Bean Geeks Costa Rica ciemna 85%

Kakao z Kostaryki w interpretacji kopenhaskiego Bean Geeks poznałam już degustując czekolady Beer Geak Crunch 70% oraz Costa Rica Hand Roasted 70%. Tym razem, podbijamy zawartość kakao Heirloom Matina z regionu Limon do aż 85%. Tak jak w przypadku Beer Geak Crunch, zastosowano tutaj bębnową metodę prażenia ziaren. Tą, jak i inne tabliczki od Bean Geeks zakupiłam dzięki uprzejmości sklepu Sekretów Czekolady.

Zgrabna 40-gramowa tabliczka z wiśniowymi refleksami pachniała zaskakująco intensywnie... różą. Poprzednie kostarykańskie czekolady od Bean Geeks cechowały się kwiecistym aromatem, lecz tu, przy wyższym udziale kakao, róża zdecydowanie wyszła na prowadzenie. W tle zaś majaczył bujny bukiet wilgotnych kwiatów innych gatunków, na granicy między pełną dojrzałością a przejrzałością.

Konsystencją nieco przypominała chłodne masło, choć wcale nie była tłusta - raczej zwarta i gładka zarazem, mieszcząca w sobie moc i spokój wysokiej zawartości ziaren kakao przełamanej jedynie trzcinowym cukrem. Rzeczywiście, jak na wysoki poziom kakao bardzo spokojna (ostatnio mam szczęście do takich czekolad), zbalansowana pod względem kwasków i goryczek. Bardzo chlebowa - co również dostrzegłam w poprzednich Bean Geeks z Kostaryki - tu budziła skojarzenia ze świeżo wypieczonym chlebem pszenno-żytnim, z pulchnym miąższem i twardszą skórką. Miała też w sobie coś z chrupkiego pieczywa typu Wasa oraz z przegryzanego wprost z kłosa, dojrzałego, lecz całkiem surowego ziarna pszenicy.

Nawiązując jednak do jakże urzekającego zapachu - element kwiatowy nadal pozostał z nami jako malownicze tło, sprowadzające się głównie do wody różanej, wymieszanej z odrobiną wody kokosowej.

Mniej ciasteczkowa, bardziej chlebowa. Mniej łąkowa, bardziej olejkowa i esencjonalna w swej kwiecistości. Bardzo zrównoważona, czysta przyjemność Prawdziwej Czekolady.

Skład: ziarna kakao, cukier trzcinowy.

Masa kakaowa min. 85%.

Masa netto: 40 g.

Wartość energetyczna w 100 g: 454 kcal.

BTW: 12,2/36,5/45,3.