Ajala Whisky ciemna 63% Haiti z whisky

Po czeskiej Ajali z winem, przyszedł czas na coś jeszcze mocniejszego, a mianowicie ciemną czekoladę wykonaną z 64% kakao z Haiti, wzbogaconą o whisky. Dokładniej: manufaktura użyła Laphroaig Islay Single Malt Scotch Whisky. Asortyment marki Ajala odkrywam dzięki ukochanemu sklepowi Sekretów Czekolady.

Dotychczas próbowane przeze mnie czekolady z whisky cechowały się ogromną różnorodnością bukietów. Czasem nuty wędzono-alkoholowe były silne, czasem samo kakao też grało dużą rolę - wiele opcji. Dzieło Ajali od pierwszego kontaktu ogłusza niczym obuchem - pachnie bardzo silnie wędzonką. Momentalnie przenosimy się do drewnianego schroniska, gdzie przy palenisku raczymy się gulaszem, wędzonym piwem (a także marcowym), gdzieś też wędzi się mięso. Jest moc...

Czekolada jest wręcz piołunowo gorzka. Rozwija jednorodne skojarzenia: słonina, gulasz, oczywiście whisky, imperialny wędzony stout, asfalt, torf, spalenizna, wędzonka, dogasające ognisko. Dobrze, iż jej konsystencja jest gładka, stopniowo rozlewająca się jako śmietankowa - to nieco łagodzi kompozycję, gdyż generalnie jest ona skrajna, jednokierunkowa. Trudno przyznać, co wnosi tutaj kakao z Haiti. Jakieś owoce nieśmiało próbują się przebić z czasem (truskawki?), lecz rozstają wyśmiane. Ajala Whisky to tabliczka nie dla każdego. Alkoholowy posmak jest ostry, a prócz tego wręcz dajemy się uwędzić. Odważne wykonanie!

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, Laphroaig Islay Single Malt Scotch Whisky.

Masa kakaowa min. 63%.

Masa netto: 45 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 552 kcal.

BTW: 7,88/36,4/47,39.

Manufaktura Czekolady Las Vegans owsiano-kokosowa 39% z orzechami laskowymi

Ostatnia posiadana przeze mnie tabliczka Las Vegans od Manufakury Czekolady (do kupienia w ich sklepie internetowym) wyróżnia się 15% dodatkiem pasty orzechowej (laskowej), gładko wmieszanej w czekoladową masę. Wiodąca prym w kolekcji fuzja płatków owsianych i kokosa (jako zamienników mleka) wprost musiała genialnie połączyć się z orzechami laskowymi i 39% zawartością kakao (najmniej w serii Las Vegans).

Jest bardzo mocno orzechowo; owies jeszcze to jakoś podbija, uderzając w drewniano-zbożowe klimaty, które uwypuklają efekt ciepłego i miękkiego kremu laskowo-czekoladowego. My akurat zjedliśmy ją już po powrocie ze szlaku, ale genialnie nadawałaby się w góry, ze swoją niebanalną słodyczą (typową już dla tej kolekcji) oraz orzechową mocą. Chętnie wypróbowałabym analogiczne warianty z użyciem innych orzechów!

Skład: cukier trzcinowy, ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, pasta z orzechów laskowych 15%, płatki owsiane, miąższ kokosa w proszku, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 39%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 541 kcal.

BTW: 7,9/36/43.

Zotter Squaring The Circle ciemna 70% z cukrem klonowym

Squaring The Circle słodzona cukrem klonowym różni się od niezbyt sympatycznej czekolady z cukrem daktylowym nie tylko rodzajem słodzika, ale również 5% zawartością kakao (wersja klonowa ma 70%, daktylowa 75%). Ta kupiona na foodieshop24.pl czekolada ze względnie nowej kolekcji Zottera, została przez nas zdegustowana na szczycie Chribsky Vrch w Górach Łużyckich.

Trudno powiedzieć, co miało większy wpływ na całokształt: mniejsza ilość kakao (chyba niezbyt wyrafinowany blend) czy rodzaj cukru. Nie mniej, wersja z cukrem klonowym jest znacznie milsza od tej daktylowej. Ma w sobie sporo karmelowego, jasnego ciepła. Przywodzi na myśl różnorakie orzechy maczane w karmelu, miodzie i obtaczane w kakao, popijane gorzką, czarną herbatą. Choć próbowałam jej w czerwcu, kryła w sobie oblicze pogodnej jesieni - po niej będę mieć dobre wspomnienia, choć nie jakoś bardzo wyraziste.

Skład: miazga kakaowa, cukier klonowy 29%, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 580 kcal.

BTW: 8/44/33.

Manufaktura Czekolady Las Vegans owsiano-kokosowa 43% z malinami, jagodami i czarnymi porzeczkami

Dziś opisywana Las Vegans od Manufaktury Czekolady (kupiona w sklepie internetowej marki), różni się od ostatnio recenzowanej tabliczki z tej serii zastąpieniem części malin jagodami i czarnymi porzeczkami (również liofilizowanymi). 

Dzięki temu zabiegowi, czekolada straciła z zagadkowego brzoskwiniowego charakteru, a stała się rzeczywiście bardziej "leśna" - odrobinkę wytrawniejsza, z mocniejszymi akcentami drobnych owoców jagodowych, ciut bardziej kwaskowata w dziki sposób. Oczywiście, baza jest nadal rozkosznie owsiankowo-kokosowa, miękka i błoga. Trudno mi wybrać, którą z owocowych Las Vegans wolę - różnice są niby niewielkie, ale jednak przemieniają oblicze.

Skład: cukier trzcinowy, ziarna kakao, płatki owsiane, miąższ kokosa w proszku, liofilizowane maliny 2%, liofilizowane jagody 1%, liofilizowane czarne porzeczki 1%, lecytyna sojowa.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 498 kcal.

BTW: 7,3/30/48.

Zotter Preiselbeer + Hanf biała żurawinowa z nugatem konopnym

Ostatnia propozycja ze wspaniałej serii drunter & drüber od Zottera jest wegańskim połączeniem białej żurawinowej czekolady i konopnego nugatu. Dwa powyższe składniki również w wersjach solo występują w wersjach wegańskich, toteż nie ma tu żadnego przekombinowania - proste przeniesienie istniejących już wyrobów w duet (jak zresztą w znacznej większości tabliczek drunter & drüber). Całą kolekcję, do której żywię wielką sympatię, kupiłam na foodieshop23.pl.

Preiselbeer + Hanf zjedliśmy chroniąc się przed piekielnym upałem na przyjemnie wietrznej wieży widokowej na Zamecky Vrch. Przyniosła, tak jak ów wiatr - słodkie ukojenie. Polubiłam obie wersje bazowe, więc duet również przypadł mi do gustu. Kwaskowato-cierpka żurawina wspaniale odnajduje się pośród delikatności kokosowo-ryżowej białej czekolady, a nugat konopny na bazie ryżu jest cudowny w swej sianowo-orzechowej specyfice, pełnej przytulności, a także miłej chrupkości (jak widać w przekroju). Oba składniki tworzą razem dzieło leśne, oryginalne, dzikie, acz niesamowicie przystępne. Jejku, jak ja będę tęsknić za tą kolekcją!!!

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy 27%, nasiona konopi 19%, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), suszona żurawina 4%, proszek kokosowy (pasta kokosowa, mleko kokosowe, mąka kokosowa), wiórki kokosowe, lecytyna sojowa, proszek cytrynowy (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), sól, wanilia, lecytyna słonecznikowa.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 585 kcal.

BTW: 6,7/40/48.

Pacari Cherry ciemna 60% Ekwador z wiśniami

Po zachowawczo wykonanej Pacari z zielonymi oliwkami, dość sceptycznie podchodziłam do tabliczki od tej ekwadorskiej manufaktury z o wiele mniej wymyślnym dodatkiem - a mianowicie wiśnią. Jak to u Pacari z dodatkami bywa, bazą jest 60% ciemna czekolada z ziaren z Ekwadoru.  Czekoladę kupiłam oczywiście w sklepie Sekretów Czekolady, a otworzyłam ją w urokliwym czeskim Pavlinino Udoli.

Mój sceptycyzm nie był bezzasadny. Charakterystyczna, niby pudrowa, a niby szorstkawa struktura czekolady Pacari pulsowała przytłumionym kakaowym brzmieniem; jakby rozcieńczyć z razową mąką kakaowy pył, no i może wmieszać w to trochę mielonych orzechów laskowych oraz włoskich. Wiśnie - jawią się na tym tle jako pastylkowe, mało soczyste, mało jędrne, wyblakłe. Czuć je i nie czuć ich. Jasne, zajadałam tę czekoladę, bo była prosta i nienarzucająca się, ale wolałabym, żeby od Pacari szedł mocniejszy przekaz. A tutaj znowu było słabiej. Szkoda. Tęsknię za czymś potężnym od Pacari...

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, suszone wiśnie 4%, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 567 kcal.

BTW: 6/38/47.

Zotter Squaring The Circle kokosowo-karmelowa z cukrem kokosowym

Po siermiężnym daktylowym debiucie z Squaring The Circle od Zottera sięgnęłam po wariant, który już z nazwy wydawał się o wiele bardziej przyjazny. Kupiona na foodieshop24.pl Coconut Caramel With Coconut Sugar to hiper obfita w kokosa czekolada: 30% proszku kokosowego (z pasty, śmietanki i mąki kokosowej), 6% wiórków kokosowych i 22% cukru kokosowego - to właśnie dzięki temu ostatniemu składnikowi tabliczka zalicza się do tej serii, której przyświeca idea stosowania alternatywnych cukrów i słodzików. A skąd karmel w nazwie? Wiórki kokosowe przed drobnym zmieleniem (nie czuć ich w konsystencji) i dodaniem do czekolady zostały skarmelizowane.

Czekolada okazała się doprawdy pyszna i lekka. Mleczko kokosowe zanurzone w gładkiej, kakaowej masie - inaczej tego nie można nazwać. Cukier kokosowy sprawia, iż całość jest niesamowicie spójna w tej kokosowości - to po prostu idealny duet kakao i kokosa, bez żadnych innych dodatków! Jest miękko, gładko, pieszczotliwie, słodko w specyficzny sposób - budyń kokosowo-czekoladowy! Będę bardzo ciepło wspominać Coconut Caramel With Coconut Sugar, jedzoną w lesie pod wieżą widokową na szczycie Studenec w Górach Łużyckich.

Skład: miazga kakaowa, proszek kokosowy 30% (pasta kokosowa, śmietanka kokosowa, mąka kokosowa), cukier kokosowy 22%, wiórki kokosowe 6%, tłuszcz kakaowy.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 609 kcal.

BTW: 11/48/28.

Manufaktura Czekolady Las Vegans owsiano-kokosowa 43% z malinami

Po bazowej tabliczce Las Vegans z Manufaktury Czekolady, mam dla Was nieco uboższą w kakao koleżankę, ale za to wzbogaconą o liofilizowane maliny. Również tę czekoladę kupiłam w internetowym sklepie Manufaktury.

Co ciekawe, w pierwszym kontakcie tabliczka wydaje się... brzoskwiniowa. Tak jakoś łagodność owsa i kokosa przełamana kakao zmodyfikowała wpływ soczystych malin, które wybrzmiewają w kompozycji dopiero z czasem, ale robią to nadal delikatnie, jakby były częścią bardziej złożonego musu (te brzoskwinie do samego końca się odzywają!). Wszystko jest bardzo spokojne, leniwie owsiankowe, jakby spowolnione... Cóż, warto jest spróbować tego prostego uroku, jaki niesie ze sobą kolekcja Las Vegans.

Skład: cukier trzcinowy, ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, płatki owsiane, miąższ kokosa w proszku, liofilizowane maliny 4%, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 43%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 500 kcal.

BTW: 7,3/30/48.

Zotter Zitrone + Pekannuss biała cytrynowa z nugatem z orzechów pekan

Dziś przed Wami już przedostatni smakołyk z wyjątkowej serii drunter & drüber od Zottera, którą kupiłam na foodieshop24.pl. Po Zitrone + Pekannuss sięgnęłam kryjąc się wśród zieleni przed czerwcowym słońcem na szczycie Pastevni Vrch z urokliwą wieżą widokową.

Ta tabliczka łączy w sobie najlepsze, co może zaprezentować ta seria: owocowe orzeźwienie z orzechową energią. Na górskim szlaku poczułam to szczególnie dobitnie. Biała cytrynowa czekolada jest super rześka, w przemyślany sposób łącząca tłustość masła kakaowego ze słodyczą mleczno-cukrową i cytrynowymi, autentycznymi kwaskami. To jak lemoniada zaklęta w czekoladę! Natomiast nugat ze wspaniałych orzechów pekan również jest wyjątkowo pyszny - miąższysty i wyrazisty, nawet pomimo tego, iż kawałki orzechów nie są zbyt duże. Po raz kolejny utwierdzam się: drunter & drüber są na każdą okazję i mogłabym robić ich zapas na każdy mój wypad w teren, a także do domowego łasuchowania. Przysmak idealny.

Skład: surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy 23%, orzechy pekan 20%, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, odtłuszczone mleko w proszku, proszek cytrynowy 2% (koncentrat soku cytrynowego, skrobia kukurydziana, cukier), pełen cukier trzcinowy, napój ryżowy w proszku (ryż, olej słonecznikowy, sól), słodka serwatka w proszku, lecytyna sojowa, wanilia, sól, cynamon.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 598 kcal.

BTW: 5,9/43/45.

Art&Craft Design Transylvania ciemna 70%

Dziś opisywana czekolada jest upominkiem przywiezionym dla mnie z Rumunii od Bliskiej Osoby. Marka Art&Craft tworzy różnorakie gadżety powiązane z różnymi krajami i niestety nie wiem, kto de facto wyprodukował ich ciemną siedemdziesiątkę pod szyldem Transylvania. Jedno jest pewne - jak na tyle zagadkowe pochodzenie, chwali się brak użycia odtłuszczonego kakao w proszku. Dzięki temu całkiem przychylnie podeszłam do jej degustacji na szlaku w Czeskiej Szwajcarii (inną kwestią jest oczywiście przychylność naturalnie wypływająca z tego, iż to prezent!).

Nie była proszkowa, a dość gęsto i zwarcie rozpuszczająca się w ustach, przywodząc na myśl (także w kwestii smaku) krem czekoladowo-orzechowy (z orzechów laskowych). Słodycz prezentowała się tu w sposób umiarkowany, wyważony, zaś kwaski i goryczki były obecne jedynie w tle - właśnie w tonach orzechowych, kawowych, trochę drzewnych - bardzo klasycznych. Dodany aromat mógł być orzechowy, albo po prostu waniliowy, gdyż cały czas poruszamy się w zachowawczych smakach. Cóż tu więcej napisać - nie spodziewałam się po niej niczego więcej ani też niczego mniej.

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa, aromat.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 100 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 552 kcal.

BTW: 8,2/39/36.

Manufaktura Czekolady Las Vegans owsiano-kokosowa 46%

Na długi weekend w Czeskiej Szwajcarii i Górach Łużyckich zabrałam ze sobą wszystkie zakupione w internetowym sklepie Manufaktury Czekolady ichniejsze tabliczki z kolekcji Las Vegans. Jak sama nazwa wskazuje - jest to seria wegańska. Bazuje na zastąpieniu mleka krowiego płatkami owsianymi i suszonym miąższem kokosa. To zestawienie - jako fanki zarówno owsa, jak i kokosa - wydawało mi się całkiem nęcące. W piątkowy poranek, przed wyruszeniem na szlak, skosztowaliśmy wersji bazowej - czyli po prostu owsiano-kokosowej tabliczki o 46% zawartości kakao.

Przyznam, że to było naprawdę przyjemne w swej prostocie. Miękka, lecz nie zupełnie rozlewająca się - ma w sobie coś ze struktury bardzo drobno zmielonej kokosowej owsianki. No i po prostu - jest kokosową owsianką. Te subtelne nuty pieszczą podniebienie cały czas, oczywiście osnute szczelną, kakaową powłoczką, nadającą całości odrobiny orzechowego sznytu. Słodycz jest wyważona, nie ma w niej natrętności. Całkiem dobra baza dla dalszych wegańskich wynalazków, których recenzje pojawią się tutaj już w najbliższych dniach.

Skład: cukier trzcinowy, ziarna kakao, tłuszcz kakaowy, płatki owsiane 10%, pulpa kokosowa 7%, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 46%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 505 kcal.

BTW: 7,2/38/49.

Zotter Squaring The Circle ciemna 75% z cukrem daktylowym

Squaring The Circle jest względnie nową kolekcją Zottera, proponującą charakterystycznie uformowane tabliczki słodzone mniej popularnymi rodzajami cukru bądź jego alternatywami. Część wariantów z tej serii kupiłam na foodieshop24.pl. Odpoczywając w niesamowitym Falkenstejn, sięgnęłam po pierwszą z nich - ciemną, stworzoną z 75% kakao nieokreślonego pochodzenia, słodzoną cukrem daktylowym.

Szczerze powiedziawszy, czekolada nie przystała mi do miejsca degustacji. Wydała mi się nader ciężka i zamulająca. Spotkałam wiele lżejszych czekolad o takim pułapie kakao, a tu wszystko było bagniste, mroczne i... w zasadzie byle jakie. Miałam wrażenie, jakby ktoś wymieszał sproszkowane kakao z mielonymi suszonymi daktylami i złośliwie posypał to popiołem. Mina mi zrzedła na myśl o pozostałych próbach Squaring The Circle, ale z drugiej strony, większość posiadanych przeze mnie wyrobów z tej kolekcji zdaje się mieć łagodniejszy ton. Może więc będzie przyjaźniej.

Skład: miazga kakaowa, cukier daktylowy 25%, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 75%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 585 kcal.

BTW: 9,6/46/27.

Millésime Perou Terroir De Lamas 2019 Caramel Beurre Sale mleczna 55% z karmelem i solą

Z moją ostatnią tabliczką od belgijskiego Millésime czekałam do najbliższego wyjazdu w góry - wiedziałam, że świetnie spisze się na szlaku. To mleczna czekolada o 55% zawartości peruwiańskiego criollo i trinitario Terroir De Lamas, z zanurzonymi wewnątrz kawałkami maślanego, słonego karmelu. Kupiłam ją - jak można się łatwo domyśleć - w sklepie Sekretów Czekolady.

Zjedliśmy ją w przepięknym miejscu - na skałach Ostroh w czeskiej Szwajcarii. Czekolada sama  sobie była umiarkowanie słodka i raczej mało mleczna - stonowana, ziemista, drzewna, nieco bananowa i gruszkowa (niedojrzałe, acz miąższyste owoce), trochę orzechowa. Cząstki karmelu wnosiły najwięcej słodyczy, były przyjemnie maślane, a przez słony akcent specyficznie odświeżające. Niestety, miały przykrą tendencję do wchodzenia między zęby. Podsumowując: Millésime mnie nie zaskoczyło, ani niczym specjalnym nie urzekło. Bardzo łatwo mi będzie zapomnieć o próbowanych czekoladach tej marki.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, cukier, glukoza, mleko w proszku, masło, sól.

Masa kakaowa min. 55%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 511,73 kcal.

BTW: 11,31/32,94/42,51.

Fjåk mleczna 60% Madagaskar Akessons Bejofo Estate

Rankiem po długo oczekiwanym wydarzeniu potrzebowałam czekolady słodkiej, acz wykwintnej. Błogiej, lecz nie banalnie prostej. Wiedziałam, że ciemna mleczna interpretacja madagaskarskich ziaren Akessons Bejofo Estate w wykonaniu norweskiej manufaktury Fjåk zapewni mi pożądane wrażenia. Czysta ciemna siedemdziesiątka z rzeczonego kakao okazała się wszak wręcz genialna! Ta zakupiona w sklepie Sekretów Czekolady tabliczka ma charakteryzować się kremowością o nutach karmelu i cytrusów.

Gładka i miękka tafla pachnie maślanką oraz... świeżo spoconą skórą (bardzo ponętny wariant tej woni). W ustach rozpościera się gęstwiną dżungli, otula mleczną owocowością, dodatkowo karmelowo paloną. Urokliwe dzikie kwaskowatości zostały zatopione w maślanym karmelu. Czujemy truskawki, bardzo słodkie maliny, wręcz przejrzałe dzikie śliwki (mirabelki, ale nie tylko), nabrzmiałe borówki amerykańskie - wszystko to wymieszane w maślankowym koktajlu, no i nonszalancko upstrzone karmelowym sosem. Gdzieś przebrzmiewają te akcenty wermuta, tak obłędne w wersji bezmlecznej. 

Ta czekolada przedstawia niesamowicie barwną i radosną twarz Magadaskaru - pełen rozkwit i wieloraka soczystość!

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy, mleko w proszku, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 53 g.

Manufaktura Czekolady Chuno ciemna 70% Nikaragua

Jakże stęskniłam się za Manufakturą Czekolady! W ramach rekompensaty długiej rozłąki z tą marką, złożyłam w połowie roku całkiem spore zamówienie w ich sklepie internetowym. W pierwszej kolejności sięgnęłam po ciemną siedemdziesiątkę wykonaną z ziaren Chuno z Nikaragui. Ziarna te znam już chociażby z tabliczek Morin czy Martin Mayer. Według Manufaktury, dziś opisywana czekolada ma charakteryzować się nutami: czekolady (sic!), rodzynek, moreli, pomarańczy, drewna, migdałów, płatków róż i ziół.

Zapach tej stonowanej tabliczki sugeruje szorstkość i suchość, jakby mielone kakao wymieszać z piachem i suszonymi owocami. W ustach natomiast zaskakuje ciekawe połączenie wilgotnej płynności i strukturalnej szorstkości w bazie, która stopniowo rozlewa się w słodką masę. Smakowo dominują owoce z kompotu, na tyle wyraziste, że aż przenosimy się do ogrodu tuż po deszczu. Delektujemy się miękkimi, przegotowanymi jabłkami, gruszkami, morelami, wiśniami i truskawkami. Otula je delikatna orzechowość (migdały!), poczucie obcowania z korą owocowych drzew, jędrne i niewielkie rodzynki. Dzieje się dużo, a zarazem jest tak spokojnie, swojsko, błogo... To jest bardzo dobry powrót do eksploracji dzieł Manufaktury!

Skład: ziarna kakao, cukier, tłuszcz kakaowy.

Masa kakaowa min. 70%.

Masa netto: 50 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 627 kcal.

BTW: 8,8/43/49.