chocoTales of Warsaw mleczna 60% Filipiny Regalo infuzowana pieprzem syczuańskim

Po wyjątkowym wyjeździe do Portugalii w ramach mojego kursu nauczycielskiego należało sięgnąć po wyjątkową czekoladę. Padło na kolejny spośród samych hitów od chocoTales of Warsaw - mleczną tabliczkę o aż 60% zawartości filipińskiego kakao Regalo, w której masło kakaowe zostało infuzowane pieprzem syczuańskim. Dzieło powstało we współpracy z rzemieślniczą piekarnią Świeżo. ChocoTales of Warsaw obiecuje, iż kompozycja nie będzie ostra - ma dać doznania niczym "mrożona herbata z cytryną pod palmami na Filipinach).

Czekolada pachnie pieprznie i... trochę jak jakiś środek do czyszczenia, ale wbrew pozorom jest to przyjemne i naturalne. Po prostu nie mam zamiaru doszukiwać się subtelniejszych skojarzeń, jeśli jakieś przychodzi do mnie tak wyraziście. W cudnej miękkości konsystencji, słodka mleczność przeplata się ze się z świeżością pieprzu i owocowością kakao, dając bezpośrednie skojarzenia z egzotyką - mnie przenosząc we wspomnieniach przede wszystkim do podróży do Meksyku. Ma też w sobie coś, co kojarzy się z jędrnymi żelkami oraz smażonym na maśle bananem w przyprawach. Pieprz jest bardziej ziołowy, niż pikantny, dzięki czemu wspaniale uzyskano balans intensywności i delikatności. To ideał wyważenia skrajnych stron. Wielkie brawa za taką rozwagę.


 

 

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy infuzowany pieprzem syczuańskim, mleko w proszku, lecytyna słonecznikowa.

Masa kakaowa min. 60%.

Masa netto: 70 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 572 kcal.

BTW: 8/40/44.