnych przed dalszym marszem do Bejes. Oczywiście nie pogardziłabym większymi cząstkami owoców, dzięki czemu odznaczałyby się mocniej na tle masywnej i zalepiającej mlecznej czekolady - przez ten zabieg wyeksponowany wygląd czekolady prezentowałby się jeszcze atrakcyjniej.

 Skład: cukier, ziarna kakao, pełne mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, liofilizowany ananas 1%, liofilizowane maliny 1%, lecytyna sojowa. 

Masa kakaowa min. 40%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 530 kcal. 

BTW: 7/45/50.

Manufaktura Czekolady Manu mleczna 43% z cynamonem

Wędrując z Bulnes do Sotres zatrzymaliśmy się na wzgórzu, by posilić się garścią orzechów oraz cynamonową Manu od Manufaktury Czekolady. Wiedziałam, że przyprawy będą znakomicie pasować do mlecznych Manu - wszak czekoladowa baza "jest przytulna, urokliwie słodka z wyraźnie waniliową nutą - niezależnie od zastosowanych dodatków przywodzi na myśl ciepłą, orzechową kawę z mlekiem i przyprawami". Cynamon w ilości 2% musiał wkomponować się tu jak ulał!

Tak, to było naprawdę błogie doświadczenie. Cynamon nie zginął w mlecznej czekoladzie, lecz uświetnił ją - uwypuklał w niej to, co najlepsze; całe jej ciepło, przytulność, miłą słodycz.  To cynamon aromatyczny, a nie pikantny; cynamon kojący i przepięknie grający z wanilią, kakao, mlekiem, trzcinowym cukrem... Rzekłabym w ciemno, iż to będzie jedna z moich ulubionych Manu, gdy nie fakt, że czekała na mnie jeszcze wersja... piernikowa!

 Skład: cukier trzcinowy, ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, odtłuszczone mleko w proszku, cynamon 2%, lecytyna słonecznikowa, wanilia. 

Masa kakaowa min. 43%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 561 kcal.

BTW: 10/34/53.

Manufaktura Czekolady Manu ciemna 70% z orzechami nerkowca

Po Manu z orzechami laskowymi, przyszedł czas na opcję z orzechami nerkowca. Tutaj jako bazę Manufaktura Czekolady wybrała ciemną czekoladę o 70% zawartości kakao. Jak wspomniałam we wcześniejszych wpisach, ciemna Manu to rzecz "spokojna, wyważona, umiarkowanie słodka, lekko orzechowa, delikatnie palona, z nutą czerwonych owoców". Po nerkowcową czekoladę sięgnęliśmy przysiadając przy strumieniu w drodze z Cain do Bulnes.

O ile do mlecznej czekolady orzechy laskowe przypasowały elegancko, tak tutaj... mimo subtelności ciemnej czekolady, łagodne orzechy nerkowca po prostu w niej giną. Owszem, nie ma ich jakoś bardzo dużo, ale też nie są na tyle nieliczne, by o nich zapomnieć. Swą względną miękkością oraz słodkim smakiem wtapiają się w ciemną czekoladę, stanowiąc w niej niewielki akcent. Wydaje mi się, iż zdecydowanie lepiej nerkowce pasowałyby tu do mlecznej czekolady, gdzie błogość obu komponentów zostałaby synergistycznie zintensyfikowana.

Skład: ziarna kakao, nierafinowany cukier trzcinowy, orzechy nerkowca 13%, lecytyna słonecznikowa. 

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 60 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 594 kcal. 

BTW: 11/39/50.

Zotter Classic Mandel Krokant biały nugat z migdałami

Dzień odpoczynku w przepięknej miejscowości Cain był nam bardzo potrzebny. Niespieszne spacery, dużo jedzenia, drzemki, no i ciepły prysznic - jakże to wszystko wyjątkowo smakuje po wędrowaniu poprzez pustkowia! Przy popołudniowej kawie i lekturze towarzyszyła nam jedna z  tabliczek z klasycznej kolekcji Zottera - Mandel Krokant. Mój Mąż wybrał właśnie ją ze względu na rysunek na opakowaniu - siedziałam z książką, a tutaj też mamy czytelnika!

Najpierw będzie skarga. Nugat migdałowy przewija się u Zottera w wielu kompozycjach w przeróżnych seriach i... bodaj za każdym razem wygląda tak samo - czyli bazuje na białej czekoladzie z przyprawami. Owszem, jest to przepyszne rozwiązanie. Jednakże czy migdały pasują tylko do tego, a Zotter nie potrafi zaszaleć z odmiennością? Czułam, iż po raz kolejny odgrzewam kotleta, tylko w nieco innej formie i z kosmetycznymi różnicami w składzie. Wystarczy wspomnieć Mandel G.Nuss oraz wariacje na jej temat w drunter & drüber, a także Mandel Basic Choco Nougat. Zjadłam Mandel Krokant ze smakiem, ale siłą rzeczy nie będę się tu nad tą czekoladą rozwodzić.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, migdały 27%, pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, karmelizowane odtłuszczone mleko w proszku (odtłuszczone mleko w proszku, cukier), cynamon, lecytyna sojowa, wanilia, imbir, sól.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 603 kcal. 

BTW: 9,4/45/38.